De Recova
Aus dësem Grond hu mir d'Hëllef vu Spuenien Food Sherpas, enger lokaler Firma déi duerch spezialiséiert Guiden déi richteg kulinaresch Essenz vun der Stad entdeckt. A wann et eis hëlleft bei de beschte Maartstänn oder déi klassesch Geschäfter ze kafen, mécht et och d'Dieren op fir déi bescht Plazen an der Stad. Mir annuléieren mat hinnen de Wee, dee gereest ass, fir zréck an d'Origine ze kommen an d'Echt ze fannen . Et ass Zäit de _ Iessen Sherpa _ an de Rucksak opmaachen fir de richtege Geschmaach vu Malaga dran ze späicheren.
DE RECOVA
E puer al Still, eng hëlze Këscht an e puer Glieser séiss Wäin. Et ass einfach Paco an dëser Postkaart Mëttegiessen op der Dier ze fannen De Recova . Hien huet 80 Joer an ass säi fréiere Besëtzer, awer hien ass sou gär vun him, datt hien all Dag eppes drénken geet. D'Plaz ass eng Mëschung tëscht dem alen Epicerie, deen et bis virun e puer Joer war, engem Antikgeschäft, engem Lagerhaus an dem Haaptraum vun engem Bauerenhaff. Musek gëtt op Schiefer Discs gespillt. Et gëtt kee Wifi oder Coca Cola , awer et gi Jugs an e Bulk Ueleg Spender. Och eng Fläsch séiss Wäin fir Moustiquen unzezéien an se vu Clienten ofzeleeën.
E Klassiker ass eng Dose Konserven ze kafen an et direkt mat engem Glas Wäin ze drénken, während Dir Mëttes mat de Paschtouer Domino spillt. Et huet Aarbechtszäiten, also keng Mëttegiessen: Mëttes ass et zou. an nap. Onméiglech do ze verloossen ouni e Florestel ze schmaachen : Muscatel Wäin mat Siphon (gemëscht mécht Iech manner gedronk). Alles wat Dir zu La Recova gesinn kënnt ass ze verkafen. Souguer den Dëscher.
Passage Our Lady of Sorrows of San Juan, 5
De Recova
ZOILO Epicerie
Dem Zoilo Montero säi Monni huet dës Plaz bis 1956 geleet. Zoilo huet et gehalen . Säi Wonsch fir ze wuessen huet him dozou gefouert ... Mee et war wahrscheinlech en anere zwéngende Grond: Léift. Do begéint hien d'Mari Carmen, déi direkt nieft dem Etablissement en Eeërbuttek hat a schlussendlech seng Fra wier. Zoilo huet den Ultramarin no him benannt an zënterhier ass et ginn ee vun de puer traditionell Entreprisen déi iwwerlieft zu Massentourismus am historeschen Zentrum vu Malaga.
Si hunn net méi geréischtert Malz fir Kaffi ze maachen, awer si hunn d'Essenz vum Produkt mat Sabor a Málaga: Maria Mannin Kuchen, Figebrott, Gedrénks , Oliven mat Mandelen, Mango Gebeess, Kastanien am Sirop. Et ass esou einfach en Affekot ze fannen, deen no Wipp aus Malaga freet, wéi et ass eng Noperschaftsdame ze fannen, déi Sonneblummenueleg kaaft fir de Séilen an der Kierch iwwer der Strooss, Santiago ze bidden, well dat hëlleft Är Wënsch richteg ze maachen.
Granada Street, 65.
Zoilo bei der Dier vu sengem mytheschen Epicerie
DOUBLE UVED Tavern
De Willie Orellana geet all Moien op den Atarazanas Maart, déi grouss Maartplaz zu Malaga. Do keeft hien Toun oder Bacalhau, Geméis, Uebst. alles an der Saison . E puer vun de Platen op sengem Menu sinn dovunner komm, well d'Geschäftsleit ëmmer vill wëssen. Hien ass de Besëtzer a Kach vun der Uvedoble Tavern, déi net einfach ze fannen ass: obwuel et an der Mëtt vun der offizieller Touristentour vu Malaga ass, camoufléirt hien sech ënnert Souvenirgeschäfter, wou se Spillsaachen a modern schwaarz-wäiss Postkaarte fir zwee Euro. Vläicht ass dat firwat, seng Clientèle ass meeschtens lokal.
