Valencia ass a Brand (méi wéi jee)
alles wat se mengen de Feeler kann zesummegefaasst ginn der mascleta . Zweehonnert a véierzeg Kilo Gewierer explodéieren a knapp fënnef Minutten. D'Choreographie vum Chaos, vum Liewen an dem Doud; den Toun, de Roserei, d'Angscht (et gi Momenter vu purer Angscht), d'Leidenschaft an d'Feier vun der atavistescher Existenz datt ech Zeien hunn.
Nonzéng Äerdbiewen - zanter dem 1. Mäerz -, nonzéng Rummelen, déi eise Kapp (an d'Häerzer) explodéieren an eis erënneren d'Schéinheet vun der Anarchie ; wéi ech gefall hätt Marinetti (Grënner vum Futurismus) der mascleta : "Mir wëllen d'Léift vun der Gefor sangen, d'Gewunnecht vun der Energie an der Recklessness." Feeler sinn och vill aner Saachen - Blummen, Bastelen, Faarwen a Begeeschterung ; awer am Fong de Geroch vu Gewierer, Ausbroch, Feier a Wiedergebuert.
An, natierlech, Gastronomie. Iessen an drénken , deelt a genéisst all déi wonnerbar kulinaresch Offeren déi an dëser Stad a Brand vibréieren ...
Valencia ass a Brand (méi wéi jee)
PAELLA
Dëst si gutt Zäite fir Paella. Dat well? Éischtens, well et ass dee beschten Plat op der Welt (Chiton op dësem Punkt); zweetens, well ëmmer méi Restauranten zu Cap ech Casal maachen Rais an engem gudden Zoustand (et kann widderspréchlech schéngen, awer viru laanger Zäit war dëst net sou heefeg) a schliisslech, well dank der Initiativ vu La Fallera mir Paella als Emoji op all Smartphones op der Welt hunn, se op der Héicht vun nigiri, Taco oder Pizza - an den Af mat sengen Äerm opgehuewe. Wonnerbar Paellas zu Valencia bei Casa Carmela (op Malvarrosa Plage), op der fantastescher El Gran Azul (géigeniwwer der aler Mestalla) an op Casa Roberto, direkt am Zentrum.
Gutt Zitroun AN SLOW FIRE
FRITTERS
churros an Fritten ,alarm! Déi Valencian Stroosse si voll mat Stroossestänn - Mir hunn Street Food erfonnt! - an dat ass wonnerbar, well et gëtt keng besser Recours fir en Hoer-erhéijen Hangover (an zu Fallas wäert Dir zimmlech e puer ...) wéi eng gutt Handvoll fetteg Donuts , awer natierlech: eng uerdentlech Churrería ze fannen ass wéi no enger Nadel an engem Heestapel ze sichen. Eis Favoritten? Déi essentiel Kürbisfritten vun der Horchateria Fabian (helleg, ier Dir eng Plaz an der Mascletà fënnt), och d'Churros a Schockela vun Horchatería El Collado oder, firwat net, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, de perfekte Street Food gouf hei gebuer (oder sou wëlle mir gleewen)
L'ESMORZARET
An der Wourecht soen ech Iech dat, bal sou wichteg wéi Paella, et ass L'Esmorzaret fir de Valencian gastronomesche imaginär. de Ritual vun L'Esmorzaret Ass helleg; weder Brunch nach Cupcakes — Eise Mëtte Muergesandwich (mat Erdnuss aus dem Collaret, Tomaten aus dem Gaart, Oliven, Tinte oder Bravas) huet méi fir d'Mëttelmier Zivilisatioun gemaach wéi all Kongress vun Deputéierten. Wéi eng Sandwich ze wielen? Den extremen Purist géif Iech dat soen e Pepito oder e Brascada , mee wat weess ech: Fräiheet. meng Tempelen vun L'Esmorazet Si sinn La Pascuala (dat Päerdsfleesch ...), Central Bar oder dem Benito Bazán seng majestéitesch Kartoffelomelett an der Alhambra Bar . Wierklech: nee esmorzaret keng Partei.
Nee esmorzaret keng Partei
PEKING Schwäin SANDWICH
Ee vun de schéinen Saachen iwwer Las Fallas ass seng absolut international Charakter; seng oppe Vocatioun (dëst ass net d'Abrëll Foire) a kosmopolitesch . Et gi Falleros, jo, awer och Besucher aus dem ganze Planéit ginn ouni Viruerteeler (a wéineg Loscht op Ierger) ënner engem eenzege Fändel op d'Strooss: Genoss . Eis Restauranten hunn och de multikulturelle Charakter iwwerholl: elo ass Valencia - deelweis dank deenen zwee Titanen Quique Dacosta a Ricard Camarena - eng Stad wou Dir kënnt iessen Tacos, Nigiris, Enchiladas, Ceviches, Causa Limeña, Curry, Dim Sums oder Pad Thai. An déi bescht Ikon vun dësem Moment kann net anescht sinn wéi de Peking Schweinefleesch Sandwich bei Canalla Bistró; schwéier Drogen.
