Kinfolk Magazin, zum Beispill
Soulaang wéi ech mech erënnere kann, hunn ech Zäitschrëften gär. Vläicht well se hallef sinn tëscht der fragiler Vergänglechkeet vun enger Zeitung an der éiweger Schéinheet vun engem Buch . E Magazin ass souwuel a weder. E schéinen a perfekten Objet (wäit vum iPad, vu Gott); en nomadeschen an (e bëssen) frivolen Notizbuch, am beschte Sënn vun der Frivolitéit, un déi ech denken kann, wat se och huet. Dir musst Zäitschrëften gär hunn, well se eis ëmmer begleeden an et gi keng Gréiss wa mir iwwer si vergiessen . Hutt Dir gemierkt wéi e Buch Iech ausgesäit wann Dir et erofsetzt?
Also et ass nëmme Plaz fir Gléck an dësem haut vun -scheinbar- Erhuelung vum véierfaarwege Mount. Saache wéi Orsai (wéi kënne mir de Casciari net bewonneren?), Panenka (Fussball dat gelies gëtt) oder Jot Down erlaben eis nach ëmmer un där Arcadia (Kultur, Fräiheet an Zivilitéit) ze gleewen, déi d'Erwuessenwelt all Dag vun eis hëlt, mat all Stéck Neiegkeet. , all Bekloten an all Regierungsrot. A wa se gastronomesch Zäitschrëften sinn (natierlech) besser wéi besser. Iessen a Liesen oder déi iewescht Genoss vu Liewensmëttelporno op Glanzpabeier gedréckt . Loosst eis déi gastronomesch Zäitschrëften (an e puer Bicher) iwwerpréiwen, déi mir am meeschte gär hunn:
APICUS
** Apicius ass d'Bibel vum Foodie.** D'Haute cuisine Notizbuch publizéiert vun Montagud editores zënter 2003 vum Javi Antoja a Guillermina Bravo ootmen an all Säit Respekt, Leidenschaft, Wëssen an Häerzen verbonnen op all Plat an all Kach. Hei gëtt et keng Plaz fir Kricher, nëmme fir Knascht. Dat denkt den Albert Adriá: „Wann ech den Apicius liesen, hunn ech d'Gefill virun deem Bettbuch ze sinn, dat een vun Zäit zu Zäit muss iwwerpréiwen. Et sammelt d'Realitéit vun enger Ära a gewënnt iwwer Zäit, am Géigesaz zu anere Publikatiounen . Et ass eng richteg Reflexioun vu wat d'Gastronomie an de leschte Jore war a gëtt.
Quique Dacosta Et fält net kuerz: "Déi wichtegst gastronomesch Publikatioun vun der Welt". Ech schwätzen mam Javi, ech froen him (ech verlaangen!) e wat-hannert dësem quixotesche Wahnsinn ass: "Passioun an Demut. Dëst sinn d'Ingredienten fir Apicius ze maachen ".
Endlech, wat wäert ech soen? Wann Apicius de Besëtzer vu menge Bett Dëscher ass.
Apicius: d'Bibel vum Foodie
KINFOLK MAGAZIN
Kinfolk et ass e perfekte Magazin op engem hëlzenen Dësch. D'Welt an där mir wëllen liewen, de gastronomesche Magazin deen de Wes Anderson géif maachen ; hipsters mat Baart, Vëloen an Overtables mat Chardonnay an Diptyque Käerzen. Kinfolk si pure Liewensstil, "All Editioun kombinéiert lyresch Essayen, Rezepter, Interviewen, perséinlech Geschichten an nëtzlech Rotschléi ëmgi vu Léift fir Design an Detail."
Kinfolk ass schëlleg fir déi nomadesch Gastronomie déi haut -méi wéi jee- ** verlaangt Äre Geescht opzemaachen an Abenteuer z'ënnerhalen: iessen mat Ären Hänn (oder 'Fingerfood', wann Dir e bësse cheesy sidd)**, iesst stänneg , iessen mat der Musek, déi vu Friemen begleet, iessen op enger Plaz ouni Schëld op der Dier, iessen während Cocktailer drénken, Snacks iessen (vun Ufank bis Enn), ganz schaarf iessen (Chipotle oder Gochujang), Mëttes iessen . Loosst eis Spaass hunn.
