Déi japanesch 'Pizza' gëtt schonn zu Madrid giess
Déi 'Pizza' oder japanesch Omelett huet schonn verféieren Madrid , wou kënne mir et fannen an puer Restauranten datt si näischt ze Näid op d'japanesch izakayas hunn.
Ee vun hinnen ass Hanakura _(Murillo Street, 4) _, wou de Chef Keigo Onoda preparéieren ee vun de beschte okonomiyakis Dir an der Stad probéieren kann. Äert Geheimnis? Erfahrung a maachen vill.
Mir huelen de Keigo op säi Wuert, deen eis säi Rezept gëtt, fir datt mir kënnen mir getraut mat okonomiyaki an eiser Kichen.
INGREDIENTEN
- 100 g vun Kabes
- 50 g vun gehackt
- 5 ganz dënn Läischte vun Speck
- japanesch Mayonnaise (oder glat mat e bësse Reis Esseg a Wasabi fir ze schmaachen)
Fir den Okonomiyaki Teig:
- 3 g Salz
- 3 g Hef
- 5 g Zocker
- 5g dech
- 150 ml Waasser
- 100 g Miel
- 1 ei
Ouni Zweiwel, déi bescht zu Madrid
ENGELABORATIOUN
1.Mëscht d'Miel an d'Hief mat der Dashi-Bouillon lues a lues. D'Salz derbäisetzen.
2.Fir Okonomiyaki ze maachen, huelt 1/2 Coupe vun der Miel Mëschung a füügt de gehackte Kabes.
3. Maacht e Lach an der Mëtt vun der Mëschung a füügt en Ee an d'Lach. Stir déi ganz Mëschung gutt.
4.Hëtzt eng Pan an e bëssen Ueleg a setzt d'Mëschung.
5. Setzt de Wierfel Speck op d'Okonomiyaki a kachen fir 5-7 Minutten.
6. D'Okonomiyaki ëmdréinen a fir eng aner 5-7 Minutten kachen.
7. Maacht et erëm ëm a verdeelt d'Okonomiyaki Zooss a Mayonnaise driwwer. Dir kënnt uewen sprëtzen wann Dir wëllt. katsuobushi, Fréijoer Ënn, Ginger beni-Shoga oder Aonori.
8.Widderhuelen de selwechte Prozess fir méi okonomiyaki ze maachen.
Solle mir doheem probéieren?
WEI DER OKONOMIYAKI Sauce ze preparéieren
Obwuel déi üblech Saach ass, datt duerch de Volume vun Aarbecht, Restauranten Saison d'okonomiyaki mat der Otafuku Zooss , en dichten a séiss Kondiment dat donkel a Faarf ass an an de Geschäfter ka kaaft ginn, De Keigo huet seng eege hausgemaachte Zooss, deem säi Rezept hien mat Traveler.es gedeelt huet
Zutaten:
- 2 Esslöffel BBQ Zooss
- 1/5 Esslöffel vun Hunneg
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel Sojazooss
- 1/5 Esslöffel vun Austerzooss
Ausbau:
All d'Ingredienten an engem Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt mëschen a gutt réieren bis et Temperatur erreecht
*Vicente Gayo: Kameraoperateur. Jean Paul Porte: Postproduktioun a Redaktioun.