Erlaabt mir eng Beicht: wann ech geduecht hunn wéi ech dësen Artikel unzefänken, sinn ech begleet vum Alberto Fernández, engem erfuerene Schrëftsteller mat engem agile an alarme Geescht, dee proposéiert huet datt ech op d Stoizismus a seng Konzeptioun vum éiwege Retour, an deem d'Welt ausgeläscht ass fir erëm erstallt ze ginn.
An et ass, datt op eng gewësse Manéier d'Geschicht vum El Corral de la Morería sech erausgestallt huet wéi dee stoesche éiwege Retour: an erwaart Reouverture no méi wéi engem Joer wou déi temporär Bubble déi déi schlëmmste Momenter vun der Pandemie representéiert schéngt net existéiert ze hunn.
Zënter et erëm ugefaang huet, virun knapp engem Mount, sinn d'Nimm, déi tëscht elo bis Enn des Joers op senger Reservelëscht stinn, déiselwecht iessen op David Garcia senger Menü an deem ongléckleche Mount Mäerz, an deem de Gesondheetsalarm gelaf ass an d'Befaaschtung ukomm ass. El Corral huet hiren Tour un déi respektéiert, déi et wollten an de Menü, deen dës Diners deemools gedreemt hunn ze iessen ass deen, deen den David weider fir si virbereet haut. Wéi wann d'Zäit gestoppt wier.
Awer d'Realitéit ass dat Zäit ass vergaangen . An datt déi traumatesch Zoumaache vun der Hotelindustrie och dësen Tempel vu Flamenco, generéis Wäiner a Gastronomie beaflosst huet. Seng Diere waren zou wéi dës eenzegaarteg Plaz op der Welt ee vu senge beschte Momenter erlieft huet zënter dem Manolo del Rey decidéiert säin eegene Restaurant opzemaachen an ewech vum Familljebetrib, zréck an 1956.
Den Del Rey huet et fäerdeg bruecht de Corral ze maachen e Raum fir d'Sozialisten vun der Zäit , iwwerdeems wetten op der Franséisch Patrimoine Kichen seng Ëffentlechkeet z'eroberen, déi richteg Porkierper ginn an net an d'Korral gaangen ass, mä "de Manolo ze gesinn".
No e puer Kommen a geet a senger Popularitéit, am Joer 2019 gouf et, dank der herrlecher kulinaresch Aarbecht vun der Equipe ënner der Leedung vum Bilbao Chef David García an déi kloer Visioun vun der Del Rey Famill, an engem Mythos: Et ass deen eenzege Restaurant mat enger Show déi e Michelin Star huet.
D'Kichenteam vun El Corral de la Moreria.
Virun der Zoumaache war et och Wallfahrt fir Liebhaber vu generéise Wäin , merci fir eng eenzegaarteg Wënzer an der Welt, datt honnerte vun Referenze Schätz onméiglech um Maart ze fannen, mythesch Wënzer Etiketten datt net méi existéieren, och wann hir soleras maachen; ganz al Wäiner, souguer centenarians ; exklusiv Editioune vun nëmmen e puer Dosen Fläschen oder eenzegaarteg elaborations nëmmen fir e puer sinn. Et kann ouni Angscht gesot ginn falsch ze sinn, datt seng Wënzer ass eenzegaarteg an der Welt . De Bréif vun der Corral, an der Koppel vum Cordovan Sommelier Santi Carrillo, an dem Co-Besëtzer, Juanma de Rey , e richtege Sherry-Liebhaber waren u sech méi wéi genuch Grond fir un säin Dësch ze sëtzen.
John Manuel vum Kinnek.
Et war dee beschten Flamenco-Tablao op der Welt, e Raum wou, an der Mëtt vun der Däischtert vun der Plaz, déi bescht Kënschtler op de Planéit an engem Ëmfeld wou hien eng Intimitéit generéiert dat kritt ni d'Bühn vun engem groussen Theater. D'Gittarstrummen, d'Panzen vum Danz oder d'Ferseklappen kommen an d'Haut vum Zuschauer. Ee vun de gréisste Flamenco, Pastora Imperio, déi pensionéiert war, ass zréck an der Corral optrieden, wéi den Armando del Rey am Dokumentarfilm De la vida al plato (Amazon Prime) erzielt. Flamenco gouf do gelieft, ootmen, an all Eck geschloen.
Et war d'Plaz wou all Promi wollt higoen, egal ob et d'1960er waren oder déi fréi Joerzéngte vum 21. Joerhonnert. Seng Maueren hu fréi moies Akkorde iwwerluecht, déi aus dem John Lennon senger Gittar erauskommen a seng Still, déi weltbekannt Akteuren, Diplomaten, Politiker gehost hunn ... et war ouni Zweiwel de Plaz fir ze sinn.
