D'Bar, déi Plaz wou d'Show garantéiert ass
Wäit vun de Konventioune Kichen vun Euskadi a mat engem meeschtens auslännesche Publikum ware mir **Mina** besicht.
Dëse Restaurant ass an en 1800er Gebai op de Foussgängerwee Bilbao Riverside, virun Maart mam selwechten Numm an no bei der San Anton Bréck.
Op d'Trap vum ale Gebai erreechen mir e ganz helle Raum deen huet sechs Dëscher ouni Dëschtuch an eng Kichen an der Vue vun allem, vum Iesszëmmer getrennt vun enger Eichenbar mat héije Hocker. Zweifel, déi besonnesch Plaz wann Dir sicht ass net Detailer vun allem ze verléieren wat zu Mina gekacht gëtt.
D'Show ass garantéiert.
Wéi wier et mat Iech selwer en Hommage hei ze behandelen?
Wann eppes definéiert Alvaro Garrido a seng Equipe, Self-Style der #minawarriors , ass d'Fäegkeet eng ganz lieweg Kichen ze kreéieren an auszeféieren, ouni Bindungen, mat lokale Produiten an ouni Grenzen.
Eng Kichen an enger konstanter Evolutioun, déi sech an engem vun de spigelt dräi Menue si bidden.
D'Fest fänkt normalerweis mat engem Auster als Hommage un Las Rejas, zanter Álvaro war déi riets Hand vun Manolo vum Bier an D'Pedroneras. Et ass eng Ausbau, déi no senger scheinbar Einfachheet vun Zutaten, bauen a komplex Plat an Nuancen wou erausstécht der perfekt Gläichgewiicht vun Goûten.
Mir weider mat Muschel, Kokosnoss, Citronella a wierzegen Tomate , Marine, frëschen Touch a vill konzentréiert Geschmaach am Mond.
schéngt der Mier Kéis, eng Kombinatioun vun Ricotta an squid Tënt mat schwaarz Knuewelek, vun engem mushroom Basis a knusprech Poulet begleet. En originelle Trio vun Aces déi perfekt funktionnéieren. Ouni Zweiwel, e Gewënner Plat.
Zu Mina gëtt de Fësch op eng delikat Manéier behandelt an e gudde Beweis dofir ass de Rosmarin gefëmmt Makrel mat Choufleur a Cider. Ronn Plat, wou keen Zutate iwwreg ass, a mat Aromen an Texturen déi perfekt integréieren.
Ee vu senge klassesche Platen ass Begihaundi (Squid) als minimal gekachten Risotto op engem dichten a leckerem Hannergrond (zweiwel ee vun de Wäerter vun der Álvaro Kichen). Eng Villfalt vu Sensatiounen an all Läffel.
De séissen Deel ass banebriechend an iwwerraschend duerch d'Benotzung vu waarme Peppers, Gewierzer an Zutaten déi net cloying sinn.
Dat bescht Beispill ass den Äiskaffe Sabayon, Orangeschuel a Joghurt Sorbet, e riskant an enorm zefriddestellend Enn vun der Partei.
Den Alex Hernández ass de Sommelier vun Mina. Seng extensiv Erfarung a vill Reesen hannert him op der Sich no neie flëssege Propositioune resultéieren zu super Wäiner, déi all Plat op eng suggestiv an elegant Manéier begleeden.
Dozou musse mer nach eng fläisseg an enk Sall Gestioun dat wäert d'Erfahrung zu Mina eppes (nach méi) Ronn maachen.
Adress: Muelle Marzana, s/n 48003 Bilbao, Spuenien See map
Telefon: 944 79 59 38
Zäitplang: Mëttegiessen: vun 14:00 bis 15:30 (Dënschdes bis Donneschdes); Dinner: vun 9:00 bis 22:30 (Mëttwoch bis Donneschdes)
Zousätzlech Zäitplang Informatiounen: Mir maachen Feierdeeg vum 8. bis den 21. Januar zou, vum 2. bis den 8. Abrëll a vum 27. August bis den 9. September
Halschent Präis: fir 35 Euro