Venezuelanesch Köstlechkeeten zu Píllalos
Net fir ze prahle (oder gutt, jo), mee wat d'Mäert ugeet, **Madrid huet alles**. Villfalt, Geschicht, Liewenslaang Stänn, Fusioun, Traditioun an Avantgarde . Tatsächlech sinn déi, déi op engem vun de Mäert zu Madrid akafe goen an hongereg (an duuschtereg) bleiwen bis se heem kommen, et ass well se wëllen.
Elo, ze wielen wou et ze maachen ass scho méi komplizéiert well mat sou vill Méiglechkeeten, wou ufänken? Mir limitéieren d'Offer a genéisst se, no der Spur vun der Ausstellung _ All d'Ibero-amerikanesch Goûten sinn an dëse Madrid Mäert _, eng Zesummenaarbecht vun Conde Nast Traveler mam Madrid Gemengerot op enger fotografescher Rees duerch d'Platen an d'gastronomesch Kultur vun der Regioun.
** VALLEHERMOSO MARKET: E BIS VUN MEXICO, VENEZUELA AN TONE FUSION **
** Tripea :** Loosst eis mat engem Knall ufänken an et mat engem renomméierte Kach maachen. An dësem Fall mam Roberto Martínez Foronda, deen eng grouss Mark souwuel bannent dësem Maart gemaach huet an ee vun de wesentleche Restauranten zu Madrid.
Et brécht also d'Reegelen, op eng informell Manéier, mat engem gemeinsamen Dësch an zwou Méiglechkeeten: engem Degustatiounsmenü an engem Menü, fir Iech voll an de Goûten vun Asien, Spuenien a Lateinamerika . froen fir de Poulet Chili Curry , den plantain dumplings oder den Huancaino Ouer temaki.
** Graciana :** eng Ode an Argentinien Empanadas dat kënnt aus der Hand vum selwechte Besëtzer vu La Dominga, an der Noperschaft vu Malasaña. Hir Spezialitéite si perfekt fir e Snack oder fir heem ze huelen, och wann se net nëmme limitéiert sinn, addéiere se e Menü deen en aneren argentinesche Klassiker enthält wéi Milanese, Rëndfleesch oder Poulet, mat Tomatenzooss, enger Mëschung aus Hauskéiser, purpurroude Zwiebel, Speck a frittéiert Eeër.
** Guey :** Si definéieren hir als "cool Kichen" , een deen aus enger Bar op e puer vun den Dëscher zerwéiert gëtt, déi et ëmginn. Kleng a fir direkt ze goen fir d'Missioun ze kompletéieren, dat ass Iech selwer e gudden Hommage vu mexikanesche Köstlechkeeten zu engem méi wéi korrekte Präis ze ginn. Knochenmark Tacos? Si hunn se. Insekten? Si faszinéieren se, an Tacos vu Spréngelen, Chicatana-Seimen a Charales. Awer och Chamorro (Knuckle) al Paschtouer, Mol enchiladas a Charalewurscht.
Déi argentinesch Empanadillas vu Graciana
Gerste MARKET: LUSO Häerz
Velasco Haus : Portugal am Häerz vu La Latina. Et feelt ni u grénge Wäin, Bacalhau (mat Crème), Premium Béier – an natierlech de Super Bock –, Lusitanesch Kéiser a Pâtisserie , all sinn dobäi. An um Dësch Zäit, engem Porto Tonic.
** ANTÓN MARTÍN : D'FAVORITETEN VUM BARRIO DE LAS LETRAS**
**Cutzamala:** Mexikanesch Iessrestauranten zu Madrid si vill, awer net all liwweren wat se verspriechen. Dofir sinn Plazen wéi dëse Restaurant appréciéiert, si wësse wéi d'Erwaardungen op Basis vun engem de-li-cio-so Guacamole, Tacos, Gringas an e Menü vum Dag deen ni feelt : mat Rëndfleesch Tacos an Chiltepin Zooss, Zoppen vum Dag, Dogfish Brout (en typesch Yucatecan Plat) oder Poulet enfrijolado.
** El Mono de la Pila :** setzt sech a spéider e Pisco Sour. Vun hei un fänkt alles un ze rullen. Et huet fir e puer Joer op der zweeter Stack vum Maart ginn, an et ass e Benchmark wann et ëm Ceviches kënnt . Mat Fournisseuren wéi déi mat deenen Dir geéiert sidd, ass et onméiglech falsch ze maachen. Eng direkt Rees op Peru mat spuenesche Produkter, déi ergänzt ginn duerch Appetit vun Huancainas Bravas, alldeegleche Menüen an eng Dekoratioun déi d'Ae begeeschtert.
Pile Monkey Ceviche
WONDERS MARKET: LONG LIVE VENEZUELA!
Déi Venezuelan Et ass eng vun de Gemeinschaften mat der gréisster Präsenz an dësem Maart am Tetuán Distrikt, deen eis déi bescht Kaddoe gëtt: hir Iessen . Méi wéi recommandéiert ass ganz hongereg ze kommen an en Tour duerch jiddereng vun de Stänn ze maachen, déi net ophalen de Mo vu Latäinamerikaner zefridden ze stellen, déi op der Sich no Goûten kommen, déi se un Heem erënneren. wéi d'Empanadas an Hallacas bei Píllalos oder d'kreolesch Kichen am El Empanadazo.