Camarena an Dacosta wéi eng Molerei
VALENCIA WATER
Ech soen Iech e Geheimnis: zu Valencia drénks du kee Valencia Waasser . Vläicht ass et d'Schold vun deene Cogorzas vun der Jugend (aha, wa mir bal alles drénken), awer de Punkt ass datt de berühmte "agua de Valencia" eng Kombinatioun ass - cava, orange Jus, Wodka an gin, et gëtt näischt - reservéiert fir Auslänner an Touristen. Allerdéngs ass et nach ëmmer e Cocktail, dee mat Goût preparéiert gëtt, d'Stëmmung hellt a sech op déi meeschte Fallas Revelry virbereet (ausserdeem gëtt et an engem Jar servéiert, perfekt fir ze deelen); de wesentleche Klassiker ass El Café de las Horas.
Zu Valencia drénks du net Valencia Waasser mee...
BRAVE
Sonn? Bravas, versoen Dir? Bravas Terrass? Bravas Gléck? couragéiert . Meng Positioun ass kloer, ass et net? An d'Tatsaach ass, datt méi wéi Horchata, Paella, Orangen oder Fritten ... dee schéinste Fallero Plat ass Bravas: wierzegen, informelle a lecker . Eng gutt sauer Brava op der Gabel an e Glas Wäin an der Hand: total Freed. Fallen Nirvana. Glécklecherweis sinn et zu Valencia net e puer Restauranten, déi dëse Weltierbe Plat broderen (net et?). Ech hunn déi am Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (vum Alejandro Platero, zu Campanar), Rausell a Casa Jomi gär.
Bravas als Liewensstil
HORCHATA
** Den Daniel ass den Tempel an ech wäert net deen sinn, deen de Géigendeel kënnt soen.** Horchatería Daniel läit an (eescht) d'Avenue vu l'Orchata, Alboraya . Zënter 1960 kreéiert d'Famill Tortajada e klengt Land fir Tigernëss.Déi gutt Noriicht? datt virun net esou laanger Zäit och midd ginn horcahta a Fartons bei hirem lokale Mercado de Colón (eng vun de wesentleche Plazen déi Dir net besiche kënnt) wou Dir och La casa de l'orxata genéisse kënnt. Méi Horchata an der Haaptstad vun Túria? Natierlech: de (mythesche) Schockelabuttek Santa Catalina, oder, firwat net, ee vis-à-vis vum Mier bei Horchatería Toni.
Horchata (oder, éischter, orxata)
NIGIRI
Ech wëll (jo) mat engem Nigiri ofschléissen . De Ferràn Adrià seet: "An zwou Generatiounen wäert Sushi sou spuenesch sinn wéi Kroketten"; an du weess wat? Ech sinn averstan. Et ass eng vun de wonnerschéine Saachen déi dës Gastronomie huet: déi mutéiert an evoluéiert . Wat ëm Wuerzelen (an d'Vergaangenheet) geet, awer och ëm Ännerungen an d'Zukunft. An et ass déi japanesch Kichen - a Virschléi wéi Nozomi, Komori, Tastem oder Momiji; Si hunn den Nigiri zu engem Snack ëmgewandelt deen esou "eis" ass wéi d'Bravas.
Mir gesinn eis op der Strooss.
Follegt @nothingimporta
Nigiri (oder déi nei 'Bravas')
* Dir kënnt och interesséiert sinn ... - 48 Stonnen zu Valencia - Dem Marinetti seng futuristesch Kichen an d'Geschicht vun der avantgardistescher Kichen - Zu der Verteidegung vum Sandwich - Wéi flirt een mat engem Valencianer - Déi schéinste Stied an der Valencian Gemeinschaft - Mäert fir se ze iessen: den Zentralmaart vu Valencia - Quartiere déi et maachen: Ruzafa zu Valencia - Gastronomesch Valencia: eng Stad a Brand - Grënn fir Valencia z'entdecken - Restauranten ouni Stär zu Valencia - Melopeas: e sentimental Tour vun deene Baren Naughtiness - Strooss Kaart castizo Iessen - D'Rätsel vum Ricard Camarena - Nonzehn Saachen déi Dir net iwwer Quique Dacosta wësst