Op der Nummer 1 vun der Gran Vía...
DAT ÉISCHT
Dës Streck fänkt op Nummer 1 (wou soss?) vun der Gran Vía un, an do ass et, direkt um éischte Stack, de Restaurant Dat éischt . En Engagement fir Qualitéitskichen mat all Essenz vum Norden, als Besëtzer a Chef, Paco Quiros -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, ass Cantabrian vu Gebuert a verléift mat der Kichen, déi fir säi Land gemaach gëtt.
Pure Traditioun an Platen, déi eis op de Sardinero Plagen , Wéi de dréchen Räis mat Geméis a gebakene Champignonen , den Bacalhau fritters wellen rula Haken , fir nëmmen e puer vu senge leckere Virschléi ze nennen. Eng Adress, déi vum Restaurant La Primera, déi weist datt d'Aen aus dem Buedem ophiewen an op d'Gran Vía eropkucken, belount.
Dir wäert et gär hunn wann ... Dir sidd ee vun deenen, déi eng räich Iessen mat vill Fondatioun genéissen.
_(Gran Vía, 1. Duerchschnëttspräis 35 €) _
Dat éischt
** ARALLO TABERNA, DE GALICIAN THUG**
A wann opkuckt eng Belounung huet, ass et och verluer an de Stroossen ronderëm Gran Vía. . Eréischt dann kënnt een op den Arallo Taberna, deen Neisten aus der Amicalia Grupp -Alborada, Ánima, Alabaster- deen direkt vun A Coruña an d'Haaptstad komm ass, wou den ursprénglechen Arallo läit.
Wann Dir dës Optioun entscheet, ass dat éischt wat Dir am Kapp behalen muss datt et net en typesche Restaurant ass, awer e lokale mat enger grousser Bar virun der Kichen an deem Käch an Keller an engem frenetic Tempo schaffen, an eng Rei vun Dëscher an héich Hocker just parallel zu et läit.
Hei dréint sech alles ëm d'Bar, wéi an de gewéinleche Baren , wou et weder Tischdecher nach grouss Luxus waren (well et keng waren, et gëtt bal kee Besteck, hei sinn se all aus Holz) . Pure Hooliganismus an absoluter Informalitéit, ouni Protokoller . Awer mat enger Basisviraussetzung: d'Erwaardunge vun der Kichen a vum Service iwwerschreiden.
A si maachen, mat zwou Kaarten, eng fest an eng flësseg, déi wéi eng Rees vu Galicien an Asien , fusionéieren -oder kontaminéieren, wéi se soen- dat Bescht vun all Kichen: Nigiri Kroketten vun Hake Salpresa, Choufleur mat Kokosnossmëllech, Kimchi a Muschelen, oder hir Versioune vu Pisco mat Pomace an Negroni mat Vermouth. Firwat net.
Dir wäert et gär hunn wann ... Dir hutt egal fir ze iessen ze waarden, si huelen keng Reservatiounen. Awer et wäert et wäert sinn.
_(Queen, 31. Duerchschnëttspräis 30 €) _
Arallo Madrid, genéisst Atlantik Kichen wéi ni virdrun
** BURNOUT , GOURMET SUPERBURGERS **
Mir fuere weider duerch d'Stroosse bei Gran Vía, awer ouni nëmmen e puer Meter ewech ze goen, dat sinn déi, déi d'Haaptarterie vum Burnout trennen, e Gourmet-Hamburger-Restaurant, dee sech fir de perfekte Burger zerwéiert huet: Topqualitéit Fleesch - Galicesch blond Kéi - mam Messer gehackt, mat der Hand geformt, um Grill gekacht a mat engem brioche-Stil handwierklech Brout, datt et eng ganz interessant séiss Touch gëtt.
Déi Kéis ass en englesche alen Cheddar , an d'Gromperen déi et begleeden, hausgemaach a frittéiert an extra virgin Olivenueleg. An all dëst, am Fall vun Hamburger, kéint net méi Gourmet sinn. fir eng éischte Kéier, essentiell fir de Smokin' ze probéieren , mat Speck, karamelliséierte Ënnen a rauche Mayosauce, oder de Cheezebrgr, eng Versioun vum klassesche Kéisburger. Wien nach méi wëllt, probéiert ee vun hiren NYC-Stil Shakes. Vize.
