Auswiel vu Champignonen 'made in Huelva'
Ënnert eise Stiwwelen ass méi Liewen wéi mir mengen . Fungi erweideren ënnerierdesch a mir realiséieren et nëmmen wann hir Friichten an d'Liicht kommen: Champignonen . An Sierra de Aracena Naturpark und Picos de Aroche et gi vill, vill. Onendlech. A si bréngen vill Iwwerraschungen.
Déi clytocibe odora Et ass grénglech a Faarf a souwuel de Geroch wéi och de Goût erënneren un Anis. Déi coprine atramentarius Et huet e flieder Téin, Tënt kann dovun extrahéiert ginn an, obwuel et iessbar ass, wann et mat Alkohol gemëscht gëtt, gëtt et gëfteg. Déi macrolepiota procera et ass wäiss, grouss, schlank an mécht breet op wéi e Parasol. An déi fléien agaric caesarea , en hell orange, ass ee vun de meeschte begeeschterte vu Kenner. Déi selwecht déi hir Sammlung mat Vorsicht huelen well se wëssen, datt zwee vun hire Koseng, der amanita phaloides an den fléien agaric Si sinn déidlech.
Huelva, Land vun der mykologescher Mëschung
D'Welt vun de Champignonen ass fantastesch , ganz interessant an sou attraktiv wéi geféierlech : Dir probéiert de beschte Biss vun Ärem Liewen wéi och déi lescht. Awer méi wéi Angscht du muss him respektéieren ; loosst Iech einfach vun Experten guidéieren fir an dësem faszinéierende Universum anzegoen. Mir sinn op der richteger Plaz, der Sierra de Aracena, am Norde vun der Provënz Huelva. E Land gekräizt vu klenge Bierger, dat a senger Héichsaison am Hierscht duerch d'Hëtzt an d'intensiv Fiichtegkeet lieft, just wat d'Pilze brauchen fir ze wuessen.
Si soen, datt e gesonde Bësch e Bësch mat Champignonen ass: et muss Eisengesondheet hunn, well d'Land, wou d'Schwaarz Geier fléien, verstoppt sech bis 600 Arten vu Pilze ënner senger Uewerfläch, déi a Champignonsformen e bësse méi héich gewise ginn, op der Héicht vun Äre Schong. Vun deenen, tëscht zéng a fofzéng Prozent sinn iessbar, 80 Prozent wäert Iech schlecht fillen an de Rescht kann Iech ëmbréngen : „Dofir ass d'Haaptsaach ëmmer virsiichteg. Iwwerpréift virsiichteg wat mir sammelen a wann Dir Zweifel hutt, loosst alles op senger Plaz. Soss kënnt Dir deier bezuelen." D'Wierder si vum Jorge, ee vun de Promoteure vu Lynxaia, enger jonker ländlecher Firma déi de Weekend mykologesch Strecken ubitt, souwéi eng grouss Varietéit vun Aktivitéiten fir d'Ëmwelt ze genéissen beim Léieren.
Jorge (mat engem Hutt), eise Lynxaia Guide
Gebuer zu Huétor Tajar (Granada), Enkel vun engem Healer a Biolog vu Beruff, Mat 38 Joer ass de Jorge ee vun de gréisste Champignonsexperten an dësem Beräich. Mat him an d'Bierger goen ass eng spannend Rees dank der Leidenschaft mat där hie säi Wëssen deelt. An net nëmmen iwwer hien Pilze Räich, awer och haltbar insistéiert op d'Wichtegkeet vun der Natur ze respektéieren a wat se eis kann ginn. wéi déi grouss natierlech Apdikt déi eis breet an dëse Lännere ronderëm ëmginn : vun der antibiotescher Wierkung vun Zitroun Thymian bis Lavendel als Berouegungsmëttel, duerch d'Eegeschafte vum Wandfern duerch d'Féiwer ze entfernen, déi vum Navel vun der Venus fir Verbrennunge ze heelen oder d'Aart a Weis wéi mir mat gesättigte Fette dank engem matulera Infusioun. Alles op Äre Fanger.
Während der Streck mécht de Jorge en onermiddlechen Effort fir d'Features ze beschreiwen, déi all Exemplar duerch seng Deeler definéieren **(Hymenium, Schleier, Rock, Ring, Volva, Mamelon ... de Vokabulär ass ganz breet) **. Et ass genuch fir eng Zäit mat him ze goen fir d'Funktioune vu Pilze ze verstoen, mat deenen d'Beem normalerweis verbonne sinn fir ze entwéckelen, wat hir Qualitéite sinn a virun allem ze entdecken datt ënner eise Féiss vill méi Liewen ass wéi et schéngt.
