Vue vun der Stad Murcia aus der Loft
Et war erëm en oppene Geheimnis. Wéi d'lescht Joer mat ** Almería ** geschitt ass, wéi et d' ** spuenesch Haaptstad vun der Gastronomie 2019 ** gewonnen huet ouni datt et méi Kandidaten am Laf waren, dës Kéier ass et Murcia deen, dee mat engem Präis gemaach gëtt, deen nëmme si matgemaach huet nodeems se hir Kandidatur virun e bësse méi wéi enger Woch presentéiert huet. Ee vun de wéinegen Nimm, déi geklongen hunn, dee vun ** Marbella **, huet endlech opginn fir de Concours ofzeginn.
Sou huet d'Ukënnegung vum Präis, organiséiert vun der **Spuenescher Gaaschtfrëndlechkeet Federatioun (FEHR) an der Spuenescher Federatioun vun Tourismus Journalisten a Schrëftsteller (FEPET) ** keen iwwerrascht.
D'Jury huet betount datt "de Murcia Projet blénkt fir hir Vertrauen zu hirem eegene Produkt a fir en totalen an determinéierten Engagement fir den gastronomeschen Tourismus“, laut der Pressematdeelung.
Murcia wäert Almería an der Positioun an der nächster Nofolger Januar 1 wäert hire Status als spuenesch Haaptstad vun Gastronomie iwwerhuelen, datt erhalen bis den 31. Dezember 2020. Während dësem Joer wäert et hire Programm lancéieren De Gaart vun 1.001 Aromen, mat deem genee 1.001 Aktivitéiten entwéckelt ginn, rangéiert vun engem reesende Geméismusée bis zu gastronomesche Strecken duerch d'Regioun, déi duerch e gastronomescht Festival vun Uebst a Geméis passéieren.
Fir datt Dir vun Teller op Teller gitt, hei ass eng Auswiel vun eise wesentleche Restauranten zu Murcia.
Eng kreativ Approche déi Traditioun respektéiert
DAWN (Andrés Baquero Strooss, 15. Telefon: 968.23.23.23. __Präis: €€-€€€) __
Kuck dir daat mol un: Maart Kichen déi sech a senger zweeter Generatioun asetzt eng méi kreativ Approche iwwerdeems Traditioun Respekt.
Um Dësch: Familljerestaurant mat méi wéi 20 Joer Existenz, am Besëtz vum Antonio Muñoz, wou säi Jong David a Praxis ëmsetzt eng Propositioun mat engem gewësse modernen Touch. De Raum, mat enger zäitgenëssescher Ästhetik, enthält eng Bar fir Tapas an en Iesszëmmer wou Dir Stews, Rais Platen (op Reservatioun), Seafood, Fleesch a Fësch schmaache kënnt bannent sengem extensiv Bréif.
. Si Highlight de saisonal Produkter aus dem Murcian Gaart a Seafood aus dem Nopeschlänner Küstgebitt vun Almería.
ALMA MATER _(Madre de Dios Street, 15. Telefon: 868.06.95.57. Präis: €€-€€€) _
Kuck dir daat mol un: virsiichteg Maart Kichen, mat kreativen Touch.
An der Tabell: nodeems Dir duerch Restauranten vun der Statur vu Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak oder Calima passéiert; an duerch d'Kichen vun der Formel 1 (hien huet sechs Saisone mat Ferrari d'Welt gefuer), der Chef Juan Guillamon mécht elo säin eegene Projet an engem modern a gemittlech Plaz.
Et mécht dat ouni seng Murcian Wuerzelen opzeginn, awer ënner e méi abenteuerleche Prisma: marinéierte Confit Bonito mat Zitroun; Mier Fennel Zalot; roude Thuinfeschskaepp Parpatana; Mëttelmier frittéiert an hausgemaachte Pickles; a gemoolt mat schwaarze Mol, Mais a gestuelte Geméis mat Zitroun Thymian.
. virsiichteg Auswiel vun Wäiner, mat besonnesch Opmierksamkeet op déi vun der Regioun, aus der Hand vum Alberto Hernandez.
DE CHURRA. CHURRA HOTEL _(Bishop Sancho Dávila Street, 13. Telefon: 968.27.15.22. Präis: €€€) _
Op ee Bléck: traditionell Kichen vun der Regioun.
