Spargel Kasserol zu Chikito (Granada)
A Georg Ruiz reest gären (wien net). Awer op seng Rees verbréngt hien vill Zäit fir ze fuerschen, d'Aromen vun all Land ze schmaachen, entdeckt déi bescht lokal Produkter . "Ech probéieren ëmmer Saachen", erkläert de Granada Mann. Virun e puer Méint huet hien dësen Hobby a säi Beruff ëmgewandelt.
Am Ufank vum Joer huet hien decidéiert opzemaachen Pomegranate Passioun , e Flirt Buttek an de Ställ vun engem Palais aus dem 17. Joerhonnert , mat ausgesat Mauer Maueren an eng Marmerkolonn aus der Sierra Elvira . Do bitt et eng wonnerbar Sammlung vu Produkter déi zwee Punkte gemeinsam hunn: si si vu grousser Qualitéit a si ginn all an der Provënz Granada hiergestallt an/oder produzéiert.
Natierlech Wäiner, organesch Ueleger, Granada-Murciano Geessekéis, Handwierksbéier mat Sierra Nevada Waasser a Kéisappel, Gin , Geméis aus der lokaler fruchtbarer Einfache, Pitres Schockela, Segureño Lämmchen Ham, La Contraviesa Cider, Bezeechnung vun Origine Hunneg, Rousenblat Gebeess oder dehydréiert Mango sinn nëmmen e puer vun de ville Affertexter Léift op hir Regaler Stockage. " De Granada Pantry ass enorm ", ënnersträicht de Jorge, deen heiansdo och organiséieren Degustatiounen sou datt Är Clientë kënnen probéieren wat se wëllen ier se et zu hirem neie Liiblingsprodukt maachen.
Jorge Ruiz vu Granada Passion
"Dëse Raum ass d'Plaz perfekt fir d'Wichtegkeet vun der Geographie ze verstoen a Saisonalitéit an der lokaler Gastronomie," seet Molly Sears Piccavey , deen als de perfekte Host fir Touristen op der Sich no deem Granada ass, deen iwwer d'San Nicolás Standpunkt an d'Tapas geet, wou d'Quantitéit hir Tyrannei iwwer d'Qualitéit ausübt.
Dës britesch Fra wunnt zënter 20 Joer a Spuenien , déi lescht 11 zu Granada. Ass a blogger mat vill Pull an all Eck vun der Stad ass bekannt, virun allem wann et zu Gastronomie Zesummenhang ass. Aus dësem Grond ass si och Staddirekter vun Spuenien Liewensmëttel Sherpas .
Granada Passion zu Puente Castañeda, 4
A senge Schrëtt verfollegen ass synonym mat Léieren , awer och fir ze verstoen d'Leidenschaft, déi hie fir säi adoptéiert Land ausstrahlt . "Dës Provënz huet d'Sierra Nevada Regioun an déi bal 3.500 Meter Héicht vun der Mulhacen , awer och d'Costa Tropical um Mieresspigel. Dann déi fruchtbar Ebenen vu Granada an Huétor-Tajar, der Lecrin Valley ... Si sinn ganz ënnerschiddlech Klima, déi déi grouss Varietéit vun de lokale Produkter enorm maachen", füügt hien derbäi, wéi hien dem Jorge Äddi seet a sech op de Calle San Antón a Richtung Recogidas an d'Puerta Real de España geet, wou e schéine Granatapfelbaum verluer geet. de Verkéier.
Da geet et an der zentraler Foussgängerstrooss vu Granada duerch Plazen wéi déi schéin Bib-Rambla Plaz , ëmmer op der Sich no der nächster gastronomescher Arrêt, während hie seet datt Avocados och an der Saison sinn. Den Tour geet laanscht enger Strooss Uebst Stall läit um Eck vun der Pescadería Square mat Capuchinas Strooss ginn dat perfekt Beispill vu wat d'Briten iwwer Diversitéit an der lokaler Produktioun seet: et gëtt Walnüsse, Mangoen, Äppel, Starfruit, Wantermispelen, Kastanien, Mandelen, Feldfennel, Papayas ... all Produkter zu Granada gemaach.
Eng Strooss Uebst Stall zu Granada
Sou sinn e puer vun den Hamen, déi hien am meeschte këmmert Ivan Diaz , berufflech Cutter deen, während de Weekend, Dir op Hochzäiten fannen kann, Aweihung oder Feierdeeg an e puer ** Höhl vu Sacromonte **.
