Dëst sinn déi gastronomesch Trends déi am Joer 2020 triumphéieren
Dësen Ufank vum Joer ass net wéi all aner. Virun eis, en neit Joerzéngt an deem mir viru sinn zréck an d'brëll 20s , datt wa se schonn am leschte Joerhonnert brillant waren, an dësem verspriechen se nach méi. A wat fir eis ass gastronomesch dat neit Joer dat mir just ugefaangen hunn?
Trends scho erstallt déi an engem aktualiséierten Format kommen , Stréimungen innovativ déi bereet kommen mat all de Schemaen ze briechen, Stär Produiten dat gëtt vill ze schwätzen iwwer, e Retour un d'Origine , Faarwen a Miwwelen, déi mir net sollten iwwersinn an déi bescht vun de gastronomesche Virschléi, déi eise Mo, Gedanken an -firwat et net soen- Instagram Profiler an dësem 2020 dat versprécht T-O-D-O ze sinn.
Ready Foodie (aka foodies ) fir alles z’entdecken, wat d’Gastronomie eis an den nächsten 365 Deeg viraus huet? Gudden Appetit!
** GASTRONOMIE, ALLES DAT NACH KOMMT **
1. Zréck op d'Origine: wann et eng Viraussetzung ass, an där béid gastronomesch Kritiker, Restaurantliebhaber, prestigiéist Käch a Kenner vun dëser Welt averstane sinn, ass datt wann eppes am Joer 2020 geléngt et de Retour un den Ufank vun allem ass.
Äddi dem 'postureo', vun Optrëtter a Viraussetzunge beim Kachen a virbereeden Platen fir op Traditioun ze wetten, fir de Qualitéitsprodukt a fir déi wierklech wesentlech vun der Gastronomie.
"Vun menger Siicht gi mir duerch e Moment an deem alles duerch e Retour an dat traditionellt markéiert gëtt, fir d'Kichen a seng Wuerzelen mat Respekt ze behandelen, wou se hierkënnt a wéi mir et dem Iessen presentéieren. “, weist de renomméierten un Chef Javier Aranda un der Spëtzt vun de Restaurante vu La Cabra, Gaytán oder Retama.
Vigil Stew mat Bacalhau a Spinat zu Pristino
Eppes mat deem **María Gómez Kach vu Magoga** (Restaurant deen hiren éischte Michelin-Stär an der leschter Editioun vum Concours kritt huet) och d'accord ass: "d'2020 Trends, déi ech mengen, mir wäerten am meeschte gesinn, sinn déi Restaurant Ouverture an den Menü Propositioune an deem ech vun engem weess grouss Wichtegkeet fir de Produit mat engem Retour un Originen an Traditioun ”.
D'Clienten vun haut verlaangen Qualitéit Platen, mat Produkter mat Respekt behandelt a begleet vu wéinegen Nuancen, déi et verduerwe kënnen. Déi traditionell Kichen als Schlëssel fir e ganz gastronomeschen Trend, dee mir net sollten duerchernee bréngen mat dem faalen, langweilegen oder liewenslosen, éischter de Géigendeel.
Kritt en ouni Frills Plat dee lecker irresistibel ass an näischt anescht brauch fir en Hit ze ginn, do läit dem Chef seng Professionalitéit . An dat ass wou mir sinn. Nei Ouverture wéi de grousse Kapp _(Príncipe de Vergara Street, 8, Madrid) _ oder Pristine _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ si schaffen schonn drun.
Zréck op d'Produkt an d'Origine
zwee. Roboter a Gastronomie am 3D : mee grad wéi de Retour un d'Origine e Fakt ass, däerfe mer net vergiessen datt mir am Joer 2020 sinn an datt d'Zukunft ass hei . Dofir ass de nei Technologien a Gastronomie si halen Hänn. Et gi méi a méi Restaurant Projeten déi engagéiert sinn hir Clienten ze iwwerraschen mat Platen geschaf mat 3D Dréckeren oder direkt déi üblech Kichecheffe oder Kelner fir Android änneren.
