Rías Baixas: déi gastronomesch Destinatioun déi Dir gesicht hutt
Vergiesst alles wat Dir iwwer de **Rías Baixas** héieren hutt. Vergiesst d'Fotoen déi Dir gesinn hutt oder wat Dir gesot kritt hutt. Well se wahrscheinlech richteg sinn, wäerte mir net nee soen, awer si sinn nëmmen den Tipp vum Äisbierg vun engem Territoire deen ass vill méi wéi Dir Iech virstellt an dat musst Dir selwer entdecken.
Well Rías Baixas ass a Wierklechkeet keen Destinatioun: et ass e Liewensstil.
Et ass deen Eck vun Galicia wou den Atlantik an d'Land erausstécht, wou d'Bierger an d'Mier zéien a wou d'Däller Iech an d'Land bréngen a Richtung monumental Stied, a Richtung Joerhonnerte-ale Bëscher, déi sech sou wäit wéi d'Ae gesinn, a Richtung Stroossen tëscht Wéngerten; Et ass déi Plaz, wou d'barock Häerenhauser Gesiicht zu Gesiicht mat den Estuaren kucken , an deenen d'Terrassen d'Hafen begeeschteren an an där d'Gastronomie net nëmmen dat ass, wat een um Menü vun de Restauranten an et gëtt en alles ëmfaassend Erfahrung.
DE RAW MATERIAL
Déi Matière première Et ass ee vun de staarke Punkte vun der galizescher Gastronomie an am Rías Baixas ass dëst eppes wat kloer ass vum Moment wou Dir ukommt. Wann Dir mam Land ukommt, wäerte se sinn Wéngerten a Komplott mat Gromperen, Mais oder Kabes gepflanzt; wann Dir aus der Loft kommt, da sinn et sécherlech d'Muschelflotten, déi d'Estuäre stinn, awer op alle Fall mierkt Dir séier datt d'Rohmaterial hei ganz präsent ass an en Deel vum Alldag ass, vun all Moment vum Liewen.
Déi onermiddlech Aarbecht vun Muschelen an de Sandbanken, déi vun de Percebeiros zu **Bueu, op der Insel Ons oder an de Cíes** an déi vun der Uferflott aus Häfen wéi **Cangas, Marín, Portonovo oder O Grove** bréngen all Dag d'Mäert e puer vun de beschte Produite vum Mier: Jakobsmuschelen, Kriibsen, Krabben, Raséierapparat Shells, Austern, Muschelen, Muschelen, Kockelen a Barnacles; Strahlen, Sardinen, Päerdsmakrel, Mierbrass, Mierbass, Sole, Turbot an Kraken deelen d'Luucht mat **Arten déi mat Kraaft op de Maart kommen wéi Carneiros (escupiñas), Ameixóns (dënn Muschelen) ** oder souguer Algen kreéieren onendlech gastronomesch Méiglechkeeten.
D'Aarbecht vun engem Barnacle
E puer Austern oder e puer natierlech Muschelen? E puer gedämpfte Kockelen? vläicht e puer Raséiermuschelen mat Räis oder enger Schnitzel Empanada a senger Tënt . An dann, wee weess, vläicht e Kraken zu fair , an ray caldeirada oder a Fësch Plat an e puer vun de beschte zäitgenëssesch Restauranten zu Galicia. All Goût fënnt hei eppes wat hinnen passt.
Obwuel de Pantry net um Mier endet. Et muss een nëmmen op d'Äerd zréckkucken, fir ze realiséieren, datt et eng Revolutioun amgaang ass: eng Revolutioun, déi den Ierfschaft vun traditionelle Bauerenhaff an Orchards an erfannen et nei duerch d'Erhuelung vun autochthonen Rassen wéi de keltesche Schwäin, dee behaapt datt vergiesst Geméis a Getreide, wéi z. corvo Hirse - eng lokal Varietéit vu purpurroude Mais, déi an der Ría de Pontevedra ugebaut gëtt - fir den zäitgenëssesche Maart an déi d'Ouerten vun der Regioun vun O Deza an enger onendlecher Quell vu Produkter, déi mat de Joreszäiten änneren.
