Feiert mat Kéis!
Oder Dir hutt et gär, oder haassen et. Awer, oh, wéi Dir et gär hutt. Et ass Leidenschaft, Wahnsinn, Obsessioun. Souguer Sucht. Et ass bewisen. Kéis kann süchteg sinn. Et ass. Awer et ass eng selektiv Sucht, gewielt, geschmaacht. Et ginn déi, déi süchteg sinn Kéiser geheelt, déi ganz geheelt, déi blo, déi zaartst. Kéis huet eppes fir jiddereen. Keen wäert streiden datt hien och säi verdéngt huet internationalen Dag . An haut feiere mir andeems mir no hinnen froen zu fënnef vun eise Léifsten cheesemakers aus Spuenien , un déi, déi am meeschten iwwer dës Molkerei kennen, iwwer hir Topartikelen elo.
MARQUÉS DE VALLADARES KÄISFABRIEK
Alexander Montes, An der Spëtzt vun dëser gutt versuergt Kéisfabrik zu Vigo, wielt: SAVEL DE AIRAS MONIZ. Firwat? "Well Ana, Ricardo an Suso representéieren an hirem Airas Moniz Kéisfabrik a mat senge Kéiser alles wat mir verdeedegen: datt e fermentéierte Liewensmëttel wéi Kéis säin Territoire, säi Gebitt duerstellt, datt just duerch de Geroch un Ribeira sacra erënnert. Et ass e Bloe Kéis deen zu Chantada gemaach gëtt (Lugo), voll ribeira sacra, mat rauer Mëllech vun Jersey Kéi aus hiren eegene Ranner am natierleche Weide. De Ricardo, de Bauer, huet säi Landwirtschaftsmodell geännert, vun intensiven Friesesche Kéi op extensiv Jersey Kéi. Savel ass e bloe Kéis, dee fir seng iwwerraschend Gläichheet an Eleganz erausstécht, mat Notizen vu Botter.
Dem Alejandro Montes säi Favorit.
PICNIC
Aura Damian an Christian Mica lafen dëst Handwierklech Kéis aus Malaga. Si hunn et ganz kloer wann Dir e Kéis auswielen: CASTROCASTILLO. "Hien ass zënter dräi Joer bei eis, praktesch dee Wee, dee mir gereest hunn. Hien huet eis (virdrun) bei Eventer begleet an ass och Deel vun eisem Gourmet Pack", seet d'Aura. "Castocastillo ass de Kéis, op dee mir vun Ufank un verléift sinn. Et kéint e Muséesbijou sinn wéinst sengem Erscheinungsbild, et iwwerrascht ëmmer."
"Et ass e Kéis dräi réi Mëllech (Schof, Geess a Kéi) an natierlech schimmel Rinde, ouni Drécken, mat enger kubescher Form. D'Botterheet an d'Séissheet vun der Schofsmëllech dominéieren, mat engem elegante, fruuchtege Goût, liicht schaarf a liicht sauer, mat engem Champignonhannergrond an engem Haselnuss-Finish. D'Tatsaach, datt et net gedréckt gëtt, gëtt et eng liicht käreg Textur (liicht knaschteg), ganz anescht wéi klassesch Kéiser.
"Castrocastillo ass raffinéiert an engem traditionelle Leonesesche Keller, 12 Meter déif, bei enger stabiler Temperatur vun 10ºC, héich Fiichtegkeet an op Edelholz a komplett roueg a perfekt Däischtert. De Javier Barrera, den Alma Mater vun der Siete Lobas Kéisfabrik, zu Ardón, León, profitéiert vun der ongewéinlecher Flora vum Wënzer, fir d'Entwécklung vun eenzegaartege Rëndelen z'erreechen, déi d'Symbol vun der Ënnerscheedung vun all senge Kreatiounen ginn. D'Faarf vun der Rinde variéiert immens, mat enger Vielfalt vu schéine Faarwen, déi d'Schuel zu verschiddenen Zäiten vum Joer stinn. Et ass ouni Zweiwel de Kéis, deen e virun an no am Picnik markéiert huet."
Aura an Christian d'Léifsten.
TRAINING
Déi Kéis Tempel dat huet sech mat Madrid verléift. Méi wéi e Geschäft, eng Léifterklärung fir de Produit an d'Philosophie et duerstellt. Clara Ten wielt der Bouyguette.
Ech entdeckt et op engem Besuch zu Frankräich . Dëst ass e Produzent mat deem ech fir eng laang Zäit schaffen an der Bouyguette Et ass eng vu senge wonnerschéine Kreatiounen. Et ass Textur, Textur, Textur. Et ass en einfachen a schwéiere Kéis , anscheinend einfach a gläichzäiteg voller Nuancen. E Kéis vu gemëschten Emotiounen. E Genie, deen aus Frankräich koum (wéi sou vill), deen awer fir déi meescht ganz onbekannt ass." An hien mécht zwou Extra Empfehlungen: Hornkäse, aus Bayern; an d'Spuenesch Rupert, vu Murcia, "erënnert un Lieder, u Gewierzer".
Dem Clara Diez säi Favorit.
D'GIJON KÄSFABRIK
Si sinn zënter 2021 an dëser Kéisaventure. A Ana a Fon Et ass schwéier fir si een ze wielen, wéi all déi aner. Mee insistéieren e bëssen, si recommandéieren der GAMONEU VUM DEMUÉS DALL.
"Et ass eng kierzlech erstallt Kéisfabrik zu Onis, Asturien. Et huet d'lescht Joer an der Mëtt vun enger Pandemie opgemaach an produzéiert e Gamoneu PDO vun dräi Mëllech, Kéi, Geess a Schof mat héije Prozentsaz vun der leschter. Si hunn hiren eegene Herde vun dräi Déieren an dat ass e Plus. Baueren a Veraarbechter sinn haut ass ganz komplizéiert an et erfuerdert vill Fäegkeeten an de verschiddene Phasen wann Dir e gudde Kéis mécht. Héich geschätzt an Asturien déi en héije Prozentsaz vu Geess- a Schoofsmëllech hunn an och Demués Kéiser erreechen eis mat Reifung ongeféier fënnef / sechs Méint".
NET JUST Kéis
Bertrand ass hannert dësem Post Russafa Maart zu Valencia. A wann iwwer e Kéis gefrot gëtt, decidéiert hien doriwwer BIPERRA gewaschen EDGE.
"Produzéiert vun Elvíra García Kéisfabrik (Francisco Alía). De Barraco - Avila. Nee P.D.O. Raw Geessmëllech aus Malaga. Enzymatesch Koagulatioun. Déier Rennet. Semi-mëll Nuddelen, mat Espelette Paprika. Rind gewäsch. Reifung vun zwee / dräi Méint. Zylinderformat - 1 kg. Dëse Kéis ass exklusiv fir No Solo Queso. De Paco an ech hu mir et virun ongeféier sechs Joer zesumme virgestallt, während menger Visite an der Kéisfabrik".
Dem Bertrand säi Favorit.