D'Grënner vu PhoodKitchen hunn et fäerdeg bruecht den éischten aquaponesche Restaurant op der Welt ze kreéieren
Eindhoven (Holland) huet just PhoodKitchen begréisst, der Welt d'éischt aquaponic Restaurant . Fir ze verstoen firwat et sou speziell ass, musst Dir dat wëssen Aquaponik ass eng Aart vu Landwirtschaft déi Aquakultur (Fëschlandwirtschaft) an Hydroponik (Buedemlos Kultivatioun vu Planzen) integréiert am selwechte System. An et recirkuléiert d'Waasser stänneg tëscht den Aquakulturbehälter an den hydroponesche Kultivatiounsbetter, déi uewendriwwer sinn, sou datt l Fëschoffall fiddert d'Planzen, an am Tour botzen d'Planzen d'Waasser fir d'Fësch.
Äre Virdeel? Fësch ginn opgewuess a Planzen ginn zur selwechter Zäit ugebaut, sou datt se generéieren méi Liewensmëttel mat manner Ressourcen. D'Waasser gëtt ausserdeem net zu all Moment ewechgehäit, sou vill manner gëtt an verhënnert Kontaminatioun vun Uewerfläch a Grondwaasser.
"D'Konzept vum Restaurant ze fannen ass eng Rees déi ugefaang huet mat eiser Visioun vun bréngt méi frësch, lokal a gesond Iessen un de Public, a kuckt méi gréng a Stied ", erzielt Traveler.es Timothy Elfring, ee vun de Grënner vu PhoodKitchen zesumme mat senger Partner Sabine Feron. a Bauerenhaff-ze-Dësch Erfahrung a wuessen d'Verbindung tëscht der Stad an der Landschaft, "fuert hien weider.
Et ass en Zyklus voller Léift a Suergfalt, Respekt vun der Natur an der Ëmwelt datt Elfring a Feron an onveraarbechte Platen transforméieren, déi grouss Majoritéit rau , mat Zutaten, déi alldeeglech gesammelt ginn a souwuel aus hirem Bauerenhaff wéi och vun de Gromperen ronderëm Eindhoven kommen. E puer Beispiller? **Dashi Austern, Mier Nachos, Artichoke mat Kombucha Vinaigrette, Wild Champignonen mat Marigold Pesto...**
FOODS DAT 'RESTORE'
De Feron an den Elfring hu sech a Groussbritannien studéiert Tai Chi , eng Kampfkonscht baséiert op Taoismus, déi och eng staark Präsenz an hirem Etablissement huet, well se bei PhoodKitchen Eventer halen fir et ze praktizéieren. "Tai Chi ass wéi eng bewegend Meditatioun , an deem Dir d'Natur als dee beschten Enseignant kuckt fir vun ze léieren. Mäi Schoulmeeschter Master Choy huet mir vill geléiert wéi ech Gläichgewiicht fannen, mech selwer entwéckelen, méi Vertrauen kreéieren, méi glécklech sinn a léiert all negativ Situatioun an eng positiv ze transforméieren . Ouni Tai Chi, d'Sabine an ech hätten ni fäeg eise Geschäft weiderzemaachen", seet den Elfring.
Aner vun de Piliere vun PhoodKitchen sinn der Bouillon , souwuel Mier wéi och Schanken, déi garantéieren, d'Gesondheet vun eisem Darm verbesseren . "An antike Zivilisatiounen, de Bouillon gouf als Medizin ugesinn , eppes wat geholl gouf fir ze recuperéieren. Tatsächlech, Bomi maachen Iech ëmmer Poulet Bouillon wann d'Gripp Hits. Am Fong woussten se schonn, datt et gutt wier, an elo Wëssenschaft huet gewisen firwat et esou ass ", seet de Grënner.
Et erënnert och un déi éischt Etablissement déi se zu Paräis opgemaach hunn. "Et wor engem Bouillon Restaurant , wou d'Stadaarbechter nuets gaangen sinn, no engem haarden Dagesaarbecht. Si koumen op 'Restauréieren', a souguer d'Wuert Restauréieren ass am Restorant ("Restaurant"). Dofir ass Bouillon sou wichteg fir eis a mat all Menü servéiere mir eng Schossel hausgemaachte Bouillon zënter mir an dësem Geschäft ugefaang hunn", erënnert den Elfring.
Dat gehéiert awer zur Vergaangenheet; elo sicht d'Koppel scho muer mat neie Projeten: "An Zukunft, mir lancéieren eng hallefautomatesch Kichen, fir datt mir gesond Iessen zu engem méi bezuelbare Präis kënne kreéieren . Eisen Dram ass ze sinn ganz selbstverständlech a punkto Inputen a Produkter, an eis Aarbechtskäschte reduzéieren automatiséiert bestëmmte Prozesser an der Kichen . Als Resultat kënne mir en Iessen ubidden, dat normalerweis 14,50 € kascht fir z.B. 5,50 €", seet de Restaurateur.