En authenteschen Gastrolaboratoire
** FIASCHETTERIA LA SALETTA ** _(Santa Isabel, 5) _
Am traditionellen Antón Martín Maart ass dëse klenge italienesche Eck ee vun de wesentleche fir all Liebhaber vun authenteschen italienesche hausgemaachten Iessen. proposéieren deeglech Menü zu gudde Präisser, e Menü vun Pizzaen mat dem perfekte Teig (dee mat Mozzarella an Trüffel ass vun enger anerer Welt), Calzones, Porchettas, Burratas, Risottoen a traditionell Nona Séissegkeeten . Wann Dir net wësst wat Dir sollt bestellen, da frot de Jonny, de Manager, an hie wäert Iech sécherlech e Plat bidden, deen Dir net laang vergiesse wäert.
ROSSINI SYMPHONIE _(Herzog vu Medinaceli, 12) _
De jonke Kach Gianni Pinto steet hannert dem Uewen vun dësem klengen a charmante Restaurant am Zentrum vu Madrid, wou hien seng Kreativitéit fräigelooss gëtt. total nei interpretéiert traditionell Platen . Hei fannt Dir keen einfachen Nuddelen, mee éischter kleng gastronomesch Konschtwierker. Zum Beispill gëtt de klassesche Burrata an enger glatter flësseger Crème mat Chili Kaviar, Mierercher a kräfteg Brout mat Aglio, Olio a Peperoncino servéiert. Vun hiren Nuddelen, bestellt d'Kürbis Ravioli mat engem liichte Gorgonzola Siphon an Amaretti Kichelcher, mat all Essenz vum originelle Mantovana Rezept. An zum Dessert, en Tiramisu deen, ouni säin originelle Goût z'änneren, an enger Kugel vu wäisse Kakaobutter presentéiert gëtt enveloppéieren déi mëll Mascarpone Crème an op engem Land vun Expresso Kaffi. Appetitlech, richteg?
burrata Crème
TRATTORIA MANZONI _(Breton vun de Schmieden, 13) _
An dësem Restaurant erakommen ass wéi an eng verstoppt Trattoria an der Trastevere vu Roum oder an engem Eck vun der schéiner Toskana. Manzoni ass eng Wallfahrt fir d'Liebhaber vun dënnem Krust Pizzaen an al dente Nuddelen . Och zënter Ufank 2016 hu mir eng nei Excuse fir ze besichen: säi Menü enthält e puer vu senge Spezialitéiten an Portioun Format oder Tapas, fir déi sicht just e Snack . Mir kënnen italienesch Toasts bestellen, wéi déi klassesch Bresaola an Arugula Bruschetta, de vitelo tonnato oder de pochéierten Ee a schwaarzen Trüffel Toast. Si déngen och Halschent Portiounen vun hire gefëllt Nuddelen a Risotto; a vun hiren ovale Pizzaen, déi an engem Holzofen gemaach ginn, kënnt Dir nëmmen eng Halschent bestellen. Och wa se mat deem Look hunn, wien ësst net eng ganz? Verpasst net d'Geleeënheet fir ze probéieren seng quail Ee Pizza mat Gromperen, camembert Crème a wäiss truffle Ueleg . exquisite. A fir ze begleeden, bidden si exzellent Wäiner an italienesch Béier um Menü.
Pochéiert Ee Bruschetta
** DA GIUSEPPINA ** _(Trafalgar, 17) _
Am Chamberí Quartier ass dësen Italiener deen eis mat sengen 10 klengen Dëscher mat routgereckten Dëschdecher a senge Regaler voller italienesche Produkter begréissen. AN De Sardinier Ignazio Deias ass säi Besëtzer, e Meeschter beim Erfaassen wéi keen aneren de richtege Geescht vu sengem Land a seng Wuerzelen an dem Da Giuseppina seng Rezepter . Si bréngt gär saisonal wäiss Trüffelen aus Piemonte mat a benotzt se fir Platen ze preparéieren wéi I tajarin (dënn Ee Nuddelen mat Botter), Gnocchi di patata alla bava (Gromper Gnocchi a Parmesan Crème) a Risotto alla parmigiana mat Carnaroli invecchiato (Räis vu Carnaroli Varietéit). mat Parmesan Kéis). En anere Klassiker, dee ganz populär an dësem Restaurant ass, ass säi Malloreddus mat Pecorino an Tartufo nero Crème (Dir kënnt et iwwersetzen oder eis vertrauen an et direkt probéieren). A bescht vun all: an Ärer Buttek Dir kënnt alles heem huelen, vu gekachten Fleesch bis handwierklech Nuddelen, Grappas, Wäiner a Béier. Alles gemaach an Italien.
