Refusion Delivery: d'Kichen aus där e Grupp vu jonke Flüchtlingen d'Welt verännert
Ech kommen op engem verreenten Freideg Nomëtteg op eng kleng Plaz an der Tetouan Quartier vun Madrid . Ech schellt d'Dier an et geet op Alex, mat Freed a sengen Aen . Si hunn haart Musek op well se op Kachen konzentréiert sinn. konzentréiert awer Spaass . Um Enn vum Gank, deen e puer Dëscher huet fir Clienten opzehuelen, ass d'Kichen.
Wann ech erakommen, begréisst jidderee begeeschtert, awer si halen net eng Sekonn op. Si schneiden Paprika, maachen eng Petersilie-Knuewelek Zooss, a schneiden Poulet. Si sinn véier. Moien, Dani, Alex an Souhaeb. Syrien, Venezuela, Sudan a Marokko , respektiv. All ënner 30 Joer a mat enger Geschicht hannert dem Réck ze iwwerwannen. Awer si deelen virun allem, de Wonsch ze léieren, ze maachen, ze liewen.
Zesummen bilden se d'Schabloun vun Remboursement Liwwerung (Captain Blanco Argibay Street, 65,), e Projet vun Gastronomie déi syresch, venezuelanesch a sudanesesch Kichen verbënnt , an dat zielt d'Liewe vun de Leit ze transforméieren, déi en Deel dovun sinn duerch Iessen. Eng Utopie? Mir versécheren Iech net.
REFUSIOUN Liwwerung
Refusioun Liwwerung ass aus der Associatioun gebuer Madrid fir Flüchtlingen , wou Kachcourse geléiert goufen a Solidaritéitsmenüe virbereet goufen. Säin Erfolleg gefouert déi aktuell Partner vun Refus ze denken, datt et d'Méiglechkeet vun eng Firma schafen, net eng ONG - si weisen op -, Selbstfinanzéierung a konnt déi selwecht Flüchtlingen beschäftegen, déi an der Associatioun waren.
Déi fënnef Grënnungspartner hunn aner Aarbechtsplazen an si widmen hir Fräizäit fir de Projet ze funktionéieren mam Zil et wirtschaftlech liewensfäeg ze maachen . "Mir sinn eng Gesellschaft mat limitéierter Aarbecht, an där d'Partner och schaffen an d'Iddi ass, datt laangfristeg d'Flüchtlingen, déi elo kachen, och Partner an der Firma kënne ginn, an datt dat weider ausbaut a mir iwwerall op vill Plazen erreechen. Deeler ...", seet hien mir Elena Suarez , ee vun de fënnef Projet Partner.
Si hunn am Mee 2019 ugefaang an am Ufank wollte se Solo sinn Liwwerung , mä de gudden Empfang an der Noperschaft huet se gedréckt Si wäerten hir kleng Raimlechkeeten an e Restaurant transforméieren, wou se hir Clienten ophuelen.
DEN ZWECK
Wann ech d'Elena iwwer den Zweck vum Projet froen, ass si kloer: " ginn Flüchtlingen, déi gär Kachen d'Chance op eng stabil Aarbecht ze hunn, bezuelt vun Accord ...an duerch dat Beschäftegungsstabilitéit , Dir mierkt och datt et heiansdo emotional ass, well mir eng kleng Famill sinn. An dofir ass d'Integratiounskapazitéit vun dëse Leit vill méi grouss."
Et ass ni just Aarbecht, wéi et ass och net nëmmen en Teller mat Iessen . Duerch d'Rezepter sichen se hir eege Kultur iwwerdroen a gleewen datt et essentiell ka sinn fir d'Gesellschaft Tabu ze briechen. Si wëllen dat d'Bild vun engem Flüchtling ännert sech duerch d'Gastronomie . "Wann Dir iesst a sudanesesch Kufta vläicht déi nächst Kéier wou Dir iwwer Sudan héiert, erënnert Dir Iech un déi schaarf Erdnusszooss an verbënnt se mat enger gutt Erfahrung. Iessen ass eng Approche zu enger anerer Kultur ", seet d'Elena.
Wann Dir se iwwer hire gréisste Meilesteen freet, zéckt d'Elena net ze soen datt et de Fakt ass eng super Equipe gegrënnt ze hunn an en Iessen ze maachen dat wierklech lecker ass . Si hunn et fäerdeg bruecht ganz verschidde Kulturen ze verbannen an elo funktionnéieren d'Gears perfekt.
GASTRONOMIE ASS HANDERGROND VUN ENGEM SOZIALE PROJECT
Wéi den Numm et scho seet, Refusioun vermëscht déi dräi Kulturen, Dir kacht se net . All seng Kichecheffe schaffen mat Platen aus den dräi Länner, awer d'Rezepter ginn net geännert. Déi ursprénglech Zutate ginn erhale gelooss a si ginn duerch Madrid op der Sich no de Gewierzer, Ueleger an aner Produkter déi se brauchen.
Seng Platen schwätze vun hiren Urspronk an dofir, Hala, Chef Chef , dee viru 7 Joer aus dem Krich a Syrien geflücht ass, seet mir a perfekt Spuenesch, datt jidderee sech un hir Mammen oder Bomien dréit, ier se all Rezept virbereet oder wa se Froen hunn, well se d'Prozesser sou vill wéi méiglech respektéiere wëllen. " Mir probéieren hausgemaachte Saachen aus dëser Kichen ze kréien , authentesch, räich, gesond, déi de Goût vun eise Länner hunn ... "Hie weist drop hin.
Dir kënnt fannen hummus, fatoush, empanadas, tequeños, falafels ... Vill vegetaresch Optiounen an e puer Iwwerraschungen wéi de Hurak Bi Isbau dat heescht wuertwiertlech "deen dee säi Fanger verbrannt huet". Lënsen a Weessdeeg mat Granatapfelzooss Dressing a Gewierzer. Direkt vun Damaskus a spektakulär.
Eis Rotschléi? Datt Dir probéiert (minimum) ee Plat vun all.
DE KCHEF
Wann Dir se frot wat Iessen fir si bedeit, Dani, 22 Joer ale Venezuelaner , virausgesot: "E Wee fir een ze soen wat mir fillen, ouni ze schwätzen. Et ass e Wee méi no doheem ze sinn a wann eng aner Persoun déi net vill iwwer eis Kultur weess , seet eis, datt eppes lecker ass, fir mech ass et vill”.
Den Alex ass d'Kinnigin vun de Falafelen . Dës 24 Joer al Sudanesesch Fra ass wéinst hirer Transsexualitéit aus hirem Land geflücht an huet op der Strooss gekacht bis si iwwer de Projet erausfonnt huet. E bësse schei, si bestätegt jo, datt si ganz gutt dran ass an datt si weider léiert kachen well se et gär huet. "Hien feelt d'Kroun," seet d'Hala séier.
D'Hala selwer seet mir genau wéi si sech organiséiert: déi eng virun mat de kalen an déi aner an der Kichen fir de Gros vun den Uerderen auszeféieren . Déi schwéier Deel um éischte war léiert Rezepter aus anere Länner an aner Forme vu Kachen, awer eemol déi initial Erausfuerderung iwwerwonne ass, huet de jonke Syrer gär d'Fëllung fir d'Pataconen ze maachen an den Dani, e Venezuelan, fänkt un d'sudanesesch Platen ze schlau auszedrécken.
“Diversitéit ass e Privileg "Hala fäerdeg. A jo, mir kënnen hir och beim Iessen ëmklammen.