Mama Framboise, DE VICE
ANTON MARTIN MARKET
Hien ass am aktivsten beim Opbau vun engem Restaurant ëmgi vu Fleesch- a Geméisstänn. An et ass och déi multikulturellst, well et Representatioun vu Kichen aus villen Deeler vun der Welt huet. Déi lescht fir seng Dieren opzemaachen ass Buns and Bones, a gourmet Strooss Iessen op zwou Saachen spezialiséiert: engersäits, bao buns, lecker taiwanesesch steamed bun Sandwichen -loosse mer dem David Muñoz vun DiverXO Merci soen fir dës Delikatesse zu Madrid virzestellen- an op der anerer Säit de Grill ekologesch Glühwäin s, wou se maachen aus engem Ripp oder engem Steak zu engem Krakenbeen. Dëst ass déi wesentlech.
Newcomer ass och labber , eng Vermouth-Gastrostore spezialiséiert op Konserven ganz lokal, fir ze kafen an heem ze huelen oder ze drénken ouni de Maart ze verloossen. An op kee Fall, dat geet. Den Antonio, säi Besëtzer, preparéiert succulent Stécker a voller Vue vu jiddereen, wéi de "Reesender" Muschel, eng erfollegräich Kombinatioun vun Ingredienten duerch verschidden Deeler vun der Welt inspiréiert -guacamole, Kalk, Chinese Brout-. An et begleet se mat Vermouths vun allen Zorten, traditionell, handwierklech a souguer op Tap.
Eng aner vun den neien ass ** El Mono de la Pila **, e Stall deen de Raum vun enger aler Delikatessen besetzt an elo Mierbass, Garnelen a Kraken Ceviches servéiert, déi de Moment vun der Koppel gegrënnt gouf vum Kolumbianer. José Manuel and Helena , frësch aus Bogota . Vun do aus Si bréngen ganz laténgesch Rezepter fir hir Ceviches , mat Zutaten wéi Kokosnoss Mëllech, Chipotle Chili, Tamarind oder Passiounsfruucht. Déi bescht Saach ass datt jidderee seng Ceviche fir ze schmaachen ka wielen, d'Ingrediente kombinéieren wéi se wëllen. Et kéint net méi cool ginn.
Den Antón Martín Maart verstoppt e Ramenparadäis
** Botanique ** ass fir just iwwer dräi Méint um Maart, a seng Spezialitéit ass Ënnerschrëft vegan Kichen. Den Auteur ass Nacho, e Kënschtler deen nëmme Geméis Zutaten kombinéiert an experimentéiert mat Dehydratioun a Fermenter. Mat e bëssen Technik a vill Erfindung maachen si hir eege vegan Crackers, mat Sellerie, Muert, Sonneblummen an aner Geméis, zu original hausgemaachte Schneekereien, baséiert op enger Kombinatioun vun Äerdbier an dehydréiert Agave Sirop. Ënnert de Platen, Courgette Spaghetti, Veggie Burger oder vegan Kéisbrett mat Nëss gemaach. Eng Welt.
Ënnert den Italiener, een deen jo oder jo muss probéieren ass Flaschetteria La Saletta . Et ass normalerweis an de Peak Mëttegiessen voll, a seng Steenofen Pizzas sinn all Schold. de vun Speck -gefëmmt Ham- , mat enger Margarita-Basis, Rucola, Parmesan a Kiischte Tomate ass eng vun hire Spezialitéiten. Just wéi d'Porchetta, eng typesch gebakene Plat, datt an La Saletta gëtt no der italienescher Traditioun virbereet, gebak mat Schwäin Bauch, Sirloin, Koriander, Anis, Knuewel, Rosmarin an aner Gewierzer. . Normalerweis gëtt et net vill Plaz, awer als gudde Gastgeber wëlle se net datt iergendeen hongereg gëtt, also wann Dir gitt an d'ganz Plaz voll ass, kënnt Dir d'Iessen bestellen fir ze goen.
Et gëtt och japanesch Kichen, déi vun ** Yokaloka **, enger Sushi Bar, wou Dir vu Frühstück bis Owes (bis 21:00 Auer) kënnt de leckere Sushi iessen, deen et preparéiert. emol , eng japanesch Fra, déi Spuenesch schwätze geléiert huet aus hirem Maartstall. D'Produkt, ganz frësch, an d'Technik, impeccabel. An eng Notiz fir Ramen-Liebhaber: essentiell fir Dënschdes a Mëttwochs dohinner ze goen, well dat sinn déi Deeg, déi et virbereeden . Wien Sushi doheem léiwer huet, rufft einfach un a maacht är Bestellung. Si sinn all Virdeeler.
