Mir wäerten zréck
Gastronomie war ëmmer en Deel vun der Rees . A mengem Fall ass et a ville Fäll, de Grond fir d'Rees . Dës Deeg, no de Schließungen, de Protester an der Zäit, déi mir all fir t widmen probéiert ze roden wat an enger Zukunft méi onsécher wéi jee geschéie wäert , Ech erënnere mech wéi vill Restauranten fir mech gemengt hunn wann et drëms geet ze reesen.
Hien huet sech zum Beispill un déi Zäit erënnert, wéi hie missen fuere vu Sevilla op Galicia mam Auto erop a schlussendlech zu Córdoba iwwernuecht -Owend Tapas Sessioun abegraff- ze iessen, den nächsten Dag, am Baga vum Pedrito Sanchez , zu Jaén, an iessen am Restaurant Trivio, vum Jesús Segura, zu Cuenca. Et huet mech e bësse méi laang gedauert fir ze kommen, et ass wouer, mee déi Rees hëlt kee mir ewech.
Eng Freed am Jaen
Oder déi Zäite wou ech moies aus dem Haus fortgaange sinn fir ze iessen Gerard Haus . Insgesamt ass et 3 an eng hallef Stonn Rees. Oder nach besser, fir dat Bescht ze maachen an, well ech do war, zu Gijón iwwernuechten, Avilés entdecken an ënnerwee vläicht ophalen fir déi Verdina mat Mieresfrüchte vu Casa Consuelo zu Otur ze iessen.
Ech erënnere mech un all déi Zäiten, wou ech mam Auto aus Galicien iwwer de Plateau gefuer sinn a geduecht hunn ze stoppen. Heiansdo am Leonese Cocinandos, aner mol an Lera, an der Mëtt vum Land vun de Felder . Anerer zu La Botica de Matapozuelos... An ëmmer oppassen op Zäit unzekommen, well déi Nuecht hu mir Madrid missen entdecken. vläicht e puer traditionell Tavern (a wien seet e puer, seet eng Dosen, mir wëssen all wéi d'Nuechte zu Madrid vermëschen soubal Dir verluer geet). Oder een Salvadoran pupusería, datt Madrid och dat ass.
Ech hu mech drun erënnert wéi mir mam Auto op Barcelona gaange sinn, ongeféier 1.000 km dohinner an déiselwecht Retour, fir op Els Casals z'iessen. An iwwregens, d'Nuecht virdrun, op Hisop. Oder wa mir besichen Roum Sprangen aus Noperschaft - aus Flavio zu Velavevodetto, an der Testaccio , an Antonello Colonna , um Fouss vun der Quirinale, a vun do aus op Roscioli, bei den Paarte vum Ghetto.
Aelen, Ee an Trüffel bei Casa Gerardo
Déi Rees op Berlin, vun der Entdeckung vun der Ashkenazi Kichen nieft der Neier Synagog, bis bei de Baren vum KaDeWe bis zum Frühstückswurscht ënner der Zuchbréck an Georgenstrasse . New York, Tacos am Duerf, Falafel op Atlantik Avenue, Dim Sum an Chinatown. Haggis an all Tavern war ech virum an der Highlands . Paräis, vun der Ambassade d'Auvergne op La Tour d'Argent oder ze probéieren de Elfebeen Küst Kichen an der Rue Doudeauville. Turin, Mailand, Lissabon . An natierlech, Malaga, Madrid, Bilbao, Barcelona, Valencia, Sevilla, Zaragoza…
Du waars ëmmer en Deel vu mengem Alldag, awer ni virdrun hunn ech sou kloer gesinn datt Dir och de Pilier vu menge Reesen war . Mir reesen natierlech erëm. A mat Reesen wäerte mir och zréck op Restauranten.
WAT KËNNE MIR Maachen DIR SÉIEREN WÉI VILL MIR DIR KËMMEN?
Geste wichteg. A Krisenzäiten si se Schlëssel . Vläicht kënne mir net mat Iech feieren, bei Iech bei engem Dësch sëtzen a Gespréicher deelen. Mir wäerten, natierlech.
