Marinara Pizza aus Sorbillo Restaurant
Am Dezember 2017 gouf bestätegt, wat zënter enger Zäit en oppene Geheimnis war: Pizza Neapolitanesch deklaréiert gouf Immaterielle Patrimoine vun der Mënschheet vun UNESCO . Wäit net als eng Raritéit ugesi ginn, gouf d'Nouvelle begréisst Neapel mat Begeeschterung, Freed a vill -awer vill- Pizza.
Dëse Plat vun napolitaneschen Hierkonft enthält eng Praxis an där déi richteg italienesch Pizzaioli Konscht . Den Datum vu senger Gebuert ass net genee bekannt, obwuel déi éischt Referenze vun der Pizza si daten aus dem 18. Joerhonnert an der Stad Neapel. Wéi d'Joerhonnerte vergaange sinn, huet dëst Plat erreecht d'ganz Welt eroberen an et gëtt keen Eck wou dës gastronomesch Propositioun net gekacht ass.
Wat am Ufank entstanen ass e Pancake mat Tomate , haut kënne mir et mat endlosen Zutaten fannen, vun den einfachsten Margarita Pizza (mat Tomate, Mozzarella a Basilikum) bzw marinara (Tomaten, Knuewelek, Ueleg an Oregano), op déi komplexst mat Zutaten wéi Gromperen, Wipp, Meeresfrüchte, Uebst, Geméis an alles wat Dir Iech virstellen kënnt. ** Kreativitéit ass de Schlëssel! **
Jiddereen 9. Februar gëtt gefeiert op Welt Pizza Dag a mir kënnen net un e besseren Hommage denken fir dësen Dag ze gedenken wéi mat enger Auswiel u Plazen zu Neapel wou Dir et an all sengen Versioune schmaache kënnt ( an zu engem Präis tëscht 5-10 Euro pro Pizza ). mir fänken eise Wee un foodies?
L'ANTICA PIZZERIA DA MICHELE (Via Cesare Sersale, 1)
Nëmmen zwou verschidde Virschléi goufen gebraucht (si kachen nëmmen Margaret an Marinara ) sech als ee vun de bekanntste Pizzeriaen net nëmmen zu Neapel, mee och op der ganzer Welt z'etabléieren. D'Geschicht vun dëser Plaz läit e puer Schrëtt vun Umberto I -eng vun de wichtegsten Arterien vun der Stad-, daten zréck op 1870 wann de Famill Condurro huet eng laang Famill Traditioun vun pizzaioli Meeschter um Häerz vun Neapel.
Et war eréischt am Joer 1900, wéi de Michele (Salvatore säi Jong), deen ee vun de Membere vun der zweeter Generatioun vun der Famill war, nodeems hien déi richteg Konscht vu Pizzas gemaach huet, huet säin éischte Buttek e puer Schrëtt vun deem opgemaach, deen haut nach steet . Si sinn an dës nei Etablissement geplënnert 1930 a si sinn zënter Generatioun no Generatioun hei bliwwen.
Da Michelle's Margherita Pizza
Während all deene Joerzéngten, seng Popularitéit huet esou, datt Promi vun der Statur vun Julia Roberts de Film schéissen Iessen Bidden Léift entweder Maradona Et gëtt gesot datt hien während der Zäit, wou hien an den 1980er Jore zu Neapel gespillt huet, seng Kreatiounen e puer Mol d'Woch geschmaacht huet. Momentan gëtt de sougenannte Den Tempel vun der Pizza kann op 14 Plazen iwwer de Globus fonnt ginn, ee vun hinnen zu Barcelona (deen eenzegen an eisem Land).
"D'Michele gëtt unerkannt fir d'Qualitéit vun den Zutaten vun den zwou Pizzaen, déi aus der populärer Wäisheet gebuer sinn an Joerhonnert Erfahrung vu Generatioune vu Käch, déi mat bewosst Hänn, Engagement a Léift fir hir Aarbecht ubidden Margarita a Marinara ouni Variatiounen ze erlaben verréid der Traditioun oder d'Aromen vun der richteger Pizza, déi zu Neapel gebuer ass", weisen vun der L'Antica Pizzeria Da Michele op Traveler.es.
Den Urspronk vun der Ruhm vun der neapolitanescher Pizza huet vill mam Da Michele ze dinn
GINO AN TOTO SORBILLO (Via dei Tribunali, 32)
Mir sti virun engem aneren vun de stäerkste historeschen Plazen am Referenz zu neapolitanesch Pizza . Et war an 1935 wann de Grousselteren vun Gino, Luigi Sorbillo a Carolina Esposito , gegrënnt déi éischt Pizzeria am sougenannte Neapolitanesch Pizza Strooss , an Via dei Tribunali . D'Koppel huet Gebuert am Ganzen 21 Kanner déi Liebhaber vun dëser gastronomescher Propositioun ginn. Den nonzéngten war Salvatore, dem Gino säi Papp , déi mat der Zäit de richtege Geheimnis vum Handel geléiert huet, dee wou se an den äermsten Gaassen vun Neapel gekacht hunn a wou déi richteg italienesch Essenz wunnt.
