Klassesch Roscón aus Pâtisserie Mallorca
Dir kënnt net verpassen. Et ass wéi Käerzen ausblosen op engem Gebuertsdag, wéi setzen d'Tierkei beim Iessen op Chrëschtdag , wéi se all iessen Drauwe op Silvester oder as loosst d'Schong de Weisen der Nuecht op 5. Januar: der roscon de reyes ass de Protagonist vun dësen Datumen.
Wat och ëmmer geschitt (an dëst ze soen am Joer 2020 mécht nach méi Sënn), et gi Ritualen déi eis all Joer begleeden. De Roscón de Reyes iessen ass ee vun hinnen . Mat him wëlle mir dat neit Joer 2021 behaapten, an deem mir hoffen weider all dës alldeeglech Gesten ze widderhuelen, déi eist Liewen glécklech maachen . Sou komme mer zréck op eise schonns Klassiker Lëscht vun Léifsten Roscones an der Haaptstad.
MAJORCA PASTRIES
All Dag, all Moien während Chrëschtdag, an der Workshop vu Mallorca dee selwechte Ritual gëtt widderholl: d'Roscones sinn gekacht op der Sich no deemselwechte Schlussresultat , déi bannen flauscheg a mëll sinn a baussen knusprech a geréischtert sinn.
D'Rezept fir de berühmte Mallorcan Roscón staamt zréck op 1931 ,mat a Mëschung aus nationalen an italienesche Héichstäerkt Miel, héich Qualitéit asturesch Botter, frësch Hefe mat natierleche Virléiften , Eeër, Zocker, orange an Zitroun zest Y orange Bléi Waasser.
Am Joer 1940, Bernardino Moreno , Grënner vun Mallorca, dobäi de Marcona Mandelkären , Zeechen vun Identitéit vum Haus.
Wat ass de Stär Roscón? De Klassiker.
Wéi eng aner Zorten ginn et? Gefëllt mat Crème a mat Trüffel gefëllt.
firwat ass et sou gutt? Dem Pâtisserie selwer no läit d'Geheimnis "am Rescht vum Blockdeeg, senger handwierklecher Form ëmmer mat der Hand, de Rescht am Stéck an de laang kontrolléierte Fermentatiounen, déi hire charakteristeschen Aroma an Textur entwéckelen".
Wéi eng Gréisste ginn et? Wéi vill sinn se wäert?
- Klassesch Roscón: 250 Gramm: 12,00 €; 500 Gramm: 20,00 € a 750 Gramm: 28,00 €.
- Roscón mat Crème oder Trüffel gefüllt: 250 Gramm: 20,00 €; 500 Gramm: € 35,00 a 750 Gramm: € 50,00.
Wéi eng Figuren bréngt hien? Keramik Stécker déi all Joer änneren. Am Joer 2020 representéieren se Pâtisserieen an aner Séissegkeeten.
Liwwert Dir heem? Jo, op hirer Websäit
De Roscón del Rioja
EL RIOJANO Séisswueren
El Riojano ass eng schéin Séisswueren mat Traditioun déi huet méi wéi 150 Joer mécht all traditionell Séissegkeeten am Zentrum vu Madrid, allgemeng ganz no un der Festivitéiten Kalenner vun der Haaptstad.
Zu senge Spezialitéiten sinn Bones of Saint, Las Monas de Pascua, de Chokers vu San Blas, de torrijas ... an natierlech d'Roscones de Reyes. Obwuel si se heem bréngen, wann Dir et do iesse kënnt, gëtt et eng ganz Erfahrung.
Wat ass de Stär Roscón? Déi traditionell, ouni Polsterung.
Wéi eng aner Zorten ginn et? Gefëllt mat Crème, Crème an Trüffel.
firwat ass et sou gutt? D'Qualitéit vun de Matière première an hir Handwierksgeschir.
Wéi eng Gréisste ginn et? Wéi vill sinn se wäert? D'Gréissten sinn 300, 500 an 750 Gramm, ee Kilo, an een an en halleft Kilo. D'Präisser sinn € 12,00, € 16,00, € 22, € 32, € 44 an € 65 ouni Crème; an 30 €, 44 €, 55 € an 78 € mat Crème, respektiv.
