Dës Kéier iessen mir Sevilla net ... Mir iessen El Porvenir!
Puer sinn d'Reesender déi, wann se zu Sevilla ukommen, betruechten duerch d'Zukunft ze trëppelen : d'Giralda an d'Santa Cruz Quartier sinn ze verlockend. Awer den Tourismus, heiansdo, geet duerch weider Ermëttlungen. ze ermëttelen wat aner Alternativen existéieren an der Destinatioun , hir grouss Fuerderungen ofzeginn.
A wann dat zu Sevilla gemaach gëtt, da wäert dee Quartier en eegenen Numm hunn: El Porvenir ass e statesche Quartier vu regionalisteschen Haiser -dat ass, wou ausgesat Zille, Keramik a Fliesen Fassaden vill - am Ufank vum 20. Joerhonnert gebaut. Hei, geschützt vun engem vun de romanteschste Gäert op der Welt - Maria Luisa Park - a geschützt vun der imposanter Plaza de España an Avenida de la Palmera, wou vill vun de Gebaier déi si hunn als Pavillonen während där ibero-amerikanescher Ausstellung gedéngt, déi Sevilla op d'Kaart gesat huet vun der Welt, hu mir eis Plaz fonnt.
Eng Plaz wou lues Liewen de Besëtzer a Meeschtesch vun alles ginn ass . Guiden mat Prabbelien an Touristenappartementer sinn nach net hei ukomm; Et gi keng Unzeeche vun Auslänner op der Kaart oder der Instagram Foto vum Moment. hei, Frënn, Dir wunnt déi richteg Sevilla: deen, deen op déi richteg Genoss vum Liewen wetten huet.
GASTRONOMIE AN MACHT AN DER Noperschaft vum 29
D'Liewen ass voller Excuse fir jidderee vun eise Sënner ze begeeschteren an ouni Zweiwel, Gastronomie ass un der Spëtzt vun der Lëscht . Well mir gär iessen - wien net? -, entdeckt Destinatiounen duerch hir Goûten , a vill méi wa mir et maachen op Plazen voller Charakter, vun deenen, déi eng Geschicht hannert verstoppen.
Estraperlo ass en Ode un d'organesch Kichen.
Wéi deen Dir hutt, zum Beispill, Estraperlo, e charmante Geschäft gewidmet fir organesch Kichen , zum Verkaf vu lokale Produkter an zur Promotioun vun der Gastronomie duerch interessant kulinaresch Atelieren . Un der Spëtzt vun dësem Schëff, Ana Sánchez, déi zesumme mam Beatriz a Pablo , zwee vu senge Jongen, maachen déi aner zwee Been vun dësem dräi-Been Dësch, deen schonn en Emblème vu Sevilla ginn ass.
Seng Rees huet viru méi wéi engem Joerzéngt ugefaang an der lieweger Alameda de Hércules , obwuel si net laang gedauert hunn fir an de Quartier ze plënneren an deem se haut e grousst Lach gemaach hunn. Well méi wéi e Geschäft symboliséiert Estraperlo eng ganz Liewensphilosophie: deen, deen eng bewosst a moderéiert Ernährung plädéiert, ëmmer op saisonal Produkter baséiert -wat ass dat mam Avocado am Summer ze iessen?-, a mécht et och, mat der Qualitéit vum Fändel.
An do geet dat éischt vun de Genoss vun eiser besonnescher Rees: op engem sonnegen Dag un engem vun hiren Dëscher dobaussen ze sëtzen an genéisst d'Virdeeler vun engem originelle, gesonden an attraktive Menü . De Pablo, hannert dem Uewen, setzt alles an der Praxis, an deem hie geléiert huet säin Tour duerch britesch Restauratiounsbetriber ier hien decidéiert huet zréckzekommen hire Sandkorn an de Familljeprojet ze setzen.
