Madrid Vegetarier VS Carnivore: de Krich ass um Dësch
RASS CARNIVORES
Iwwerzeegt, houfreg a mat e bësse predatoresche Punkt, datt si ouni Delikatesse an hire sozialen Netzwierker ausstellen. Si sinn Carnivore vun der Rasse, déi, déi e gutt Stéck réi Fleesch genéissen wéi vill oder méi wéi gekacht bis zum Punkt. Déi Steak Tartare Et ass wahrscheinlech Äre Liiblingsappetizer, an Ären Haaptplat, a T-Knochen Steak vun Rëndfleesch héich loin. Gutt, fir si ginn et Tempelen vu Fleesch , echt Metzlergeschäfter verkleed als Restauranten, wéi ** SQD MEAT POINT ** _(Villanueva, 2) _. D'Vitrine vu senger Kichen a Siicht, dat ass dat éischt wat ee gesäit soubal hien erakënnt, weisen Rëndfleesch aus Franséisch Brunette, Galician Blond a Real Ochs , Stécker déi virum Iessen geschnidden a gewien ginn a begleet vun enger detailléierter Erklärung vum Déier, déi sécherlech méi wéi een zu Ekstase féiert. Grillen ass déi üblech Manéier fir se ze kachen, obwuel se och servéiert ginn Gewierz Läischte oder an Tartare je all Plat.
nohalteg Philosophie
Ähnlech ass ** La Cornada ** _(Paseo de la Castellana, 89) _, en Newcomer an d'Stad mat senger Verherrlechung vum 100% Spuenesch Grill . Seng ganz Offer dréit ëm de nationalt Produkt , vun den Dëschdecher (Valencian) bis zum Pinienholz, deen d'Dëscher ofdeckt. An d'Fleesch, wéi kéint et anescht sinn, ass och national Rëndfleesch: ausgewielte Rëndfleesch aacht Joer, déi op eng ganz natierlech Aart a Weis ugebaut goufen, vun de Rassen Galician Blonde, ee vun de stäerkste appréciéiert an international unerkannt Bovine Rassen mat der Kategorie IGP, an Avileña-Schwaarz Iberesch , zaart a silkeg Textur. No enger maximaler Period vu 40 Deeg Reifung kommen se op La Cornada a verschiddene Schnëtt - T-Bone Steak, Sirloin, Picana, Entrails, Fin oder an engem Hamburger -, wou se op engem Holzkuel Grill gekacht ginn.
Galician blonden an Avileña-Schwaarz Iberian op den Teller!
Ubidder CARNIVORES
Dëst erhéicht den Niveau awer gutt . Fir Karnivoren, déi e Schrëtt no vir huelen a sech mat de bluddegsten Deeler -déi net bluddeg sinn, mä och- vum Déier trauen. Am Menü vun ** La Tasquería de Javi Estévez ** _(Herzog vu Sexto, 48) _ ass déi fein Offall d'Kinnigin: Gizzards, Zong oder Kéi Wangen, Schwänz, Trotter oder Schwäin Schnéi, Gehir, Hals oder Zarajos vu Lämmche sinn d'Basis vun hire Platen, sou getraut wéi se lecker sinn, awer virun allem, castizos . Well et war eng Zäit wou d'Taverns vu Madrid dës Zort Produit zerwéiert hunn ouni datt et wichteg ass.
Trotters mat Artichoke a Garnelen
STREET CARNIVORES
Den Jiménez Barbero Estate _(Augusto Figueroa, 24) _ huet eng verdéngte Positioun ënnert den Fournisseuren vun excellent Qualitéit Fleesch , vu Kéi, déi op hirem eegenen nohaltege a verantwortungsvollen Bauerenhaff opgewuess sinn, wou d'Rasse de Schlëssel zum Erfolleg ass - Notiz fir déi meescht Kenner: Si kräizen gebierteg Rassen wéi d'Avileña, d'Retinta oder d'Berrenda mat der franséischer Charolais. D'Resultat ass eng méi zaart a séiss Fleesch, méi infiltréiert -Schlëssel Donnéeën fir déi kompetent-. A well se sech bewosst sinn datt d'Urbanite vu Madrid, Fans vum Iessen mat hiren Hänn an op der Strooss, och Qualitéitsfleesch verdéngen, hunn se e Foodtruck mat Hamburger an aner fleischeg Virschléi gefëllt an hunn et op d'Haaptstrooss gastronomesch Mäert vun der Stad, als ** MadrEAT **. An hien huet et gär, well hien ee vun de Veteranen aus der éischter Editioun ass.