Wann een un den Erfolleg vun der Corral de la Moreria an de leschte Joren denkt, denkt een natierlech un den éiwege Retour. Obwuel, wann Dir suergfälteg kuckt, gëtt et eng Ähnlechkeet déi mat där Magie gekoppelt ass déi d'Plaz iwwerschwemmt an déi an der unerkannter Choreographie vu Blanca del Rey verwuerzelt ass: d'Soleá vum Schal.
An dësem Danz deem seng Basis de Flamencostick par excellence ass , Bailaora a Schal funktionnéieren als eenzeg Kierper. De Schal, erkläert d'Blanca, ass eng Ausdehnung vum Dänzer; béid fusionéieren am Rhythmus vun der Cante ouni datt eng eenzeg Ënnerbriechung appréciéiert gëtt. An der Corral de la Morería leeft d'Harmonie tëscht der Kichen an dem Kach, de Wäiner an dem Sommelier, dem Public an der Show wéi wann et e Soleá vum Schal wier: en DOS; een zwee dräi. Ee Kierper. An et fonctionnéiert grad well jidderee eng Ausdehnung vun deem aneren ass. Dofir entsteet d'Magie an et ginn eenzegaarteg Momenter erlieft, an deenen d'Dänzer an d'Kënschtler an der Kichen ophalen (de Schrëtt an d'Kleederschaf zwéngt se ze kräizen), probéieren dem David seng Platen a fänken un ze sangen; oder uncork an déngen engem Dean Napoleon vum Pedro Domecq am Sall an engem Iessen, e fréieren Aarbechter vun der ausgestuerwen Wäiner, kann net d'Emotioun vun drénken e Wäin onerreechbar souguer fir him vermeiden.
De Corral war Magie. An am Mäerz 2020 huet et missen ophalen. Mam Ofschloss war d'Angscht opgetrueden, datt et net méi géif opmaachen. D'Onsécherheet vun der Del Rey Famill gouf mat der ganzer Gaaschtfrëndlechkeet Industrie gedeelt, awer ... Wat wann d'Corral de la Moreria d'Pandemie net iwwerwonne géif? De Juanma an den Armando del Rey si mat anere Restaurateuren a Geschäftsleit aus dem Secteur op d'Strooss erausgaang fir Hëllef ze froen, awer ... Wat wann d'Fermeture, sou ellent, sou onerwaart, sou abrupt, definitiv wier? Wéi nees esou en Ëmfeld vun Null erëm ze kreéieren?
Wéi erstallt déi inimitabel, d'Magie, d'Duende del Corral?
Éiwegt Zréckkomm
Méi wéi annerhallef Joer méi spéit gëtt d'Soleá vum Schal nees am Sall gespillt. Show a Kichen hunn erëm Rhythmus. Een zwee; een zwee dräi; véier fënnef sechs ...
D'Corral de la Moreria, d'Ikon, huet erëm ugefaangen an et schéngt bal wéi d'Zäit net vergaang ass. Mat all senge Mataarbechter, déi d'Del Reys voll erholl hunn. Mam David an der Kichen, deen zréck reift a roueg ass fir ze preparéieren déiselwecht Platen aus dem Menü 2020. Mat de Bijoue vu sengem Keller, déi de Carrillo zréck an d'Glieser vum klenge Refectory schëpst, duerch déi de elegant Mandel Gizzard; déi sublimesch Squid Nuddelen; déi tréischtend zurrukutuna, déi lecker an delikat Kollagenmarmitako , déi super Taub an déi onheemlech Intxaursalsa, déi kombinéiert mat der Camborio, Navazos, Pedro Domecq, Williams&Humbert, González Byass oder Alvear , flësseg Musek op den Tellerendanz setzen: en ZWEE, een, zwee, DRÄI...
Frësch Squid Nuddelen mat engem wierzegen Touch a Baby Squid Hannergrond.
Diners saturéieren d'Telefonslinnen erëm an wëllen Reservatioune maachen, an de Juanma Del Rey ass geplënnert fir ze erënneren datt e puer vun hinnen, andeems se hinnen de Retour vun hirer Reservatioun oder proposéieren hir Plaz an der Reouverture ze halen Si hunn d'Sue refuséiert a gesot: "Dëst, fir El Corral" , an zréck fir eng nei Reservatioun ze bezuelen.
El Corral ass deen Universum, dee sech nees konnt kreéieren an danzen wéi wann d'Zäit gestoppt wier; vläicht well nëmmen Mythen liewen den éiwege Retour.