Bubbles a méi Bubbles!
Jo, mir wëssen dat Chrëschtdag a Bubbles si si wéi de Javis, onseparabel a verléift, awer et gi Blasen ... a Blasen. Déi mir proposéieren hunn e Punkt hei oder en aneren do, deen se speziell mécht.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996
"Mir gleewen datt laang-alternd Cavas am Mëttelmierraum gemaach kënne ginn", seet hien de Wënzer an Direkter vun Recaredo, Ton Mata. An näischt Besseres wéi dës ganz exklusiv (extrem) Cava, vun där et 244 Fläschen sinn, ze gleewen, datt dat wat se seet stëmmt.
'Recaredo Segona Plenitud · 20 Joer Alterung'
Am '96 huet de Mata e puer Fläschen gehalen, schonn un déi zweet Jugend vun enger ganz héichqualitativer Cava ze denken, an hien huet hannert dem Réck vu sengem Papp a Monni. Haut gesinn dës Wäiner d'Liicht a Form vun engem Hommage un déi zwee Mata Bridder, déi a Rou geschafft hunn Recaredo zu engem vun den unerkannten Höhlhaiser ze maachen.
Wa se scho virun zwanzeg Joer getraut hunn, grouss ze denken mat Turo d'en Mota (Verpasst net säin 2006 Vintage, just verëffentlecht) a weist wéi eng Cava Joer a Joeren an der Fläsch verbrénge kann fir seng Gamme vu Goûten ze verbesseren, se lancéieren elo e groussen órdago mat engem exklusiven, eenzegaarteg Cava, déi am Däischteren bliwwen ass zu der Freed vun e puer Gléck. Wëllt Dir ee vun hinnen sinn?. Sich no et, Dir kënnt eng Fläsch fannen. RRP: 275 €.
De Punkt: Recaredo Segona Plenitud Et ass nëmmen eemol gemaach ginn an et wäert net erëm gemaach ginn. et ass eng eenzegaarteg Editioun.
JUVÉ AN CAMPS LA SIBERIA
D'Famill Juvé huet sech 2012 fir de ekologesch Landwirtschaft, krut hiren Akt zesummen an 2015 si kruten hir éischt zertifizéiert Cavas an den Total vu sengem Wéngert komplett op Öko ëmgewandelt.
D'Cavista Haus, dat de Gran Reserva Cava Maart regéiert, ass ganz bewosst iwwer d'Ëmwelt a säi Schutz, a mat der zweeter Generatioun un der Spëtzt, gefouert vum Meritxell Juve, fuert op e Wee deen hatt als "onstoppbar" beschreift Reduktioun vum Kuelestoffofdrock a méi ökologescht Bewosstsinn, trotz der erhöhte Käschten.
La Siberia ass säi leschte Bauerekeller, e Wäin, deen en Deel vun de siwen Hektar vun dëser Pinot Noir Immobilie profitéiert, déi säin Numm un der Keelt verdankt, déi am Wanter verbruecht gëtt. Et ass aromatesch, floral, delikat, charmant. RRP: 100 €.
De Punkt: et kënnt aus engem Bio Wéngert, mat ganz limitéierten Ausbezuelen an ass eng kleng Raritéit an der Cava.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
Déi Joerhonnert vun enger Wënzer verdéngt e Feier a Form vu Wäin, an dëst Haus vun Penedès wëll am Stil feieren, datt d'Joerhonnert vum Liewen iwwerschratt an enger Zäit wou d'ephemeral en ongewéinleche Wäert huet.
Fir dat ze maachen, geet et aus lokalen Zorten a Wetten op importéiert Pinot Noir a Chardonnay aus zwee Stänn zu Alt a Baix Penedès, déi 1999 gepflanzt goufen.
Et huet keen Zousatz Zocker an ass en elegante Wäin, mat vill Intensitéit vun Uebst a Gewierzer, liicht gefëmmt a geréischtert, interessant, anescht RRP: 30 €
De Punkt: et huet eng ganz markant Faarf, e blass Kupferrosa, an e bësse Cavist Vocatioun, méi Champenoise.
D'Montesquius Wënzer
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Ursprénglech vum Elsassesche Händler Armand Raphael Graser den AR Lenoble Haus ass nach ëmmer an den Hänn vu sengen Nokommen, de Bridder Anne an Antoine Malassagne, Urenkelkanner vum Grënner.
Mat der Arrivée vun den éischte Symptomer vum Klimawandel, si betruecht en Deel vun hire Reserve Wäiner ze halen (wesentlech an all Schampes Keller fir déi lescht Versammlungen ze maachen) an Magnum Gréisst Fläschen (1,5 Liter) fir Frëschheet sou laang wéi méiglech ze erhalen.
