Zucchini Vermicelli mat vegan Bolognese
Mat flirtations zu flexitarianism a torrid Venezuela , mir aweien en neie Raum fir Kichenliebhaber supergesond.
Mir sinn ronderëm et fir eng laang Zäit, a mir kënnen elo annoncéieren, datt de Raum et lénks botanesch huet schonn en neie Locataire. An och wann d'Bar zimlech héich gesat ass, gëtt den ** Manjar del Conuco ** als ** Vegetarier mat ganz interessanten vegan Optiounen ** presentéiert, an och zum Rhythmus vun deene Goûten aus Zentralamerika déi sou vill begeeschteren.
Et huet alles ugefaang wéini Ginette Gonzalez hien huet decidéiert e Kit Kat vu sengem Liewen ze maachen an e puer Moossname fir säi beschäftegt Liewen am diplomatesche Corps ze bréngen. Eng Soziolog vun Hierkonft an en Doktorat vun der Complutense Universitéit vu Madrid, si huet sech net iwwer den Opruff vum Uewen Gott gemaach, wéi grousse Liebhaber vu Gastronomie a Kultur Wat ass et. "Ech brauch e Changement. Ech konnt net méi vun engem Fliger an deen aneren sinn. Also hunn ech e Congé geholl an opgehalen. Ech hunn de Anton Martin Maart Ech sinn verléift gefall an dat war wou meng nei Etapp am Liewen ugefaang huet," seet de González, mam Gesiicht vun enger couragéierter Fra déi sech zréckzéien.
A 'conuco' ass en indigene Wuert dat e klenge Plot definéiert deen als Gaart vu verschiddene Familljen benotzt gouf. D'Gemeng huet giess wat aus der Conuco extrahéiert gouf , an et ass vun do, wann d'Magie fänkt. Seng Propositioun ass virun allem Maart Kichen, mat der faarweg a Spaass Touch typesch fir Zentralamerika.
Et gëtt Venezuela awer och Ecuador a Mexiko . Säi Konzept baséiert op der Sich no enger gesonder an equilibréierter Kichen, ouni aner Fuerderung wéi déi vun engem Vegetarier ouni aner Philosophie wéi déi vum Plat. An, natierlech, kuckt Richtung de saisonal Produit . "Et gëtt eng ganz vegetaresch Kachbasis an der Naturvölker Kichen, well se praktesch giess hunn wat se gewuess sinn, an dat ass eppes wat mir ierflecher hunn. An esou probéieren mir et op eisen Teller ze drécken. Bal eng Erënnerung un eis Vorfahren Ginette kommentéiert.
Zucchini Ballonen mat Hirse gefëllt
Wéi all Maart Kichen, ass den Haaptplat seng Menü , eng Optioun déi all Dag ännert an ni d'selwecht ass. Dir kënnt mat engem ufänken Plantain Kroketten mat Quinoa , e ganz widderhuelende Zutat an der Zentralamerikanescher Kichen an datt se mat enger Touch vun guacamole Obwuel si fänken berühmt ze ginn Uebst Gazpacho , ënnert deenen et kee Mangel un Erdbeere, Rüben oder déi wonnerbar Kiischtebléien Gazpacho, Schonn am leschten Otem vun der Saison.
E méigleche Wénkel op d'Kanareninsel kann a senge Detailer fonnt ginn Zucchini Ballonen mat Hirse gefëllt. Si spillen och mat Faarwen an Texturen mat enger Mëschung aus dräi Quinóas. "Virun hei zu Madrid war et onméiglech Quinoa ze fannen. Mir hunn et all Dag giess, grad wéi a mengem Land, a well e Frënd et bruecht huet. Elo, op der anerer Säit, ass et ganz einfach et ze fannen", seet d'Ginette derbäi. vegan Nuddelen wéi Zucchini Vermicelli mat vegan Bolognese, mat texturéierte Soja, e bal kosmesche Goût. Och aner vegan Nuddelen gemaach mat Lënsen funktionnéieren. Et ass en non-stop.
Wat d'Gedrénks ugeet, El Manjar del Conuco zielt eng gesond Optioun mat engem klengen Hommage un de venezuelanesche Famillen ze kombinéieren. Nieft glutenfräie Béier an biologesche Wäiner, souwuel am Aperitif wéi och am Iessen kënnt Dir bestellen Papelon mat Zitroun, e Getränk aus Zitroun a Panela ganz typesch fir Venezuela. Eng aner super energesch Optioun ass de 3 op1 , eng ganz Restauratioun aus dräi super Superfoods: Rüben, Muert an Orange. Mat enger Pairung vun dësem Typ gëtt et endlech eng Optioun fir no engem méi laang wéi gewinnt Freidegnuecht opzeladen.
A gutt, en Dësch mat Ginette deelen ass e Kachcours an e Geschichtscours, et ass e Soziologievirtrag an e Quartiersgespréich, et ass en intellektuelle Witz an en Austausch vu Wëssen. Et ass Léift, Einfachheet a Faarf.
FIRWAT GOEN
Well de Produit mat deem se schaffen ass grondsätzlech organesch, wat hire Menü eng Optioun mécht super gesond. Et huet och d'Garantie vun eemolegen Qualitéit vum Produit aus dem Anton Martin Maart , wat scho fir sech schwätzt. Well mir brauchen méi Vegetarier mat enger veganer Optioun an net ëmgedréint . Well all Dag ass de Menü eng Iwwerraschung.
EXTRA
D'Erwäche vum Antón Martín Maart huet en Hipster Exodus fir Sicher vun neien a gesonden Erfarungen verursaacht, an dësen eenzegaartege Raum ënnert de schicksten an der Stad plazéiert.
AN DATEN
Adress : Anton Martin Maart, (Santa Isabel, 5)
Telefon: 632 623 732
Zäitplang : Méindes bis Samschdes vun 13 bis 16 Auer
Duerchschnëtt Ticket: 11,50 € Menü an 15 € um Weekend.
Zucchini Ballonen mat Hirse gefëllt