Déi lecker Zoppen op der Welt a wou se zu Madrid iessen
Mir wollten net, mir hunn et vermeit, awer Frënn, elo maache mir, de Wanter ass ukomm . An och wann et eis keng Schnéi hannerlooss huet, nach schrecklech Deeg -fir de Moment-, der Haaptstad erwächt kal all Dag . An de Kierper freet Iech net no engem Gazpacho, et freet Iech eppes waarm ze akklimatiséieren . Also, wat ass besser wéi eng dampende Zopp? D'Wuert Zopp gëtt heiansdo verroden. Et gesäit aus wéi eppes langweilegs, krank am Bauch ze sinn ... Awer näischt ass méi wäit vun der Realitéit, well d'Zopp bréngt d'Kulturen méi no zesummen an et gëtt kee Land wou se se net virbereeden.
Awer, wou kënnt d'Zopp hier? Archeologesch Studien bestätegen dat Zoppen gi fir méi wéi 20.000 Joer virbereet . Eis Vorfahren hunn ugefaang Waasser binden, mat Geméis, Kären, Somen, Fleesch, Fësch a Kraider , dacks fir Zutaten ze mëllen, déi schwéier ze iessen rau waren. Ouni et ze wëssen, si kreéiert Magie.
Anerer behaapten datt déi éischt Zoppen ** ähnlech wéi _ Porridge _ oder Porridge ** waren, déi Waasser gemëscht hunn mat Getreide oder Haferflocken . Wat ganz richteg ass, ass datt vill Joer méi spéit d'Zopp en Element war dat sozial Klasse méi no bruecht huet, déi räich an aarm ausgeglach hunn , well d'Ännerung nëmmen op de benotzte Rohmaterial ofhänkt.
Eng Zopp ass ëmmer gutt
An et schéngt anscheinend einfach, waarmt Waasser an Zutaten an engem Dëppe setzen bis de Goût e Ganzt formt, awer et ginn dausend an eng Manéier an dofir hu mir an engem ausgewielt gastronomesch Kaart déi bescht Zoppen vun der Welt, natierlech, wou se huelen . Maacht Är Läffel prett!
Mir hunn an Europa ugefaang, speziell an eisem Nopeschland, ** Frankräich .** Seng gastronomesch Geschicht ass intrinsesch mat där vun der Zopp verbonnen. An Dir wäert wonneren firwat.
Vill Historiker halen dat modern Restauranten , hunn hir Hierkonft an paräiser Etablissementer datt am siechzéngten Joerhonnert, si zerwéiert Zoppen a Bouillon bekannt als 'Restaurativen' (fir seng Hëllef fir ze restauréieren, dat heescht **Energie erëmzekréien an Hëllef bei der Middegkeet)**. Vun deem Wuert krute mir 'Restaurant', als Plaz fir fäerdeg ze iessen. Erstaunlech, richteg? Zopp ass d'Mamm vun allem!
Aus Frankräich kommen herrlech Beispiller wéi de bisque , entweder Mier Zopp, déi hir Hierkonft huet e Fëschergeriicht dee mat Muschelen virbereet gouf . Et gëtt och gesot datt hien als gebuer gouf Hommage un der Bucht vu Biskay , wou dës Crustaceans vill.
Aner lecker Beispiller sinn der bouillabaisse , eng traditionell Fëschzopp aus der Provence (a speziell vu Marseille) an déi bekannten a gemittlech Ënn Zopp. Vun der leschter ass et net bekannt ob et als Resultat vun engem gebuer gouf ravenous Louis XV (Et gëtt gesot, datt hien enges Daags, wéi hien vun der Juegd koum, näischt wéi Zwiebel, Botter a Schampes an der Pantry fonnt huet, an et ass him opgefall, dat alles zesummen ze setzen). Oder wann et d'Luucht an de Kichen vun Pomme d'Or aus der Hand vun Nicolas Appert (Erfinder vu Konserven). Et gëtt gesot, gëtt gesot, datt den Herzog vu Loutrengen op Versailles ënnerwee war an an dësem Restaurant opgehalen ass, wou den Nicolás d'Zwiebelzopp preparéiert huet; Den Herzog huet et esou gär gefall, datt hien net fortgaang ass, bis hie geléiert huet, wéi een et maache soll.
An elo, datt Dir scho spatzen, wou iessen dës berühmt Zoppen? Zwee super Beispiller sinn Brasserie Lafayette Y De Bistroman , iwwer déi mir an eiser Auswiel vun de beschte Fransousen zu Madrid geschwat hunn. Béid, purebred Franséisch, preparéieren iwwerflësseg Ënn a Bouillabaisse Zoppen .