Grouss Fënstere loossen d'Liicht an den Interieur eran, wou d'Dëscher vun engem beandrockende Schaf bedeckt sinn, an deem d'Produkt ausgesat ass : wéi gutt schwaarz marketeers, hei si Spezialisten an Offer wat schwéier ass op anere Plazen ze fannen. Industriell Designmiwwel, vill Holz a vill Charme: Estraperlo ass e Must Stop , dovunner besteet keen Zweiwel.
De perfekte Tandem zu Sobretablas: Camila Ferraro um Uewen a Robert Tetas bei de Wäiner.
Wéi et och e Quartier Klassiker ass, awer ee vun de richtegen. Well D'Casa Palacios gouf zu El Porvenir installéiert, och ier déi bewonnert Ausstellung ofgehale gouf : wann den 29. Sevilla sech an d'Evenement gehäit huet, de 26. huet den Don Blas Palacio schonn hannert der selwechter Mahagony Bar Krich gefouert. an deem de Juan Manuel Pérez, den aktuelle Manager.
Haken, déi un der Plafong hänken, an där se fréier Hamen a verschidde geheelt Fleesch gehal hunn, Delikatesse vun de meeschte erop Arrivée aus all Ecker vu Spuenien a brong Pabeier ze rage op deem de Genre zerwéiert gëtt: esou verbréngen se et an dëser historescher Epicerie-Bar . Dobaussen, mat engem Vermouth an der enger Hand an engem Stéck Cádiz Schweinefleesch an der anerer, fillt d'Liewen wonnerbar.
DE FESTIVAL HËLT NET OP
Awer d'Gastro-Erfahrung geet weider, well El Porvenir war och déi gewielte Plaz vum Kach Camila Ferraro an de Sommelier Robert Tits fir hire grousse gemeinsame Projet opzebauen: Table Tops. Et ass an engem historesche Gebai, dat am Joer 1929 opgeriicht gouf, ginn - a jidderee traut sech anescht ze soen - an ee vun de berühmte Restauranten zu Sevilla . Sou vill sou datt et besser ass am Viraus ze reservéieren wann Dir en Dësch wëllt kréien.
Camila — Beschte Newcomer Chef bei Madrid Fusión 2020 — Engagement fir eng Kichen voller haiteg Aromen, awer mat sophistikéierten Ausbau, déi hir Zäit respektéieren, déi souwuel d'Aen wéi och d'Degustatioun iwwerraschen. Fir Ären Appetit ze maachen, ass et derwäert vun Ärem ze dreemen Garnelen mat Schweinefleesch, säin Thuinfësch Bauch verglaste mat Ajoblanco a gepufften Quinoa oder säi Kalbskëscht mat Parmentier a Pickelen . Fir den Teller ze botzen, hey.
D'Begleedung ass scho vum Robert zoustänneg —zweetbeschte Sommelier an Andalusien a Katalounien—, dee säi Charme a Wäisheet weist andeems hien eng Wäinlëscht vun héchster Qualitéit ubitt: méi wéi 250 Referenze waarden op eng maachen Diners glécklech . Eng Notiz? Béid hu sech bei Celler de Can Roca getraff, ier se an dës schéin Stad gaangen sinn: e bësse méi ze addéieren.
Obwuel mer dobäi, jo, mä méi Propositioune. Well net wäit ewech, op der Progreso Street 14, do ass den Tempel fir Fleesch: Leña al Lomo Et besetzt e grousse Sall dekoréiert mat Detail wou d'Gloe mat Eichenholz beliicht si maachen alles op hirem Menü en eenzegaartegen, spezielle Goût.
Ganz anescht, jo, et ass Dem Otaola seng Offer, op der San Salvador Strooss: am El Porvenir Maart , Wann d'Uebst, Fleesch a Fësch Stänn d'Metallzaun erofsetzen, ass Plaz fir e ganzen Universum an deem de Räis - vum Här, vum Hummer, enger Banda oder wat och ëmmer geschitt - ass den absolute Protagonist.
