En Ode zu DÉI
Loosst eis kloer schwätzen. Mir sinn e bëssen midd vu sou vill Blödsinn, souwuel de Gourmet, de Foodie wéi och d'Iessenskritiker (bluddeg si) mat hire Platen vum Joer, hire Fotoen ouni Schatten an hiren Alginaten. Haut wäerte mir net iwwer Léift maachen, mir schwätzen iwwer Ficken. An et ass datt e Squid Sandwich genau d'selwecht ass wéi e Bellucci a Knightley zu engem Botterfësch Nigiri mat Trüffel (oder wat hu se geduecht).
Schreiwen Julius Camba (all stinn) : „Ech gesinn dat am Laf vun e puer Generatiounen vir d'Konscht vum Iessen wäert ganz duerch d'Wëssenschaft ersat ginn fir sech selwer z'ernähren . D'Kichen stierft, a stierft zréck an hir Originen, wéi de Mann, deen, wéi hien méi al gëtt, seng Virilitéit verléiert an an d'Kandheet fält." An esou vill Mol am Blödsinn, fügen ech derbäi.
Haut wäerte mir iwwer Sandwichen schwätzen.
D'Origine vum Sandwich muss am antike Ägypten fonnt ginn (gëtt et en Hierkonft deen net am antike Ägypten gesicht soll ginn?), Speziell a Pita Brout an de sougenannte Shawarma (Kebab fir Frënn). Och an amerikaneschen indesche Mais Tortillas a vill méi spéit am Kolleg John Montagu, 4. Earl of Sandwich. Awer hei si mir net hei fir iwwer langweileg Rodilla Sandwichen ze schwätzen, mee iwwer Bo-ca-tas . Fett Stroke Pleséier: ** Bensin Autoen, Islay Whisky, a Resalim-Free Hangovers**. Sandwichen wéi Gott commandéiert.
Hei sinn e puer vu menge Favoritten:
**1) Kalbsandwich mat karamelliséierte Zwiebel am Aquarium (Valencia) **
Den Aquarium ass déi bescht Mëttegiessen Bar zu Valencia (vum klassesche l'esmorzar) a wahrscheinlech op der Welt. An et ass datt wann et an der hëlze Bar vun dësem Tempel, deen 1957 zu der grousser Herrlechkeet vun der Valencian Bourgeoisie vun der Ensanche opgemaach gouf, eppes iwwreg bleift, et sinn Prinzipien, Erzéiung a Critèren. Dat Bescht? Datt näischt geännert huet, datt **Sandwichen fir ze kräischen (awer gutt kräischen, net wéi de Pablo Alborán)** an datt de José Indalecio weider déi bescht Dry Martini zu Valencia preparéiert. An doriwwer eraus.
D'Rocadillos vun de Roca Bridder am Hotel Omm
**2) Squid Sandwich an der Plaza Mayor (Madrid) **
Ech weess. Et ass aktuell an traureg wéi de Sonndeg Fanny Pack a seng Foto op Kilometer 0. Dat Schlëmmst. Ech weess, Dir erwaart eppes anescht (méi héich, klassesch) vu Mantel & Cuchillo awer mir schwätzen iwwer Sandwichen a E Squid Sandwich an all Bar zu La Mayor iessen ass e Stéck Madrid iessen. Eng dreckeg Sandwich , am beschte Sënn vum Wuert: fetteg, rotund an campechando . E Sandwich dee schéngt "Ech sinn hei!" ze ruffen. An (wéi meng léif Capodecina ouni Angscht bestätegt) wat méi dreckeg deen Dir iesst, dest méi amusant ass et fir no Goûten vu Liewensmëttel ze sichen déi virdru am selwechten Ueleg frittéiert goufen: en Touch vun Chorizo iwwer do, e puer torreznitos iwwer hei. Mir recommandéieren vill Zitroun a wéineg Blödsinn.
**3) Wagyu Sandwich mat séisser Tomate Sourcreme bei StreetXO (Madrid) **
Wat wäerte mir hei iwwer den David Muñoz soen, wat mir nach net gesot hunn? . Dëse verréckten -wonnerbare Kach- lieft am Changement installéiert, deen onwuelbare Eck, dee fir jiddereen kal an ondankbar ass. Déi kal Solitude vun-der-nei. "D'Liewen fänkt un wann Dir Är Komfortzone verléisst", seet se: de Komfort vum Bekannten, déi flauscheg Hëtzt vu Routine a Saachen-déi-schaffen.
