Meng Cupcake.
Mee Nocon ass de Séisswueren vun engem vun eise Liiblings Kaffi Geschäfter zu Madrid: Missioun Cafe. Si an den Alain Funcia sinn zoustänneg fir déi hausgemaachte Pâtisserieen a Pâtisserieen, déi all Dag hir Fënstere fëllen a wäerten dat nach eng Kéier maachen, soubal se no dësen Deeg vun der Spär erëm opmaachen.
Den Alain huet Pâtisserieen a Kanéilrollen perfektionnéiert, Mee, Croissanten, Neapolitaner, Kichelcher, Palmen, Kichelcher ... An dës Deeg vun der Quarantän geet hatt weider "Tester Rezepter fir d'Reouverture vun de Raimlechkeeten".
Wéi all gudde Séisswueren, warnt, dat gëllt fir genee Quantitéiten, "all Gramm weien". Mir hunn him gefrot fir d'Rezept fir ee vun deene Séissegkeeten, déi jidderee gär huet: hausgemaachte Cupcaken. Déi üblech. ganz flauscheg An hien schéckt eis dëst, "dat klassescht Rezept dat net feelt". Och wa se am Misión Café kee "fixe Katalog vu Séissegkeeten" hunn, kënnen dës Cupcaken heiansdo fonnt ginn, seet hien. Mir kommen zréck fir si an drénken se gutt an hirem Spezial Kaffi.
Hausgemaachte Cupcaken.
Material mir brauchen: e Staangmixer oder, wann dat net geschitt, e puer Staang, eng grouss Schossel, Muffinsformen.
Zutaten fir ongeféier 15 Muffins:
2 XL oder 3 M Eier
250g Zocker + e bësse méi fir all ze addéieren virum Backen fir de Pompadour
125 ml Mëllech
125 ml Ueleg (kann Sonneblummen oder Oliven sinn)
300 g Miel
6 g chemesch Hef oder 1 Teelöffel
Zest vun enger halwer Zitroun oder Orange oder eng Mëschung vun deenen zwee.
EXPLORATIOUN:
1. Loosst eis den Ofen op 220 Grad virhëtzen wann net Konvektioun.
2.Déi éischt Saach ass de geheien heef an den Miel an enger Schossel a gutt mixen.
3.Spéider, an enger anerer Schossel, knacken d'Eeër a schloen se zesumme mam Zocker bis wäiss. Dofir wier e Staangmixer besser fir net ze midd ze ginn a méi Loft an den Teig anzebauen.
4.Continuing mat mëttlerer Geschwindegkeet ze schloën, lues a lues d'Mëllech an d'Ueleg derbäi, bis d'Emulgéierung ass.
5.Duerno geet et ëm d'Miel zesumme mat der Hef. Mir senken d'Geschwindegkeet a fügen se lues a lues derbäi, passt op net alles gläichzäiteg ze maachen, well soss kréie mer méi Miel dobaussen wéi an der Schossel. Wann alles integréiert ass, erhéije mir d'Geschwindegkeet a schloen et fir zwou Minutten mat voller Gas.
6.Mir schëdden den Teig an d'Schimmel bis op d'Halschent vun hirer Kapazitéit.
7. Wann mir gesinn datt den Ofen scho virgehëtzt ass, addéiere mer en Teelöffel Zocker an all Cupcake fir den Topknot, an dann setzen mir et an den Ofen.
8. Wa mir den Ofen zoumaachen, senken se op 180 Grad a baken et tëscht 23-25 Minutten, jee no dem Ofen.
9.Fir ze kontrolléieren ob se fäerdeg sinn, piercéiere mir e Cupcake an d'Zännpick muss propper erauskommen a wann Dir d'Spëtzt dréckt, fällt se net.
10. Eemol aus dem Ofen ewechgeholl, loosse se cool an si gi fir e puer Deeg an engem Tupperware oder Plastikstut gelagert.
Adress: Calle de los Reyes, 5 Kuckt Kaart