Et gi schonn e puer Etablissementer an eisem Land, déi hir Dieren opgemaach hunn mat Roboteren ënnert Ärem Zëmmerpersonal (zum Beispill den asiatesche Kichenrestaurant Crensa zu Valencia ). Awer dëst neit Joer versprécht keen egal ze loossen an ëmmer méi Restauratiounsprojeten wetten op super Technologien. Am Ufank vun dësem 2020 gëtt erwaart an der Haaptstad opzemaachen - speziell an der Madrid Noperschaft Las Letras- vun Onméiglech Restaurant , e Raum "c ëmgewandelt an den éischte Restaurant op der Welt wou Dir Innovatioun probéieren wäert ”.
Mat wat wëlle si eis an dësem 300m2 vun der Firma gefördert Raimlechkeeten iwwerraschen Food By Robots , an deem mir wäerte fannen aus Automatisatioun , geet duerch d' Science Fiktioun, bis zum Beschten virtuell Realitéit, Robotik, Software oder Gastronomie am 3D? Ongedëlleg dës Initiativ Realitéit ze gesinn, wou och de Mënsch eng Plaz huet!
D'Robotere si schonn hei
3. En Twist op Kannermenüen : all Joer, tëscht de Méint Oktober an November, déi amerikanesch Supermarché Kette Ganze Liewensmëttel Maart lancéiert op senger Websäit déi gastronomesch Prognosen, déi si gleewen, datt se am nächste Joer erfollegräich sinn. Fir dëst 2020 hunn d'Kanner eng speziell Ernimmung an hirer Auswiel.
Firwat? Gone sinn d'Basismenüen, déi fir déi klengst am Haus zerwéiert goufen - aus Nuggets, gefruerene Stécker, Pizza, Hamburger oder Sandwichen - fir Iech Platen ze bidden, déi nëmme fir déi meeschte Gourmeten passen.
Laut dem Portal ass de Grond dofir Mentalitéit änneren ronderëm Kanner Menue läit mat hiren eegenen Elteren. Déi meescht vun dëse sinn millennials, déi schonn opgewuess sinn an hir eege Famillen gegrënnt hunn, an hir Kanner d' richteg Freed fir Gastronomie a kulinaresch Konscht . Also ass d'Zäit komm fir d'Käch selwer fänken un Rechnung ze huelen fir hir Menue déi klengst Iessen um Dësch.
“ Et schéngt mir datt d'Ernährungsausbildung vun engem fréien Alter ganz präsent sollt sinn. Et ass ëmmer gesot ginn, datt 'mir sinn wat mir iessen' also virstellen wéi wichteg et ass. Wat mir méi séier d'Relevanz wëssen vun deem wat mir fir eise Kierper auswielen, dest besser ", seet de Javier Aranda zu Traveler.es
Kanner, och Protagonisten vun enger neier Gastronomie
Véier. Engagement fir regenerativ an nohalteg Landwirtschaft : wann et e Wuert ass dat mir an dësem Joer 2019 net opgehalen hunn ze héieren souwuel an der Gastronomie, der Moud, der Politik oder der Wirtschaft, et war de Begrëff Nohaltegkeet . D'Ressourcen vun eisem Planéit ginn ëmmer méi limitéiert a mir mussen ufänken Moossnamen ze huelen fir se ze këmmeren an sou séier wéi méiglech ze regeneréieren. De Schued ass scho gemaach, awer et ass un eis de Kurs ze änneren fir et ze retten oder ze stierwen.
Dofir sinn um gastronomesche Plang eng Rei Moossnamen lancéiert ginn, wéi z.B regenerativ an nohalteg Landwirtschaft an deem duerch Prozeduren mam Land an Déieren Buedemgesondheet verbessert.
