Vegetaresch nopal ceviche
Wat als Restaurant gebuer gouf wou d'mexikanesch gastronomesch Traditioun nei interpretéiert , ouni déi (garesch) Dekoratioun, un déi mir gewinnt sinn a mat enger Vocatioun d'Leit aus der Noperschaft ze fidderen, ass géint all Chance zu enger Wallfahrt Punkt vun foodies aus der ganzer Welt. An net nëmme vu Diners, mee och vu Kichecheffe, déi virwëtzeg vu Mexiko ufroen, de Stage zu Madrid mat hinnen ze maachen. Elo, mat hirem fënneften Anniversaire, hu si de Kurs geännert. Si ersetzen de Menü mat enger Auswiel vun dräi Degustatiounsmenüen. Wat huet sech an dëse fënnef Joer geännert? Komme mer zum Punkt.
MX Point Sall
"No all dëser Zäit zu Madrid sinn d'Suergen an Approchen natierlech entstanen iwwer wat d'Zukunft vum Restaurant wäert sinn. Et huet eis gekickt fir e Degustatiounsmenü ze hunn“, kommentéiert de Roberto Ruiz, Chef vum Mx a Revolutionär vun dëser Kichen. "Mat der viregter Formel vum Bréif gouf vill Stress ronderëm den Dësch generéiert. Wat froe mir? Wien freet et? 'Ech iessen net Cilantro', 'Ech hunn net gär schaarf Iessen', Et waren Ausdréck déi mir all Dag vun eise Clienten héieren hunn. Dës Kichen ass komplex wann Dir et net wësst. Mir hunn och geduecht, datt vill ënnerwee verluer wier, well et net einfach ass regelméisseg op ** Punto Mx ** zréckzekommen“
Carabinero, Guajillo an Zitrus
Wa mir derzou bäidroen déi perséinlech Emotioun vum robusten Team, deen Deel vun dëser Aventure ass (méi wéi 150 Leit tëscht Punto Mx, Cascabel Hall a Cantine Period, hire Raum a Kolumbien), deen, deen elo dee beschten Orchard huet, deen se kéinten hunn (hir Gärtner zu Madrid hu sech bestuet a sinn op Hochzäitsrees a Mexiko gaang fir iwwer d'Planzung an d'Kultivatioun do ze léieren) an, natierlech, dem Restaurant seng eegen natierlech Prozess, et war Zäit an de Pool ze sprangen. Et war Zäit fir 'Natural Evolution'
Dräi Degustatiounsmenüe mat onverëffentlechten Aromen a Platen . E kuerzen, laangen an drëtten deen Iech ugebuede gëtt wann Dir um Dësch sëtzt. De Menü 'Natural Evolution' besteet aus eelef Pässen opgedeelt a véier Akten: Snacks, Ufänger, Haaptplat an Dessert. Vegetaresch Nopal Ceviche, Rëndfleesch Salpicón, iberesche Schwäin Taco mat gréngen Tomatillo oder dem Juana Amaya seng eenzegaarteg schwaarz Mol mat Taube , sinn e puer vun de Platen, déi et ausmaachen a mat der Vergaangenheet vun de Saisonen änneren. Gëtt et een deen e Rekord huet, wat d'Iessen ugeet, zu Punto MX? Jo, d'Kardinale. Eng Famill vu Revelers, déi de spezielle Menü gewidmet ass, deen alles aus der Längt plus e Panucho vu Cochinita Pibil enthält, eng schwaarz Aguachile a seng erfollegräich gegrillte Marrow. Fir couragéiert.
Iberesch Schwäin a gréng Tomatillo Taco an engem molcajete
"Obwuel mir ugefaang hunn mat engem Degustatiounsmenü ze bedreiwen, ass dëst keng gastronomesch Diktatur. De Client ass fräi fir Ännerungen oder Ergänzunge vu sengem Menü ze maachen", Flexibilitéit an Dynamik virun allem.
Fir dës nei Bühn ze feieren, hu si véier Flaggschëff Käch invitéiert wat a Mexiko geschitt. Déi lescht Woch vun all Mount tëscht elo a September (ausser am August wann se fir d'Vakanz zoumaachen), gëtt de Restaurant d'Plaz fir eng gastronomesch Rees duerch d'Land. D'Juana Amaya, d'Oaxacan Kach aus Mi Tierra Linda, mat enger traditioneller an Urfater Kichen, war déi éischt, gefollegt vun **Edgar Núñez de Sud 777 (Mexiko D.F) ** mat hirer moderner Kichen mat nordeschen Aflëss am Gebrauch vu Geméis an Diego Hernández vu Corazón de Tierra, Exponent vun der Kichen aus dem Norde vum Land. Fir mat de Feierlechkeeten ze kulminéieren, e Retour op déi modernst Oaxaca vum Juan Manuel Baños aus dem Restaurant Pitiona.
Vive Punto Mx, 2017 ass ären.
Zousätzlech Charakteristiken
Wann et schwéier ass fir Iech eng Reservatioun am Restaurant ze maachen, kënnt Dir et ëmmer probéieren a sengem meeschte geleeëntleche Beräich, der Mezcal Lab, en anere Meilesteen dee glat an onofhängeg segelt awer, am Tour, deelt d'Kichen mat Punto MX. Do hu si vill vun hiren ikonesche Platen geplënnert fir déi, déi Heemecht hunn. Beweis dofir ass hire Märch oder déi bekanntst Tacos, méi wéi genuch Grond fir se ze besichen.
FIRWAT GOEN?
Si sinn am Olympus vun echt mexikanesche Goût. Et gëtt keen mat hinnen ze vergläichen. Si sinn einfach déi bescht. Vergiessen déi onwuel Gefill vun e puer Restauranten mat engem Stär ugebueden, datt encased gouf. Punto Mx blénkt fir déi mënschlech Behandlung an d'Proximitéit vu senge Schëpfer. De Roberto an d'Tatiana an der Kichen, d'Maria an der Stuff, de Martin mat senger (onendlecher) Sammlung vu Mezcal ... Dir wäert eng bal reliéis Erfahrung ronderëm en Dësch genéissen. Buchung. Schonn.
AN DATEN
Adress: Général Pardinas, 40
Telefon: 914 022 226
Zäitplang: Di bis Sa 13:30 bis 16:00 Uhr und 21:00 bis 24:00 Uhr
Team MX