De Foodtruck vum Fleeschgléck
CARNIVORES, MEE LITT
Mir soen dat net well se et verloossen, oder well se net iwwerzeegt sinn vun deem wat se maachen, mee well dat Leit sinn, déi vläicht net iwwer alles Fleesch gär hunn, an de Mond e bluddege Patt leeën, wéi gi se net vill mat hinnen. Allerdéngs, e gutt Stéck -oder sind- fleeschlech vun Zäit zu Zäit deet keen . Fir si e Klassiker ënnert de Klassiker, deen direkt aus der Schwäizer Stad Genf op Madrid komm ass: ** Café de París ** _(Conde de Aranda, 11) _ a seng berühmt entrecote , déi eenzeg Plat um Menü, zerwéiert mat engem geheim Zooss zu Genf gemaach -vu wou se et wöchentlech bréngen- mat engem Rezept dat net geännert huet zënter datt et an den 1930er Joren vun der Grënnerfra erfonnt gouf **(an wat se soen déi bescht Entrecotesauce déi jeemools gemaach gouf) **. Den Iesse muss nëmmen de Punkt vum Fleesch -bleu, saignant, e Punkt, Rous oder Cu- wielen an d'Quantitéit u Gromperen, déi se als Begleedung wëllen, well se "op Wëllen" servéiert ginn.
Déi puer Karnivoren hunn och aner Optiounen an der Stad, déi all bekannt sinn: Et sinn d'Burger. Hei sinn d'Optiounen endlos, souwuel an Fleesch wéi an Bäilagen a Rezepter . Awer wa mir een musse wielen, wäerte mir zwee soen: Fleesch _(Santa Teresa, 4) _, bekannt als Hamburgerplaz well se nëmmen een maachen, den cheeseburger, an et ass lecker; oder ** Mad Café ** _(Cava Alta, 4) _, wou se excellent Qualitéit Rëndfleesch Burger zerwéiert op engem vulkanesche Steen Grill gekacht.
Déi definitiv Entrecote
BAR AN Tavern VEGETARIAN
Et war net einfach fir Vegetarier, sou wéi se sinn, Plazen ze fannen déi hir gastronomesch Bedierfnesser ënner de Restaurantoptiounen vun der Stad erfëllen. Bis virun e puer Joer gouf d'Geméis-Gastronomesch Offer op de Fanger vun enger Hand gezielt, wat si gezwongen huet, praktesch giess oder giess vun doheem aus ze verloossen, wa se hir net-fleesch-Prinzipien trei wollten bleiwen. Awer de Panorama huet sech zënterhier vill geännert, an d'Offer déi fonnt gëtt ass ganz ofwiesslungsräich.
Kënnen erausgoen fir Tapas ass ee vu senge gréissten Triumphen, an De Geméis Dräieck _(Antillón, 1) _ huet vill domat ze dinn. Et ass eng Taverne déi wousst wéi een mat de Clichéen briechen kann, verschidde Menüen, Portiounen, Tapas Platen, Snackpropositioune fir den Nomëtteg, liicht Iessen a souguer Take away, déi vun verschiddenen Ausstellungen a Konschtwierker begleet ginn, déi vu sengem hänken. Maueren. Um Menü, vu Pizzaen an Hot Dogs, iwwer Kroketten, Bouletten, Quesadillas, Hummus... E Wee fir verantwortlech ze iessen, a ganz lues, well als Schëld warnt ‘fir gutt z’iessen, muss ee wëssen, wéi ee wart’, also ass et besser, lues ze goen.