D'Dëscher klappen dann aus, besetzen d'Plaz: ëmgi vum blattem Bannengaart, sinn d'Stonnen tëscht Gespréicher, Toasten an déi bescht Fester. Eng Gastro Hommage gëeegent fir coeliacs. Och wann fir déi, déi gewëssenhaft glutenfräi sichen, d'Léisung ass am stilvollen Estragon —vum selwechten Team wéi de Plato Plató, en aneren El Porvenir Klassiker —. A senger Kichen ginn nëmme Rezepter virbereet, déi gëeegent sinn fir Glutenintolerant a se an e Raum ze huelen, dee mat sou engem super Goût entworf ass - wat gefällt mir iwwer säi Motto, Let if flow - ass e richtegt Genoss.
D'REVOLUTION BAUER DER PLATE
D'Casa Ozama huet eng Sensatioun verursaacht soubal et seng Dieren dëst Joer 2021 opgemaach huet an, natierlech, ass et och zu El Porvenir fonnt - an net nëmmen iwwerall, mee besat engem stateschen Heem vun 1912 -. Dir kënnt och bei hir iessen goen, et géif méi feelen, awer ass net déi eenzeg Saach tëscht de Maueren vun hiren dräi Stäck ze maachen -oder sinn et véier?- fir de Public op.
Et ginn eng Onmass Grënn fir Casa Ozama ze besichen, awer ouni Zweifel ass d'Dekoratioun ee vun hinnen.
Mat enger Dekoratioun, an där d'Exotismus sech mat de surrealsten Drécker getraut, d'Erfahrung invitéiert Iech hire Menü ze probéieren -Iessen, Ënnerschrëft Cocktailer, wat Ënnerscheed mécht et?- während engem Universum vun Zuelen aus wëll Déieren, floral Muster Maueren a Miwwelen aus vergaangenen Deeg hëllefen, iwwer eng Welt ausser ze fantaséieren. A wat eng Welt. Aus deem Grond, et gi vill Grënn fir e Besuch op déi nei Plaz zu Sevilla ze bezuelen , awer ouni Zweiwel seng intrigéierend speakeasy, säi Gaart mat romanteschen Uewertonen a seng geheime Ecker si genuch fir ze iwwerzeegen.
A ganz no stellt sech eraus datt déi alternativ Offer skyrocket: well Dir kënnt - muss - an El Porvenir akafe goen . A fir Probe, e Knäppchen: Den Ostrich Tutu ass e charmante Ënnerschrëftgeschäft vun Frenchified overtones gefouert vum Sevillian Montse B. an deem Moud, Dekoratioun an Bastelen ginn Hand an Hand . Fir e Hiweis op seng Méiglechkeeten, huelen just e Bléck op Ären Instagram Konto : Marken wéi Compañía Fantástica, Botanicae oder Pim Pam Pum Joyas deelen Vitrine mat Kleedungsstécker a Ketten, déi vum Besëtzer selwer entworf goufen.
A just e puer Schrëtt ewech - wéi alles an dëser Noperschaft - méi Moud a méi Design. Malmö The Store wetten op vill Saachen, awer virun allem op international Kleedermarken ënnert deenen alles erausstécht wat nordesch kléngt. Tëscht Kleeder, Pullover a Röcke gëtt et och Plaz fir Bijoue Firmen gegrënnt vun Sevillian Creatoren.
La Mansa, fir säin Deel, huet Joer verbruecht fir den Handwierker ze verteidegen : Eduardo a María Barbé reesen d'Welt op der Sich no kleng Communautéiten mat ze kollaboréieren aus fabrizéierte Produkter déi Essenz hunn, déi Geschichten erzielen. A senge Raimlechkeeten zu El Porvenir gëtt d'Mëschung aus Kulturen op Hénger a Regaler ausgestallt. Produkter nëmmen handgemaach, originell - si sinn ëmmer eenzegaarteg Modeller - an nohalteg . E Wee fir ronderëm d'Welt a voller Herrschaft ze goen.
E Wee fir fäerdeg ze maachen, am Stil, eise spezielle Spazéiergang duerch El Porvenir.