Namit's Laksa
D'Basis vu Filipino Iessen ass en authentesche Sampler vu Goûten aus verschiddene Länner ronderëm d'Welt. Am Ufank waren d'Inselen muslimesche Räich , mat all de kulinareschen Aflëss, déi dat mat sech bréngt. Dann d'Arrivée vun der chinesesch Händler s, markéiert der Aféierung vun Nuddelen a Rais. Während dem spuenesch Kolonisatioun vun den Inselen, Gastronomie mécht eng drastesch Ännerung, mat der Entdeckung vun Platen als charakteristesche wéi de Valencian Paella. An, an enger vill méi rezenter Etapp an enk Zesummenhang mam Opstig vum kapitalistesche Konsum, der amerikanesch Fastfood huet säin Erscheinungsbild gemaach andeems d'Benotzen an d'Bräicher geännert hunn wann se um Dësch sëtzen. Mat all dësen Afloss kënne mir fest bestätegen datt d'philippinesch Inselen eng richteg Bréck vun der gastronomescher Verbindung tëscht de Kulturen vum Osten an dem Westen sinn.
VI-VALDEZ
Läit am multikulturelle Quartier vun Tetouan , Vi-Valdez bitt déi authentesch philippinesch Platen. Onvergiesslech Är Bicol Express , déi enthält déi zwee fundamental Ingredienten vun Bicol Provënz: Chiles an Kokosnoss Mëllech. An dësem Plat ginn déi getrautste Manéiere fir ze kachen op eng equilibréiert Manéier kombinéiert, vertrueden duerch déi ganz schaarf Aromen, mat den Techniken fir de Speck ze sautéiren, begleet vun der leckerer Kokosmëllech, déi säi charakteristesche Touch vu Weichheet gëtt. _(Alonso Castrillo Street, 4) _
Pancti Lang Lang (Räisnuddelen mat Poulet, Garnelen a Geméis)
NAMIT BAR
Tëscht de Statiounen läit Gregorio Maranon an Ruben Dario , dësem luxuriéise Restaurant offréiert aner Siicht op Madrid d'philippinesch Gastronomie Zeen. Ee vun de Virschléi mat méi Qualitéit an Eleganz , Namit weess wéi eng Gourmet Kichen perfekt mat tropesche Goûten kombinéiert. E Plat, deen opfällt, ass de Pinakbet, deen normalerweis während der verreenten Saison giess gëtt, mat senge Garnelen a Geméis. Dësen décke a leckere Stew, ähnlech wéi e "cocido", kombinéiert déi knaschteg Textur vu Geméis , (Zucchini, Okra a gréng Bounen) mat der Garnelenbouillon, an där dëse frëschen Zutat mat Garnelenpaste kombinéiert gëtt fir méi Goût ze bidden. _(38 Rafael Calvo Street) _
Filipino Eleganz
JIMMY'S BAR
Soubal Dir duerch d'Dier vun dësem agreablen Heemkachrestaurant zu Moncloa trëppelt, Jimmy a seng Fra si begréissen dech mat engem Laachen vun Ouer bis Ouer . Wat, zesumme mat engem vollen Restaurant, näischt anescht wéi Prognosen sinn, datt Dir ganz gutt iessen wäert. Ee vun mengen Lieblings Platen ass tortoang laang , ganz ähnlech ze Spuenesch Tortilla , mä déi mir op de Philippinen mat enger Zort Fleesch oder Mier mat enger gudder Mëschung aus Geméis begleeden. D'Inkorporatioun vun Aubergine mécht et zum Beispill e bësse méi gesond Optioun. _(5 Hilarion Eslava Street) _
PINOY-MADRID RESTAURANT
Läit no bei der Bilbao Gare, der Pinoy-Madrid Et ass e Site wou Filipinos Refuge a Confort no engem laangen Dag op der Aarbecht huelen . Dëse Restaurant bitt souwuel spuenesch a philippinesch Liewensmëtteloptiounen, och verfügbar a getrennten Menüen. Ee vun de Platen déi meng Opmierksamkeet am meeschten opfällt ass de Pancit Palabok. Pancit ass eng aner Bezeechnung Tagalog (d'Nationalsprooch vun de Philippinen) fir op Nuddelen ze referenzéieren, vun deenen mir eng grouss Varietéit hunn. Speziell fir dësen Plat gi méi fein Räisnudelen benotzt. Onendlech Goûten sinn an dësem Plat vertrueden, déi Séiss mat Sauer kombinéiert. D'Mëschung vun eenzegaartegen Zutaten mécht eis vill Texturen erliewen, erënnert eis un déi ganz Varietéit vun Inselen déi eisen Archipel enthält (7107, fir spezifesch ze sinn). Et ass e perfekte Plat fir d'Varietéit an d'Qualitéit z'erliewen déi d'filippinesch Kichen ze bidden huet. _(Luchana Street 35) _
BAR DOMINGUEZ
Verstoppt ënnert de Gaassen vun der Géigend Palos de las Frontera, der Bar Dominguez Et ass den typesche Familljerestaurant wou Dir Iech doheem fillt mat Ärer Bomi, déi ëmmer prett ass fir d'ganz Famill ze kachen. Hei gëtt Léift an all Läffel geschmaacht. do hunn ech erlieft déi irrepressibel Verlaangen fir de Stew ze probéieren: e Pâtisserie (erëm kënne mer net emol un de spuenesche "cocido" denken...) op Basis vun Tomaten, Zwiebel a Knuewelek, deen déi typesch Goûten vun der Bauerekichen aus de Provënzen duerstellt. D'Geessensfleesch gëtt lues gekacht an esou e Punkt vun Zäertlechkeet, datt et liicht aus dem Knach trennt. A gläichzäiteg, wéi ech déi nostalgesch Symphonie vu Geméis a Fleesch am Gaum gemierkt hunn, konnt ech net ophalen un meng Groussmamm ze denken ... _(Calle Batalla del Salado 4) _
Buchi
*Ridge Ramos ass vun enger philippinescher Mamm a gouf tëscht Los Angeles an de Philippinen opgewuess. Hien wunnt de Moment zu Madrid an ass en Englesch Enseignant.
Nasig Oreng