Wéi eng Figuren bréngt hien? Ganz ofwiesslungsräich, vu Chrëschtdagsvirstellungen bis Frigomagneten. Si änneren all Joer.
Liwwert Dir heem? Jo, op hirer Websäit.
Moulin Schockela Roscon
MOULIN Schockela
Exzellent Rohmaterialien a Finesse vu Goûten an enger ronner Form. Dat mécht de Ricardo Vélez, Pâtisserie a Besëtzer vu Moulin Chocolat mat senge Roscones de frësch Botter Brioche Teig aromatiséiert mat natierleche orange Bléi Waasser , mat alt rum Y frësch Zest vun natierlechen orange an Zitroun schielen . Déi gi just virum Enn vum Knéien gehackt, sou datt se gutt duerchdréngen an d'Aromen (eng vun den Obsessioune vum Velez) méi intensiv sinn.
Ausserdeem, fir déi, déi eng "méi summerlech" Versioun vum Roscón wëllen probéieren, an der Velez Glace, Maison glacée niewendrun, verkafen se eng ganz erfollegräich donut Glace , déi mam selwechten Teig gemaach gëtt.
Wat ass de Stär Roscón? Et gi keng Favoritten. Hängt vun de Goûten of.
Wéi eng aner Zorten ginn et? Ouni Fëllung, mat Crème, mat gereestem Eegiel a mat Trüffel. Wann de Client wëllt, kann kandéiert Uebst dobäi ginn.
firwat ass et sou gutt? Et huet de Präis "Best Roscón de Reyes de Madrid 2019" gewonnen, et muss ...
Wéi eng Gréisste ginn et? Wéi vill sinn se wäert? Et gëtt nëmmen eng Gréisst, en halleft Kilo: 23 € ongefëllt / 34 € gefëllt.
Wéi eng Figuren bréngt hien? e puer entworf fir déi jéngst, obwuel ... Mee si sinn net déi eenzeg Handwierksgeschir, déi de Roscón begleeden: hir schéin Këschte si vu jonken Illustratoren entworf.
Liwwert Dir heem? Nee. Si ginn am Viraus an de Raimlechkeeten oder iwwer Telefon bestallt (um 91 431 81 45); vun Ufank Dezember bis den 2. Januar , a si ginn sichen. Et ginn och e puer ze verkafen ouni Reservatioun ze kafen. Si wäerten de ganze Mount Januar verfügbar sinn.
Roscón de Formetor
FORMENTOR PASTRY
"Déi gëeegent Botter, Miel mat genau der richteger Kraaft, Orangebléi Waasser vum Luca de Tena zu Sevilla ... d'Resultat vun all deem verstänneg kombinéiert ass e spongy Teig, fein ofgestëmmt mat Essensen, deen Iech transportéiert: Handel a Joeren sinn d'Geheimnis vun dëser "Magie" . Esou erkläert den Alberto Forteza, déi drëtt Generatioun vun enger Famill, déi haut de Betrib weider féiert, den Erfolleg an déi endlos Schlaangen, déi sech all Chrëschtdag am Formentor bilden fir hire Roscón ze kafen, ee vun deenen, déi ëmmer an eisem Ranking widderhuelen.
Wat ass de Stär Roscón? Laut Forteza, "deen deen näischt unhuet." "Wann e Roscón gutt gemaach an am Goût ausgeglach ass, brauch en näischt anescht. Et ass besser et fir d'éischt eleng ze probéieren, mir hunn Portiounen an eiser Cafeteria, a fëllt se dann mat deem wat mir am meeschte gefällt", recommandéiert hien.
Wéi eng aner Zorten ginn et? Crème, Pâtisserie Crème, Trüffel, Engel Hoer oder eng Kombinatioun vun dësen Fëllungen an Deeler.
firwat ass et sou gutt? Fir e gutt Rezept - den traditionellen Handwierker awer beräichert - a fir d'Rohmaterialien.
Wéi eng Gréisste ginn et? Wéi vill sinn se wäert?