Den David huet Madrid mat Wahnsinn, Musek an déi enorm Vue aus dem Himmel vum Callao op d'Kopp gedréint. Canallism, Rock'n'Roll an dat speziellt Abenteuersënn, deen all gastronomescht Erliefnes soll sinn (wat hei ass). An de Genoss fir Är Fanger dreckeg ze ginn mat gedämpftem geréischten Wagyu Sandwich mat séisser Tomate Sauercreme.
Aubergine, Kéis an Tomate
**4) D'Esmorsaret vu La Pascuala (Valencia) **
Virwëtzeg Konzept, ech hunn Mëttegiessen. Zu Madrid nennen se Mëttegiessen de Snack de Mëtteg, a Katalounien a Mallorca bezitt sech l'esmorzar op dat éischt häerzlecht Iessen vum Dag (Frühstück) virum Ufank vum Aarbechtsdag. Zu Valencia, wéi mir sou gastronomesch Béimen ginn, l'emorzar ass den hellege Sandwich moies um eelef; Sandwich, Tapas, Staang oder Rioja an engem flaach Glas . An et gëtt kee bessert Beispill wéi de Quartier Bar Sandwichen vun dëser Wënzer am Häerz vu Cabanyal. Seng Spezialitéit? Brascada mat Päerdsfleesch, Gegrillte Ham an Zwiebel. Net gëeegent fir cheesy, offensichtlech.
**5)Rocadillos de los Roca a Bauerenhaff Poulet katalanesch Stil zu Fastvínic (Barcelona) **
Een nieft deem aneren well se e bëssen op d'selwecht reagéieren d'Tendenz fir d'Tavern ze recuperéieren, d'Aromen an den Hommage fir d'Liewensdauer gutt ze iessen . Zum lokalen, saisonalen an ekologesche Produit duerch déi populär Delikatesse par excellence: de Sandwich. Vun der selwechter Monvínic Equipe ass Fastvinic (Diputación 251) wou de katalanesche Bauere Poulet Sandwich mech verréckt mécht.
Wat d'Roca Bar ugeet, gutt, wat d'Häll, si sinn d'Roca. Am OMM Hotel de Stär - meng, op d'mannst, zesumme mat der tiraditos - sinn der "Fielsen" , déi näischt anescht sinn wéi déi traditionell zouene Muffins mat Stews bannen: Ochsenschwanz am roude Wäin, eng Poulet mat Mol, eng Escalivada mat Geessekéis a schwaarzen Oliven oder mäi Favorit: liicht gefëmmt Aal mat Teriyaki.
A méi, vill méi. Dës Lëscht wier éiweg (Dir kënnt a sollt Är Favoritten an de Kommentarer derbäisetzen). Mir kéinte weider mat den Hems vum Manuel Antonio Rodríguez an der Bar de la Punta San Felipe (Cádiz), mat der Chistorra de Navarra zu Frankfurt (Barcelona), mam Ricard Camarena Sandwich an der Central Bar (Valencia): Schwäin loin, karamelliséierte Ënn, Kéis an Moschter . Mam Speck, Kéis, Pfeffer an Tomate Sandwich vun der Canto Cochino Bar zu La Pedriza (Auswee vu Madrid), mam Poulet Curry vu La Harina (Puerta de Alcalá) oder der Kallef Nugget mat Piquillo Peppers aus Borda Berri (Saint Sebastian). sou vill ...
Master Camba mécht zou. „An der Tëschenzäit, léif Lieser, loosst eis dat Bescht iessen. Loosst eis iessen wéi schwangere Fraen, net nëmme fir eis, mä och fir eis zukünfteg Successioun. Kuerz gesot, loosse mer iessen, wann ee bedenkt, datt no eis kaum een op der Welt méi iessen wäert, an datt déi Trüffelen a Wäiner, déi mir elo veruechten, fir ëmmer an ëmmer veruecht ginn ..."
Amen.
Bauerenhaff Poulet Sandwich vun Fastvínic