Dir musst d'Aen schärfen, un d'Faarwen vum Hierscht gewinnt sinn an de Fridden fillen, deen dech ëmginn: geschwënn getraut Dir Iech kaum e Schrëtt ze maachen ouni Angscht op e Champignon ze trëppelen. Op all Moien fannt Dir fofzeg Varietéiten vun de meeschte variéiert an Dir wäert heem huelen e Kuerf voller Exemplare vun eenzegaartege Goûten, deenen hire Maartpräis Iech Angscht mécht . Et ass Zäit Äddi ze soen an de Jorge mécht ee leschte Kaddo: traditionell Rezepter fir ze preparéieren wat Dir gesammelt hutt. E San Jacobo wou de Poulet d'Fleesch ersetzt oder eng absolut lecker Tana am Carpaccio si just e puer Goûten sou ënnerschiddlech wéi se attraktiv sinn. Net vergiessen, natierlech, déi klassesch gegrillte boletus.
Tana am Carpaccio
Déi 28 Gemenge vun dëser Regioun, vu bal 200.000 Hektar, zéien kaum derbäi 41.000 Awunner . Si hunn eng markéiert Bierg Perséinlechkeet a kucken mat e puer Zréck op den Auslänner; awer si wësse wéi se ze schätzen wat se ëmginn, wat weder méi nach manner ass wéi eng eenzegaarteg Plaz, anescht a mat engem speziellen Magnetismus. De Jorge wunnt zanter néng Joer mat senger Famill zu Alájar, wou Wanderer him ëmmer erëm stéieren fir hien ze froen ob d'Ernte vum Dag iessbar ass oder net.
Do kennt hien hien: Dëst ass eng kleng Stad déi net 800 Awunner erreecht, et huet gepolsterte Stroossen, d'Stille regéiert an hien seet nach ëmmer Condios. Biergbau war ganz wichteg hei , awer haut liewen seng Nopere vun der Produktioun vu Kastanien (et gi méi wéi 250.000 Kastanien an der Regioun), Kork, Béischten, Champignonen a lues a lues den Tourismus , wéi de Rescht vun de Biergstied, déi et mat engem gewësse Mësstrauen kucken, fir net ze beschwéieren, wann et net méi nohalteg ass.
Alajar, Huelva
Alájar ass e wonnerschéine Startpunkt fir d'Häerz vun dëser fiichter Biergkette z'entdecken, eng Aufgab déi méi einfach gemaach gëtt duerch dat beandrockend Netzwierk vun Trailen déi all d'Stied an der Regioun verbannen (et ginn natierlech och Stroossen). Déi meescht vun der Zäit sinn se kleng Spazéieren vun tëscht zwou an dräi Stonnen wou den Hierscht onendlech Nuancen vu giel, rout a gréng gëtt. Villfaarweg Kastanjebeem, Eichen voller Eikelen a Korkeichen Mat hirer kierzlech verschounten Haut, si Stär an de meeschte Strecken, déi Rou ausginn. Stop just fir e Moment an all Eck a verstoen déi richteg Essenz vun der Ëmwelt an deem Dir bewegt. Hei ginn d'Kläng vun de Rouden an de Branchen vun all Bam gesat , Kastanien falen oder de Stroum vun der Villfalt vu klenge Baachen, déi de Buedem bewässert. Waasser dat och aus enger Villzuel vu Quelle kënnt, wéi z La Cagancha, bei Santa Ana la Real , wou d'Koppel seet dat_...
castillejo ënnert
Spadséiergank duerch Höhlen
d'Brombeeren gefall
frësch Waasser ze sichen.
Um Cagancha Sprangbur
nieft dem Floss
si hunn hire Kierper gewäsch
ouni datt een se gesinn huet.
Down Castillejo, duerch Höhlen trëppelen, sinn d'Brombeeren erofgaang ...
Datselwecht Waasser, dat onopfälleg, reift sech géint de Stee vun den alen ëffentleche Wäschmëttelen a bewässert déi vill kleng Uebst, aus deenen d'Noperen selbstänneg sinn. An net nëmmen Paprika, Tomaten, Kürbis oder Auberginen: och Tubak, eng traditionell Erntegung an der Géigend. Méi natierlech, onméiglech.
Vun Alájar, eng héich recommandéiert Optioun ass de Wee op Linares de la Sierra, am Osten, eng Stad vu just 300 Awunner, déi an der Camouflatioun getarnt ass. eng mysteriéis verstoppt Dall . Ënnerwee warnen d'Spuere vun de Bären virun hirer onsichtbarer Präsenz, sou wéi d'Fiichtegkeet, déi Moos a Flechten all Fiels a Bam eroberen: de Reen besicht dës Bierger dacks.