Vun där Iddi kënnt de MAG 14, Schampes déi integréiert sinn 2014 Reserve Wäiner op Leer am Magnum Alter. Osten vun Chouilly Chardonnay Grand Cru Et ass e Mineralschampes, voller Uebst, frësch a schaarf, cremeg, intensiv a ronn. Yum. RRP: 45 €
De klenge Punkt: d'Reserve Wäiner, déi a Magnums gelagert sinn, droen eng Mini-Doséierung, eng kleng Quantitéit Zocker an Hefen déi eng kleng Fermentatioun verursaachen déi Kuelendioxid fräiginn an hëlleft d'Flëssegkeet méi laang an der Fläsch ze halen.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
dëst Haus gouf am 19. Joerhonnert gegrënnt an ass nach ëmmer an den Hänn vun der selwechter Saga, eppes éischter seelen zu Champagne (an ausserhalb der Regioun) trotz der Tatsaach, datt si net déi eenzeg op dëser Lëscht.
Hei al Presse ginn erhale gelooss an et geet drëm d’Verbindung mam Land net ze verléieren. Dëse Schampes, wäiss vu wäiss, benotzt Chardonnay aus engem eenzege Wéngert am Duerf vun Oger, qualifizéiert als Grand Cru (et gi just 17 Dierfer mat dësem Status an der Champagne) an ass eng Mëschung aus zwee Joerganger, 12 an 13.
Et huet wéineg Zocker (aacht Gramm pro Liter), awer et ass golosón, mat reife wäiss Uebst, frëndlech a ronn.
De Punkt: bezuelbare Produkter gi gebraucht, déi Iech net veruerteelen, se nëmme fir wat se kaschten ze wielen. De Jean Mailand ass e flotte Schampes, e klenge bezuelbare Luxus deen och ganz lecker ass.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
Et ass d'Schwësterhaus vu Bollinger an huet spuenesch Hierkonft, an engem baskesche Geschäftsmann. Am Géigesaz zum James Bond Haus, Ayala huet hire staarke Punkt am Chardonnay, d'Drauwe, déi senge Wäiner Struktur a Charakter gëtt an déi a ville vun hinnen ouni Angscht ausgesäit.
Dofir ass et net iwwerraschend datt ee vun de beschten, menger Meenung no, vu senger Sortiment ass dëse blanc de blancs, e verlockende Wäin aus dem Moment wou en an d'Glas gegoss gëtt, mat verführerescher Uebst, mat enger breeder Textur am Mond, déi et perfekt mécht fir z'iessen, lecker, elegant ... Komm, Dir kënnt den Owend onendlech verlängeren, wann Dir en um Dësch hutt. RRP: 45 €
De Punkt: Dëse Schampes ass ee vun de wéinege vun enger Fra, Caroline Latrive. A jo, den Dag wäert kommen, datt et net méi eng Raritéit ass, awer ... Zousätzlech ass den Ayala säin Hierkonft e spuenesche Geschäftsmann.
BOLLINGER R.D. 2004
Wat sinn déi Akronyme déi den Numm vun dësem Schampes begleeden? Gutt R fir Récement an D fir Dégorgé, also "kierzlech geschluecht".
Dëst, an d'Sprooch vun der Strooss iwwersat, bedeit datt d'Flaschen, déi op de Maart vun dësem Wonner kommen aus Pinot Noir a Chardonnay Si si just fir d'Versendung virbereet ginn, sou datt se eng Frëschheet behalen déi nach ni gesinn huet.
Den Erfinder vun dësem Schampes war den Audacious Madame Bollinger, eng vun den interessantsten Personnagen an der Welt vum Wäin, deen sech och getraut huet den Datum vun der Disgorgement unzeginn (dee Moment wou d'Iwwerreschter vun der Hef aus dem Schampes geläscht ginn an d'Expeditiounslikör bäigefüügt gëtt fir et um Maart ze lancéieren) an der Fläsch
Fett, ongewéinlech, verführeresch, charmant barock. RRP: 200 €
De klenge Punkt: schonn d'RD ass eng eenzegaarteg Schampes, mä dëst Joer gëtt et méi exklusiv mat d'Editioun vum Andrés Acosta, engem kanareschen Designer, deen eng schwaarz-gold Këscht inspiréiert vun Art Déco erstallt huet. (PVP Andrés Acosta Editioun: 599 €)
Bollinger