Bouillabaisse
Mir fuere weider mat eisem aneren Noper, Portugal . Et ass keng Zopp wéi esou, éischter eng Stew , mä de Bouillon déi kritt ass stratosphäresch a mat engem Läffel giess. Mir presentéieren dat bekannteste vum portugisesche Land, **la cataplana**, deen säin Numm vum Geschir hëlt, an deem et gekacht gëtt.
Seng Hierkonft ass net ganz kloer. Et kéint aus dem Afloss vun Nordafrika kommen hunn, speziell der tagine Och wann et aus Lehm ass, benotzt se déiselwecht Dampkachmethod. Wat mir wëssen ass dat entstanen an der Algarve Regioun , well et vill Kupferhandwierker waren, déi se do gemaach hunn. De Cataplana gëtt entweder mat Meeresfrüchte a Fësch oder mat Fleesch virbereet.
Zu Madrid hu mir wéineg portugisesch Restauranten an nach manner déi et preparéieren . Obwuel si mir verléift mat francesinhas oder den cod à bras , Mir wëllen méi cataplana. Dir kënnt et op Ufro bestellen um hannert de Bierger , wou se et mat Bacalhau, Lulas a Muschelen virbereeden.
Cataplana
De Sprong iwwer den Atlantik maachen, an der Géigend vun New England, New York a San Francisco, de bekanntste ass de clam chowder , eng Zopp baséiert op Meeresfrüchte, meeschtens Klammen , fir déi eng Bouillon mat Zwiebel a Gromperen mat Mëllech verdickt gëtt, déi ausgesäit wéi eng Crème. Et kann och mat virbereet ginn Basis vun Tomaten a Gewierzer.
Si soen datt et an der Géigend agefouert gouf vun Siidler an datt seng Popularitéit sech wéi Bëschbrand verbreet huet. Sou vill sou datt et souguer an genannt gëtt Moby-Dick. Natierlech ass et ee vun de emblematesch Platen aus Stied wéi Boston oder Maine . An natierlech ass et d'Grenzen iwwergaang an eis erreecht. Konkret kënnt Dir et probéieren De Lobstar , déi obwuel et Hommage zu Maine Hummer, op sengem Menü huet eng crémeg Zopp vun clams, Bacon an New England Gromperen.
Clam Chowder
A mir sinn den amerikanesche Kontinent erofgaang fir ze stoppen Mexiko . Oh, Mexiko! wéi vill mir dech gär hunn Do ass d'Zopp par excellence pozol datt d'Distanz mat den Tacos iwwerbréckt, Et ass ee vun den ikonesche Platen vun der mexikanescher Gastronomie . Et huet seng Hierkonft a pre-Spuenesch Zäiten a gouf als e helleg Plat datt nëmmen d'Aztec Paschtéier konnten huelen an, passt virsiichteg, e puer bestätegen dat am Ufank, et gouf mat mënschleche Fleesch gemaach.
De Moment gëtt GRACIAS mat enger Vielfalt vu Mais virbereet (den onpronounceable ** cacahuazintle) ** a Schweinefleesch, Poulet oder Rëndfleesch. A wéi kéint et anescht sinn, et gi wäiss a rout pozoles (mat Tomate) an gréng (mat gréngen Tomatillo a Chiles), d'Faarwen vum mexikanesche Fändel ze honoréieren. Zu Madrid fannt Dir et an Tepic an an Hallef Blutt .
Gutt an Tepic
Wann et e Plat ass, éischter Zopp, Identitéit vun engem gudden Deel vun de Länner vun Südamerika , dat ass hien sancocho . Et gëtt preparéiert an Kolumbien, Venezuela, Kuba, Puerto Rico, Dominikanesch Republik ... an et ass den nationale Plat a ville vun hinnen. Awer oh! Et kënnt vun de Kanareninselen , wou et mat Fësch virbereet gouf.
Et gi sou vill Weeër fir Sancocho ze preparéieren wéi et Länner gëtt wou et gemaach gëtt. Wat ni feelt ass Fleesch, Mais, Gromperen an aner Gewierzer wéi z.B Yam oder Kassava . Ausserdeem gëtt et op ville Plazen begleet Avocado a Reis . An nach eng Kéier appelléiere mir un d'Hotelier. Arepas an Tequeños sinn iwwerall zu Madrid ukomm , mee mir feelen Sancochos! Dir fannt se ganz gutt am venezuelanesche Restaurant Appartement an am kolumbianesche **La Fonda**.