Seng Ruhm als Cutter koum him am Restaurant D'Madrasa , an Zaidin Noperschaft , bis virun e bësse méi wéi engem Joer entscheet huet säin eegene Betrib ze hunn. Gëtt genannt iberesch , ass schmuel a kleng, awer et ass e Paradäis fir d'Sënner duerch seng wonnerbar Sammlung vu Gourmetprodukter. Ënnert hinnen, Kéiser, Wäiner, Konserven, migas del Paschtouer oder eng wonnerbar Stilton Kéis deem Iván en Touch vum Pedro Ximénez gëtt.
Awer wann dësen Etablissement vun eppes definéiert ass, ass et grondsätzlech vun der wonnerbar Messer geschnidden Hams mat spezieller Suergfalt . E puer kommen aus Jabugo, awer vill kommen direkt vu La Alpujarra, dorënner sinn déi, déi fir 24 Méint zu Pórtugos geheelt sinn oder déi, déi zu Trevélez, si hu bis zu 36 Méint Heelung op bal 1.500 Meter Héicht . E Label nieft dem Houf mécht et kloer datt se eng geschützte geographesch Indikatioun hunn.
"Säi Goût ass ganz speziell. Virun allem wéinst senger Qualitéit, awer och wéinst der Proximitéit zu der Produktiounsplaz. Ausserdeem sinn ech ee vun deenen, déi mengen datt d'Zäit oder d'Plaz wou Dir se hëllt och d'Erfahrung vun genéisst et "erkläert den Ivan, deen déi fein Flakelen mat enger Kamillen aus Sanlúcar de Barrameda begleeden.
Ivan Diaz de Iberica
E Steen ewech vun der Kathedral, nieft ale Pensiounen a Broutkiosken, en Eck vun der Plaza de la Trinidad hält e Stéck Geschicht a Form vun engem Etablissement. Gëtt genannt Oliver . Déi puer Quadratmeter, déi et besetzt, liewen mat enger intensiver Schwamm, engem konstante Kommen a goen vu Leit, déi wëssen, datt se do fannen, wat se sichen. Ass iwwer e fréieren Epicerie gebuer 1850 an deem zum Beispill déi, déi an Zäite vum Biergerkrich an de laange Nokrichsjore mat Ratiounskaarten ukomm sinn, zerwéiert goufen.
Haut ass d'Plaz spezialiséiert op de Verkaf vu qualitativ héichwäerteg Nëss an dehydréiert Uebst, obwuel et och Geméis aus dem Land, Wäiner oder Delikatessen Jelly Bounen gëtt . Säi Flaggschëffprodukt ass Erdnuss, déi aus Brasilien an de Goût vu Granadans kommen, déi ganz gewinnt sinn mat dësem Produkt fir Béier a Glieser Wäin ze begleeden. Et ginn och Macadamienëss aus Australien, Cashewnëss aus Brasilien, Dates aus Israel ..." et gi bal honnert Zorten ", erkläert de Rafael Rodríguez, deem seng Famill d'Raimlechkeete virun e bësse méi wéi zwee Joerzéngte iwwerholl huet.
Nëss an Oliver
E puer Minutten vun do, an der Alhondiga Square , de ganz jonke Kach Nicholas S. Meedchen -just 25 Joer al- ass den Haaptaktiv vun ** La Milagrosa e Irreverente **, eng Plaz déi zwee Restauranten an engem ass. La Milagrosa ass zougänglech duerch eng Dier. Holzbuedem, faarweg Dëscher a Still , Steepilierer, grouss Fënsteren an elektronesch Musek maachen en informelle Raum aus, dee probéiert traditionell Granada Platen ze aktualiséieren, déi hei mat vill Mammeléift zerwéiert ginn.
De Menü kann mat engem gudde Cocktail ufänken a weider mat marinéiert Artichoke, e puer Ochsenschwanzkroketten mat Kimchi, eng niddreg Temperatur Schwäin Ripp, e puer Eeër mat Ochsschwanz oder eng selwergemaachte Tomate Fritta . Pure Goût.
Dëscher op La Milagrosa an Irreverente
Irreverente gëtt duerch eng aner Dier zougänglech gemaach, wou de Kach, deen zu Fuentevaqueros gebuer ass, sech vu senger Kreativitéit matdroe léisst, ëmmer mat Null Kilometer Produkter. Lackéiert Lämmche mat iberesche Kribbelen, Drauwe a gefëmmt Crème Kéis oder a ingot vun Schwäin trotters mat Knuewelek an cuttlefish Dëst sinn zwee vun hire Propositioune, obwuel Dir méi probéieren kënnt wann Dir traut (wat Dir musst) mam Degustatiounsmenü.
