Veganismus jo. Nohaltegkeet och.
Madrid, Joer 2019. Zu dësem Zäitpunkt am 21. Jorhonnert ass et bal selbstverständlech d'Postéierung vun der neier Welle vum Social Media Veganismus ass net méi chic egal wéi schwéier se probéieren anescht ze soen.
Erhéijung vun der Zuel vun Veganer Laut Ëmfroen, wéi d'Zuel vun de Benotzer vu sozialen Netzwierker eropgeet, ass et en Zoufall? Vegan sinn ass nach ëmmer an der Moud, awer Wësse nei Veganer eppes iwwer Nohaltegkeet? Mir sinn op Madrid komm.
VEGANISME JO. Nohaltegkeet OCH
Veganismus ass en Trend deen hei ass fir ze bleiwen a wäert hei bleiwen. An et war néideg, op d'mannst mat enger Kontroll. Wa mir schonn an Trends kommen, schwätze mir aner Sproochen; Schlussendlech ass de Baton (an net nëmmen de gastronomesche) un déi nei Kinnigin vun de Modernen iwwerginn: D'Nohaltegkeet.
An et schéngt wéi mir eis endlech nidderloossen an eis Obsessioun fir cool ze sinn mécht e Sënn wa mir eng Foto op Instagram eroplueden oder mir postuléieren nei Weeër fir d'Welt vu sozialen Netzwierker z'änneren.
Elo, zu enger Zäit wou d'Hauspräisser (zum Beispill) net ophalen, Mir engagéieren eis fir nohalteg Moudemarken, Geméis aus nohaltege Gäert a Fleesch a Fësch aus nohaltege Bauerenhaff.
Mir verloossen d'ökologesch fir wat agroökologesch en Twist ze ginn. Wat wier wann, mir ginn ëmmer nach bei engem Vegan iessen awer well mir et genéissen, trotz der Tatsaach, datt déi midd apokalyptesch Ried, datt d'Welt Enn wäert wann Dir dat Poulet iesst, ass nach inévitabel.
Virun vill méi Joer d'ovolacto vegetaresch Ernährung Et ass méi gesond a méi nohalteg gewiescht, mä déi, déi un d'Stroosse zéien, wëllen dat vergiessen. Mir sinn nach an deenen.
Op der anerer Säit, vegan Restauranten sinn involvéiert wéi Membere vun der 'omnivorous communautéit' hu sech an de leschte Jore gebuggelt bannent seng Maueren. An et ass datt d'Iessen an engem Veganer e richtegt Genoss ass, dee scho souguer déi skeptesch iwwerzeegt huet.
Mir sinn duerch d'Kapitel gaang fir opzehalen Geméis Gedrénks Mëllech ze ruffen an eis Aen ze reiwen wa mir gesinn hunn vegan Chorizo oder Speck aus Gluten oder Reis, am Fong well se schonn esou an eisem Alldag integréiert ass, datt et net méi modern a cool ass.
Tatsächlech, maacht et selwer ass eng aner vun de Saachen déi d'Modernitéit eis ginn huet op eng gesond Manéier vegan ze iessen ouni op plastikéiert Liewensmëttel ze zéien, déi Fleesch imitéieren an déi ëmmer nach Stärke mat Aromen a Faarfstoffer sinn.
KALT + BOSMAMM = VEGAN
D'Keelt kënnt a wat mir wierklech wëllen ass eng waarm Plack dat stellt eis am Aklang an hëlt eis Leed ewech.
Fir dat hat Madrid ëmmer Den Hooligan Hond _(Segovia, 16) _ oder déi Fäegkeet, déi d'Virginia Mayo hat a muss dem Groussmamm seng Rezepter an eng vegan Optioun ëmsetzen dat mécht Iech verléift an enraptures Dir.
Well d'Keelt an d'Bomi kommen ëmmer bal sou Hand an Hand wéi Ketchup a Moschter. Dat ass esou hei an a China.