Sancocho an Apartaco
Et beréiert gastronomesch Stopp an Asien . Vun Japan , mir kréien just e puer Versioune vun allem wat se a Saache Zoppen ze bidden hunn. Dohannen si huelen se bal all Dag , entweder fir en Iessen unzefänken, fir et fäerdeg ze maachen oder mam Frühstück, wéi dat de Fall ass Miso Zopp . De Kinnek vun de japanesche Zoppen? Seng Majestéit de Ramen.
A mir all huelen et als Japanesch, mä et war an China gebuer, als antike Zopp bekannt als kuck sou . Seng Popularitéit ass esou datt hien souguer e Musée gewidmet fir seng Geschicht zu Yokohama an et gëtt keng Stad op der Welt, wou Dir keng bequem Ramen iessen kënnt.
Et gi sou vill Weeër fir et ze kachen wéi et Restauranten sinn wou Dir et kënnt probéieren. D'Basis ass normalerweis eng Schwäin oder Poulet Bouillon , op déi dobäi kommen Bambusscheiss, Champignonen, gekachten Ee, Fréijoerszwou, Char Siu an Nuddelen natierlech. Sécher, wann Dir kleng war, hunn Är Elteren Iech gesot: "Schipp net d'Zopp!". gutt a Japan schluppen ass héiflech , wéi och praktesch. Maachen dëst zitt Sauerstoff an Äre Mond a killt d'Bouillon ier Dir et drénkt. Oh dës Japaner, si sinn an allem!
D'Hits fir et zu Madrid ze huelen sinn Kagura Ramen an seng excellent tonkotsu ramen, Chuka Ramen Bar , Hattori Hanzō , Ninja Ramen oder **Ramen Shifu,** ënner anerem. Et gi bis se e Ramen mat Stew Bouillon maachen, wéi deen an deem se preparéieren latasia .
Ramen zu Kagura
Eis Rees geet weider China , well genee do ass eis nächst Zopp entstanen, déi hotpot oder waarme Pot ( hu vu ). Et gëtt ugeholl datt d'Origine vun de Mongolen koum, déi hir Helm benotzt hunn fir Iessen an hinnen ze kachen an déi spéider an Nordchina verbreet hunn, dat kältste Gebitt vum Land, wou se Fleesch an dëser Bouillon gekacht hunn fir sech opzewiermen.
Wéi d'Dynastien an der chinesescher Ris fortgeschratt, nei Rezepter vun hotpot . An Sichuan preparéiert mat engem roude Bouillon, Gewierzer a Sichuan Peffer , deen de Mond nummt; während zu Peking gëtt eng mëll Bouillon benotzt.
Haut gëtt et an alle Regioune vum Land fonnt a gëtt d'ganzt Joer giess, awer vill méi am Wanter, wann et e Grond fir Eenheet gëtt (et geet drëm fir jiddereen e Pot ze deelen). Osten maach et selwer am Bouillonmodus fannt Dir et a Restauranten wéi **Hainao** wou d'Dëppen individuell sinn a kënnen a verschidde Bouillon opgedeelt ginn, oder an Lafu Haus , wou se et am Sichuan-Stil preparéieren.
Wann Dir war Thailand , Dir wësst wahrscheinlech datt de Tom Yum Zopp ass ee vun de national Platen, mat Erlaabnis vun der pad thai. Et ass eng Garnelen Zopp an eng Bouillon gekacht mat Kaffir Kalk Blieder, Kalk, Galangal, Geméis an dacks kondenséiert Mëllech , déi wahrscheinlech am Zentrum vun Thailand entstanen ass, wou Garnelen am Chao Phraya River vill sinn. Zu Madrid iessen Dir an Déi mager vum groussen Andy Boman an an Pui's Thai Tapas .
Tom Yam zu El Flaco
Mir hunn eisen Zopptour fäerdeg gemaach Vietnam . Sengem Plat par excellence? der pho Zopp , eng Kreatioun déi ugefaang huet am nërdlechen Deel vu Vietnam am 19. Joerhonnert ze gesinn, wéi déi franséisch Kolonisatioun ugefaang huet, a ganz méiglecherweis aus dem Wuert entstanen ass. ellen ('Feier' op Franséisch) déi se als 'pho' ausgeschwat hunn.
Bis d'Arrivée vun dësen hunn d'Vietnameser keng Ranner geschluecht, awer nëmmen fir Aarbecht an de Raisfelder benotzt. An esou ass hien gebuer pho , déi mat Rëndfleesch Schanken, Fleesch a Nuddelen virbereet gouf, a seng Popularitéit ass nëmme gewuess bis et gouf vietnamesesch Kichen Emblème . A wou d'Zänn an et - éischter e Läffel - zu Madrid ënnerzegoen? Si broderen et op der vietnamesesche Restaurant , ee vun de Pionéier an der Landkichen an der Stad.
Pho Bo vum Vietnam Restaurant