MOSTENSES MARKET: MYTHICAL A KLASSISCH, DÉI NIE FEILEN
Lily Cafe: e mythesche, e Klassiker ... an, wahrscheinlech, der Bar an engem bekanntste Maart zu Madrid . Seng Popularitéit huet ugefaang mat Geheimnis, Geheimnis a Wuert vum Mond. Déi freak lily nach méi en Impakt gemaach andeems se bëlleg a bizar sinn, Chinesesch a Peruanesch Gastronomie vermëschen a, eng Kombinatioun déi entstanen ass wann Dir de peruanesche Public bemierkt, deen de Maart besicht huet. Vun enger klenger Bar si erweidert fir eng grousst Iesszëmmer, wou se hir berühmte (a kräfteg) Mier Bass ceviche déngen, Tamales, "Airport" (Nuddelen mat Fleesch a sautéed Rais) an Chicharrón (Schwäin a Fësch). Kommt, e richtege Bijou.
Venezolanesche Cachapas zu Píllalos
** Asadero Miguel Ángel : Ecuador ** ass och präsent um quintessentielle Laténgesche Maart zu Madrid, direkt op der Plaza de los Mostenses an nieft Gran Vía.Et war ee vun deenen éischten déi sech hei néiergelooss hunn, sou datt seng Kraaft méi wéi bekannt ass vun den Awunner aus der Noperschaft a Visiteuren déi explizit kommen hir ze probéieren Holzkuel . Et huet säin eegene Grill, awer och e gréisseren Iesszëmmer, ëmmer lieweg, wou se Corviches (gefëllte Bananen- an Erdnussdeeg), Encebollados (Fëschzopp mat Zitroun a gesécherten Zwiebel) oder Humitas (Kéis, Chili a Cochlo) zerwéieren. A wa se dat Holzkuel-gegrillte Schweinefleesch ausgestallt hunn, wann Dir gitt, maach der keng Suergen, fir eng (riseg) Portioun ze froen.
** La Sarita Tartas :** spezialiséiert op peruanesche Jusen (lucuma mat Mëllech, Lulo, Passioun Uebst oder gunábana), Kuchen an Desserts (Picaronen, Tres leches Kuch, Schwarzwald) mee loosst eis kloer sinn: hei musst Dir kommen fir ze hunn Frühstück, begleet vun enger Taass Kaffi, e succulent Schwäin Rind Sandwich . Hills.
Peruanesch Jusen am Mercado de los Mostenses
MARKET VUN LA PAZ: D'KOMPLEMENT VUN DER BESTE KARTOTOOMELETT A MADRID
** Doce Chiles :** D'Leit kommen normalerweis op de Mercado de la Paz fir de Gromper Omelette vun Casa Dani , awer et ginn esou Siten déi de Besuch ofschléissen. De Comal ass de Protagonist, Plaz wou déi frësch gemaach Mais Tortillas datt wéckelen der lecker stewed Tacos – säin "Trio" ass de Bestseller, besteet aus Poulettinga, Cochinita Pibil a Mol mat Poulet- oder al Paschtouer. Wéi och d'Gorditas, Ronn Mais Kuchen mat Bounen, Kéis, Salat, Crème; quesadillas, Toast ...
Tacos ginn hei op der Comal gemaach
** La Despensa vum Antojos Aragueney :** si hunn ugefaang ze produzéieren an ze verdeelen Venezolanesche Kéisen an "Antojitos" Pre-gekacht. Sou war hiren Erfolleg, datt si mat dëse Pantries erweidert hunn fir déiselwecht gekachten a prett-ze-iessen Produkter ze bidden. Fans vun tequeños, arepas an cachapas, wëllkomm.
** SAN FERNANDO : DE PERFEKT SONNDAG IN LAVAPIÉS**
** La Guatona :** Hei entdeckt Dir wat eng chilenesch Bomm genannt Terremoto ass. Eng Ananas Glace Mëschung; Likör wéi Rum, Fernet oder Cognac a Grenadine. Et geet an einfach mee dann verréid et, also genéisst et an Moderatioun. Wësst Dir wat e chilenesche Hot Dog ass? Gutt, et ass einfach an dësen Deeler erauszefannen: Brout, Zoossissmetzler, Avocado, gehackte Tomaten a Liter Mayonnaise. Een Hit. Zu La Guatona ass et de chilenesch Gastronomie deen geléngt a seng Clientèle, deen deen et sou grouss mécht, ëmmer lieweg a prett fir et ze vermëschen. Normal, dat ass wat déi geseent Äerdbiewen hunn.
** Lissabon Maart:** Mir vergiessen iwwer Portugal! Net panikéieren. Manner wann et ëm Propositioune wéi dës kënnt. Besëtz vun zwee Portugisen an engem Kanaresch, an deem, natierlech, kënnt Dir d'Kriibskuchen a Bacalhau net verpassen.
Mir hu Portugal vergiess