Et ass kleng, huet véier oder fënnef Dëscher an eng laang Bar fir mat guddem Jazz am Hannergrond ze philosophéieren. De Willie huet zu La Cónsula studéiert, wou esou vill aner Käch mat Michelinstären. An et huet e puer Fastfood Platen op d'Kopp gestallt: um Menü steet e Pil Pil Garnelen Kebab oder eng Mini-Pizza mat Äppel, Geessekéis a Foie Gras. Seng Wäisheet kënnt vun doheem. Hie seet datt seng Mamm Stonnen gedauert huet all Plat ze maachen, well hien et mat Suergfalt gemaach huet, Schrëtt fir Schrëtt, ouni presséiert. An alles war exquisite. Et ass wat hien a senger Kichen sicht. Black Nuddelen mat squid aus Malaga, Thuinfeschskaepp tataki mat porra antequerana oder Schwertfësch Hals an Botter colorá sinn e puer vun hire Köstlechkeeten.
Cister Street, 15.
Fassad vum Uvedouble
DEN BAY TAVERN
Spadséiergank duerch den Zentrum vu Malaga heescht géint eng Arméi vu Leit ze kämpfen, déi Iech e Béier, e Wäin, en Tapa oder wat och ëmmer gratis ass, fir datt Dir an hire Restaurant kënnt. Zu all Moment. Et geschitt zum Beispill an allen Etablissementer um Calle Marín García, wou ee bal muss kämpfen fir ze goen ... ausser engem. D'Bay Tavern Si brauche keng Fuerderung. Säin Interieur ass Retro Loft. Heiansdo ginn gregorianesche Chants gespillt an heiansdo Freddie Mercury. Paco, de Barman, mat Béi a eeschte Geste Et gesäit aus wéi eppes aus engem 80er Film.
Säi Menü vu Gin, Whisky a Séilen weist Klass. An hien preparéiert all Getränk mat erstaunlech Suergfalt a Gedold. Hire Vermouth ass oniwwertraff , wéi d'Konscht wann se preparéieren; seng gin an Tonic, déi bescht an der Stad; an en einfachen Staang huelen ass schonn en Erliefnes. Schnëtt Holz ass de Protagonist vu sengem Haapt an eenzege Raum an deem et kaum Plaz fir véier Dëscher ass. Et gëtt kee Menü an Läffel ass de Kinnek vun engem éierleche Bréif mat just aacht fix Platen a fënnef Desserten, all ëmmer an engem klassesche Dësch vun La Cartuja zerwéiert. E klenge Comité annoncéiert d'Virschléi vum Dag, déi variéieren jee no de Produiten, déi de José Miguel, en al-Schoul-Kach, moies um Maart auswielt. Déi Stew Bouillon croquettes Si sinn eng Delikatesse an der Russesch Zalot Et ass déi bescht bannent e puer Meilen.
Marin Garcia Street, 6.
D'Bay Tavern
LIÑÁN SEAFOOD STORE
Eppes muss richteg goen wann de Liñán Seafood Restaurant Et mécht just vun 11.00 bis 17.00 op an all Dag geet de ganze Genre op . Seng Clientèle ass honnert Prozent Malaga (oder bal). Et läit an der Trinidad Noperschaft, ee vun de populäersten zu Malaga an, mat e puer Ausnahmen, kaum deen eenzegen an deem al Gemeinschaftscorralones iwwerliewen. D'Bar gouf 1981 vum Antonio Palomo Sr opgemaach a säi Jong huet d'Schoul verlooss fir eng Hand matzemaachen, wann hie just 17 Joer al war. Elo leeft hien et.
Déi Fëschpatronen fir fënnef Euro si konkurréiere mat der Plack vu gekachten Garnelen op véier an eng hallef. Vun do aus: Cañaíllas, Gambonen, Zigalas, Búsanos, Peregrinas ... Hie seet datt de Schlëssel zum Erfolleg ass de Wee fir d'Mier ze kachen . E Geheimnis, dat an d'Graf geholl gëtt an dat erzielt, andeems hien sech virun engem vun de Biller vum Gefaangenen op de Maueren kräizt. Et ass de Christus, deen hien all Holy Week eraushëlt, ee vun de meescht geéiert an der Stad. Vläicht ass d'Seafood zu Liñán sou lecker fir d'Herrlechkeet vu Gott.
Calle Jaboneros Corner Calle Trinidad.
Marisquería Li n Foto Foto
**BAR VUM CARMEN MARKET**
der Noperschaft vun De Perchel et war eng vun deenen éischten, déi iwwer déi al Mauere vu Malaga gewuess sinn: d'Awunner waren midd mam Fëschgeroch an hunn d'Fëscher aus der Stad geschéckt. Déi al Traditioun geet haut an der Noperschaft weider, dat richt weider nach Fësch, virun allem am Mercado del Carmen , bal ganz dem Genre gewidmet.