Linares vun der Sierra
D'Arrivée zu Linares de la Sierra, iwwer eng kleng Bréck, stellt eng schéin Stad vir, déi déi typesch Biergarchitektur behält an an deenen hir Stroossen déi sougenannte Plagen erausstinn, kleng Steen Mosaiken als Teppech, deen als Aféierungsbréif fir all Famill virun der Dier vum Haus déngt. Wann Dir genau kuckt, an engem vun hinnen fannt Dir de Restaurant Arrieros, e Geheimnis mat Vue op d'Bierger, deenen hir Kichen Meeschterlech geleet gëtt Luis Miguel Lopez, déi d'Huelva Kichen zanter bal 20 Joer nei erfannen. De beléifste Restaurant an der Stad ass den El Balcón de Linares , deen d'Iessen mat der sougenannter Tapita unzitt, déi vu Sevilla ze gesinn ass: e Lehmplack vu bal engem Meter Duerchmiesser voll mat Gromperen, Wangen, Eeër, Chorizo a Paprika.
Dir kënnt et ëmmer op de Schrëtt vun der Haaptplaz raschten, déi all als Albero wärend de Patréinerfeierlechkeeten verkleed ass 24. Juni e Stierkampf ze feieren. Um Wee zréck kënnt Dir duerch d'Duerf vun D'Erdbeere Beem , ouni registréiert Awunner awer mat e puer rehabilitéierten Haiser, an deenen Dir sécherlech gär géift bleiwen a wunnen.
Cork Eech Wee
Aner vun de stäerkste interessant routes fänkt vun der Pena Arias Montano, déi steet wéi eng menacéiert verstäerkt Well honnert Meter iwwer Alájar. Et ass e suggestiv Refuge vu Fridden a Rou vu Méindes bis Freides dat mutéiert an Erliewnespark all Samschdeg a Sonndeg , wann vill Wanderer a Rentner mat engem Sevillian Akzent op eng Onmass Bussen stoppen. D'Plaz hëlt säin Numm vum Humanist Benito Arias Montano , déi sech hei am 16. Joerhonnert zréckgezunn huet fir déi helleg Schrëften ze studéieren a souguer um Conseil vun Trente deelgeholl hunn.
Do fänkt e schmuele Wee a Richtung Castaño de Robledo un op enger Streck déi Ofwäichungen a Richtung Gemenge wéi Fuenteheridos oder Galaroza erlaabt, eng Stad, op déi de Klang vun der Jabugo River , aus deem d'lokal Haaptstad vun Ham hiren Numm hëlt. Vergiesst net de Kuerf oder d'Messer: D'Strooss ass voller charmante Erdbeerebeem, grousse Walnussbeem, héije Pinien an antike Exemplare vu Kastanienbeem, op deenen hir Féiss mykologescht Liewen onermiddlech explodéiert. Méi héich gëtt d'Schluecht gewonnen vun de riesegen Holmeichen, déi d'Weide populéieren ënner deenen hir Branchen de iberesch Schwäin . Wann Dir et getraut, kuckt an d'naiv an däischter Ae vun de Pigelen, obwuel Dir de Risiko riskéiert Är Léift fir Ham ze iwwerdenken. An an dësem Land ginn déi bescht vun der Welt gemaach. Et hänkt un dir.
Zu Castaño del Robledo, wéi an de meeschte vun dësen Huelva Gemengen, sollt Dir iwwer Fësch vergiessen. Am Géigesaz gëtt et interessant gastronomesch Offer datt Dir d'Champignonen probéieren erlaabt an den Iberesch Fleesch aus dem Land , awer och déi vill Gaardeprodukter, déi esou gutt an der Regioun wuessen. Dës kleng Stad huet eng Schoul mat nëmmen néng Kanner a seng rieseg onfäerdeg Kierch konnt seng honnert Awunner perfekt ënnerhuelen.
Wiel vum Dag
D'Yolanda Romero wunnt an engem vun de schéine Kastanienhaiser fir bal zwee Joer. Eng gebierteg vun Huelva Haaptstad, si ass de Kach vun der Inn The Oak , eng Plaz esou begréissend wéi se begeeschtert: de Karaokeszelt kléngt méi haart wéi op kale Biergnuechte erwaart. Et ass vu Freides bis Sonndes op (obwuel wann Dir am Viraus urufft, et mécht op wann Dir wëllt) an den Dagesall ass ëmmer e Stew, e Lammstéck oder Reis mat Champignonen. Säi Präis: eng erstaunlech véier an en halleft Euro. D'Tapas ausgesinn wéi Portiounen an d'Portiounen sinn direkt Dëppen, vun deenen Dir Iech selwer zerwéiere kënnt bis Dir midd sidd. Eng Empfehlung um Menü ass d'iberesch Eidechs, eng Delikatessen déi perfekt mat dem Bemoles Wäin aus der Cerro San Cristóbal Wënzer passt, zu Almonaster la Real, just e puer Kilometer südlech.
