Almadraba Thun am El Campero
KAACHEN MAT KRACHT
Eis Sich fänkt mat der Hëllef vu wat als ee vun de fënnef bescht spuenesch Käch an den USA an Host vun zwee erfollegräich Programmer op Canal Sur, Cómetelo a La Báscula, Enrique Sánchez. A senger Aarbecht, geet duerch all d'Stied vun Andalusien duerch seng Platen a Matière première Rezepter proposéieren, déi traditionell an déi meescht Avantgarde fusionéieren. Zënter hien de Presentateur vu La Báscula ass, huet hien gesond Ernärung geléiert, dofir hëlt hien an all senge Platen den Iessdräieck Rechnung, ouni jeemools de extra virgin Olivenueleg , en Zutat deen ni fehle sollt.
Awer wat mir betrëfft: Wat ass de Flaggschëffprodukt vun Andalusien? Den Enrique verbënnt Goûten mat Erënnerungen, déi bescht Bissen mat de beschten Erfahrungen: ''All Plat huet e Moment, eng Plaz an eng Firma. Eng Meeresfrüchte mat Nuddelen ass wonnerbar, awer och eng gazpachuelo oder ajoblanco . Si sinn Erënnerungen datt de Mo huet. Ech associéieren Ajoblanco mat mengem Haus wéi ech kleng war, awer e Plat aus de Bierger vu Malaga erënnert mech un all meng Frënn wéi ech Student war, de gekachten Fleesch vun der Sierra de Ronda ... Si si vill''.
Den Enrique Sánchez, ee vun de fënnef beschte spuenesche Käch an den USA
KAART VUN DE BESTE PRODUKTER VUN ANDALUSIEN
Awer iwwer d'Erfahrungen (an dat "Proust Magdalene" vu Goûten, déi eis zréck an vital Situatiounen huelen) gëtt et eppes Objektiv, dat vu sech selwer Kraaft kritt: de Produit. Den Enrique Sánchez weess vill iwwer kulinaresch Erfahrungen an iwwer Produkter, nach méi. Zesumme mat sengen zwee Programmpartner, Pepe Da Rosa a Mar Vega, reesen si duerch d'Geographie vum Süden vu Biss zu Biss, vu Produit zu Produit . Dëst sinn d'Wichtegkeet, d'Haaptdauen op enger andalusescher gastro-angenehmer Kaart.
**Rout Garnelen (Garrucha, Almería) **
Et gëtt eng kleng Kinnigin, déi eng separat Ernimmung verdéngt well se knapp a schwéier ze kréien ass: der Roude Garnelen , ouni Zweiwel, ass de gréisste Schatz, datt am Mëttelmier fonnt ginn. Eng Art als ee vun de stäerkste exquisite Seafood a vun héchster Qualitéit (dofir ass et héich gesicht an deier , ** ongeféier 250 Euro pro Kilo) **. Fir déi mat engem kresenden Gaum, seet Almería seet och rout Garnelen, an domat direkt d'Intensitéit am Goût vu sengem Fleesch a Jusen vun dëser klenger Marineart opruffen, déi d'Küstesträif virun der Wieg huet. Garrucha Fëscherei Hafen . D'Escanez, El Almejero oder La Barca Restauranten si kloer Beispiller wou mir dës Delikatesse genéissen. Och an Mojacar , am Restaurant Neptuno kënnt Dir déi roude Garnelen schmaachen.
Waarm rout Garnelen op engem Mierboden, Fennel a Korallemayonnaise
**Antojo del Sur Oil (Saucejo, Sevilla) **
Ueleg ass en Zutat deen ni an eise Platen fehle sollt, awer net nëmmen Ueleg, mee a extra virgin an organesch , wéi den ** Antojo del Sur **, e Familljebetrib deen nëmmen produzéiert, veraarbecht a packt seng eege Ernte . De Kader an deem de Bauerenhaff läit ass am Sierra Sur vu Sevilla , speziell an der Weiden . Fréi a mechaniséiert Ernte an fléien Solo Oliven , (dat heescht, direkt vum Bam gesammelt, ni vum Buedem well et vill Aciditéit gëtt) maachen den Ueleg ee vun de beschte extra Virgin vun der héchster Qualitéit . Hien huet de Moment kritt Goldmedail fir déi bescht extra virgin Olivenueleg aus Andalusien . Si packen nëmmen op Ufro, sou datt d'Ueleg säin natierleche Goût net verléiert.
Virgin, extra an ekologesch, dëst ass den Ueleg vum Antojo del Sur
**100% Iberico Bellota Ham (Huelva) **
fënnef jacks ass d'Legend vun Acorn gefüttert 100% iberesch Ham , eng Vorfahrtstraditioun an der Zucht, der Veraarbechtung an der Hand ze schneiden. Eng legendär Mark, mat méi wéi 130 Joer Erfahrung beim Erhalen vun der Rengheet an der Authentizitéit vun de beschten Acorn-Fed Pork Produkter op der Welt. am Häerz vun der Sierra de Aracena et ass fonnt Jabugo , eng kleng Stad mat Kastanien- a Holmeichen, eng eenzegaarteg Enklave fir d'Aushärtung vun der iberescher Ham, erkläert Sierra Morena Meadows Biosphär Reservéiert vum UNESCO . Déi intensiv Reen begleet vun engem mëllen Klima maachen dëst déi perfekt Plaz fir ze kréien wat e puer nennen " déi bescht Ham vun der Welt ". Et ass endlech, knapp an et ass net reproduzéierbar wann seng Faktore geännert ginn. En eenzegaartegt Produkt, exzellent per Definitioun, Gourmet duerch Noutwennegkeet. Déi bescht gehalene Schatz.