An der Tabell: Mat bal 65 Joer Geschicht, El Churra ass eng Institutioun zu Murcia. Raum a gemittlech Plaz, mat engem extensiv Bréif, wou ze probéieren typesch Platen, sief et Fleesch (gebraten Kannerschëller oder flaach Murcian Schweinwurscht), Fësch, Muschelen, Geméis ... an, natierlech, den paparajotes (typesch Dessert aus dem Murcianer Orchard gemaach mat Zitrounebamblieder mat engem Teig aus Miel a frittéiert Ee a mat Zocker a Kanéil besprëtzt) . De Bréif ass begleet vun engem komplette Keller mat méi wéi 250 Referenzen.
. Et huet eng Tapas Bar an Terrass d'ganzt Joer op.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Santa Teresa street, 6. Telefon: 968.90.66.11. Präis: €€€) _
Op ee Bléck: Japanesch Kichen.
An der Tabell: de Projet vun Antonio Bernal an Patricio Alarcon war e Pionéier zu Murcia. Haut ass et e Benchmark vun der Japanesch Gastronomie zu Levante (Si hunn och Restauranten zu Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach an Alicante). Nigiris, Makis, Temakis, Tatakis, Ceviches, Tartaren ... Gutt Matière première, Technik a Respekt vun der Traditioun. Dir kënnt à la Carte iessen oder en Degustatiounsmenü froen (42 €). Et gëtt och en Exekutivmenü (25 €).
. Et gi bis zu 20 Varietéiten vu Sashimi, wou d'Differenzéierungselement den Engagement fir d'Mëttelmier Fësch ass.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefon: 968.22.07.98. Präis: €€) _
Kuck dir daat mol un: kreativ a reesend Kichen déi hëlt als bezéie sech op Stroossekachen.
An der Tabell: ouni opginn Mëttelmier Elementer, De Sergio Martínez, dee virdru ënner anerem am Restaurant Guggenheim, Las Rejas, El Churra oder El Palacete de la Seda geschafft huet, wetten op eng Auswiel u Snacks, déi seng scho berühmte crémeg Eichel gefiddert Ham Kroketten enthält; de Poulet a Curry Wrap; Enten Cannelloni mat mëllen Moschter; d'Bravas oder d'Coca vum geréischten Geméis.
. Et gëtt eng Optioun Degustatioun Menü fir 35 € (aacht séiss Goûten an eng séiss) an huet eng Mëttegiessen Menü (vun Dënschdes bis Freides).
Bei Keki ass d'Referenz Street Food
KOMM _(Avda. Libertad, 6, lokal 2. Telefon: 968.15.09.37. Präis: €€€) _
Kuck dir daat mol un: attraktiv a virsiichteg Propositioun, déi aus dem entwéckelt huet asiatesch Bar Konzept (ouni Reservatioun) mat deem et viru véier Joer ugefaang huet.
An der Tabell: Samuel Ruiz entwéckelt eng total differentiell Kichen, a kontinuéierlech Transformatioun. Trainéiert an Top-Klass Restauranten, wéi Barcelona's Dos Palillos, De Ruiz këmmert sech gutt ëm d'Rohmaterial a probéiert eng aner Manéier ze vermëttelen fir d'asiatesch beaflosst Kichen ze verstoen. An dëser neier Etapp gëtt d'Erfahrung nëmme geliewt Degustatioun Menü (zënter 2018, zousätzlech kann et reservéiert ginn). Ënnert de markante Platen: den Anchovy am Esseg mat senger Olivenueleg, déi trocken Almadraba-Wurst oder den Azteken Mierbass.
. Vun der mannst bis déi meescht virwëtzeg, wielt: Kuerzfilmmenü (14 Servicer, 45 €) oder Spillfilm (19 Servicer, 59 €).
DE KLEIN TAVERN _(Plaza de San Juan, 7. Telefon: 968.21.98.40. Präis: €€€) _
Kuck dir daat mol un: tavern, net sou "kleng", ze genéissen der typesch Murcian Gastronomie.
Um Dësch: et gouf viru bal 40 Joer gebuer (1980) an do geet et weider wéi Maart Kichen Referenz. Am Bréif, verschidden Tapas (déi berühmte Päerd -panéiert Garnelen- feelt net) an traditionell Kichen Platen Murcian a Mëttelmier mat spezieller Opmierksamkeet op d'Produkter vum Gaart.
. Gitt net ouni ze probéieren Bomi seng Artichoke (mat enger Zooss baséiert op Wäin a Fleeschbritt läschen).
Hei kacht Dir mam Häerz
Prouwen LOCATIOUN _(Police Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefon: 968.24.70.54. Präis: €€€) _
Op ee Bléck: zäitgenëssesch an experimentell Kichen.