Awer wärend dat kënnt, kënne mir Iech drun erënneren mir denken un dech , dat Mir vermëssen dech , datt eis Deeg e bësse manner eis sinn elo datt Dir net hei sidd, well du waars dee Raum an deem mir eis fräi a wuel gefillt hunn , an deem alles virun der Dier léisst ausser de Wonsch ze genéissen.
Also ech mengen, mir sollten Iech soen. Wa mir Iech op der Strooss gesinn, op Äre sozialen Netzwierker, op eisem. Biller an Erënnerungen deelen, iwwer Kachen, iwwer Platen, iwwer dat onvergiesslecht Iessen oder iwwer dës Béier schwätzen dat schéngt keen Enn op enger Terrass ze hunn, am Summer.
Dee Kampf, de symboleschen, ass deen eenzegen deen voll an eisen Hänn ass. An dat ass e Krich: géint Vergiess, géint Vergiess . A géint decouragéiert. Dir hutt eis immens glécklech gemaach. Dir wësst et, awer et deet ni schued et ze erënneren. An Dir wäert et nach eng Kéier maachen.
Mee mir kënne méi maachen: mir kënnen weider Clienten vun de Raimlechkeeten ze sinn, déi Kichen ubidden fir matzehuelen oder op de Raimlechkeeten ofzehuelen . Si sinn net all, awer e puer. Dëse Menü ass vill méi wéi eng wirtschaftlech Transaktioun. Et ass e Patt op de Réck, et ass en Aarm. Et ass e Wee fir ze soen datt mir hei sinn, datt mir eis ëm Iech këmmeren an datt mir Iech encouragéieren.
Oder, wann nëmmen dat, kënne mir fir e Kaffi goen.
Restauranten: mir kommen zréck soubal dat alles eriwwer ass
Et sinn eng hallef Dose Baren no bei mengem Haus . An engem administrativen Quartier, wou tëscht Restriktiounen an Télétravail d'Atmosphär wierklech traureg ass. Vun deem hallef Dosen ass nëmmen een op. Haut de Moien sinn ech do erof gaang fir, amplaz mäin Kaffi doheem ze drénken, virum Computer, am Reen an der Rei ze stoen an e Kaffi ze froen. An drénken et op der Strooss, während ech lues zréckkoum.
Et ass net dee Kaffi, dee jidderengem säi Liewen wäert retten. Awer de Kontakt mam Client, och wann et just vun hannert der Mask an op enger sécherer Distanz an d'Ae kuckt; d'Schlaang virun der Dier, Och wann et dobaussen blénkt, ass et wichteg . Mir sinn do a mir wëllen Iech zréck. Ech kéint dëse Kaffi doheem drénken, awer ech wëll en hei drénken, mat Iech.
Si sinn Gesten, awer Geste bedeite vill méi wéi mir eis virstellen . Si sinn heiansdo wat mir brauchen fir no vir ze goen, de Kapp opzehiewen an den Effort ze maachen. Si sinn eise Wee fir der Hotelindustrie alles zréckzeginn wat se eis ugebueden huet.
Denkt drun: wéi vill Freed hutt Dir mat hinnen gefeiert, wéi vill Enttäuschungen huet et Iech gehollef mat ze bewältegen, wéi oft hunn se Iech e Gespréich gehalen an Iech doheem gefillt. Et ass net de Kaffi. Et ass net de Béier. Et ass net dee Plat deen Dir méi spéit erënnert . Et ass dat an alles wat et ëmginn. Et ass wat mir Gaaschtfrëndlechkeet nennen an datt mir haut feelen.
Mir ginn erëm eraus, mir reesen erëm. Vläicht net wéi virdrun, op d'mannst fir eng Zäit, mä mir wäerten. An Dir wäert erëm Deel vun et ginn. Well ech refuséieren mech eng Rees ouni Tavernen, Baren, Terrassen oder Restauranten virzestellen . A well mir keng Zukunft ouni Iech kënne virstellen.
Mir wäerten zréck