100% vegetaresch a mat enger veganer Optioun
An der Géigend ass ** Cuztamala Mex Food **, authentesch mexikanescht Iessen wou den Taco nach ëmmer Kinnek ass. Carnitas mat frësch Chili Zooss gemaach am Moment, an der Pibil cochinita quesadilla sinn d'Spezialitéiten. De Guacamole sollt net iwwersinn, frësch a frësch gemaach ginn . Fir ze drénken, Margaritas, Tequilas, Jamaika Waasser, Tamarind a Reis Horchata. Iwwregens, wien staark Emotiounen wëll, wann et ëm wierzegen kënnt, soot et wëssen, well Si sinn net ze intensiv Platen an deem Aspekt , eppes wat appréciéiert gëtt.
Op enger vun de Säiten vum Maart ass La Provencita, e klenge Stall, wou d'Platen mat der preparéiert ginn Provencal Aroma aus Südoste Frankräich . Croissanten, Clafoutis, Quichen, Pissaladière... alles hausgemaach a frësch aus dem Uewen. T Si hunn e Menü vum Dag vun Dënschdes bis Samschdes , an hir Tartlets vum Dag sinn e Spadséiergank op de Maart wäert.
Och Auster fannt Dir beim Anton Martín. Si gi vum Fëschmaart zerwéiert, natierlech mat Schampes begleet, obwuel déi, déi et léiwer maachen, eng aner Zort Wäin wéi Ribeiro oder Vinho verde, oder souguer Béier bestellen. Fir déi, déi kee grousse Fan vun Auster sinn, Mierbass a Garnelen Cocktail, Muschelen oder Saumon Tartar mat Avocado, Carpaccios, Muschelen, Mierer ...
Zu Yokaloka gëtt et Ramen aus dem Menü.
VALLEHERMOSO MARKET (CHAMBERÍ)
D'Conde Duque Cheese Factory, ëmbenannt Quesería Cultivo, ass hannert dem Stall Rocklette , e ganz klenge Raum an deem nëmmen handwierklech Kéiser aus dem Cantagrullas Bauerenhaff Kéisfabréck, zu Valladolid . Mat hinnen ginn déi eenzeg zwou Propositioune vu sengem Bréif gemaach: toast Sandwich , mat engem Handwierker Brout, mat Sauerdeeg gemaach, a bannent enger mëller Mëschung aus zwou Zorte vu Schof a Kéi Kéis, begleet vu roude Zwiebel a Schnéi -just de Geroch, et fiddert, och wann et kléngt wéi en Topicazo-. Déi zweet Propositioun ass Kéis Racklette op enger Basis vu Gromperen a Pickelen . Pure Handwierk.
riets virun ass Prost , d'Positioun vum Guillermo Pascual, e fréiere Kach aus Lucio -deen mat den Eeër- deen no engem Auslandtournee op Madrid zréckkoum fir e Mini-Restaurant um Maart opzebauen, mat engem Degustatiounsbuttek fir international an Handwierksbéier -Hien huet ongeféier 100-. A senger klenger Kichen preparéiert hien Tapas a Portiounen vun enger Liewensdauer, wéi Hamkroketten, marinéiert Hënn oder frittéiert Eeër , fir anerer mat engem méi avantgardisteschen Touch, wéi z Strawberry Gazpacho, knusprech Schwaarzpudding a kleng Poschen Geméis . Soubal hien et um Barteller an un de klengen Dëscher a sengem klenge Wunn-Iesszëmmer (nëmmen e puer Meter vun der Bar) servéiert, bereet hien et vir, fir matzehuelen. En SUV um Maart.
Wien géif soen, datt Dir am Häerz vun Chamberí authentesch Sushi iessen kann? Du hues Recht. Et ass deen zu Washoku, de Stall deen duerchgefouert gëtt Osamo Nananishi vun Okinawa dat preparéiert et all Dag an am Moment. Wéi hie selwer seet, seng ass traditionell Sushi, keng Fusioune oder Versiounen -obwuel de Menü weist de maki California Roll oder Philadelphia Roll, well se anscheinend scho ganz akzeptéiert sinn och an den traditionellsten Kichen. Keng fäerdege Makis oder Nigiris bei sengem Stall gesäit een, well hien nëmmen op Bestellung verkaaft, entweder fir heem ze huelen oder fir um Stall Dëscher ze iessen. Maacht och Yakisoba Stir Fry Nuddelen mat Geméis an Udon Nuddelen , ganz gëeegent fir de Summer, well se a kaler Zooss giess ginn.
Är trauen Makis
FRIEDEN MARKET
Op enger Säit vum Castizo Fridden Maart mir hunn eng Zalotbar fonnt. Et ass Maacht Iessen , e Stall, wou jidderee d'Ingrediente fir seng Zalot aus de méi wéi 30 auswielt. Als Basis, Spinat, Nuddelen oder Lammsalat, an als Ergänzung, Peffer, Thun, Zwiebel, Soja, Gurken, dehydréiert Tomate, geschnidden Champignonen, agemaachtent Knuewel, Muert ... Mee Do Eat lieft net nëmmen op Zaloten, et preparéiert och verschidden Aarte vu Wraps, Pizzaen, Hot Dogs a gegrillte Fësch a Fleesch. , besonnesch Hamburger, Sirloin Steak oder Pouletspieser, fir op de klengen Dëscher virum Stall ze iessen.
