Garnelen a Pizza: 'Galicia meets Italy'
den neapoliteschen Francesco hien ass e ganz beruffleche Chef. Als jonke Mann huet hien eng villverspriechend Karriär an der Marine am Gesiicht vu Familljestuerm opginn fir aacht Méint gratis ze schaffen mat deem deemools dee beschte Pizzachef an Italien, zu Messina, Sizilien. Mat Ausdauer huet hien et fäerdeg bruecht säi Vertrauen opzebauen an d'Geheimnisser ze gewannen e Rezept fir Pizzadeeg bal als alchemescht Geheimnis gehal . Hien huet weider a ganz Europa geléiert a geschafft, bis hie viru fofzéng Joer fäerdeg war, säin eegene Restaurant zu Pontevedra opzebauen.
Vläicht ass déi funktionell lokal net déi charmant oder huet dee raffinéiertsten Stil, awer d'Iessen schwätzt fir sech . E lokale Hit fir iwwer e Jorzéngt, et ass all Dag vun der Woch gepackt Mëttes an Nuecht. Et ass keen Zoufall an et gëtt kee Geheimnis: alldeeglechen Aarbecht, eng gutt Equipe an Suergfalt och an de leschten Detailer , all regéiert vun der Präsenz vum Francesco, ëmmer präsent an der Kichen an dobaussen. An natierlech, eng Auswiel vun Italienesch Ingredienten mat Bezeechnung vun Urspronk rangéiert vun Trentino-Speck bis Sizilianesch Ricotta (Bresaola, Pecorino Romano, Gorgonzola, Ueleger an Esseg mat musikaleschen Nimm, déi Iech salivéieren) fir Rezepter aus der ganzer Gastronomie vum Land ze preparéieren, ofgewäsch vun engem virsiichteg Auswiel u Wäiner an deem et net u klassesch a wesentlech Referenze feelt.
Francesco: den 'Doer' vum italienesche Wonner zu Pontevedra
Zousätzlech zu senger exquisite Kichen, Il Piccolo Et war schonn bekannt an eng sécher wetten an engem gudden Deel vun der Géigend fir de Frëndlechkeet an der Behandlung an der Delikatesse, déi si vis-à-vis vu Familljen mat Kanner oder Zöliakie-Iessen weisen , Interessi dat aus enger perséinlecher Geschicht gebuer ass. Virun Joeren huet de Francesco senger Duechter säi Gebuertsdag am Restaurant gefeiert, mee ee vun de Kanner konnt net dee selwechte Menü iessen wéi déi aner, well en huet Zöliakie. De Francesco huet sech mat him gesat fir him ze froen wat fir Liewensmëttel hien net iessen konnt an de Jong, deemools zéng Joer al, huet him gesot datt hie géif fäerdeg sinn ier hien him seet wat hie kéint iessen. Vun do aus huet de Francesco sech opgestallt fir Versioune vu senge Platen ze kréien, déi gëeegent sinn fir Celiacs. D'Resultat, datt all d'Platen um Menü kann op Är bestallt ginn glutenfräi Optioun an datt souguer d'Pizzen, gemaach mat engem ustrengenden Mëschung aus dräi Zorte vu Miel , sinn lecker fir Net-Celiacs.
Déi selwecht kann mat bal all bestallt ginn Desserten, vum Francesco senger Fra gemaach ; eis Favoritten (mir hunn nëmmen hir Versioun mat Gluten probéiert) sinn selbstverständlech de Tiramisu an déi ideal fir d'Liebhaber vu Banoffi Séissegkeeten. A mat de Platen, keng Empfehlungen? " beroden ginn . All Platen ginn all Dag virbereet an d'Ingrediente si frësch", seet de Francesco. Egal ob Dir Loscht hutt no Nuddelen, Pizzaen oder Fleesch, bei Piccolo sinn d'Ingredienten d'Resultat vun enger virsiichteger Auswiel an enger perséinlecher Obsessioun mam gëeegent a gëeegent Mark . De Francesco a seng Fra reesen dacks an Italien fir eng nei Zort gedréchent Tomaten oder Buffalo Mozzarella ze fannen perfekt fir hire Restaurant.
Frësch Nuddelen vum Il Piccolo, mat enger glutenfräi Optioun
Et ass genee dës Suergfalt an der Auswiel vun Zutaten an de Vertrauen zum echten kursiven Kachbuch wat d'lescht Joer zu der Chambre de Commerce gefouert huet et als de purste Vertrieder vun der italienescher Kichen a Spuenien ze wielen fir de Präis fir de beschten italienesche Restaurant op der Welt.
Dëst Joer hu si e weidere Schrëtt gemaach fir den europäesche Finalist z'erreechen. De Welttitel ass um Enn vum Newark Soffritto geholl ginn (wou déi grouss italienesch Gemeinschaft et méi einfach mécht spezifesch Zutaten ze kréien), awer et beaflosst net eng Jota vu Verdéngschter vun der Erreeche vun Il Piccolo , dat konkurréiere vun enger klenger Provënz Stad mat Restauranten zu Dubai oder Australien . Eng Unerkennung an Impuls fir méi wéi zéng Joer Aarbecht fir stolz op ze sinn, awer datt de Francesco weess wéi een relativéiere kann: "Et ass schwéier ze kommen, wou mir ukomm sinn, déi einfach Saach ass ze falen". Als Resultat vun der Verbreedung vun der Noriicht mierken se e bësse méi Virwëtz, eng gewësse Erhéijung vun der internationaler Clientèle (déi scho héich war) a si hunn e klengen Triumph vun de wierklech tréischten geschoss, déi en Noper op der selwechter Strooss encouragéiert kréien fir d'éischte Kéier Dësch ze buchen.
"De Präis mécht mech net Angscht, et encouragéiert mech" . De Francesco weess datt d'Opmierksamkeet vun de Medien endlech ass an datt wat zielt ass déi konstant Aarbecht déi se zënter méi wéi engem Joerzéngt gemaach hunn. Wann hie seet, datt säin Haaptstolz et ass mat sengem Team an der Kichen ze chatten, awer op eemol proposéiert een eng nei Iddi oder Plat an e Glanz ass an all sengen Aen gebuer, ass et verstanen datt iwwer Auszeechnungen an Unerkennung wat dës Plaz encouragéiert ass richteg Léift fir Kachen.
Déi bescht gehalene Geheimnis: Il Piccolo's Pizzadeig