Gegrillte Calçots mat Romesco Zooss
WAT SINN DAT?
Technesch, eng Villfalt vun der Zwiebel , méi zaart a séiss an ähnlech an der Gréisst op d'Leech déi et gëtt traditionell an der Alt Camp Regioun, zu Tarragona ugebaut . Inoffiziell, Ären nächste Liiblingsgastronomesche Plang, deen Iech e Radar entwéckelt fir Calçotadas z'entdecken.
WEI GINN SI GIESS?
Déi klassesch Manéier fir se ze maachen ass grillen , bis bannen mëll a gekacht ass an dobausse schwaarz a verkoolt ass. Fir se ze huelen, musst Dir déi éischt Schicht vum Calçot mat Ärer Hand ewechhuelen, déi verbrannt ass, daucht de propperen Deel an Zooss a schloe se ganz an engem Biss . Dëst mécht et bal essentiell fir Drëpsen Sauce mat engem Bib ze vermeiden, wat d'definéierend Kleedung vum Calçot Iesszëmmer ginn ass. Déi schwaarz Holzkuel Hänn duerno sinn en anert Identifikatiounselement vun dëser Aktivitéit. Nom Braten ginn d'Calçoten, Wipp, Wipp, Fleesch, Artichoken oder Gromperen op den Glühwäin gekacht, déi mat e puer vun den üblechen Desserts wéi z.B. Katalanesch Crème si komplett de Menü vun engem calçotada vun deenen, déi Dir mat zidderen Been an engem dréngende Besoin fir eng Schlof verloossen.
D'Calçots, eng Varietéit vun Zwiebel
WANN IESSS DIR?
Si sinn nach net wéi Tomaten oder Avocados, déi zu all Zäit vum Joer iwwerall fonnt kënne ginn (also hir Goût rangéiert natierlech vu flësseg bis schrecklech). Calçots si Wanterprodukter a kënne vun November bis Abrëll fonnt ginn, obwuel déi staark Saison fir se ze konsuméieren tëscht Januar-Mäerz ass.
WOU SEM HËLLEF
An Däller (Provënz Tarragona) an der Géigend vun Héich Camp Natierlech ass déi traditionell Plaz fir dëse Menü ze genéissen ier et populär a ganz Katalounien gouf. Wéi deen dee behalen hat, hu si eng geschützte geographesch Indikatioun kritt a feieren all Joer e Festival vun der Calçotada de leschte Sonndeg vum Januar , an deem et souguer e Calçot-Iessconcours gëtt, deen dem Coney Island Hotdog Iessconcours näischt ze beneiden huet. E Spektakel esou grotesk wéi witzeg.
Déi Gnod vun dësem Plang ass an e Landhaus an der Géigend ze goen (virdrun Reservatioun, natierlech) vun deenen, déi onlimitéiert calçots zerwéieren -normalerweis op engem Plättercher, fir déi rustikal Harmonie ze erhalen- bis d'Iessen genuch soen an dann op d'Fleesch goen. E puer gutt Adresse fir am Kapp ze halen sinn: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou oder Masía Fontscaldes.
Gegrillte calçots
Wann Dir Barcelona oder seng Ëmgéigend net wëllt verloossen, ass et kee Problem; et gëtt de Moment vill Offer an der Stad well et keen Zweiwel ass datt Calçot a Calçotada moudesch ginn an liewen eng Aart vu Verherrlechung an Héicht op d'Altor vu populärem Iessen . Wann Dir décidéiert net ze vill ze reesen fir e Fest ze genéissen, musst Dir no enger Plaz sichen, wou op d'mannst de Geescht vun engem Iessen an der fräier Loft a Kalçot, gebrannt op Riefstécker, erhale bleift. Can Martì, El jardi de l'ápat, Can Tranvi Nou, Can Sardà zu Cerdanyola oder Can Portell zu Molins de Rei si gutt Optiounen ouni ze wäit vun der Stad ze goen.
POPULÄR CALÇONATAS
Déi aner Optioun, méi bëlleg a Schluecht an natierlech méi feierlech, ass matzemaachen eng populär calçotada vun deenen, déi op Plazen a Stroosse vu Barcelona gefeiert ginn oder aus de Stied a ginn normalerweis e bëssen am Viraus vun der aler an effizienter Method ugekënnegt fir Schëlter op den Trottoiren ze hänken. Amplaz op Plättercher zerwéiert ze ginn, schéngen se an Zeitungen gewéckelt; amplaz vun onlimitéierten Calçots, d'Ratioun ass normalerweis op eng Dosen limitéiert , op e Glas Wäin an eng Zoossissmetzler mat Brout oder Gromper; amplaz gemittlech an engem groussen Iesszëmmer ze sëtzen, sidd Dir an der Schlaang fir den Ticket ze kafen an d'Iessensratioun ze kréien, déi normalerweis stänneg genoss gëtt. Awer hey, et ass vill méi bëlleg, improviséierter an de Produit ass nach lecker.
d'Fanger ze lecken
ROMESCO ODER CALÇOTS Sauce?
Et ass e super Thema vun der Debatt dat fir Stonnen bitter Diskussioun gëtt. Et ass wichteg se net ze verwiesselen, well wann Dir wësst wéi een dësen Ënnerscheed feststellt, gëtt den authenteschen Expert unerkannt. Loosst eis soen souwuel Tomaten, Knuewelek, Mandelen a zerquetscht Haselnëss, awer a verschiddene Proportiounen , an datt d'Calçots Sauce méi séiss a méi zerquetscht ass wéi d'Romesco Zooss. Op alle Fall si béid eng perfekt Begleedung fir gegrillte Geméis am Allgemengen.
SINN D'CALÇOTADAS ENG EXKUSE FIR MAT FLËSCH FULLEN?
Kuerz Äntwert: jo. Laang an ausgeglach Äntwert: Dir musst net. Laut dem Dinner, de Calçot kann e Virwand fir vill Saache sinn : maacht en Ausfluch, raus aus der Routine, verbréngt een Dag dobaussen, kommt heem mam Damp richen, genéisst gegrillte Fleesch oder genéisst einfach e puer Dosen Kalçoten, déi an der Zooss getippt sinn, fir heem ze rullen.
Gutt Excuse Fleesch iessen?
KANN SI ANNER PRÉIERE WEI GEGRILLT?
Natierlech: Si kënne benotzt ginn fir Calçot Crème ze maachen, Verschidde Leit vermëschen se mat gehackt Fleesch fir Hamburger oder Wipp ze maachen an et gëtt ëmmer den hëllefräichen Plang fir se an enger Omelette ze huelen. Op alle Fall ass de Goût deen de Grill gëtt wéineg Verglach.
ALL FINAL ROTZT?
Wann Dir schwiereg Verdauung hutt, wier et net eng schlecht Iddi fir eng gutt Versuergung vu Uebst Salz . Gitt Är Fangeren a Bib dreckeg a genéisst.
*Dir kënnt och interesséiert sinn ...
- Néng Gastro Pläng zu Barcelona fir dëst Joer duerchzeféieren
- Kaffi a Snacks a Katalounien fir mat Kanner ze genéissen
- Welt gastronomesch Trends (eng aner Visioun)
- Déi bescht Platen vu Spuenien am Joer 2014
- Barcelona Guide
- All d'Artikelen vum Raquel Piñeiro