Déi galisesch Felder, Kabes, Pfeffer, Gromperen ...
D'Produzenten
Näischt vun deem wier méiglech ouni Produzenten, déi sech zënter Generatiounen un de Klima a Produkter upassen.
Hei, zum Beispill, déi eelst Konservenfabriken a Spuenien schaffen weider.
En Tour vun den Häfen vun Zu Illa de Arousa, Vilaxóan oder Aldán Et wäert Iech an enger Joerhonnert aler Geschicht vu Salzsagen, Segelbooten déi den Ozean duerchgestrachen hunn a Leit déi aus anere Plazen komm sinn fir ze bleiwen.
A ville Stied un der Küst, och haut, sinn katalanesch, italienesch a baskesch Familljennumm heefeg, schwätzt vu Séifuerergeschichten, vu Kommen a geet, vun engem Secteur, deen sech aus dësen Häfen fir d'Welt opgemaach huet.
Gitt sécher de ** Massó de Bueu Musée ** an déi al Walfangfabrik zu Cangas ze besichen fir e bëssen iwwer dës Geschicht ze léieren.
Ouni Produzenten, Ranner, Barnacles ... et wier kee Rías Baixas
Wann Är Saach ass Virfueren Produiten, ginn sécher der Villfalt vun Rezepter ze Entdeckung, datt aus der Uewen an der Géigend. Wëllt Dir Hiweiser? Probéiert de Botterbrout aus Caldas de Reis , den Empanadas -mat Jakobsmuschelen, Kockelen, Xoubas- aus Cambados oder besicht ee vun de Uewen vun O Porriño.
Loosst Iech vun Ärem Gerochssënn matdroen an Dir fannt um Enn eng Bäckerei wou Dir e Brout-Mais-Brout- op der Küst genéisse kënnt oder vläicht souguer eng Empanada Schwäin Schëller mat Rüben oder Chorizo a Speck an den Inlandstied.
Vergiesst net Plazen op Ärem Tour ze markéieren wéi z Duerf vun Kräizer. Genéisst d'Bannenlandschaften, de Banken vun der Ulla, der Deza an der Toxa , vu Plaze wéi Eng Carixa Bréck, dat schéngt aus enger Legend geholl ze ginn, aus enger traditioneller Kichen markéiert vu Platen wéi Bouillon oder Stew.
A kuckt no Projete wéi Galo Celta. Den David a Patricia féieren Iech op eng Rees duerch d'Traditioun an d'Zukunft op hirem charmante Bauerenhaff. Wann Dir d'Chance hutt, frot se iwwer d'Geheimnis vum Hunn am Salz.
Turnip Tops, Kichererbsen, Speck ... de galizesche Stew, en oniwwertraff Plat
Mäert a Mäert
De Rhythmus vum Liewen op der Küst ass markéiert vun den Häfen an de Fëschmäert. Et gëtt e Moment vum Dag wou alles ophält, wéini inshore Schëffer si kommen op d'Ufer flankéiert vun Seagull Wolleken an an deem Liewen Zentren op de docks. Déi Minutte vum Ankeren an d'Entluede vun de Fanger sinn eppes wat Dir wësse musst.
An dësem Prozess ass de Ritual vum Fëschmaart den Héichpunkt: d'Organisatioun vun de Loten, de Rush, eng Auktioun déi am Ufank onverständlech schéngt, awer duerch Regelen a Coden regéiert gëtt, déi Generatioun no Generatioun hei respektéiert goufen. . Eng eenzegaarteg Show déi d'Liewen an dësen Häfen definéiert.
WÄIN TOURISME
De Rías Baixas ass synonym mat Wäin, mat Projeten déi hir Wuerzelen an der Geschicht hunn an déi zesumme mat aneren existéieren, méi rezent, déi de Secteur nei erfannen.
E puer Stied si wuertwiertlech vu Wéngerten ëmgi an iwwerall, op eng Tavern goen oder e Bléck op de Menü vun all Restaurant huelen, Dir wäert entdecken, datt hei Wäin net nëmmen gedronk ass, mä och gelieft.