D'Virginia war ëmmer do, fest an hirer klenger Kichen, prett fir eis ze ginn déi bescht vegan torrija fir Ouschteren, iwwer seng schwätzen Kokosnoss Mëllech awer ouni Entschëllegung fir Animalismus ouni Kontroll ze maachen. An ech soen dat an der Vergaangenheet, well den El Perro Hooligan decidéiert huet ze stoppen.
Datselwecht ass geschitt mat vegan Stew an Tripe, zwou gastronomesch Bastioune vun der Stad, déi hire besonnesche Pilier gelidden hunn, fir dat spéider ze weisen si hunn eng gigantesch Unzuel un Unhänger ënnert de meeschte Fleeschbevëlkerung.
Hei stëmmt et, datt se ëmmer op d'Klassiker wetten, wéi zum Beispill **de Shiitake-Tripe vu Vega ** _(Luna, 9) _, déi dat eventuell scho virun dësem Opschwong gemaach hunn, dee glécklecherweis scho fir aner Richtungen geet . An et ass, datt dës Tripe mat Kichererbsen, déi "Bomi" sinn, do, Si wärmen och déi kalsten op.
Mir wëssen datt Virginia plangt op en anere Site ze plënneren a mir si scho hongereg fir un hirem Dësch ze sëtzen. Hooligan Dog gouf déi kleng vegan Tavern wou een net „hysteresch“ muss sinn fir lecker Iessen ze iessen. Si huet gewosst wéi se hir maachen vegan Kroketten oder vun hirem eggless omelettes eng richteg Institutioun an der Stad.
A FAST FOOD SPILL DIR AN ENGEM ANNER LIGA
Merci un all déi, déi gelunn hunn a behaapten datt Dir ni Fastfood iesst, hu mir et fäerdeg bruecht ze verbreeden Wonner vum Street Food Konzept aus der ganzer Planéit datt, e puer Joerzéngten ago, mir gedreemt ondenkbar.
Tatsächlech ass dës "Éierlechkeet" wat et erlaabt huet eis ëmmer méi zu Madrid ze treffen eminent vegan Burger Joint a Pizzeria vu Kapp bis Zeh.
Wat vegan Burger ugeet, ginn et zu Madrid Konzepter, déi op der enger Säit dem Absurd an de Restauranten no kommen, déi wäit ewech sinn, wat doheem kachen heescht, engersäits, an datt de Goût vun deem wat Dir iesst minimal no ass wéi en Hamburger ass, fir eng aner.
Dëst ass net de Fall vun deem faarwege Tempel vum vegan Burger, deen ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _ ass, deen dëse Geriicht säi Flaggschëff gemaach huet, mat senge rustikale Brout a sengen XXL-Gréissten.
Well et kann een och 'gocho' an e Veganer setzen an et kann keen zweiwelen. An ouni Frills oder Fudder. Wéi et geschitt am ** Vegan District ** _(Dokter Fourquet, 32) _ an de gentrified Lavapiés, déi op der anerer Säit ëmmer haten déi bescht 100% vegan Hotdogs op der Welt.
Wa mir iwwer Pizza schwätzen, ass Madrid ouni Zweifel d'Feier vum ** Pizzi & Dixie ** _(San Vicente Ferrer, 16) _. Déi vegan italienesch Konzept vun nacho sanchez ass einfach erstaunlech an et ass net méi well d'Geschicht vun der maachen schwaarz Massen mat Aktivkohle, mee well et fir Gluten fräi entscheet huet, an Nieft éierlech, et ass ganz lecker.
Déi gutt Saach iwwer d'Pizzen déi sou hell sinn ass dat Dir wësst wéini Dir fäeg ass ze iessen an dat ass e grousse Succès fir de Kach.
Schlussendlech ass et eng Realitéit lues a lues gi mer méi vegan, mä et ass och wouer, datt mir huelen Bewosstsinn vun der Wichtegkeet vun deem wat d'Wuert Nohaltegkeet bedeit.
Vläicht wäert dat déngen, datt wa mir all zesummen um Dësch gesat hunn, Loosst eis Themen hunn fir iwwer ze schwätzen fir d'Welt ze bauen. Natierlech fänken mir dës Kéier vun Null un.