Do kaaft Dir Är Produkter Paco Ocana . Fréier huet hien de paco bar, d'Original, méi seedy an traditionell, am ale Carmen Maart, haut vun urban Spekulatiounen devoured. Elo ass hien de Propriétaire vum selwechten Etablissement um neie Liewensmëttelmaart, méi modern, awer mat deene selwechte Garnelen an dënnen Muschelen wéi ëmmer. D'Virgen del Carmen huet de Kaddo vun der Ubiquity op seng Maueren. An och op der anerer Säit vun der Trennwand: et kuckt op d'Kierch mam selwechten Numm, mat där d'Bar eng Terrass deelt, sou sonneg wéi se verstoppt an iwwerraschend ass.
Neel gegrillte Réi mat Knuewelek an Petersilie oder e puer dënn Muschelen mat Salz a Peffer revitaliséieren jiddereen. De Paco Ocaña erënnert sech net méi un d'Jore wou hien an der Bar war, awer seng gutt Aarbecht ass vu senge Kanner geierft, déi e puer Raimlechkeeten um Atarazanas Maart opgemaach hunn, méi zentral.
Carmen Maart.
Carmen Maart Bar
D'WÄIN ODYSSEY
An der Odyssee richt et no Wäin. d'Loft ass séiss . An de Chill mécht Iech den éiwege Malaga Summer vergiessen. Säin Numm huet eng Geschicht: an den 1990er Joren, fir engem marginale Quartier - awer schéin - am Häerz vu Malaga en Enn ze bréngen, gouf geduecht datt et am beschten wier en ofzerappen an duerch immense Steenmaueren ze ersetzen. Awer de Juan Manuel an d'Maria Jesús hunn dat decidéiert, nanai. der Famill gekämpft an d'Geriichter hunn e Jorzéngt méi spéit mat him ausgemaach.
Haut ass säin Haus dat eenzegt dat nach bleift a gëtt genannt D'Odyssee an Erënnerung un den Titanen Effort et z'erhalen. Gebaut am Ufank vum 19. Joerhonnert, hire Jong huet La Odisea um Rez-de-Chaussée opgemaach, déi eenzeg Plaz déi exklusiv fir Malaga Wäiner gewidmet ass. Säin Interieur ass monopoliséiert duerch 21 Fässer vun 21 verschiddene Wäiner , awer et sinn e puer méi am Frigo, wéi den Andresito, e Muskatel deen d'Séil begeeschtert oder e gemittleche séissen Wäin vu Moclinejo. D'Dekoratioun ass schwéier ze beschreiwen: vun engem alen Telefon bis modernistesch Postkaarten, e Verdiales Hut oder Fläschen Brandy Reconquista.
Et huet eng gemittlech Patio, wou mir en alen Ënnerdaach aus dem Biergerkrich fannen a säi Menü beliicht Brout an Auberginen gratinéiert mat Hunneg aus Frigiliana. Zil de Vermouth vum Haus ze genéissen.
Opstig op Coracha Street, 1.
D'Odyssee
MARIAN MESON
Op der enger Säit Antonio Banderas a Marisa Paredes. Dem aneren, de sënnegen Chiquito de la Calzada an den Enrique Morente. An an der Mëtt, Joaquin Sabina, Jesus Sacristan an Alfredo Landa , deen dee beschte Gin an Tonic a Spuenien gemaach huet. De Mariano Martín mécht gär Fotoen mat Promien, déi hie spéider un de Maueren hänkt. Mee seng Saach ass ze kachen , eppes wat hien zënter 14 Joer gemaach huet an elo 60. Seng Philosophie ass net engem Client ze déngen, wat hien net gär hätt servéiert ze ginn, e gesonde Mënscheverstand deen a ville Restauranten feelt.
Am Meson Mariano artichokes sinn Kinnigin : gegrillt, frittéiert, an enger Zalot, Montillana-Stil, batter oder kandéiert an Olivenueleg, ënner anerem Iwwerraschungen, déi de Mariano aus der Ärm zitt. D'Suckling Geess vu Malaga (oder Kand, wéi de Besëtzer vun der Inn et nennt) ass eng aner vu senge kulinaresche Schlësselen. Obschonn am Schmëddhaus en hëlze Messer: Dem Mariano säi Liiblingsgeriicht ass Gromperen mat frittéiert Eeër.
Granados Street, 2.
Follegt @sfsherpas
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- En Dag am Hipster Malaga
- Basis Wierderbuch fir Iech selwer ze verteidegen wann Dir op Malaga reest
- 10 wesentlech Schrëtt an der Stad Malaga
- Déi 40 Fotoen, déi Iech gär op Malaga reesen ouni Retourticket
- Déi 51 bescht Platen a Spuenien
Marian