- 300gr (3 bis 4 Persounen) 17 €, mat Crème oder Crème 20 €, mat Trüffel 23 €.
- 600gr (6 bis 8 Persounen) 29 €, mat Crème oder Crème 35 €, mat Trüffel 38 €.
- 900gr (8 bis 10 Persounen) 39 €, mat Crème oder Crème 43 €, mat Trüffel 46 €.
- Méi grouss Gréissten mussen bestallt ginn 1250gr 46 €, mat Crème 51 €, mat Trüffel 55 €.
Wéi eng Figuren bréngt hien? Sortiment vu Porzellan-, Keramik- a Harzfiguren.
Liwwert Dir heem? Jo, ausser den 24. an 31. Dezember an de 5. a 6. Januar. Remise baséiert op der Zuel vun roscones. Online Geschäft.
Natierlech Bäckerei Mamm Hef Roscón
NATURELL MAMMER HEEFT Bäckerei
Fir déi, déi d'Hänn op de Kapp leeën, déi se bannen ier se e Bëss iessen oder déi aner kucken wa se se briechen, well se probéieren widderstoen, awer net kënnen, Natural Bakery Yeast Mother huet déi bescht Léisung: de Reyes, och Rosconcito genannt, an "Dornentferner" Gréisst.
virbereet mat Mamm Deeg, Mandel Miel a kandéiert Uebst , hunn d'Gréisst vum Lach am Roscón a si mat Crème oder Trüffel gefüllt, an iwwerdeckt mat Zocker, Mandelen a kandéiert Uebst.
Wat ass de Stär Roscón? Et hänkt vum Goût of. Well se kleng sinn, kënnt Dir se probéieren a fir Iech selwer entscheeden.
Wéi eng aner Zorten ginn et? Bannent de Roscón Snacks ginn et Crème an Trüffelen. An traditionell Gréisst Roscones, mat oder ouni Crème.
firwat ass et sou gutt? Well se Handwierker sinn, am Atelier gemaach ginn an méi Zocker, méi Mandelen a méi Uebst hunn an eng Crème mat 38% Schlagfett, mat 150 Gramm Glace pro Kilo.
Wéi eng Gréisste ginn et? Wéi vill sinn se wäert? Normal Gréisst Roscón a kleng Bissen. Check Präisser.
Wéi eng Figuren bréngt hien? Huet net.
Liwwert Dir heem? Nee, et gi 40 Geschäfter a ganz Madrid, bal jiddereen huet eng Natural Bakery Yeast an der Géigend.
Deen am Babette's Oven huet keng kandéiert Uebst. Fir besser oder méi schlëmm.
BABETTE DEN Uewen
Déi, déi am Joer 2008 mat enger Bäckerei a Séisswuerenschoul ugefaang hunn, hunn elo eng Bäckerei a véier kierperlech Geschäfter zu Madrid eleng, deenen hir Produkter (och Rosconen) eng grouss Zuel vun bedingungslosen Fans hunn.
de roscon ass vun Hef an huet och Sauerdeeg . Botter, natierlech Zitruszest, orange Bléi Waasser (El Horno de Babette sicht och fir déi bescht Fournisseuren, wéi Luca de Tena), Bgüe Bio Eeër a virgin Mier Salz aus Bartivas.
Wat ass de Stär Roscón? Si hunn nëmmen eng Zort.
firwat ass et sou gutt? Fir d'Betreiung vun all Detailer. Ab dem Mount September am Atelier weider all Techniken ze feinjustéieren fir Joer fir Joer d'Roscones ze verbesseren . Dat vun 2021 wetten op en neit Format, an net oval, an d'Inkorporatioun vun enger Schimmel déi d'Entwécklung vun engem Crumb favoriséiert, "ätheresch a sukkulent zur selwechter Zäit". D'Dekoratioun enthält Zocker a kal kandéiert Orange (fir all säin Aroma z'erhalen).
Wéi eng Gréisste ginn et? Wéi vill sinn se wäert? Präis: € 20,95 (½ Kilo) Reservatiounen op hirer Websäit.
