doriwwer eraus paella
An de leschte Joren huet de Valencian Kichen huet en Erwächen erlieft dank engem interessante Steebroch vun Käch a jonk Entrepreneuren gäeren fir nei kulinaresch Virschléi, awer ouni Goût oder Qualitéit opzeginn.
Et gëtt dacks gesot datt e Land - oder an dësem Fall eng Stad - Dir sollt Är Geschicht ni vergiessen . A mat der Geschicht menge mir seng Vergaangenheet, seng Traditioun. E Mantra dat perfekt extrapoléiert ka ginn Gastronomie vun enger Regioun . Déi Valencian Gemeinschaft , e groussen Exponent vun der mediterranescher Kichen, huet viru laanger Zäit seng kulinaresch "besser Halschent" fonnt - d'Wierderspill war ganz einfach, awer et huet misse gesot ginn!-: Reis.
Déi Valencianesch Lagun, wou alles gebuer gëtt
Zënter datt d'Araber et am 8. Joerhonnert agefouert hunn, Levante ass d'Wieg vun der Raiskultivatioun a Spuenien ginn. Valencian Paella, Arroz a Banda, Black Rais, Seafood Paella ... D'Lëscht ass endlos. Wéi och ëmmer, wann Dir sou eng reichend Ierfschaft hutt, ginn et Zäiten wou Dir an de Risiko fale kënnt net no vir ze goen an tëscht der Vergaangenheet an der Zukunft festzehalen. Awer dëst ass net wat mat der Haaptstad vun Túria geschitt ass, am Géigendeel. An de leschte Joeren hunn Valencianer Zeien eng richteg gastronomesch Erwächen.
Valencian Orange Beem, d'Metapher vu senger gastronomescher Erwäche
Et ass iwwer e luesen Feier gekacht ginn - natierlech mat Holz - bis d'Resultat a räich a variéiert Offer , ouni vernoléissegen der Goût a Qualitéit dat charakteriséiert hien. Frësch Fësch direkt aus dem Mëttelmierraum, Geméis direkt aus der Valencian Horta, lecker Wipp, gesalzt Fleesch...
Et gi vill Ingredienten a Matière première, datt dës Regioun huet, also et war net schwéier fir vill eng Chance am Räichtum vun dësem Land ze gesinn. Awer, Wien sinn d'"Täter" hannert dëser rezenter Erhuelung? D'Äntwert ass einfach: e Pool vu ganz talentéierte Kichecheffe, souwéi jonk Entrepreneuren, déi op nei kulinaresch Propositioune freeën.
Ode an de Valencian Gaart
A Küstelinn VILL STARS
D'Provënz Valencia huet eng Lëscht vu gastronomesche Restauranten, déi lues a lues hir Plaz op der nationaler Zeen fannen. Momentan, si hunn fënnef Michelin Stär Restauranten , déi et fäerdeg bruecht hunn de kulinaresche Patrimoine vun der Regioun ze kombinéieren, mat modernsten Touch a Kreativitéit.
Casa Manolo zu Daimús, lafen duerch Manuel Alonso ; Quique Dacosta's Poblet; Ricard Camarena Restaurant, geleet vun engem vun de beschte Kichecheffe vum Moment; Riff mam Bernd H. Knöller un der Spëtzt an, déi rezent Ergänzung zu der Lëscht, Sents an der Stad Ontinyent, mam Santiago Prieto an der Kichen an dem Joaquín Prieto am Keller. All vun hinnen erhaalen hir eege Identitéit a Perséinlechkeet, mä si konnten och op lokal Kichen wetten, de Produit an der Valencian Essenz maximal ze respektéieren.
Quique Dacosta
D'RENAISSANCE VUN DEN Noperschaften vun engem Liewen
Wéi mat Madrid ass Valencia eng vun deenen heterogene Stied, déi et derwäert ass ze Fouss kennen ze léieren. Duerch d'Stroosse trëppelen an hir Quartiere erakommen ass eng beräichert Erfahrung, wéinst senger Villfalt vu Stiler a Gebräicher. Ënnert den historeschsten ass de Carmen Quartier , deen den historeschen Zentrum vun der Stad ausmécht, wou Dir ganz einfach Geschicht, Konscht, Fräizäit an natierlech och Gastronomie fannt. Restauranten an Taverns wou Dir Ënnerschrëft Kichen genéissen kann, Mëttelmier Platen, awer och Welt Kichen an nohalteg Optiounen.
Zur selwechter Zäit hunn al Aarbechter Quartiere eng ëmfaassend Metamorphose erlieft, déi hinnen en absoluten Trend gemaach huet. Et ass de Fall vun Benimaclet , eng al Stad déi am Joer 1972 en Deel vu Valencia ausgemaach huet an un der Gemeng Alboraya grenzt. Mat engem super Student a kulturelle Geescht ass et markéiert vun enger ganz interessant gastronomescher Offer a fir all Zuschauer.
Obwuel de bekanntste Fall huet d'Wiedergebuert vun ruzafa , déi drénken haaptsächlech aus New York Quartieren wéi Williamsburg oder Soho . Hipster par excellence, et ass den Epizenter vun enger kosmopolitescher, moderner an aktueller Kichen. Wou aus de beschte brunches an der Stad ze fannen; op japanesch Restauranten, Veganer bis Konserven an Hamburger gepaart mat lokalen Handwierksbéier, wéi et de Fall ass mat La Socarrada oder Tyris , ënner anerem.