Dir wäert et gär hunn wann ... Dir sidd en zouginn Liebhaber vu Fleesch a richtege Burger am Moment gemaach.
(Valverde, 6. Burger tëscht 9,90 € an 10,95 €).
Burnout, Dir wäert d'Versuchung net widderstoen
** DEN TASQUITA FRONT, E KLASSIKER **
Et ass ee vun de grousse Klassiker net nëmmen aus der Regioun, mee vu Madrid, en alen Iesshaus dat iwwer d'Joren evoluéiert huet bis déi grouss kulinaresch Referenz gëtt, déi et haut ass . Dofir hu mir op dëser Streck e Lach dofir gemaach, obwuel säi Präis ee vun deenen héchsten ass, déi mir proposéieren.
Säin aktuelle Besëtzer, Juanjo Lopez -Jong vum Grënner vu La Tasquita- ass déi Persoun déi am meeschte verantwortlech ass fir seng Notoritéit, hien a seng kulinaresch Kreatiounen an deenen saisonal a Maartprodukter déi richteg Protagonisten sinn, ouni Kënschtler.
Memorable Guetaria Tréinen Erbsen mat Eegiel, Hamkroketten, Ajoblanco mat marinéierten Hering , déi frittéiert Häckchen oder d'Trip, en Emblème op dëser Säit vun der Gran Vía.
Dir wäert et gär hunn wann ... Dir sidd ee vun deenen, déi kleng a charmante Plazen léiwer. Osten huet nëmmen aacht Dëscher a vill Konschtwierker op seng Maueren.
_(Crossbow, 6. Duerchschnëttspräis: 60 €) _
Juanjo López, e wesentleche Madrid Klassiker
**DÉI CANALLA PORRÓN, DEE MAT MAMMENS SANDWICHES**
D'Kichen vun dësem Porrón Canalla dréit d'Ënnerschrëft vum Juanjo López selwer a senger genannter Tasquita, awer vill méi schlëmm a bezuelbar, iwwregens.
Hei ginn nëmme Sandwichen gemaach , awer net nëmmen Sandwichen: e puer Sandwichen wéi déi, déi d'Mammen virbereet hunn fir e Snack ze iessen wéi Gott dat geduecht huet, mat Topqualitéit Wipp, Gourmetkonserven a Brout esou räich, datt et zu Bëss giess gëtt . Dee mat marinéierten Hënn, Speck a Paprika, oder dee mat Kockel a Kartoffelchips, en Hommage un déi traditionellst Aperitif.
De Spaass hält net do op, well drénken, a wéi säin Numm et scho seet, hei ass de Porron gedroen, deen erëm déi gutt Sitten vun ëmmer bestätegen.
Dir wäert et gär hunn wann ... du vermësst d'Sandwichen, déi d'Mamm Iech fir d'Paus gemaach huet.
_(Kräizbogen, 2. Sandwichen tëscht € 4 an € 10) _
Mussel Sandwich mat Chips op El Porrón Canalla
** HATTORI HANZO , WEI AN DE JAPAN STREETS **
Wéi mir op d'Plaza de Callao kommen Restauranten mat internationale Goûten fänken un , mat engem groussen asiateschen Afloss -och wann net nëmmen-.
An dësem Kontext steet den Hattori Hanzo eraus, a wéi eng Aart a Weis, den Izakaya, deen déi meeschte Stroossegeschir vun der lieweger Tokyo an d'Haaptstad bruecht huet. Mä maach kee Feeler, well hei gëtt et keng Spuer vu Sushi oder Maki . Wat gëtt an dëser puristescher Tavern giess, lancéiert vum jonke Kach a passionéiert iwwer d'japanesch Kichen Borja Grace (47 Ronin), ass ganz trei dem Stil vun Tapas zerwéiert an Izakayas, awer och zu deem wat d'Japaner doheem an op der Strooss iessen.
Gutt Beispiller sinn seng emblematesch emol (l Tiger angosito tempura mat Rais Kaviar, Eechenblat a crémeg wierzegen Zooss ), den karaage ( fräi-Gamme Poulet marinéiert a knusprech Tempura zu katakuriko ) oder den takoyaki (hausgemaachte Kugelen, een nom aneren, aus gegrillten japaneschen Teig gefëllt mat Kraken mat zwou Zosen) .