Wéi eng Figuren bréngt hien? d'Keramikerin Bárbara Acosta huet d'Iwwerraschungen vun de Rosconen ausgeschafft, Keramik a geschnidden a mat der Hand enameléiert. D'Illustrator Juliana Salcedo huet d'Këschten an d'Kaarte dekoréiert mat deenen et presentéiert gëtt.
Liwwert Dir heem? Jo, vun Ärer Websäit.
Roscón de Reyes aus La Mallorquina
DE MALLORCAN
Mat méi wéi 125 Joer Geschicht war La Mallorquina deen éischte Pâtisserie fir Produkter agefouert ze hunn, déi bis dohin net an d'Haaptstad ukomm sinn, wéi zum Beispill den traditionelle Roscón de Reyes, wat et e Benchmark mécht.
Wat ass de Stär Roscón? All. Säin Ausbauprozess behält dat traditionellt Rezept, dat op eng handwierklech Manéier am Atelier gemaach gëtt.
Wéi eng aner Zorten ginn et? Klassesch a gefëllt mat Crème, frësch Rahm oder Trüffel, all vun hinnen dekoréiert mat Mandelen, kandéiert Uebst (Kiischt, Melon an Orange) an Zocker.
firwat ass et sou gutt? Fir d'Joren datt si d'Handwierk Rezept vun enger vun de beschte Rosconen an der Stad perfektionéiert hunn.
Wéi eng Gréisste ginn et? Wéi vill sinn se wäert? Verfügbar a kleng, mëttel, grouss, extra grouss a speziell Gréissten.
- Kleng: Ouni Polsterung 6,50 €. Mat Fëllung, 14 €.
- Medium: Ouni Polsterung 13 €. Mat Fëllung, 25 €.
- Grouss: Ouni Polsterung 19,50 €. Mat Fëllung, 35 €.
- Extra Large: Ouni Polsterung, 26 €. Mat Fëllung, 45 €.
- Spezial: Ouni Fëllung, 39 €. Mat Fëllung, 60 €.
Wéi eng Figuren bréngt hien? Klassesch Detailer a Figuren inspiréiert vu Chrëschtdag. Vun den Dräi Kinneken, Schlitten, Beem ... asw.
Liwwert Dir heem? Jo.Op der Websäit an an de Geschäfter op der Puerta del Sol, 8 a Velázquez, 39.
Net nëmmen Schockela Palmen zu La Duquesita
DÉI KLEIN DUCHESS
Wann ee vun de meescht emblematesch Pâtisserie zu Madrid , an der Noperschaft vu Justicia, huet d'Dier zougemaach, de Pâtisserie Oriol Balaguer hien huet si gerett an en Tempel vu Séissegkeeten a Schockela fir d'Leit vu Madrid erstallt. Obwuel Excuse net feelen fir d'ganzt Joer ze goen, ass d'Chrëschtzäit mat senge Panetonen a Rosconen ee vun de Favoritten.
Wat ass de Stär Roscón? Am Allgemengen, all vun hinnen, besonnesch déi traditionell Roscón mat Crème gefëllt.
Wéi eng aner Zorten ginn et? A sengen Oriol Balaguer a La Duquesita Boutiques sinn d'Rosconen an enger Briox Versioun verfügbar ouni Fëllung, Crème, Trüffel oder Réischtert Crème a dekoréiert mat kandéiert Uebst - Orange, Melon a Kiischte - Mandel an zwee Zucker.
firwat ass et sou gutt? Fir Balaguer, "d'Ausschaffe vun engem gudde Roscón baséiert op laang Fermentatiounen, vun ongeféier 48 Stonnen, mëll Massen an engem ausgeglachene Punkt vun Orangenbléi".
Wéi eng Gréisste ginn et? Wéi vill sinn se wäert?
- 1/4: € 14 an € 24 mat Fëllung.
- 1/2 Kilo: € 26 | 36 € mat Polsterung.
Wéi eng Figuren bréngt hien? Zwou Figurine mat engem Chrëscht-inspiréierten Design.
Liwwert Dir heem? Nee: si ginn zu La Duquesita, am Fernando VI, 2.