Et ass essentiell fir den Tapa ze schmaachen genannt Granada Legacy 2.0 : en Taco vu Wantú gefüllt mat Lojeño Lamm lackéiert a sengem eegene Jus, Kribbelen vun EVOO aus Sacromonte , Geess Kéis, schwaarz Knuewelek an dréchen Tomate aus Zafarraya . E leckere Bëss deen Ufank dëst Joer den éischte Präis an der IX Editioun vum gastronomesche Concours "Granada de Tapas" gewonnen huet. Wann Dir e Bëss hëlt, wësst Dir firwat.
Granada Legacy 2.0
Awer net alles an der gastronomescher Tour gëtt iessen. Zesumme mat La Milagrosa an Irreverente gëtt et ee vun deene Geschäfter fir ze reesen, de Espartería Cordelería San José . alles wat se do verkafen et wäert Är Séil erreechen an, zum Beispill, si hunn eng onheemlech Villfalt vu Läffelen fir verschidde Gebrauch, wéi déi, déi hëllefen d'Kriibs an enger grousser Pan ze beweegen an aus Boxwood. An e bësse méi uewen ass de Besteck Núñez Ruiz an deem, et gëtt gesot, déi grouss Kichecheffe vu Granada an Ëmgéigend hir Messer schärfen.
Cordelería Espartería San José zu Granada
D'Spuenesch Food Sherpas Route endet an enger mythescher Plaz vun der Granada Gastronomie. Et heescht ** Chikito ** a gouf gegrënnt vum Luis Oruezabal, Argentinesche Foussballspiller, deen nodeems hien um Vélez-Sarfield gespillt huet fir Granada CF an den 1970er ënnerschriwwen huet . Et läit an deene selwechten Ariichtungen wéi de Café Alameda Joer virdrun, deen dee vum Federico García Lorca a Manuel de Falla besicht gouf wéi se Deel vun der literarescher Versammlung 'El Rinconcillo' waren.
Genau an en Eck vum Iesszëmmer ass eng Statu vum Lorca , déi Plaz mat Iessen deelt a Maueren voller Fotoe vu Promi. "Dëst ass eng Plaz déi e bësse vu jidderengem ass a vill Granada ass," seet hien. Daniel Oruezabal , deen elo d'Geschäft bedreift.
Seng Platen baséieren op traditionellem Iessen, wéi zum Beispill den exquisite Granada Remojón, baséiert op Bacalhau, schwaarz Oliven, Fréijoerszweil an Orange, déi mat e puer Granatapfel Somen begleet ginn. och Highlights d'Spargel Kasserol, zerwéiert mat geschniddene Mandelen a lokaler Ham , Nieft anere Virschléi wéi de Stierschwanz oder den Nasrid-Sirloin.
Zum Schluss näischt Besseres wéi en hausgemaachte Pionono, deen Chikito mat Anis imprägnéiert fir en eenzegaartegen Aroma ze ginn dëst séiss Snack erstallt um Enn vum 19. Joerhonnert an dat séngt ouni Zweifel seng Wuerzelen an Al Andalus.
Flauscheg hausgemaachte Pionono zu Chikito
Eng Vergaangenheet, déi sech no dësem Bong un der Gastronomie ëmmer wäert fillen, andeems Dir Iech laanscht d'Acera del Darro an d' Paseo de los Tristes Richtung Albaicín , ëmmer erëm duerch déi schmuel Stroosse vun der Noperschaft verluer ze goen an aus senge ville Standpunkter ze beobachten, wéi d'Sonn déi roudelzeg Téin vun D'Alhambra an all Minutt.
A fir vu senge Palaise ze dreemen, näischt Besseres wéi an den Alhambra Palace Hotel ze kommen, entweder fir seng Kichen op der Panoramaterrass ze genéissen oder no engem Dag vun der gastronomescher Tour ze verbréngen. Mat säi fënneften nei verëffentlecht Stär , Rou, Luxus an Design markéieren eng Ënnerkunft, déi Iech erlaabt d'Kraaft erëmzekréien fir erëm an der Gastronomie, der Kultur an der Geschicht vu Granada ze verléieren: et ginn nach dausend Geheimnisser ze entdecken.
Alhambra Palace Hotel