Dir wäert et gär hunn wann ... Dir sidd passionéiert iwwer authentesch Street Food an der Stroossatmosphär, well de Restaurant schéngt aus enger typescher Strooss geholl ze sinn Osaka .
_(Mesonero Romanos, 17. Duerchschnëttspräis: 30 €) _
Japanesch Strooss Iessen
** SURYA, WEI AN DE STREETS OF INDIA **
A vu Japan an Indien, speziell op d'Stroosse vu Mumbai. Awer ouni de Rand vun der Gran Vía ze verloossen. Et ass Surya, a wat et zu Madrid bréngt -nodeems hien duerch Barcelona passéiert, wou et schonn zwee méi homonym Restauranten huet - ass der Strooss Kichen vun der ënnerierdesch Liewensmëttel Stänn vun der indescher Haaptstad , op eng total geleeëntlech a ganz faarweg Manéier.
Eng Kichen déi de Ketan, de Jong vun indeschen Elteren an den Architekt hannert Surya, ganz gutt kennt. vill Curry.
An dat kënnt och aus der Surya-Kichen eraus, wou se eis de Privileg ginn, tëscht de mëllste Goûten ze wielen, wéi zum Beispill de Makhany Curry mat Botter-Hënnzooss, an aner méi staark, wéi de Vindaloo, mam grénge Chili; Fir déi net sou getraut ass den Tikka Masala ëmmer en Hit.
A wéi an de Stroosse vu Mumbai ass et ganz heefeg mat Ären Hänn ze iessen, och zu Surya. Ënnert dëse Fanger Iessen Platen, der Pakoras (Geméis mat Chickpea Miel batter dat eng Freed sinn) an der Papdi Chaat , en traditionelle Plat, deen Pakoras mat mëscht Bhel Puri (eng Kombinatioun vun Nëss, Crackers a gepaffte Reis), Joghurtzooss, Tamarind a Minze. Ech soen et just nach eng Kéier: a-dic-ti-vo.
Dir wäert et gär hunn wann ... Dir probéiert éierleche Goûten ze probéieren, déi Iech op eng Rees ronderëm d'Welt huelen ouni den Dësch ze verloossen.
_(Tudescos, 4. Duerchschnëttspräis 20-25 €) _
Surya, e voller Faarfplang
FËNNE JOER
Fënnef Kärelen stellt am meeschte Yankee Note op der Gran Vía, mat e puer Hamburger, déi op der anerer Säit vum Atlantik ganz rose sinn an op der ganzer Welt -si hu méi wéi 1.500 Geschäfter-, a si hunn ënnert hiren zouginnen Sucht déi ganz Barak Obama . An d'Wourecht ass datt se ganz gutt sinn - si këmmeren sech ëm d'Qualitéit vun all hire Produkter.
Eng aner vu senge Stäerkten ass d'absolut Oflehnung vun der Langweil, well op esou enger Plaz ass et onméiglech fir Iech midd vum Hamburger ze iessen. Wann Dir net wëllt, musst Dir net ëmmer datselwecht iessen: si hunn 15 fräi toppings engem wielen aus sou datt jidderee dee Burger kann iessen, dee e wëllt, wat garantéiert datt se all am Moment gemaach ginn, an ëmmer an der Siicht.
A wann d'Burger gutt sinn, Gromperen sinn net wäit hannendrun . Si si ganz frësch - hei ass näischt gefruer - op der Plaz geschnidden an an Erdnussueleg frittéiert. Peanuts, iwwregens, sinn en anert vun de Markenzeeche vun dëser Fastfoodkette: Si sinn net nëmmen déi perfekt Begleedung vun hire Burger, awer Dir kënnt esou vill iessen wéi Dir wëllt a méi. Well si gratis.
Dir wäert et gär hunn wann ... Dir sidd Fan vun séier an hooligan Liewensmëttel, mee vun Qualitéit.
_(Gran Vía, 44. Burger vun 6,50 € bis 9,75 €) _
** BUNS AND BONES, DEN TREND PIONEER**
Si konnten net ewech gelooss ginn: weder de Baos, den asiatesche gedämpfte Broutsnack, deen zënter e puer Joer d'Restaurantmenüe vun der Stad revolutionéiert, nach de pochen Schësselcher , déi nei trendy Liewensmëttel ënnert de Foodies vun der Haaptstad kommen aus Hawaii.