Et ass derwäert auszehalen laang Waardezäiten -besonnesch wann et de Weekend ass a well si akzeptéieren net Reservatiounen - e puer vun de ville Propositioune vun Test dënn Krust datt se trotz hirer grousser Gréisst eng Freed ginn, Bëssen fir Bëss ze schmaachen. Fir déi, déi wëllen net komplizéiert, Dir kënnt wetten op déi traditionell Daisy mä et gëtt och eng grouss Varietéit vun Zutaten wéi Ham, Anchovien, Rucola, Speck oder Champignonen. De Choix wäert schwéier sinn!
Fir de Moment, Gino, mat der Hëllef vu sengem jéngere Brudder Toto , huet Büroen an aneren Deeler vun Italien wéi Roum, Genua a Mailand opgemaach, nieft och Plazen iwwer d'Grenzen vum Stiwwel wéi z. New York, Miami, Tokyo oder London . Wäerte mir Sorbillo geschwënn an eisem Land gesinn?
Sorbillo, d'Pizza déi aus den äermste Stroossen vun Neapel gebuer gouf
PIZZARIA LA NOTIZIA 53 *(Via Michelangelo da Caravaggio, 53) *
Definéiert vum Michelin Guide als " de grousse Meeschter vun neapolitanesch Pizza”, Enzo Coccia ass de Chef virun Pizzaria La Notizia déi ka mat zwee Raimlechkeeten an der Stad Neapel prägen. Déi éischt - an d'Original- opgemaach de 25. Juni 1994 an déi zweet - Neiegkeeten 94 - zënter 2010 op der selwechter Strooss wéi déi éischt Etablissement awer dës Kéier op der Nummer 94.
Iwwer de Joren huet de prestigiéisen Pizzaiolo et fäerdeg bruecht e Plat ze transforméieren, deen als populär ugesi gëtt eng méi raffinéiert a gastronomesch Propositioun dat erreecht d'Exzellenz vun der Haute cuisine. Also, schafft all Dag mat den optimalsten Zutaten sech ze entwéckelen an ëmmer e Schrëtt méi wäit ze goen als Referenzpunkt an der neapolitanescher Pizzakultur.
Et ginn dräi flott Virschléi, déi La Notizia eis recommandéiert op eisem Wee duerch Neapel ze froen. Déi éischt ass, ouni Zweiwel, seng Margherita Pizza , mat San Marzano Tomate, Campania buffalo mozzarella, Basil, Olivenueleg an pecorino Kéis; seng Pascaline Pizza , mat turnip Tops Crème, San Marzano Tomate, Walnuss, schwaarz Oliven, Knuewelek, Chili, Basil an extra virgin Olivenueleg; an endlech Är capodimonte Pizza , mat Tomate, Buffalo Zoossissmetzler, Campania Buffalo Mozzarella, Olivenueleg, Pecorino Kéis, Basil a Peffer. Eng Explosioun vu Goûten déi vun Ufank bis Enn iwwerwannen.
Pizzaria La Notizia, zwou Plazen op der selwechter Strooss
CONCETTINA AI TRE SANTI *(Via Arena della Sanita, 7) *
Rione Sanita Et ass d'Noperschaft déi all Dag kämpft fir sech selwer ze moderniséieren, ewech vun de schlechte Gewunnechten vu fréier ze kommen an un de Reesender unzepassen. Am Häerz vun dëser Enclave steet Concettina ai Tre Santi , Laf vun der jonke Chef Ciro Oliva representéiert déi véiert Generatioun vun enger Famill spezialiséiert am Handel , a säi Papp Antony , responsabel fir méi Opmierksamkeet fir de Public.
Si souwuel schafen déi perfekt binomial déi mat der Zäit ginn ass ee vun de beschte Pizzeriaen an der Stad . Den Numm vun der Etablissement kënnt aus der Hellegtum dat op der selwechter Strooss läit an zu Éiere vu Concettina (Ciro senger Urgroussmamm) datt an 1951 ugefaang frittéiert Pizzaen ze preparéieren a fir se mat der Bezuelmethod ze verkafen bekannt als ogge zu otto (iessen haut a bezuelt an aacht Deeg). Iwwer d'Joren huet d'Geschäft erweidert bis op déi Plaz erreecht, déi mir haut kennen, déi vu Papp a Jong geréiert gëtt.
