E temaki just fir Iech.
Wat ass Sushi? Dir frot eis, dréckt Äre bloe Schüler op den Temaki, dee mat der Hand giess gëtt. Sushi ass net alles. Mee Sushi jo dëst temaki.
Wéi **Yoka Kamada, vu Yokaloka, oder Ricardo Sanz, vu Kabuki Wellington,** eis geléiert huet, Sushi ass all Plat dee roude Fësch mat Reis kombinéiert. Mir kënnen net all Matière Fësch Sushi nennen, awer mir kënnen dat nennen wat mat Reis an iergendenger vu senge Varietéiten oder Formater kënnt.
Sushi ass de chirashi , d'Schuel déi d'Yoka Kamada och fir eis virbereet huet. Sushi sinn Nigiris a Makis. Sushi ass och den Temaki, vläicht déi individuellst Aart, well et mat der Hand giess gëtt a wéi mir dës Méint och geléiert hunn, soll all Stéck Sushi net no japanesche Brauch gedeelt ginn.
Temaki ass och onheemlech einfach ze preparéieren ... Virun allem, wann Dir d'Instruktioune vum Chef a Besëtzer vun Yokaloka zu Madrid, Yoka Kamada.
Dëst ass och Sushi.
INGREDIENTEN
Blat vun nori Mier
30gr Thuinfeschskaepp fir Sushi
Teelöffel vun masago (Rou)
Gurken dënn Läischte
ENGELABORATIOUN
- Split de Blat nori Mier genee hallef
- verbreet der Reis proportional am lénksen Drëttel vun der Algen
- De Fësch op de Räis vu lénks no riets diagonal op de Räisrand leeën
- Setzt d'Streifen Geméis an der selwechter Richtung wéi den Toun
- Vun der ënneschter lénkser Basis vum Mier mat Reis, zitt op den ieweschte rietsen Enn, entsteet den Ufank vun engem Kegel
- Komplett de Kegel mam Rescht vum Mier
- Räiskären am Mier leeën an de Kegel zoumaachen
- Dekoréiert mat masago
*Vicente Gayo: Kameraoperateur. Jean Paul Porte: Postproduktioun a Redaktioun.