Wéi aus dem Whole Foods Market Websäit , de Begrëff regenerativ Landwirtschaft "beschreift de landwirtschaftlech a Weidepraktiken déi degradéierte Buedem restauréieren, Si verbesseren d'Biodiversitéit a erhéijen d'Kuelestoffsequestratioun fir laang dauerhaft Ëmweltvirdeeler ze kreéieren, sou wéi e positiven Impakt op de Klimawandel.
Engagement fir regenerativ an nohalteg Landwirtschaft
5. Am Joer 2020 kommen d'Iessen aus Westafrika : wann een iwwer gastronomesch Stréimunge geschwat huet, déi vun ausserhalb vun eise Grenzen 2019 ukommen, hunn d'Prognosen uginn datt dee vun der Pazifik Ozean war eis Ernährung ze markéieren. Fir dëst 2020 verännere mir net nëmmen d'Waasserfläch, awer och de Kontinent, a Westafrika ze plënneren.
Hir Iessen ass charakteriséiert duerch keng Manipulatioun oder Mutatiounen an de leschte Joerzéngten, wéi de Cerealien wéi Fonio, Teff, Hirse oder Sorghum ; oder superfoods wéi Moringa oder Tamarind.
Produkter déi kommen aus Senegal, Mauretanien, Gambia an aner Westafrikanesch Länner, déi behaapten kënnen aus ze sinn héich Dosen Proteinen, Vitaminnen a nëtzlech Mineralstoffer fir eise Kierper.
Am Joer 2020 kommen d'Iessen aus Westafrika
6. De Classic Blue iwwerschwemmt alles 2020 : zënter dem leschte Dezember 5, 2019 hu mir eng nei Moudefaarf am Virdergrond.
Dofir, no der Herrschaft vun der Living Coral, kënnt de Classic Blue inspiréierend roueg, Verbindung, Einfachheet an Eleganz . "Dësen dauerhafte Schiet vu blo beliicht eise Wonsch no engem zouverléissege a stabile Fundament op deem ze bauen wéi mir d'Schwell an eng nei Ära iwwerschreiden." uginn vum Colo Pantone Institut selwer.
DAT ASS WEI MIR 2020 Drénken
Alkohol ass net méi wat et brauch, op d'mannst net op déiselwecht Manéier wéi mir et viru Joerzéngte verbraucht hunn . Baachen wéi de opmierksam drénken wetten op a méi responsabel, bewosst, gesond a rational Konsum wat weist datt et net néideg ass, grouss Quantitéiten un Alkohol ze drénken fir en Owend mat Frënn, Partner oder Famill ze genéissen.
Dofir hunn e puer decidéiert opginn Séilen Plaz ze ginn net-alkoholesch Cocktailer.
Amplaz, anerer hunn decidéiert hire Konsum ze reduzéieren . Dat ass wann se an d'Spill kommen exotesch an innovativ Cocktailer. "Ouni Zweiwel, an dësem 2020 wäerte mir weider an der Linn vun der erfrëschende Cocktailer, ugepasst Ofschloss a Kreativitéit an Presentatiounen ", weist Diego Cabrera, renomméierten Cocktail Shaker un der Spëtzt vun Saumon Guru . "Eis Aufgab ass informéieren, educéieren a virschreiwen fir d'Leit gutt ze drénken; net datt hien ophält mat drénken, mä datt hien et op eng korrekt a raffinéiert Manéier mécht, "sot hien weider.
Cocktailer waren ëmmer do, awer ni esou
Wéi mat der Gastronomie, Ëmweltbewosstsinn Et besetzt och d'Feld vun de Cocktailer, also laut Diego Cabrera " den Engagement dofir wäert déi nächst Jore markéieren ". Alles schéngt ze weisen datt hien wetten wäert fir lokal a saisonal Produkter, mécht hinnen Trend.
Wéi schonn zënter e puer Joer de Fall ass, Blummen Si wäerten och d'Protagonisten vun de Cocktailer sinn, déi mir drénken. Nieft engem beandrockende visuellen Touch ze ginn, Si si perfekt fir ze begleeden an ze garnéieren als Zutat an all Typ vu Getränk..
