D'Rezept fir Macaron bleift intakt zënter senger Hierkonft am 19. Joerhonnert
Soen Utrera nämlech Macaroon trotz der Tatsaach, datt d'Sevillian Gemeng fir seng Pâtisserie charakteristesch ass: t Ortas de Polvorón, Zong vu Crème, Eegielarm, Pestiños an Uelegbullen ... D'Lëscht ass extensiv. Handwierklech Séisswueren ass e fundamentalen Deel vun der Idiosyncrasy vun enger Stad wou D'Famill Vázquez mécht de Mostachón zënter 1880 . "Hien ass zu Utrera wéi e Jong fir seng Mamm," seet hien Diego Vazquez , Liewen Erënnerung vun dëser séiss.
De Mostachón huet seng Originen an der jiddescher-chrëschtlecher Traditioun . Schonn an der Réimerzäit krut et den Numm vun 'Mostaceum' , awer et waren d'Araber, déi d'Formel fonnt hunn an dëse "Ronn Kuch" geformt hunn. Seng Ausschaffe gouf vun de Poor Clare Nonnen preservéiert, déi d'Rezept iwwerginn hunn José Romero Espejo, Urgrousspapp vum Diego Vázquez.
Um Enn vum 19. Joerhonnert, eemol ausserhalb vun de reliéise Raim vum Klouschter vu Santa María de Gracia, fënnef Generatioune vun der Famill Vázquez si weider mam Mostachón verbonnen. D'Rezept ass nach ëmmer "intakt", seet den Diego, deen seng Zutaten detailléiert: "Zocker, Miel, Zimt, Ee an e bëssen Hunneg" . Déi lescht ass eppes spezifesch fir d'Vázquez Haus. "Et gi vill Macaroons iwwer d'Hallefinsel verspreet, awer weder an deenen, déi ech probéiert hunn, nach an den Texter, déi ech konsultéiert hunn, enthalen se Hunneg," seet hien.
Et ass en "einfache" Séiss, e Fakt dat säi Goût oder seng Popularitéit net reduzéiert. " Et gouf fréier mat kale Waasser oder engem gudde Glas waarm Mëllech geholl. Den Diego erënnert sech. Dir kënnt och verbreet Crème oder Gebeess obwuel "et kann ni als Kuch ugesi ginn".
Mostachón oder den Numm Utrera ronderëm d'Welt
En aneren Ënnerscheed, an dësem Fall mat der konventionell Macaroon , ass dat dee vun de Vázquez et ass net verglaste . Déi séiss Emulsioun, déi mat wäissem Zocker oder Zucker gemaach gëtt, gëtt nëmme mat sengem Shake produzéiert. Et enthält keng Konservéierungsmëttel, Faarfstoffer, Waasser, Hef oder Bak Soda. . Et gëtt direkt op de Pabeier am Ofen gebak an dëst erliichtert seng Presentatioun, well et muss am selwechte Wrapper servéiert ginn, laut dem Diego seng Instruktioune. An elo, an der Mëtt vun enger Pandemie, ass dëse Faktor selwer eng hygienesch Moossnam: " Vum Shake bis zum Verkaf gëtt de Macaron net mat der Hand beréiert ". Si ginn an eng hallef Dosen oder vun der Dosen verkaaft a sinn a Päck vun 3 Eenheeten gruppéiert.
E SWEET MUSEUM
Dem Diego Vázquez seng Macaroons kënnen an e puer Quartiersgeschäfter, an andalusesche Tankstellen an an e puer Supermarchésketten kaaft ginn. Och a sengem Online Store, awer seng Grënnung ass ee vun de Grënn fir Utrera ze besichen. En aneren ass Besana Tapas.
An dësem Séissegkeeten Büro Am Zentrum vun der Sevillian Stad, Nieft frësch gemaach Macaroons, kënnt Dir kafen Kichelcher , eng aner typesch Séiss, Mandel Scheiwen oder Ueleg Bunnen . D'Offer gëtt op Chrëschtdag mat verschiddenen handwierklechen Shortbread erweidert.
Am selwechten Etablissement finaliséieren de Vázquez d'Entwécklung vun engem Raum, dee geschwënn den Musee de Mostachón . "Mir ware prett et opzemaachen wann alles iwwer d'Pandemie ukomm ass," seet Diego. Et ass eng Plaz entwéckelt fir "alles ze wëssen" iwwer dës Séiss a wou se och geléiert ginn Pâtisserie Aktivitéiten a Coursen.
Mostachones de Utrera (vum Diego Vázquez)
Trotz der Pensioun a mat der Bäckerei déi seng Kanner zoustänneg ass, behält den Diego säi Wonsch de Fändel vu senge Leit ze maachen an d'Geschicht vum Mostachón ze verbreeden. Denkt drun, wéi ëm 1930 den deemolege Buergermeeschter vun Utrera eng Täsch Makronen un d'Álvarez Quintero Bridder geschéckt huet . D'Reaktioun vun den Dramatiker war op enger Servietten reflektéiert: "D'Macaroons sinn ukomm an et gouf, wéi se d'Zänn geschloen hunn, Applaus an Ausrufezeeche. Villmols Merci fir sou lecker Kaddoe."
Dokumenter, Fotoen a Saache ginn an engem Musée ausgestallt dat gëtt de Besucher d'Méiglechkeet Utrera a seng Mostachón kennen ze léieren. "Den ale Weenchen, mat deem mir Séissegkeeten a Brout verdeelt hunn, feelt," seet den Diego, deen ënnersträicht, wéi d'Erweiderung vun de Séissegkeeten un de Passage vun der Eisebunn duerch seng Stad verbonnen ass. D'Utreraner" mat wäisse Babis a Wicker Kuerf voller Makronen “ Si hunn vun den Zuchstoppe profitéiert fir se un d'Reesender ze verkafen. Vun där Zäit bis haut ass de Mostachón dem Utrera säin Emblème ginn.