Haut wier eng Bar wéi de Palentino onméiglech
Gëschter hunn ech eng Zäit laang mam Javier Alguacil geschwat, Besëtzer vum ** El Faralló zu Dénia ** (absolut Tempel vun Roude Garnelen , essentiell fir ze verstoen wat et an der Gastronomie ouni Kënschtler ass) an ech konnt net hëllefe wéi hien ze froen, wéinst dem Kaméidi vu Këschten an Hunnen, hey, wou bass du? "E bëssen Zäit um Fëschmaart verbréngen, do ass eng Auktioun." Ech hu bal vu Gléck gekrasch.
Dee populäre Aphorismus koum an de Kapp, "Et ass bekannt datt kleng Momenter méi laang si wéi Momenter", an ech stellen mech och d'Mëttegiessen duerno mat de Rescht vun de Fëscher a Käch vir; Ech stellen mech de Kaméidi vun de Këschte vir, d'Fiichtegkeet an de schéine Geroch vum Mier, wéi de Salpeter alles iwwerschwemmt an d'Zäit stoppt an deem wat wichteg ass, déi anscheinend dréngend op e Spadséiergank schéckt.
Esou eppes geschitt an all eis Fëschmäert, gastronomesch Schätz vun onberechenbaren Wäert (a vill méi zougänglech wéi mir mengen) laanscht eis Küsten: d'** Confraria de Pescadors de Roses **, den Vigo Fëschmaart oder de Fëschhafe vu Barbate. Meng Mamm erënnert mech ëmmer drun: Samschdes moies den Tram op Malvarrosa an d'Täsche vu frësche Fësch fir de Mëtteg vum Dag. Schätz sinn net ëmmer verstoppt, oder?
An awer maache mir just de Géigendeel. Restauranten, gastronomesche Beroder, Architekturstudios, Medien an jiddereng vun den Zeechen déi zesummekommen an deem gemëschte Sak genannt 'Gastronomie': mir huelen d'Natierlechkeet ewech, déi mir sou vill virausgesot hunn.
De Kapp vun der Garnelen, d'Clochinas um Buedem oder d'Babe virun engem Hummerstéck am Casa Manolo; **Dem Loli seng fett Knäppercher zu El Palentino **, dem Sento Aleixandre seng Gejäiz (wat maache mer, si haten hire Charme) bei sengem Ca'Sento del Cabanyal oder de "Ech kréien d'Saache vun dir" vu sou villen éierleche Käch ouni anere Plang wéi d'Par gutt ze ernähren. Ech mengen, mir sinn e bësse vun engem Arschloch ginn.
Klonen Restauranten -wat zu Ponzano awer och zu Malaga oder Mailand kéint sinn, fotokopieéiert Bréiwer, minimalistesch Astellungen a Pressematdeelungen déi ëmmer déiselwecht Pressematdeelung sinn: "Madrid huet eng nei trendy Plaz a mir wëllen net datt Dir seng Designer Cocktailer, säin oppene Grill a seng kosmopolitesch Dekoratioun verpasst" . Tartaren, Carpaccios, Ceviches, Tatakis, Bäder an Tiraditos. Wéi faul alles.
Plaze mat Séil; dat wat net mat engem Marketingplang oder mat engem coolen Innenarchitekt kaaft gëtt, vill manner mam Besuch vum Influencer am Pflicht. Leit a Gesten . Dat huet vläicht méi mat deem Geroch vun de Poschen no Samschdegmoien um Maart a menger Mamm d’Dier vum Haus opgemaach, mat de Faarwen vum Fëschmaart a jidderee vun deene klenge Momenter virum Mier ze dinn. Wéi esou vill Schätz, déi keen eis jeemools ewechhuelen kann.