Wann de Ciro Oliva gefrot gëtt wat déi meescht gefuerdert Virschléi vu sengem gastronomesche Projet sinn, ass hien kloer: "Mir kënne mat enger genovese Omelett (mat coppery Ënn, Schwäin, Rëndfleesch, ziti, gefëmmt provolone a Peffer, begleet vun Genovese Zooss, Parmesan Kéis an Zitroun zest) oder eng panino annarell (mat Artichoke, Provolone Kéis a Serrano Ham am Alter vu 24 Méint); a weider mat Pizzaen déi d'Stäre vun der Plaz sinn wéi de Pachianella San Marzano (mat San Marzano Tomate, Kiischtebléieschau Tomate, Oliven, Capers, Anchovies, Oregano a Knuewelek), O'Rrau Pizza (Ricotta, Fleesch Ragout, 48 Méint-Alter Parmesan Kéis a Basil), oder d'Botterpizza mat Anchovies ", kommentéiert hien zu Traveler.es.
Concettina ai Tre Santi
Ongewéinlech DER PIZZERIA GOURMET (Via SS. Apostoli, 4)
Dëst ass ee vun deene Geschäfter déi weisen datt et keng Joerzéngte vu Filmer brauch fir eng Wallfahrt fir richteg Foodies ze ginn. Ongewéinlech La Pizzeria Gourmet ass déi perfekt Beispill a mat nëmmen véier Joer vum Liewen -si opgemaach an 2016- kënne prägen op Plazen am Ranking vun geklommen déi bescht Pizzeriaen zu Neapel , gëtt vu ville verglach wéi déi grouss Konkurrenz vun de grousse Symboler vun der Stad wéi z Da Michele, Di Matteo oder Sorbillo.
"Dës kleng Pizzeria, déi vun e puer jonke Leit geréiert gëtt, ass gebuer mat der Absicht a Wonsch d'Traditioun z'erhalen. Obwuel et war an eng Strooss manner dacks vun Touristen , Dank der Propositioun vun der Liicht Deeg a mat Top-Qualitéit Ingredienten, reesend an Awunner kommen op eis Plaz fir déi richteg neapolitanesch Pizza ze schmaachen", se uginn vun Insolito La Pizzeria Gourmet zu Traveler.es.
Är beschtverkaafte Kreatiounen? Et ginn zwou Propositiounen, op déi mir all eis Opmierksamkeet musse bezuelen: Engersäits, déi klassesch Daisy an op der anerer, sengem speziell Pizza bekannt als Cenerentola déi, mat hiren Ingredienten aus Provolone Kéis, Kürbisblummen, Réimesche Ricotta a Speck, e ganz intensiven a charakteristesche Goût ginn.
400 GRADI DI CIRO & SALVIO RAPUANO (Via Concezione a Monte Calvario, 12)
Dir erkennt dës Pizzeria an der spuenesch Quartiere (Spuenesch Noperschaft) wéinst der grousser Zuel vu Leit, déi Si versammele bei den Diere vun de Raimlechkeeten fir en Dësch ze kréien oder déi voluminös Pizzaen opzehuelen déi iwwerschreiden net 6 Euro an dësem emblematesche an antike Quartier.
"Et gouf virun 10 Joer gebuer aus der Iddi vum zwee Bridder, Ciro a Salvio, d'Traditioun vun der aler neapolitanescher Schoul an d'Géigend ze bréngen", erzielen Di Ciro & Salvio Rapuano aus 400gradi.
De Stär Plat vun der Etablissement ass d'Pizza erstallt als Hommage un de Quartier Montecalvario , gemaach mat enger Basis vu Ricotta, Salami aus Neapel, Kirschtomaten, Basilikum an extra virgin Olivenueleg. A mir däerfe seng net vergiessen frittéiert Pizza ... si maachen se fir ze stierwen!
Am spuenesche Quartier servéiert eng kleng Plaz frittéiert Pizzaen a seng Spezialitéit, Montecalvario Pizza
Wann eis Rees op Neapel laangfristeg ass an dës Auswiel kuerz ass, kënne mir ëmmer verfollegen:
Starita zu Martedei (Via Materdei, 27/28). En anere grousse Pizzatempel an der Stad a Protagonist vum Film D'Gold vun Neapel mat der mythescher sophia loren vun pizzaiola . Laut Filmliebhaber war et hei, datt e puer vun de Szenen vum Film gedréint goufen.
50 Kalo (Piazza Sannazaro, 201/c). Wou hien Chef Cyrus Salvo preparéiert hinnen aus ganz feinen Teig déi Dir sollt mat de Stärestarter vun der Plaz begleeden: bucatini an crocche frittatine.
Sot Matteo (Via dei Tribunali, 94). D'Pizzeria déi erobert net nëmmen Bill Clinton datt Juli 1994, mä huet och begeeschtert lokal Awunner an Touristen fir Joerzéngten mat senge wonnerbar Kreatiounen.
Sophia Loren am "The Gold of Neapel"