A mir sinn am Gléck well Buns a Schanken hien huet souwuel. Säin éischte Restaurant, deen um Antón Martín Maart opgemaach gouf, gëtt als ee vun de Pionéier ugesinn fir e Menü ze hunn deen nëmme fir Baos gewidmet ass, a säin zweete Restaurant, zu San Bernardo, deen éischten deen d'Poké Bowl bäigefüügt huet.
Dofir ass d'Iessen hei e Succès fir de Mo - an iwwregens fir Är sozial Netzwierker, besonnesch wann Dir regelméisseg op Instagram sidd -. Wann Dir fir de Baos entscheet, musst Dir tëscht zwou Wochen wielen - dorënner e vegan, eng Versioun vum Squid Sandwich a souguer e Ramen - , mä Dir wäert sécher mat der Shrimp an Tempura mat japanesche Knuewelek oder der Tonkatsu Recht ginn, mat iberesche Schwäin an coleslaw. Wann Dir léiwer Poké léiwer, ass de marinéierte Saumon eng Freed, begleet vu Rais, Edamame, Avocado, Cashewnëss, Leech a Sesam.
Dir wäert et gär hunn wann ... Nieft Baos a Pokés, gitt Dir gär asiatesch Gegrillte Platen. Mir kucken an der Rubrik "Schanken".
_(San Bernardo, 12. Brout Präis vun 4,20 € bis 6,40 €) _
Endlech kënnt Dir mat Äre Grupp vu Frënn goen
LAMIAN, D'BARETO FUSION
Juli - Äre richtege Numm ass Yong Ping Zhang - hëlt eis op eng Rees duerch déi bescht vun asiatesch Kichen a senger Lamian vun Soy Kitchen , der Tavern an der Plaza de los Mostenes -manner wéi zwou Minutte Fouss vu Gran Vía-.
Wat ugefaang als Quartier Chinese mat Stonneplang Maschinnen an alles, huet eng ganz stylesch Tavern ginn; awer wat sech net geännert huet ass dat fuschneie a bezuelbare asiatesch Iessen dat de Julio a senger Kichen preparéiert, mat Lamen als Fändel.
Déi geleckt Et ass hire Stäreplat chinesesch Nuddelen mat Fleesch -a sengem Fall, Ochsschwanz oder Jores-Sirloin fir genee ze sinn-. An déi dim sum , déi mat Propositioune sou traditionell wéi Anchovies am Esseg gefëllt ass. Pure asiatesch Fusioun mat enger Fondatioun.
Dir wäert et gär hunn wann ... Dir wëllt mat echte chinesesche Platen iwwerrascht ginn.
_(Plaza de Mostenses, 4. Duerchschnëttspräis 25 €) _
Ramen Jackie Chang Dir sidd net Bruce Lee zu Lamian vun Soy Kitchen
** Uewen, WELL Jiddereen huet PIZZA gär**
D'Ernimmung vun engem Italiener op dëser Streck huet gefeelt, oder? Gutt, mir hunn et lokaliséiert. Es Oven, de monumentale Restaurant -wéinst der Gréisst vun hiren zwee Stäck- Vue op déi beschäftegt Gran Vía.
Jiddereen huet Pizza gär, a wa se an engem Steenofen gemaach ginn -hei gesi mer et um Rez-de-Chaussée, a voller Vue-, mat Zutaten aus Italien a traditionelle Stil Och d'Italiener hunn et gär.
Dat ass wat geschitt mat de Pizzaen an dëser 'Mozzarella Bar', handgemaachte alla romana a mat spezielle Miel, dorënner steengemalen Bio Spelz an déi och aus Italien kënnt, no engem luesen Fermentatiounsprozess (48 Stonnen), deen eng feinen Deeg, liicht a virun allem digestive -eppes wat schéngt géint d'ganz Wuert Pizza ze goen, wéi vill verstinn-.
Dat ass ee vun de Geheimnisser vum Uewen, an de Biren an Trüffel Pizza wellen klassesch wierzegen Diabola , zwee vun hiren Haapt Täter.
Dir wäert et gär hunn wann ... Dir wëllt de Goût vun authentesch Roman Pizza entdecken.
_(Gran Vía, 6. Pizzaen tëscht 9,5 € an 11,5 €) _