Cinco Jotas, d'Legend vun 100% iberescher Eichel gefiddert Ham
**Cherimoya (Almuñécar) **
Et gëtt en neien offiziellen Wee fir ze treffen Almunecar duerch seng charakteristesche Goût: ** cherimoya mat Malaga-Granada Costa Tropical Bezeechnung vun Urspronk **. E gastronomescht Erliefnes, guidéiert vun engem Expert an der tropescher Gastronomie, fänkt mat engem Agrovisit zu enger custard Äppelplantatioun wou Dir iwwer d'Produktiounsprozess an d'Ernährungsvirdeeler vun dëser Uebst léiere kënnt, op en Enn mat engem Degustatioun a Form vun engem tropesche Cocktail.
Duerno ass eng speziell Visite vun der Almunecar Stad wou hire Liewensstil an d'Lieblings Ecker vu Sexitanos ganz no gewisen ginn. Nom Spazéiergang spillt an engem tropesche Kachworkshop mat de beschte Käch deelhuelen Raimlechkeeten fäerdeg um Dësch sëtzen fir déi preparéiert Rezepter ze genéissen , begleet vu Wäiner an aner typesch Produkter aus der Géigend.
Cherimoya an der Costa Tropical
** Almadraba Thun (Cádiz) **
Déi Almadraba wëll Thuinfeschskaepp (Thunnus Thynnus) kënnt aus den Thunfëschfallen vun der Cadiz Küst. Dëst Fëscherei Ausrüstung selektiv, fix, nohalteg an ëmweltfrëndlech , mécht et eng Thuinfeschskaepp datt duerch säi Goût ass net vergiess, well säi saftigt a schmackhafte Fleesch net onnotéiert vum Gaum geet. Fir ze iessen, Mëttegiessen an der Restaurant El Campero . Säi Kach, de renomméierte José Melero, huet Joerzéngte verbruecht fir Thunfësch op Dosende vu Weeër ze portraitéieren - wann Dir eng Virgin sidd wann et ëm Bluefin Thun kënnt, probéiert seng Tuna Monographie fir unzefänken an iwwer déi verschidde Weeër ze léieren fir et ze preparéieren: agemaachtent, Mormo, Contramormo, Tarantelo, Réi am Ueleg, Mojama am Ueleg, gefëmmt Thun, Morrillo, Bauch, Hijada Thun ... Dir kënnt et och op eng méi informell Manéier probéieren, an der El Campero Tavern zu Zahara de los Atunes.
Almadraba wëll Thuinfeschskaepp
**Salmorejo an der Salmoreteca (Córdoba) **
Salmorejo ass déi typesch Andalusesch Plat, datt wann et ass waarm et schéngt wéi wann Dir Loscht hutt, frësch, mat sengem Ee, Ham an aner Ingredienten je Goût. Eng vun den neie Plazen déi Dir wéinst senger Varietéit a Qualitéit net verpassen kann ass d'** Salmoreteca **, säin Haaptplat ass den cordovan salmorejo , Kreativitéit ubidden an et nëmmen an exklusiv mat Produkter aus Cordoba maachen, déi meescht vun hinnen hunn 500 verschidde Rezepter vun salle! Läit um Maart foodie victoria , si bidden vun den traditionellsten handgemaachte Salmorejos bis méi kreativ, déi vum Kach erstallt goufen Juanjo Ruiz.
Verschidde Weeër fir Salmorejo an der Salmoreteca ze iessen
**Montilla-Moriles Wine Route (Córdoba) **
Eng stäerkste appetitlech Propositioun fir inveterate Liebhaber vun gudde Wäin Et ass d'Wäinroute fir d'Bezeechnung vum Hierkonft Montilla Moriles. Organesch al Wäiner bilden eng Welt ausser am Universum vun der Oenologie. Déi Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez ... si sinn einfach inimitable exklusiv Patrimoine vun engem Kader, datt net zu all aner Regioun vu Spuenien transferéierte ginn. Sécherlech eng vun den Haaptattraktiounen vun der Montilla-Moriles Wäin Route sinn Är wonnerbar Kuliss . Wéi mir dës Regioun Approche mir ënnergoen eis an engem gréngen Teppech vun Wéngerten, Olivenueleg a fruchtbare Getreidelanden geprägt mat wäissen Dierfer op Hiwwelen.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- D'Verschwörung vun de Schwäin: wéi d'Welt den iberesche Ham entdeckt huet
- Wéi schneide een Ham ouni Sakrileg ze maachen
- Naturparken vun Andalusien
- Déi schéinsten Dierfer am westlechen Andalusien
- Déi schéinsten Dierfer am Oste vun Andalusien
Montilla Moriles Wäiner, eng Welt ausser am Universum vun der Oenologie