D'Wäiner vun de Rías Baixas, versuergt mat Techniken vun Generatioun zu Generatioun iwwerginn
Egal wat Är Preferenzen a Saache Wäiner betrëfft, Dir hutt e Choix: vu Bodegaen a Pazos - Pazo Fefiñáns, Pazo de Lusco, Pazo de Señoráns an eng laang etcetera- mat dräi oder véier Joerhonnerte vun Geschicht zu méi aktuell Komplexen, datt déi innovativ Säit vum Secteur Highlight.
An zesumme mam Besuch vun de Wënzer, déi a ville Fäll matten an spektakuläre Landschaften stinn, Concerten ënnert de Wéngerten, Kachcoursen, Nuetsrecolte, Fester, dramatiséiert Visiten an Degustatiounen déi d'ganzt Joer stattfannen.
Déi Wäin an Rias Baixas Et ass vill méi wéi Dir Iech virstellt. Et ass natierlech eng Welt vu faszinéierende wäisse Wäiner, awer och hellrout mat enger atlantescher Séil; ass eng Welt vun elegant distillates baséiert op ville Fäll an Formelen, déi Famillen am Secteur zënter Joerzéngte weiderginn , vu Sekt Wäiner, déi Iech net ophalen ze iwwerraschen an et ass virun allem eng Welt, déi Dir musst erliewen duerch d'Faassraim, ënner antike Kamellen trëppelen oder an d'Fiichtegkeet vum Steen kucken an den historesche Wënzer ze verstoen datt et vill méi an engem Glas Rías Baixas ass wéi just Wäin.
keltesch Gallien
DEN RESTAURANTEN
Hei hutt Dir ëmmer gutt giess. Déi frëschste Fësch an déi direktst Orchards hunn d'Iesshaiser an d'Tavern ëmmer mat engem Rohmaterial vun enger Frëschheet ernärt, déi schwéier soss anzwuesch ze fannen ass. An historesch, e puer vun de beschte Restauranten zu Galicia goufen hei.
Et ass eppes wat haut weider geet. An all Stad an der Regioun fannt Dir eng gutt Handvoll traditionell Restauranten - gitt fir eng Carne Richada wann Dir am Land sidd, oder vläicht eng Dose frësch Austern op der Küst - e puer Baren a Tavernen wou hunn eng lokal Wäin an engem Tapa -Wann Dir net wësst wou ufänken, mam Kraken hutt Dir ëmmer Recht.
Wann Dir Fleesch léiwer, vläicht e Tapa Ouer mat Paprika oder e bësse Zorza (marinéiert Schweinefleesch) eng gutt Optioun sinn.
Pepe Solla zu Solla
An nieft hinnen Restauranten deenen hir Nimm sécher eng Bell ruffen. ** Solla, Culler de Pau, Viñoteca Bagos, Yayo Daporta, Taberna Meloxeira, Sabino, Michael's, Taberna A Curva, Pepe Vieira...** Dëst sinn nëmmen e puer vun den Haiser wou d'galizesch Kichen nei erfonnt gëtt, wou d'Traditioun formuléiert ass. op eemolegen Manéieren; Awunner, déi de Produit verwinnen, déi d'Liwweranten kennen an all Dag weisen, wéi wäit eng gutt verstanen Traditioun ka geholl ginn.
Tëscht hinnen all sammelen se Stären, Sonnen a Empfehlungen vun den Haaptguiden.
Awer dat ass net wichteg: sëtzt bei hiren Dëscher, kuckt an d'Landschaft aus hiren Iesszëmmer , loosst Iech vu sengem Personal guidéieren an Dir wäert verstoen datt dës Unerkennungen nëmmen eng Indikatioun sinn, datt hei geschéien Saachen déi Dir net verpassen kënnt , datt all Plat Iech soen eng Geschicht déi iwwer Käch, Produzenten a Matière première schwätzt , awer och vun enger Plaz, vu Landschaften a vun enger Aart a Weis vum Liewen ze verstoen.