Wat d'Wäiner ugeet, wäerte mir se wéi ëmmer weider konsuméieren, awer zousätzlech mir wäerten nei an innovativst Touch dobäi ginn . Zum Beispill wäerte mir gesinn Wäiner an Cocktailer (Sherry Wäin ass ganz present), der Triumph vu Garnacha, vegan Wäiner oder bulk Wäiner.
An de Béier? De Start vun der handwierklech Béier An de leschte Joeren huet et d'Plaz ginn, déi zu engem vun den eelste fermentéierte Gedrénks vun der Mënschheet entsprécht. Ëmmer méi Marken engagéieren sech fir nei Produkter ze lancéieren oder rangéiert mat Handwierksbéier mat sengem eegene Goût an eng flott Geschicht ze erzielen. Vun elo un bestallt Dir net méi just e Béier, sou wéi Dir et net mam Wäin maacht, Dir hutt Är Favoritten an Dir verbraucht se entweder doheem, an der Bar oder am Restaurant am Service.
DEKORATIOUN AN SPACES: ONMÉIGLECH ZE VERGEISEN
D'Raimlechkeete vu Restauranten a Raimlechkeeten sinn net méi nëmme Plazen fir ze iessen Deel vun der Erfahrung sinn . "Dëst huet zu multiple Äntwerte gefouert an vill Ëmfeld an Aktiounen am selwechte Raum erstellen, mat villen a räichen Interieuren (e puer nennen et maximalism ). Et ass eng Zäit wou se kombinéieren verschidde Stiler, Léisungen, Texturen, Materialien a Faarwen , Mir gleewen datt et keen Design Trend ass. Den Trend ass dat et gëtt e ganz fruchtbare Buedem fir mat Stiler a Materialien ze experimentéieren an datt d'Leit oppe sinn", weise se vun Tarruella Trenchcoats .
Fir dëst Joer 2020 schaffe si mat echten, natierleche Materialien déi mat Dignitéit alen. "A virun allem eppes wat d'Clientë vill verlaangen, si Materialien déi am Laf vum Dag transforméiert ginn fir sech un déi verschidden Zäiten a Servicer unzepassen, déi se ubidden”, erzielen si zu Traveler.es.
En anere groussen Trend ass d'Wichtegkeet vu Wunnzëmmer-Kichenraim versteet als een oder hält Hänn. Hei läit d'Wichtegkeet vun weisen de Produit, d'Elaboratioun, Qualitéit a Presentatioun vun der selwechter . Gone sinn déi zouene Kichen, an deenen den Iessen net konnt gesinn, wat tëscht hiren Uewen geschitt ass.
"Ech mengen, datt an de leschte Joren d'Clienten ëmmer méi iwwer dëst Thema wëssen a gastronomesch Erfahrungen genéissen. De Raum muss wëssen, wéi all Nuancen vun der Kichen ze vermëttelen an, an all hiren Aspekter, si mussen Hand an Hand goen. D'Kichen / Iesszëmmer Verständnis an d'Kohärenz vun deem wat en Iessen gesäit mat deem wat se spéider schmaachen, et ass essentiell fir d'Restauratioun richteg ze funktionéieren “, seet de Chef Javier Aranda.
"Et gëtt eng Tendenz zu haalt de Produit am Siicht a wetten op nohalteg Zutaten aus Kilometer 0, méi authentesch ...“, weist säin Deel Tarruella Trenchs Studio un.
An natierlech däerfe mer dat scho gesot net vergiessen Klassesch Blo vun Pantone ënnert der Dekoratiounsvirschléi fir nei Ouverture déi an dësem neie Joer kommen. Et gëtt e Grond firwat et eng Faarf an der Faarfpalette ass déi ouni Zweifel déi nächst 365 Deeg markéiert.
An elo ouni weider Verspéidung... iessen mir 2020 Bëss fir Bëss?