An engem aneren vun den Ecker fanne mir e klengt Stéck Roum. Et ass Cocinita, de Restaurant vun Chiara Guberti an Mateo de Filippo , e fréiere Kach an der italienescher Ambassade zu Madrid. Säi Menü ass synonym mat frësche Nuddelen, déi nëmme mat italienesche Zutaten a Kéiser vun do bruecht ginn. Obwuel fir d'Fëllungen, si benotzen Nationalprodukt dat se um Maart selwer kafen. D'Rezepter sinn déi traditionell, wéi d'Carbonara, déi nëmme mat Eeër gemaach gëtt an natierlech ouni Crème, oder d'Putanesca, déi mat authenteschen Oliven aus Gaeta virbereet gëtt. Mee et gëtt nach méi, well fir mat heem ze huelen, hu se en anere Stand um selwechte Maart, wou se Parmigianas, Lasagne, frësch Nuddelen zerwéieren... all gemaach an Cocinita.
Op dësem Maart fanne mir souguer Kroketten fir matzehuelen oder frësch frittéiert op den Dëscher op der Zentralplaz ze iessen . Et ass Le Croquette. Et huet Dosende vu verschiddene Fëllungen, vun der klassescher Ham bis méi Gourmeten, wéi Puppelchersquid, Spannekrab, Carabinero, Ochsschwanz, Chorizo, Spargel oder Bacalhau.
Fridden Maart
An am léifsten Sektioun, Mama Framboise , en Newcomer op de La Paz Maart mat den onheemleche Virschléi vun der grousser Alexander Montes . Schëffer aus traditionell Pâtisserie, Croissanten, Palmen, Blueberry Bretzels a Schnéistäckchurros, bis Kichelcher a faarweg Makronen, déi net am Stall gemaach ginn, mä éischter all Dag aus dem Zentralatelier vun der Bäckerei bruecht ginn. Et verkeeft och Brout, e puer vun hinnen eenzegaarteg um Maart, wéi Roggen, Weess, Somen, Chaparra, Brout oder Vollkorn. Am meeschte gefrot ass Land Brout, an engem Holzofen gekacht. A Kaffi fir do ze drénken oder matzehuelen.
Mee fir Kaffi Kaffi, dee vun Toscaf. Dës asturesch Firma ass grad mat senge geréischten Kaffisbounen op de Maart komm, fir frësch gemoolt virum Client ze verkafen oder doheem ze grinden, wéi jidderee wëll. Et huet verschidde ausgewielte Kaffi aus verschiddenen Deeler vun der Welt - Honduras, Guatemala, Nicaragua, Kolumbien- . Op Ufro hunn se anerer sou exklusiv wéi de geschätzte kopi luwak, Panama Geisha oder Jamaica Blue Mountain . A si hunn och frësch gemaachte Bio-Maschinn Kaffi fir do ze huelen oder ze drénken, eleng oder mat Mëllech; obwuel se recommandéieren et eleng an ouni Zocker ze huelen fir seng intensiv Aromen a Goûten besser ze schätzen. Wéi et soll sinn.
** Casa Dani ** ass eng vun deenen traditionelle Maartbaren, déi haut de Geescht vum Tortilla-Spieder an de Kaffi mat Mëllech um Mëtt vum Moien um Liewen halen. Spektakulär. De Mëttegiessenmenü fir 10 € ass en anere Must an dëser 70er-Stil Cafeteria - net retro, et ass wierklech aus de 70er -. Ongeféier zéng Ufänger an zéng Sekonnen ze wielen tëscht Platen wéi Rais mat Hummer, Spuenesch Omelette, Salmorejo, Ragut, Haustripe, Filet vun Sole, gestuelte Wangen oder Haken an der Zooss, a sou weider ad infinitum. All Kompliment fällt kuerz.
Hmmm...Kaffi...
CHAMARTÍN MARKET
Et ass ee vun deene mat de mannste Restaurantstänn, a mir wollten een virun deenen aneren Highlight. Et ass Pasta Mito, e Stall dee souwuel e Gourmetgeschäft vun italienesche Produkter ass an en zwee-Hänn Restaurant, eng Baskesch an déi aner Italienesch, vu sengen zwee Partner. Hei kënnt Dir Placke vun kafen frësch Nuddelen prett ze goen , Pizzaen doheem ze maachen mat all Zutaten -am Plang pack maachen et selwer - oder frësch Nuddelen fir ze kachen - Einfach oder gefëllt mat Äppel, Biren a Kéis, Geessekéis a Feigen, Trüffel...-. Super just mat engem Sprëtz Ueleg an e bësse geriwwe Parmesan drop. Och wann d'Ideal ass, et dohinner ze huelen, am Restaurant, well kee wéi seng Käch fir se ze preparéieren wéi et soll sinn. Wien seng Geheimnisser léiere wëll, frot oder mellt Iech fir seng Kachcoursen , déi si och hunn.