Déi vegetaresch Tapasbar vun der Haaptstad
BURGER VEGETARIAN
Well Vegetarier sinn heescht net datt Dir net e gudde Burger genéisse kënnt fir mat Ären Hänn ze iessen. De Schlëssel läit an den Zutaten, a bei ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16 Joer) _ hu si den Nol op de Kapp geschloen mat engem Menü vun 100% Geméis Burger, gemaach mat gesond Zutaten a ganz Déierfräi . Si hu méi wéi zéng aus ze wielen, vum italienesche -baséiert op gegrillte Geméis mat Basilikumzooss- bis op d'japanesch -mat Algen, Spargelen, séissen a sauere Ingwer a purpurroude Zwiebel- oder souguer den arabesche -Falafel, Orange, Pflaumen, Nëss an Minze Zooss. A fir Ufänger, Pinchos, Kroketten, Zaloten a Wraps, alles komplett vegetaresch.
An B13 _(Ballesta, 13) _ Si hunn och iwwer Planzbaséiert Street Food geduecht, a proposéieren um Menü Platen mat enger Stroossästhetik an engem fleeschlechen Aspekt, obwuel se mat vegetaresche Produkter gemaach ginn, an deenen d'Fleesch guer näischt molen. Et ass méi wéi recommandéiert net nëmme fir Vegetarier, mee fir déi, déi e bësse méi ëm sech selwer këmmeren wëllen andeems se nei Goûten probéieren an och fir déi, déi de Iessen mat Fleesch gemaach an. Well an hirem Menü fann Dir alles vun Hamburger bis Geméis Speck Sandwichen a souguer Seitan Kebabs fir z'iessen op dëser klenger Plaz nieft Gran Vía oder am Take away Format, well se Take-out Commanden akzeptéieren.
Déi Ultimate Vegan Burger
MARKET VEGETARIAN
Iessen an engem Maart Stall ass méi moudesch wéi jee, an et kann ee bal all Zorte vu Propositioune fannen. Sou vill esou, datt och Vegetarier kënnen hir vertrauenswürdeg Baren wielen, wéi déi op Botanique, oppen an der Anton Martin Maart _(Saint Elizabeth, 5) _. Hiren ass echt Signature vegetaresch Kichen, mat Virschléi fir ze wielen Courgette a Roude Kohl Spaghetti, Quinoa gefüllte Peffer, Veggie Burger, Cremes, Zaloten an esouguer eng Matière vegan Kéis Verwaltungsrot datt, no engem groussen wéi Peter Larumbe Et ass e Michelin Star Restaurant wäert. Hire groussen Engagement ass Bio-produzéiert Iessen, mat deem si e gesonden, nohaltege a ganz leckere Menü virbereeden. An et geet ee Schrëtt méi wäit, well den Nacho Sánchez, säi Besëtzer a Chef, d'Kichen verteidegt rau , dat ass, deen, deen net Liewensmëttel Sujet ze méi wéi 38-42º, well déi interessant Saach ass se sou wéineg wéi méiglech ze veraarbechten an all hir Eegeschafte sou vill wéi méiglech ze respektéieren.
EXTRA-VEGETARIAN
Déi vegan si sinn eng vun de stäerkste drastesch Gruppe vu Vegetarier wat de Konsum vu Liewensmëttel ganz fräi vun Déier Hierkonft ugeet, a fir si ginn et och héich recommandéiert Propositioune. Wéi ** Vega ** (Luna, 9), déi Menue vum Dag wéi keng aner offréiert, ënnersträicht wat ökologesch an nohalteg ass. Tatsächlech seet säi Besëtzer, datt dëst net nëmmen eng Plaz fir Veganer ass, mee fir Leit, déi sech ëm sech selwer wëllen këmmeren a gutt iessen an, méi wichteg, fir déi, déi wësse wat se iessen. Kee Fleesch oder Déiereprodukter kommen an de Frigo ; wat jo do ass Plaz fir d'Kichen Maart a saisonal Geméis , mat deem si e Menü preparéieren, deen Aperitif enthält -Beetroot Hummus, Gurken mat Samba an Erdnuss-. Ënnert den Haaptgerechten, e leckeren Thai-Stil Geméis Curry a knusprech Poppadomen, oder souguer hausgemaachte Sandwichen, wéi Geméis, Tomate an "Kéis" -wat kee Kéis ass-.