DEN PASTAIO _(Rio Rosas, 49) _
Dëse bescheiden dekoréierte klenge Restaurant ass en anere Tempel vu gudden italienesche Iessen. All Dag, a sengem Atelier, Si preparéieren frësch Nuddelen wéi an Italien, ouni Konservéierungsmëttel a Faarfstoffer. Si servéieren et perfekt al dente gekacht a mat ganz erfollegräichen hausgemaachten Zosen. Wann Dir d'Nuddelen mat Tartufo bestellt, reiwen se d'Trüffel op den Dësch, virun Iech, fir maximal Aroma a Frëschheet z'erreechen. Si déngen Menü vum Dag zu gudde Präisser an d'Cappuccino gi fir Iech virbereet mat engem Smiley Gesiicht op hirem Schaum gemoolt . An der selweschter Strooss wéi de Restaurant hu si en italienesche Produktgeschäft, wou se nieft frësche Nuddelen och lecker Kéiser aus verschiddenen Deeler vun Italien ubidden.
Nuddelen mat Botter an Trüffel
DEN Pâtisserie _(Fernán González, 37) _
D'Pasteria anzegoen ass wéi ze reesen Abruzzen , déi gréng Regioun, déi d'Gebuert vun der Famill vu senge Besëtzer gesinn huet, Rosaura Valentini an Alejandro Gaglione. Ganz no bei El Retiro, dësem Restaurant ass och e Buttek, Labo an en Atelier wou d'Iessen all d'Geheimnisser iwwer déi emblematesch Produkter vun Italien léieren. Si maachen all hir Nuddelen a Saucen all Dag an engem Labo, deen och e Vitrine ass, dee vun der Strooss ze gesinn ass. Déi bescht Spaghetti, Tortellini, Fettuccine, Maccheroni, Agnolitti, Casarecce a Ravioli kommen vun hei. Fir eis, hire Stär Plat ass ouni Zweiwel den fettuccine alla Strooss , eng laang Nuddelen an enger Crème, Speck a Kéiszooss, där hir Kachen fäerdeg ass an engem Rad vum Parmigiano Reggiano am Alter vu 24 Méint. De séissen Touch gëtt vun Desserts wéi Panna Cotta oder Tiramisu, honnert Prozent italienesch an honnert Prozent hausgemaach. Säi Buttek ass eng aner Rees an Italien, wou Dir importéiert Kéiser, gefüllte Focaccia, Handwierksglacë a vill aner Gourmetprodukter aus dem Land vum Stiwwel kaaft.
Gutt Fleesch a gutt Wäiner
EMMA AN JULIA _(Ënnere Keller, 19) _
Mir hunn schonn eemol am Traveler gesot datt dëse Restaurant e puer vun de leckersten italienesche Pizzaen a ganz Madrid servéiert huet. Gutt, mir confirméieren et erëm. An net nëmmen dat, mir enthalen och de Rescht vun dem Emma an dem Julia seng Rezepter zu deenen authenteschsten a leckersten. Mat 18 Joer hannendrun ass dëse Restaurant am La Latina Quartier e Klassiker vu Cava Baja ginn. Den Erfolleg vun hire Pizzaen ass wéinst dem italienesche Steenofen, mat deem se gebak ginn, an der Tatsaach, datt d'Ingredienten frësch a vun der héchster Qualitéit sinn. Mir Léift hir Brie, Italienesch Cecina an Tartufo Pizzaen. De Rescht vu senger Kichen ass frësch, virsiichteg an exigent. Probéiert hir Courgetteblummen mat Mozzarella gefüllt oder hir Fettucini mat Boletus an Trüffel. Si wäerten Iech net enttäuschen. An dat alles an enger heemlecher Atmosphär, déi Iech wëllt zréckkommen ier Dir fort sidd.
Wëllt Dir, richteg?