Kinfolk: de Magazin deen de Wes Anderson géif maachen
WÄIN + GASTRONOMIE
Ee vun de schéinste gastrokiosk Zäitschrëften; Ausserdeem, dank hirer Betreiung fir Fotografie a Redaktioun, si si vun der New York Society of Publication Design als ee vun den 12 beschten entworfenen Zäitschrëften op der Welt fir zwee Joer hannereneen gewielt ginn. Stoff.
Wäin + Gastronomie schwätzt iwwer Trends, Leit, groussen (a klenge) Wäin a Geschichten ronderëm en Dësch . Awer et ass méi wéi wahrscheinlech datt si och als Organisateure vum La Nariz de Oro bekannt sinn, de prestigiéistste Sommeliers Concours a Spuenien. Dat ass näischt: méi wéi 30 Joer mat de beschte Nues géint schwaarz Coupë.
Wäin + Gastronomie: déi schéinste vun der gastrokiosk
NARSCH
** Narr ass deen éiwegsten gastronomesche Magazin deen ech weess ** (an Dir kënnt Iech net virstellen wat et mech kascht fir déi wonnerbar Nummer zwee ze kréien, där hir Cover e majestéitesche Michel Bras spillt). Jo, ech hu schwéier Saachen gär, awer net sou vill.
Narr ass schwedesch gastronomescht Notizbuch dono sinn d'Lotta Jörgensen (Art Director) an hire Mann Per-Anders Jörgensen (Fotograf, ënner anerem vu Mugaritz oder Noma) an all Zuel ass en Ode un déi nordesch an organesch Kichen . Vive déi gréng. Narr ass Inspiratioun an Trends, méi no bei Vogue Homme wéi all gastronomesch Magazin Dir kënnt Iech virstellen (kuckt net no Rezepter hei). Déi schlecht nei? Datt d'Zuelen erschöpft sinn. Si sinn ëmmer ausverkaaft.
Et gouf (och) als Bescht gastronomescht Magazin vun 2012 gewielt.
Narr: ëmmer ausverkaaft
INDIE Kichen AN POP CUISINE
Erlaabt mir dëst Geck. Dës Koppel vu Bicher (kleng Bicher) ënner sou vill Zäitschrëften. Indie Kitchen fir d'éischt a spéider Pop Kitchen sinn déi (e bësse verréckten) Publikatiounsprojeten, hannert deenen de Journalist (a gudde Frënd) Mario Suárez an den Illustrator Ricardo Cavolo sech verstoppen. E Kachbuch dat net -just- e Kachbuch ass. En Ode un d'Musek, de Risotto mat gebraten Peppers an No-Iessen Gespréicher wou Lidder, Bicher, Filmer a Cocktailer schlucken . En (gutt, zwee) Hommage un den David Bowie, Leonard Cohen, de Beach Boys oder Amy Winehouse. Zu de Lidder déi mir gär hunn an d'Platen déi mir net wëllen vergiessen.
"Ech war midd vun der Gastronomie erzielt ze ginn op déiselwecht Manéier wéi meng Elteren , an dofir hunn ech décidéiert mäin eegent Rezeptbuch ze schreiwen, dat ze vermëschen mat deem wat mir am meeschte gefall hunn, Konscht a Musek", seet hien eis. "Meng Generatioun d'kulinaresch Sprooch méi no ze bréngen, mat realen an alldeegleche Situatioune vun enger eenzeger Persoun. iwwer drësseg Joer aal, dee seng Gäscht mat Iessen charméiert, doheem empfänkt oder entlooss huet, eleng ësst a mat den Iwwerreschter vum leschte Kaf aus engem kale geschälte Frigoen Tellere gobbelt. Dat ass wou d'Indie Kitchen an d'Pop Kitchen gebuer sinn, als bescheiden Handbuch fir Saachen op eng aner Manéier ze soen an erzielt ze ginn.
Bis an de Baren (an an de Kiosken).
Pop Kichen, e Projet vum Mario Suárez a Ricardo Cavolo