D'Kichen wou d'Magie geschitt
Wéini Danny Garcia verléisst hir Kichen, Ufroe fir Selfies oder Autogramme stapelen sech op. Hien, e Kach mat zwee Michelinstären am Marbella Restaurant deen säin Numm dréit, ass de Stär . Wahrscheinlech seng Optrëtter an Meeschtesch Chef Si kruten de leschte Push fir dat perséinlecht Zil z'erreechen dat hien ëmmer als Kach hat: „No bei der Strooss sinn; probéiert méi Leit z'erreechen . Mä et war och de Bibo, säin Engagement fir d'Demokratiséierung vun der Haute cuisine, déi hien tëscht Selfies an Autogrammen um Terrain gesat huet.
"Ech genéissen virun allem ze kachen", seet tëscht Foto an Foto, an der Stuff souz Bibo Madrid . "Ech sinn an der Haute cuisine gebuer, et ass bal natierlech a gebierteg fir mech. [Awer eppes maache wéi Bibo] Et ass net nëmmen e wirtschaftlechen Thema, et ass perséinlech: et probéiert méi Leit z'erreechen. Ech maachen et well ech Loscht hunn fir jiddereen alles ze kachen, et ass vill méi lëschteg wéi e Menü d'Joer ze kreéieren. Ech wëll no bei der Strooss sinn, an et ass egal ob Dir dräi Stären hutt oder net ", loss dech net ënnerkréien.
Den Dani García a sengem neie Madrid Feud
An du hues Recht. Et ass den zweeten Dag zënter der Ouverture vum Bibo Madrid An et ass en Donneschdeg iwwer déi üblech Mëttegiessen gepackt. D'Reservatioune fir de Weekend vum éischte Mount si scho voll, hunn si him just gesot, a si sinn emol net 24 Stonnen op. Seng Ruhm geet virun him a Madrid wollt et schmaachen . Hie wollt och zu Madrid landen.
"Madrid ass an engem mächtege Moment," seet hien. "Et huet super Restauranten, sozial, ganz New York Stil. Et ass eng Stad wou Dir an Restauranten gitt, wou d'Leit gär erausgoen. Hei ze kommen war e logesche Schrëtt fir mech an et wäert d'Zukunft markéieren fir eis an d'Ausland ze goen ”.
Den Dani García bréngt seng andalusesch a kosmopolitesch Brasserie op Madrid
erausgoen, erausgoen . Den Dani García huet seng Féiss um Buedem, besonnesch a sengem Land Malaga, awer hie kann net ophalen ze reesen. Dee grousse wäisse Globus ronderëm deen d'Bar vun ass Bibo Madrid ass synonym mam Reesgeescht vum Kach a senger Kichen . Dem Bibo säi Bréif nennt hatt tatsächlech Travel Guide an doranner huet hien alles erfaasst, wat hien op der ganzer Welt geléiert huet.
"Bibo ass e ganz oppent Konzept, ganz kosmopolitesch, dat probéiert all Zorte vu Publikum opzemaachen, vu Kanner bis Erwuessener", seet hien. "Et ass e Menü fir Spuenier, fir Russen, Däitschen, dat ass wéi et zu Marbella gebuer gouf, natierlech, wéinst der Ëffentlechkeet do. Et ass e ganz breet Menü dee vill unzitt ”.
Äre Menu, Äre Reesguide
Léif TUNA...
Zu Madrid huet et Ännerunge mat Respekt fir Bibo Marbella agefouert. "Et ass ganz ähnlech, awer zu Marbella hu mir Pizzaen, zum Beispill, well mir schonn en Holzofen haten, a well mir an engem Hotel sinn [am Puente Romano Hotel, wou den Dani García och ass]. Awer och zu Madrid ginn et onheemlech Pizzaplazen an Ech wollt net konkurréiere ", Hie seet.
Am Austausch fir d'Pizzen huet hien zu Madrid eng "Ode to Barbate Bluefin Thun" mat aacht verschiddene Platen. Dat grousst Mierkreatur dat deen anere Protagonist vun der Dekoratioun vun der Plaz ass. Den Dani García huet Stécker bruecht déi net esou vill op Madrid kommen , wéi den Hai, seet hien, vun deem hien normalerweis ongeféier 1.500 oder 2.000 Stécker huet.
Léif Tuna ...
Mat dësem Ode gëtt e bësse méi vu sengem Land an d'Haaptstad bruecht. "Et stellt e bësse vun der Andalusien duer, déi net bekannt ass, oder dat ass vergiess: net alles ass Ham, et gëtt vill méi ", Hie seet.
Eng Iddi déi och an der Dekoratioun verkierpert ass, déi hien erstallt huet Lazaro Rosa-Violan . Beim Entrée iwwerrascht d'Liichtkraaft. "Et ass eng Verännerung, en neien Trend vis-à-vis vun all dës ganz New York däischter Plazen, déi et elo sinn", erkläert de Kach.
Och wann d'Miwwelen nach ëmmer ganz New York sinn -Deni García huet vill geléiert a senger Zäit an der 'Haaptstad vun der Welt' mam Manzanilla-, "wat d'Raimlechkeete ronderëm ass eppes eenzegaarteg". "Mir wollten d'modern Andalusien vertrieden, ganz oppen, ganz breet an no" , verfollegen. A si wollten, datt dat iwwerdroe gëtt, soubal se an d'Raimlechkeete koumen. Wéi? "De Lázaro huet mir eng Dolce & Gabbana Moudeshow gewisen, an där se eng Struktur mat Luuchten gemaach hunn an hien huet mir gesot: 'Ech maachen Iech de Cover vun der Messe'. Dat ass eis Andalusien" . Glécklech an oppe fir d'Welt. Voller Luucht.
Interieur vum Bibo Madrid Zëmmer
FIRWAT GOEN?
Fir den Ochsschwanzbrioche . E Plat deen hien zu New York erfonnt huet, a fir d'éischt op Marbella an duerno op Madrid bruecht gouf. Deen deen de Bréif opmaacht. E klenge grousse Stär fir zu all Moment ze versenken. A well de Bibo geet a kënnt zréck, esou oft wéi Platen um Menü sinn, wat ganz laang ass, well den Dani García wëll datt mir zréckkommen an et net méi maachen.
Am Darm vun Ärer Kichen
Zousätzlech Charakteristiken
Brunch, Samschdes a Sonndes ab 12 Auer moies . Et wäert Iech schéngen datt Dir et an der Stad drénkt, wou et geéiert a respektéiert gëtt, New York, awer op eng méi lëschteg, lecker a luminéis Manéier, mat Andalusien an der Loft.
Wéi am däischteren New York
AN DATEN
Adress: Paseo de la Castellana, 52
Telefon: 91 805 25 56
**Reservéiert hei**
Follegt @irenecrespo\_
A verpasst net hire Brunch, de Glace op de Kuch