DON GIOVANNI _(Paseo de la Reina Cristina, 23) _
Dëse Restaurant ass eng aner authentesch Piacere vun der italienescher Kichen. Trüffelen an hir Gin Menü (mat méi wéi 160 Zorten) sinn zwee vu senge staarke Punkten. Seng Sall ass mat Blasinstrumenter a sengem Kach dekoréiert, Andrea Tumbarello, ass e Sizilianesche vu pure Zepa . Dem Don Giovanni säi Menü erlaabt eis duerch d'italienesch Gastronomie ze reesen, duerch seng Aromen, seng Aromen a seng Texturen. Mir fanne Antipasti aus gegrillte Geméis a Pickel; verschidden Zorte vu Risotto, eng grouss Villfalt vun gefëllt Nuddelen an 20 Zorte vu Pizza! Dir kënnt net verloossen ouni déi frësch Nuddelen alla carbonara a probéieren d'Spaghetti al aglio e olio, no dem Andrea sengem Grousspapp Rezept gemaach. En anere Beweis vu senger Authentizitéit ass datt den Don Giovanni eng Referenzplaz tëscht Italiener ass, déi zu Madrid wunnen. Et muss e Grond sinn ...
E schicken a leckere Restaurant
FORTE _(Serrano, 85) _
Op enger kosmopolitescher, eleganter a schicker Plaz um Calle Serrano fanne mir dësen aneren Hommage un d'italienesch Gastronomie, wou jiddereen (jo jiddereen!) all Woch wichteg ass. d'Ingredienten déi se an hirer Kichen aus verschiddene Regioune vun Italien benotzen . Eng Kaart vum Land vun der Stiwwel mam Titel _I nostri ingredienti s_points out wou all Spezialitéit um Dësch zerwéiert hierkënnt. Hir ovale Pizzaen, gemaach an engem italienesche Steen-baséierten Uewen, benotzen e Sauerdeeg, deen all Dag mat verschiddenen handwierklechen Miel (och italienesch) preparéiert gëtt, déi 48 Stonnen daueren loossen. E klengen Detail, dee ganz bemierkbar ass an der Qualitéit vum Teig. D'Dekoratioun vun der Plaz ass wonnerbar: d'Liicht schaaft eng waarm a gemittlech Atmosphär, a verschidde Fläschen déngen als Luuchten a Vasen op de Maueren. Zwee méi Pluses: Forte ass déi eenzeg Plaz zu Madrid wou se e Nastro Azzurro Béier um Krunn servéieren. An eng hausgemaachte italienesch Mortadella (vum Grousspapp vun engem vun de Besëtzer zu Roum gemaach) dat hëlt d'Sënner!
Italienesch an hausgemaachte Zoossissmetzler
BALLARO FORNERY _(Santa Engracia, 90) _
Chema, Rafa an Angelo sinn déi dräi Partner, déi dëse Restaurant gegrënnt hunn, wou de grousse Protagonist den Holz Uewen . Si haten et ëmmer ganz kloer, si wollten opmaachen " déi bescht Pizzeria ëstlech vun der Mississippi mat enger kulinarescher Propositioun, déi ëm den Uewen dréint ". An d'Wourecht ass, datt et hinnen guer net schlecht geet. An hirem Holzofen kache si net nëmmen lecker Pizzaen mat engem feinen, laangfermentéierten Teig, mee och vill aner Rezepter wéi traditionell Lasagne, Linguine Aglio a Peperonchino. oder caseccere alla diavola.Fir Dessert si si Meeschter beim maachen Cannelli a Panna Cotta déi se mat Passiounsgebitt zerwéieren.Fir d'Iessen ze begleeden ass am Beschten en italienesche Wäin.A wann Dir et traut, frot no engem Limoncello, si servéieren en am bulk.
*Dir kënnt och interesséiert sinn
- Déi bescht Pizzaen zu Madrid
- D'Geheimnis ass net nëmmen am Teig: déi leckerste Pizzaen an Italien
- Déi zéng bescht Nuddelen an Italien
- Restauranten zu Madrid wou Dir eleng iessen kann
- Cane an Tapas zu Madrid
- Restauranten fir ronderëm d'Welt ze goen ouni Madrid ze verloossen
- afrikanesch Restauranten zu Madrid
- Déi bescht Hamburger zu Madrid
- All d'Artikelen vum Almudena Martín