Castizo an zäitgenëssesch
Virwëtzeg, wann een op den Internet geet fir no "Viva Madrid" ze sichen, wat geschitt ass, datt dat éischt wat erschéngt ass ** e Restaurant zu Claremont, Kalifornien **, deen "authentesch spuenesch Iessen" versprécht an (net) liwwert sui generis wéi "Filet Mignon a Gambas de Golfo" (sic), kanaresch Paella oder "Stuffed Aubergine" (a sic), begleet vu suggestive Cocktailer wéi La Espada de Cristal (mat Tequila, Mezcal a "Chili Serrano Sirop") oder Rocinante (mat Ingwer Béier a frësche Zitrounejus, servéiert als Sangria).
Trotz esou enger faszinéierender Offer wäert et net dës sinn, op d'mannst bei dëser Geleeënheet, op där mir d'Lupp setzen, mee op eng aner ** Viva Madrid **, déi am Madrid Barrio de las Letras läit. De feierlechen a verbenero Numm, just de Fait, datt souwuel Iessen, Gedrénks a Cocktailer servéieren, an datt déi zwee och wëlles hunn (jidderee op hir Manéier) der spuenescher Haaptstad Hommage ze bezuelen, sinn all Ähnlechkeeten déi tëscht deenen zwee existéieren. D'Ënnerscheeder, onendlech.
Diego Cabrera a Ricardo García, Partner a Besëtzer
Den Haaptgrond, seng Solera, seng saftlech an honnertjärege Geschicht , awer och wien hannert dem neie Liewen vun der authentesch Madrid Tavern steet. Mir schwätzen iwwer Diego Cabrera , vum ** Salmón Gurú **, deen nieft engem vun de beschte Cocktailshakeren op der Welt ass, e richtege Liebhaber vun authenteschen Awunner an e Sammler vu Kultobjekter ass, an deen dës nei Aventure wéi en Zwerg genéisst.
D'Leit vu Buenos Aires si sech dat bewosst Madrid ass méi lieweg wéi jee an, verzeien der Redundanz, seng Baren och. Aus dësem Grond wollt hien d'Geleeënheet net verpassen fir dëst Flaggschëff vun der Noperschaft an der Stad z'erliewen - zwee Schrëtt vu senger Cocktailbar, op der Echegaray Street - et säi perséinleche Stempel ze ginn a vill vun deem behalen wat et hat wéi se opgemaach huet, an 1856. " Mir hunn net geännert -hie verséchert-, mir sinn erholl. An dofir hu mir net nëmmen op dee beschten Dekorateur gezielt, mee och op e Konsument vu virun 20 Joer, Lazaro Rosa Violan , deen als Teenager op Viva Madrid koum“.
Als geschützte Plaz sinn d'Interventiounen subtil, méi geriicht fir zréck ze kucken wéi no vir. "E puer counterbars aus 1920 goufen agebaut, d'Beliichtung gouf gespillt a mir hunn mat Sammelstécker dekoréiert , wéi Cocktailshaker, ganz al Bicher a Siphonen, fir den Iwwergang vun der Wiertschaft an der Cocktailbar am Weltraum ze demonstréieren”.
Déi berühmte Mosaiken bleiwen intakt.
op der Fassad, seng giel a blo Plättercher mam Bild vum Cibeles hunn net geréckelt . Bannen sinn e puer Ëmfeld erhale gelooss: bei der Entrée, déi meeschte Taverne-Zone ("ongewéinlech Tavern" nennen se se gär, d'Etiketten ofwëschen); uewen, der Cocktail Bar, an am Summer, der Terrass um Strooss Niveau.
Wärend op der viischter de Stär ass d'Halschent Kombinatioun (e Cocktail aus 1927) an eng ganz gutt Auswiel u Vermouths (mat Siphon), konzentréiert sech d'Cocktailbar, am Géigesaz zu de Salmón Gurú, op d'Klassiker (de Mojitos, de Martinis, d'Negronis on Duty). "Viva Madrid war eng Plaz fir stänneg Chat, eng Taverne, an an de leschte Joeren gouf et e Restaurant, an aus dësem Grond hu vill vu senge reguläre Clienten opgehalen ze kommen. Mir hunn et seng Identitéit als Tavern zréckginn, a bäigefüügt den ongewéinlechen Touch deen d'Cocktailbar et gëtt. Mir wëllen d'Klassiker erëmfannen an d'Palette op nei Konsumenten ausbauen, an déi al erëm opreegen“.
Hallef Kombinatioun, e Klassiker deen hei besser schmaacht
Restauratioun ass zoustänneg Stanis Carrenzo (déi fréier zu Sudestada geschafft huet, vu Grupo Bestiario) . Hien ass zoustänneg fir traditionell Tapas a Portiounen deen "ongewéinlechen Touch" ze ginn - Zalot, Paprika, **gebakene Fleesch**, Dosen ... - mat lëschtegen Presentatiounen déi perfekt mat Gedrénks passen.
Endlech, de Soundtrack vu Viva Madrid ass deen deen an den 20er Joren geklongen huet : al kubanesch Trova, Flamenco, Bolero, Tango ... Den Diego wielt et perséinlech, an heiansdo kënnt et aus engem Schiefer-Dreiwer. Paradoxerweis bréngt et et fäerdeg, gläichwäerteg en heterogene Publikum ze bedeelegen, wou kee sech alienéiert fillt. Et sinn zwanzeg-eppes, awer déi bedingungslos Unhänger vu gëschter sinn och zréckkomm, op eppes ass den Diego méi wéi houfreg: "Den aneren Dag huet e Mann a sengen 80er mir dat schéinste Kompliment ginn, deen ech je kritt hunn: 'Ech war fort fir ze kommen an , kommen zréck haut, Dir hutt mech verjüngt 40 Joer gemaach. Villmools Merci'".
Ecker vun ëmmer
Adress: Manuel Fernández y González nº 7, Madrid See map
Telefon: 916 05 97 74
Zäitplang: All Dag vun 12:00 bis 02:00 (Méindes zou)