Et ass e gudde Choix fir vun der Yolanda beroden ze ginn, déi ëmmer Platen erfënnt andeems se lokal Ressourcen profitéieren, wéi z. Minze an Zucchini Kroketten . Säi Stär Dessert ass e Glas Kastanje Gebeess a wäisse Schockela gekréint vun enger Kaste a Brandy. Sprachlos.
Vun Castaño de Robledo kënnt Dir zu Fouss (oder iwwer Strooss, natierlech) an all Gemeng an der Regioun goen, wou d'Champignonen och déi absolut Protagonisten sinn. Sinn déi héchst Héicht Gemeng an der Provënz, du wäerts ëmmer biergof goen : also de Retour op Alájar gëtt méi bequem wéi Dir dës Kéier d'Duerf iwwerschreift Zucchini . Et ass eng kleng Redout vun hippy Hierkonft vun honnert Leit bewunnt, déi e gudden Deel vum Planéit representéieren. Si sinn a schéinen Haiser verstreet , déi meescht vun hinnen selwer gebaut, ëmmer mat verbonne Gäert a weiden Iesel oder Päerd: et sinn déi, déi hëllefen d'Laascht opzehiewen an ze senken, well Dir kënnt nëmmen zu Fouss dohinner kommen. Si hunn souguer eng alternativ Schoul.
Eng Mëschung aus Traditioun a Modernitéit, déi Biller generéiert wéi e jonke Mann, deen op sengem Handy Musek lauschtert, deen e Mulle mat Handwierker oder e puer Akafssäck féiert. Kaaft Dir kënnt an der Epicerie Saint Barthélemy , wou se eng interessant Varietéit vun Handwierkskéiser, Hunneg, Pollen oder iberesche Fleesch ubidden.
D'Plaz vun Alájar
Am Alájar Iessen kann eng ganz Erfahrung ginn. Eng Dosen Baren a Restauranten invitéieren Iech ze erfannen eng perséinlech Tapasroute. Dir kënnt et ufänken um Popcorn , bei der Entrée an d'Stad, wou de Vicente a seng Fra Wangen an Zooss preparéieren wéi wéineg anerer a gegrillte Boletus oder Eeër mat Tanas schmaachen wéi d'Natur. Den nächsten Arrêt ass ethnographesch an der Natur: La Esquina, wou Dir mat de lokale Veteranen op d'Schëller kënnt, vill lauschteren a just genuch schwätzen.
De gastronomeschen Tour muss weider duerch d' De Pätter Restaurant , wou bal alles wat Dir zerwéiert gëtt direkt do produzéiert gëtt; oder duerch El Molino, wou eng rieseg Waassermillen dobannen ass, a wou et Zäit ass, eng lecker lokal Ham ze schmaachen, déi Dir ëmmer mat engem séissen, richen oder orange-aromatiséierte Huelva Wäin begleede kënnt. Fréier oder spéider muss d'Route duerch La Plazita passéieren, eng flämesch Tavern mat engem traditionelle Keramikbuedem, wou Dir eng Paco de Lucía, e Manolo Caracol oder e Bernarda de Utrera, Nimm mat deenen si hir Pizzaen gedeeft hunn. "Den Hierkonft war de Fiels, mä dunn hu mer gesinn, datt mir eng net-fleesch Alternativ um Menü kënnen ubidden", seet den Eli, deen dës Plaz bedreift.
Do preparéieren se Är Pizzaen am Moment an engem Holzofen deen iwwregens d'Atmosphär erwiermt an den Appetit ophëlt: verpasst net de Beet Salmorejo mat Pistache oder Babaganush, souwuel fir den Hutt ofzehuelen. Schlussendlech kënnt Dir och mat engem Martes Santo Gin ufänken, vun den nooste Brennereien vun Higuera de la Sierra. Zu La Plazita, déi och eng Vereenegung mat méi wéi honnert Memberen ass, sinn Sonndes Flamenco-Opféierungen, mä och Jazz, Tango oder klassesch Musek. Donneschdes gi si Gittar- a Gesangcoursen. An all Nuecht, wann Dir et getraut, e laange Moien: obwuel et vläicht net esou schéngt, an dëser roueger Stad kënnen d'Nuechte méi laang daueren wéi erwaart, ëmmer mat Flamenco déi an engem Eck kléngt. Vläicht ass et, datt do, de Flämesche Goblin säin Heem tëscht esou vill Champignonen fënnt.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...** - Déi bescht Champignonen zu Madrid
- Mykologesche Gastro Rally zu Soria
- Alles wat Dir ëmmer iwwer Champignonen wësse wollt an ni getraut hutt ze froen
- Pläng all de Jus aus Hierscht ze kréien
- Europäesch Stied déi am Hierscht ganz gutt fillen
- Champignonsaison an de Pyrenäen...a mat engem Hond
Meson El Molino