Widderhuelen op dësem Maart zwou Ënnerschrëfte vun deene präsent zu La Paz. Et sinn Le Croquette, mat senger onendlecher Auswiel u Kroketten, a Mama Framboise, mat Séissegkeeten aus Alexander Montes. Mat deem eenzegen Ënnerscheed deen Si verkafen hei nëmmen fir ewechzehuelen , well et ass keng Plaz fir ze drénken um Stall oder um Maart.
Frësch a ganz italienesch
SAN FERNANDO MARKET
De San Fernando Maart ass déi meescht Alternativ vun all deenen genannten. Et huet alles am Joer 2012 ugefaang wéi e Grupp vu jonken Entrepreneuren decidéiert hunn d'Stänn ze rehabilitéieren déi fräi waren fir se an nei Plazen ëmzewandelen, mat der Iddi fir d'Selbstbeschäftegung an d'Proximitéit zu de Leit aus der Noperschaft ze förderen. Sou huet alles ugefaang an esou geet et haut weider. , an engem Maart, wou et bal méi Liewensmëttelstänn op der Plaz ze huelen wéi traditionell Liewensmëttelprodukter.
Ee vun hinnen ass de Exarchia, engem Post vun traditionell griichesch Kichen wou se eng Aubergine Crème mat leckere Pita Brout maachen; oder La Siempre Llena, engem Wënzer mat bulk Wäin Jar op de Raimlechkeeten wou verschidde Referenze zerwéiert ginn. Bezuelen e klenge corkage, kann een op de Maart selwer Fläschen drénken, an ergänzen et mat der Liewensmëttel zerwéiert vun Emgéigend Stänn. Dat eenzegt Engagement ass et zréckzebréngen wann et fäerdeg ass, obwuel am meeschte verbreet Stempel ass ze goen et ëmmer erëm ze fëllen.
de Verlaangen , e bekannte Buttek am Lavarias Quartier dee just um Maart ukomm ass fir seng Handwierker Manchego Kéis Glace mat Quitte Gebeess ze verkafen, hir Mandarinen oder Lychee Sorbets, hir kal Téi-baséiert Gedrénks oder hir 100% Arabica Kaffien, mat deene si iwwregens ëmmer eng Perrunilla verginn.
Verpasst net hir Produkter
Qualitéit Sushi ass och zu Lavapiés, well Osamo Nananishi, dee selwechte vu Washoku um Vallehermoso Maart, huet en anere Stand hei, mat der selwechter Philosophie a Produkt, ëmbenannt als Yan Ken Pon Washoku . Open Kichen a Wunnzëmmer fir ganz bequem ze sinn, mat engem Librairiegebitt op enger vun de Säiten.
A wéi net ze ernimmen der Manolo Lago Metzlerei , e Stall, dee souwuel e Metzler ass, wou se all Zorte Fleesch zerwéieren, wéi och eng Taverne mat traditionelle Portiounen a Sandwichen, besonnesch um Weekend, mat Speck-Sandwichen, Hënn-Mounts oder Portioune vu Lacon oder Schwaarzpudding. Alles gemaach am Moment.
*** Dir kënnt och interesséiert sinn ...**
- Douane Kaart vun der Gastronomie vu Madrid
- D'Kaart vu vegan Restauranten zu Madrid
- Gutt arrangéiert an ausgesat: d'Moud vun de Mäert zu Madrid
- Restauranten fir ronderëm d'Welt ze goen ouni Madrid ze verloossen
- Ramen iessen um YokaLoka den Antón Martín Maart
- afrikanesch Restauranten zu Madrid
- Handwierksbéier vu Madrid: blond, kastanje, schwaarz ... an alles traditionell
- Déi bescht japanesch Restauranten zu Madrid
- Laténgesch Schossel! Südamerikanesch Restauranten zu Madrid ze schmaachen
- D'Ceviche Route zu Madrid a Barcelona
- Glutenfräi Wee duerch Madrid
- Dir wësst datt Dir vu Madrid sidd wann ...
- Madrid mat 20 Joer vs. Madrid mat 30
- Maart vu San Miguel a San Antón
- Zwee Mäert fir Malasaña ze dominéieren: Barceló a San Ildefonso
- Déi bescht Stews zu Madrid
- All Artikelen vun Noelia Santos
De Klassiker ënnert de Klassiker