An der Tabell: klengen an ordentleche Raum (mat industriellen an organeschen Elementer), läit um Rand vun der Stad, wou de Murcian Chef David Lopez sammelt aktuell gastronomesch Trends a proposéiert eng lecker Kichen, reesend a vun enger gewësser Komplexitéit. David behaapt ze maachen eng Kichen mat Häerz, dofir den Numm vun hiren dräi Menüen: Tachykardie (55€), Bradykardie (65 €) an Kontraktioun (45€, nëmmen Dënschdes, Mëttwochs an Donneschdes). De Kach ass héich fir Nohaltegkeet engagéiert a schafft mat ekologesch Kooperativen a saisonal Produkter.
. interessant Keller gefouert vum Sommelier Pedro Jiménez.
MORAL _(Avda. de la Constitución, 12, Eck mam Bartolomé Pérez Casas. Telefon: 968.23.10.26. Präis: €€€) _
Op ee Bléck: Bourgeois Maart Restaurant wou Dir klassesch Preparatiounen an excellent Service genéissen kann.
An der Tabell: mat senger méi wéi 50 Joer Geschicht an der Regularitéit duerch Fändel, am Bréif ënnerscheeden seng Muschelen aus Santa Pola, galisesch Barnacles, Gillardeau Austern, Squid aus der Bucht, Hals vum Hake, Cocochas, Kannerschëller, roude Fleesch ...
. Fir Liebhaber vu Baren, E puer Meter ewech hu se eng Tapas Plaz: Dmorales.
Bourgeois Maart Restaurant wou Dir klassesch Platen an excellent Service genéissen kann
PEPE'S CORNER. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstoles Street, 34. Telefon: 968.21.22.39. Präis: €€€)
Op ee Bléck: Maart Kichen.
Um Dësch: klassesch awer moderniséiert Sall datt Wetten op de Produit mat Fësch aus der Géigend wéi Wëldbrieche vum Mar Menor, Muschelen aus der Bucht vu Santa Pola, Geméis aus dem Murcianer Orchard a gutt Fleesch; och fir méi innovativ Virschléi, wéi zum Beispill de Ceviche vu Geméis, dat an Zitrus maceréiert ass. Fir eppes méi Casual, d'Bar ass eng Institutioun wou e puer Garnelen oder e puer rout Garnelen vu Santa Pola iessen, e Muerchrou, eng Marinera (Donut mat Zalot an Anchovy) oder e gestoppt Schwäin Trotter.
. Vu Méindes bis Freides preparéieren si e Barmenü, deen aus engem traditionell hausgemaachte Stew.
SALZILLO _(Cánovas del Castillo Strooss, 28. Telefon: 968.22.01.94. Präis: €€€€) _
Kuck dir daat mol un: e Klassiker ze drénken Platen aus populär Murcian Kichen a Fësch aus der Emgéigend Küst.
An der Tabell: Famill Restaurant opgemaach an 1988, Besëtz vun Antonio Belanda, déi offréiert op de Menü traditionell Stews, Geméis aus dem Murcian Gaart (Opgepasst op déi natierlech agemaachtent Artichoke!), Fleesch, Mier a Fësch aus der Géigend. Vergiesst net d'gegrillte Murcian Kannerkoteletten oder de Cabañil Knuewel, de gegrillte Grouper mat regionale Geméis oder de Gallo Pedro de Garrucha ze probéieren.
. Deeglech Degustatioun Menü no dem Maart ausgeschafft an dat enthält eng hausgemaachte Stew.
Knuewelek Muschelen mat Pinien Nëss
t38 _(Jiménez Baeza Street, 12. Telefon: 968.71.50.48. Präis: €€) _
Op ee Bléck: frësch, globetrotting a kreativ Kichen a klenge Stécker.
Um Dësch: präzis a lëschteg Menü a fënnef Sektiounen opgedeelt: "fir den Appetit opzebauen", "e bësse frësch", "den Limbo", "Enn vun der Party" an "eis sweet spot". Eng nei Propositioun, an där dräi jonk Leit (Fran García, Responsabel vun der Kichen; Matías Fernández, Sommelier; an Juan Peñaranda, am Iesszëmmer a Barman) hir Fantasie fräi ginn: séiss Chili Tiger Mëllech Ceviche, gegrillt mat Thai soup... Si hunn en Degustatiounsmenü fir manner wéi 40 € an eng interessant Wäin- a Cocktaillëscht.
. Eng Kuriositéit: T38 ass d'Unioun vun der T (aus All Liewen zesummen) an 38 (Murcia läit op der 38. parallel Norden).