An dëser selwechter puristescher Linn, Rayen _(Lope de Vega, 7) _ dee sech staark géint déi verteidegt déi soen datt Veganer nëmmen Zaloten iessen. Kloer déi, déi op Rayén kommen, iessen méi wéi dat: gedämpfte Kniddelen gefëllt mat Zucchini oder Spinat, Geméis Been mat Crudités, Geméis Burger (Räis, Mier oder Rüben), Uebst a Geméis Gazpachos, gestoppt Avocado, Quinoa Tabbouleh, Zucchini Nuddelen, a souguer knusprech Seitan a schwaarze Knuewelwontons. Wéi bleift Dir? Déi bescht Saach ass, datt all hir Platen sicht eng Ernärungsbalance, zousätzlech zu Aroma a Präsenz , beweist datt d'vegan Kichen sou gesond fir de Kierper ass wéi all aner, souwéi respektvoll vun der Ëmwelt a fräi vun Déier Hierkonft.
An der Strooss vum Mound, Nohaltegkeet a Bewosstsinn
TREFPUNT: DE PRODUKT
Dat gesot, ass et méiglech fir Fleesch a Vegetarier en Dësch an Dëschtuch ze deelen? Trotz wéi polariséiert béid Welte sinn, et schéngt, datt Jo, Fridden kann tëscht hinnen existéieren an déi lescht Ouverture an der Stad beweisen et. Restauranten déi sech fir ekologesch, nohalteg, lokal a vertrauenswierdeg Produkter engagéieren, a wou Dir kënnt wielen tëscht vegetaresch oder carnivorous Platen, an all vun Qualitéit.
Ee vun hinnen ass Bump Gréng _ (Velázquez, 11) _, an deem Respekt fir d'Liewensmëttel – Geméis an Déieren- an de Produzent seng Liewensphilosophie sinn. ** Meng Veg ** _** ** (Valverde, 28) _ ass eng aner vun de grousse Referenzen, e multinationale Raum deem säi Motto 'de Genoss vu Geméis' ass. De Menü besteet aus Platen aus Geméis aus dem Ebro Valley Orchard an natierlech Produkter -ouni Zousatzstoffer oder Faarfstoffer- vun der héchster Qualitéit, ënner deenen et kee Mangel u exzellent Fleesch oder de beschte Fësch gëtt. An dëser selwechter Linn, Nest Organic (Avenida General Perón, 38), Epizenter vu gesonden an organesche Liewensmëttel, mat Geméis bruecht aus engem Gaart vu Cuenca, Jusen a Smoothies gemaach mat Kalendrock, Fleesch vun nohaltege Bauerenhaff, an esouguer Öko Wäiner a Béier. Well seng Philosophie un hire Projet Campo ciudad hält, dat heescht, Bio-Liewensmëttel aus der Landschaft an d'Stad ze bréngen, wat op der anerer Säit hëlleft d'nopesch ländlech Géigenden, déi der Bio-Produktioun gewidmet sinn, nei ze revitaliséieren. An op der méi traditioneller Säit, Taberna Pedraza _(Ibiza, 38) _, eng Tavern déi sech als traditionell Spuenesch definéiert, trei, nobel an éierlech, besonnesch mam Produkt an dem Iessen. Dofir schaffen se nëmme mat Qualitéitsprodukter a geographescher Identitéit: Schwaarzpudding vu Beasain, Chistorra-Wurst aus Lasarte, Tréine-Erbsen vu Llavaneras, Eichel-gefütterte Hamkroketten, Betanzos-Omelett mat fräiem Eeër, Wurst vun Olot, al Kéi Cecina... an esou mat allem.
MyVeg
A wann e Menü tëscht Vegetarier a Fleeschfrënn deelen kann ze séier schéngen, wéi wier et mat engem Kaffi unzefänken? Ouni Zweiwel, dat Bescht fir d'Äis ze briechen. Am ** Pum Pum Café ** _(Tribulete, 6) _ kënnt Dir fir eng bleiwen Bio, frësch gebrannt a gemuel, natierlech vu klenge Produzenten. A mat der frëscher Mëllech begleet, aus de Bierger vu Madrid frësch gemëscht. Wann d'Saachen lieweg ginn, kéint e gudde Plang sinn, hire Brunch ze probéieren -et ass egal wéi engem Dag, well se d'ganz Woch servéieren-, baséiert op natierleche griichesche Joghurt mat Granola a frësch Uebst, Fräizäit Eeër Benediktiner Stil, Jusen natierlech ... Ganz gesond Fest.
Deelen en Dësch tëscht Fleesch a Geméis