Wéi op enger Strooss zu Peking.
Gitt vun der Hüst vum Zentrum vu Madrid, de ganz Calle Preciados, nieft Callao, an d'Neonstroosse vun Taiwan voller Strooss Iessen . Dat ass wat ech gesicht hunn a krut et den Innkeeper Pedro Lee op sengem (pen)leschte Projet, **Misska.**
Just zu Madrid opgemaach (a scho vun enger anerer Plaz an der Stad Bilbao gefollegt), Misska ass eng Reflexioun vun deem wat de Pedro Lee am meeschte verpasst huet aus sengem Land, Taiwan: "Street Food", seet hien. "Wann ech dohinner goen, ass dat éischt wat ech maachen, an d'Stänn goen, jidderee verkeeft eng aner Zort Iessen." Och wann hien ëmmer e Favorit hat, ouni Zweiwel: "Guo bao, dat ass Chinesesch Brout mat verschiddene Saachen. A wat ech wollt war et a Spuenien ze bréngen." Wéi virdrun huet hie vill aner Gastronomie matbruecht.
Asiatesch Street Food Still Life.
De Pedro Lee wunnt zënter 44 Joer a Spuenien. "Ech sinn op Salamanca komm fir Medezin ze studéieren an no annerhallwem Joer hunn ech gemierkt datt et net fir mech war", hien huet e perfekte spuenesche Vokabulär. Hien ass op d'Aarbecht gaang "Fir Geld ze verdéngen" an der Gaaschtfrëndlechkeet an huet et gär. Hien huet decidéiert seng eege Restauranten opzemaachen. "Meng Mamm sot mir ëmmer: 'Firwat studéiert Dir Medezin, wann Dir um Enn e Restaurant opmaacht'", laacht hien.
Déi éischt war Här Lee zu Bilbao, "den zweeten Chinese Restaurant an der Stad". Méi spéit, 1995, huet hie mat engem Partner opgemaach de chinesesche Restaurant vum Hotel Villamagna zu Madrid. "Bis do war et nëmme bëlleg Quartier Chineesen mat frittéiertem Rais a Poulet mat Mandelen, an ech hunn ugefaang besser nei Produkter a Platen ze bréngen, déi elo op ville Plazen sinn", erkläert hien. An um Enn ass hien op Madrid geplënnert an am Joer 2000 huet hien opgemaach Saigon Kaffi (déi elo op enger neier Plaz nei opgemaach ass), säi schéint Meedchen.
Och vegan Optiounen.
Fir dëse Pionéier an der asiatescher Gastronomie an eisem Land soll d'Misska weiderhin am Aklang mat deem wat op hirem Hierkonftskontinent am meeschte giess gëtt an och wat d'Leit haut fuerderen. Et reagéiert och op säi "jonke Geescht", wéi hie sech trotz sengem Alter definéiert, wat hien net verstoppt ("Ech si bal 70 Joer al, mee ech si wéi e Kand", seet hien).
Faarweg Luuchten, mir freeën eis.
Tatsächlech ass de Misska e Versuch säi Liiblingsgeriicht zu Madrid ze weisen zënter hie jonk war. Mat Rezepter déi hie probéiert a probéiert huet bis hien seng Liiblings taiwanesesch Goûten fënnt. "Wann ech Student war, hunn ech Bäder gär, jidderee sot zu mir: "Erëm mat engem Bad? An ech hunn hinnen gesot: 'Jo, mäin Numm ass Lee Bao', Rechnung. Misska heescht "gastronomesch" well e sech net beschränke wollt an am Menü huet hien méi Stroosseschirmer aus anere Länner bäigefüügt (Sushi, Poké Bowl ...), mee hien huet him bal Lee Bao genannt.
Bäder a Bäder.
FIRWAT GOEN
well d'Dekoratioun vun José Arroyo Et hëlt Iech aus Madrid fir eng Zäit an hëlt Iech op Taiwan an d'Aromen importéiert vum Pedro Lee nach méi. Déi Buedzëmmer Si sinn d'Stären, awer et gi Platen fir all Goût: Sushi, Kniddelen, Wok ...
Zousätzlech Charakteristiken
D'Méiglechkeet fir de ganzen Dag ze goen. Vun Mëttes bis Mëtternuecht op. En Aperitif oder Nomëtteg Snack mat engem vun hire Cocktailer. Zousätzlech, huet et e puer Terrass Dëscher am Zentrum.
Adress: Calle de Preciados, 33 Kuckt Kaart
Telefon: 91 819 29 73
Zäitplang: Sonndes bis Donneschdes vun 12:30 bis 12:00 Auer. Freides a Samschdes vun 12:30 bis 01:00.
Halschent Präis: 20 €. Menu du jour: 11,95 €