Déi irresistibel Kichelcher aus Reposted.
Zitroun an Orange oder Lorbeer; Lavendel a Molbieren; Biren, Haselnuss a Schockela; blackberry an herbal infusion ... Dës Ingredienten Toun wéi d'Beschreiwung vun der perfekt Mëttelmier Parfum , mat Land Noten, Essenz vun Kandheet Erënnerungen mee mat Kichelcher Aroma . Kraider an Uebst, déi d'Magie ignite mat deem hien all Dag ausschafft Rachel Rodriguez mat Reposted, engem Betrib an deem de sauerdeeg Pâtisserie blénkt mat sengem eegene Liicht.
"Ech mengen, ech sinn deen eenzegen deen Cupcakes mécht ganz mat Sauerdeeg “, seet hien eis aus sengem Atelier bei der Gate vun Toledo, zu Madrid , an deem hien all Dag d'Kreatiounen bakt déi d'ganz Woch Kaffi Geschäfter wéi Dot Café liwweren, San Francisco Workshop , Agrado Café, Pavlov's Dog oder Restaurant La Malaje. "Do sinn Vorfahren Rezepter fir Schwammkuchen mat Broutteig oder ähnlech Saachen, mee ech wollt als Differenzéierungselement hunn, a fir e bëssen aus der Linn ze kommen, déi bis elo vun anere Betriber gefollegt gouf, fir d'Benotzung vun angelsächsesche Goûten ze vermeiden".
Gebak!
Fir Rodriguez, de spuenesche Maart brauch net méi rout Samt oder Brownies . "Si si ganz räich, awer perséinlech wollt ech eppes maachen, mat deem ech mech identifizéieren konnt. Ech kommen aus Alicante - dofir ass hien faszinéiert vun Kanéil, Anis, Zitroun an Äppelkuchen - an ech mengen hei a Spuenien mir hunn eng spektakulär gastronomesch Traditioun a Kultur mä datt mir et net genuch an Desserts applizéieren hunn. Et ass ganz einfach Siten ze fannen déi hir eege Rezepter maachen awer séiss ass eppes wat normalerweis sinn depersonaliséiert ", schléisst hien of.
Dofir ass hien passionéiert, a verréckt, an all Saison verdéiwen Mëttelmier Zutaten déi hir Kichelcher um éischte Biss erkennbar maachen, mat Produkter wéi Mandelen, Zitrusfrüchte, Kraider, Lavendel oder Lorbeerblieder, an déi zu Mëschunge kommen, déi Biren, Haselnuss a Schockela verbannen; Fig an Lakritz oder Himbeer, Nektarin a Kalk.
"Ech ginn ëmmer verléift mat nei Goûten fir eng Saach vun Neiheet. Et ass wéi wann Dir een fir d'éischte Kéier begéint an Dir freak out," hie laacht. "Awer ech hunn zwee déi super speziell sinn: een ass deen Lavendel a Molbieren , wat de beschte Verkeefer ass. Et ass eng vun deene Saachen, déi duerch Zoufall entstane sinn an op eemol de Buedem schloen. Et ass e ganz ofgerënnten Aroma, dee vill opmierksam mécht a ganz gutt funktionnéiert", erkläert hien. "An op der anerer Säit, de Kuch, deen ech am léifsten ass deen Zitroun a Lorbeer ... et ass eng Explosioun vu Goût! Ech mengen déi zwee sinn déi, mat deenen ech am längste gewiescht sinn an déi, déi ech am meeschte gär hunn," schléisst hien of.
@cleta_app, den nohaltege Cycle Messagerie Service mat deem Reposted doheem liwwert.
Hir Geschicht als Séisswueren huet ugefaang wéi si zu Berlin gelieft huet. "Schwanger war et net vill ze maachen am Wanter, also hunn ech mech gewidmet maachen Cupcaken doheem , Ech hu fréier Kuchen gemaach fir mech ze amuséieren. Wéi ech op Madrid zréckkoum an ëm si musse këmmeren an et mat engem 8-Stonnen Dag kombinéieren, hunn ech gemierkt datt ech eng Ännerung brauch. Pâtisserie ze sinn ass eppes berufflech well, wuertwiertlech, Dir verbréngt Är Zäit tëscht Miel an Zocker ", mécht si Witz.
Nodeems Dir an enger Firma geschafft huet, déi handwierklech Kichelcher fir Plazen wéi d' Panikbäckerei, oder d' Velo Café , d'Zäit ass komm Repostéiert . "Ech konsuméieren zënter enger Zäit Sauerdeegbrout an hunn ongeféier dräihonnert Handwierkerkichelcher d'Woch gemaach, wou ech ganz gutt war, an dat war wann et mir opgefall ass ze probéieren eng Produktioun ganz aus Sauerdeeg ze maachen." D'Ursaach? Ech mengen et ze sinn Sauerdeeg Brout schmaacht besser a méi Verdauung a besser Qualitéit ... A firwat net an der séiss Rubrik maachen? ", erkläert hien eis iwwer e Prozess dee vill léiwer vermeiden fir Zäit ze spueren. Et ass déiselwecht Schwieregkeet et mat oder ouni et ze maachen, awer den Teig virzebereeden a waart bis se fäerdeg ass erfuerdert méi lues Prozesser.
Déi Zesummenaarbecht mat anere Marken a Produzenten Si sinn e fundamentalen Deel vun Ärer Visioun. "Ech hunn Schwammkuchen mat Aromen wéi Erdbeeren an Anis, als Hommage un d'Silvia, vun brutal Jams ", erzielt eis firwat hien gär Leit begéint déi innovéieren an déi verschidde Saachen maachen, dofir huet en Hief adoptéiert a Trasmonte . "Ech këmmere sech ëm dat, wat mir iessen, ass och ëm den Hierkonft këmmeren, wou et hierkënnt. Ech hunn ofhängeg experimentéiert mat Hunneg an ech geduecht et war cool et mat engem adoptéiert Hive ze maachen. Et wäert net eng ganz extensiv Hunnegproduktioun sinn, sou datt et limitéiert Produkter sinn.
Repostéiert besicht nëmme Bestellunge vu Cafeteria an Individuen iwwer Heem Liwwerung. " Mir hu kee kierperleche Buttek mee alles wäert goen. Am Moment hunn ech e Geschäftsmodell hannert zouenen Dieren a fir ze bestellen, also weess ech alles wat am Viraus verkaaft gëtt an de Risiko ass manner. Ech hunn zwee Meedercher an dëst ass perfekt well et mécht et méi einfach fir mech e méi flexibel Zäitplang ze hunn. Awer lues a lues mierken ech datt d'Zäit kënnt Maacht de Sprong fir Ären eegene kierperleche Verkafspunkt ze hunn".
Am Moment sinn et d'Spezialkafeterien, e puer vun de modernsten zu Madrid, déi als Vitrine funktionnéieren. "Ech gleewen dat der Qualitéit vun Spezialitéit Kaffi et ass ganz gutt mat der Qualitéit vum Produkt dat ech maachen assoziéiert an dat hëlleft d'Qualitéit vum Kaffi net ze ënnergruewen." Probéiert et, Dir wäert gesinn datt Dir net falsch sidd.
Rachel Rodriguez