Frësch Nuddelen a vill Léift
Fügt Dir Ueleg an d'Waasser wann Dir d'Nuddelen kacht? Geheescht Dir de Spaghetti géint d'Mauer fir ze kucken ob se fäerdeg ass? Hëlleft Dir Iech selwer mat engem Läffel oder engem Messer fir se ze iessen? Schlecht, schlecht a schlecht. Dës Bräicher an anerer, déi mir all irgendwann kënne praktizéieren, si barbaresch fir Italiener. Wéi wann Dir geriwwe Kéis zu enger Fruti di Mare Nuddelen mat Fësch oder Muschelen. "Et ass wéi wann Dir Ketchup op eng Paella setzt", wäerte se Iech soen.
D'Internationaliséierung vun der italienescher Kichen huet eis dozou gefouert datt mir all wësse wéi een e gudden Teller Nuddelen kachen oder Pizza iessen, awer a Wierklechkeet ass vu falschen Mythen vun der Kichen bis zum Teller ëmgi . Mythen, déi mir beschloss hunn, eemol a fir all ze verwerfen Traveler.es Touren e puer vun de beschte italienesch Restauranten an der Stad . vum berühmten Andrea Tumbarello zu Newcomer Dir! Pasta . Mir ginn aus enger klenger sardinescher Trattoria fir authentesch Sizilianesch Pizza an e gudde réimesche Stew ze probéieren. Well nee, net alles an der italienescher Kichen ass Nuddelen oder Pizza. Wëllkomm a gudden Appetit!
FALSCH MYTHEN AN CURIOSITIES VUN ITALIENSCH KACHEN
Wéi eng Feeler maache mir Spuenier wann Dir un d'italienesch Gastronomie kënnt? Wat bleift fir eis ze entdecken? Gëtt et Liewen iwwer Pizza a Nuddelen? Kréien update , spillt!
WEI IESS PIZZA WEI EEN ITALIENER
Du hues dausendmol driwwer geduecht an du hues et net ganz kloer... Mat engem Messer a Gabel? Dubbed? Mir hunn gefrot Är ze léisen éiwegt Zweifel.
D'Geheimnisser vun engem italienesche IWWERT Kéis an Tomaten
Wéi eng Kéiser begleeden am beschten Nuddelen? Wat ass de perfekte Kéiskombo mat Carbonara? Ass et wierklech derwäert et gerappt ze kafen? Waart, an all Nuddelen gëtt mat Kéis zerwéiert? Wéi kritt Dir authentesch italienesch Tomatenzooss? Spill!
EIS EXPERTEN:
DON GIOVANNI
Den Don Giovanni eranzekommen ass an dat passionéierte Liewen vum Andrea Tumbarello . Fotoen a Memorabilien stinn d'Maueren an erfaassen d'Engagement, déi säi Wee fir Kachen ze verstoen erwächt: maximal Qualitéit a Minimum imposture . Andrea strahlt Humor, Kreativitéit a Liewen aus , e Liewen dat weider geet bis d'Kreatioune vum sougenannte Kinnek vun der Trüffel. Loosst Iech net duerch seng Entrée täuschen (méi wéi diskret): kommt eran a fillt Iech wéi eng Famill (rout a wäiss Dëschtuch, mënschlech Behandlung an e Laachen als Wee fir d'Liewen ze konfrontéieren). Nuddelen, Pizzaen, Fleesch, Desserts... alles erfëllt, gitt awer net heem ouni e wäisse Trüffel-Geriicht ze probéieren.
STAR SCHÉI
Hiren Bosconara Spaghetti , e Bësch Carbonara Nuddelen, mat Boletus an Trüffel. Pure Emotioun.
Nëtzlech Donnéeën
Adress: Paseo Reina Cristina, nº 23 (Réck)
Telefon: 91 434 83 38
Ofschlossdag: Méindeg
Halschent Präis: 50 €
La Bosconara: Boletus a schwaarz Trüffel, d'Doften an d'Aromen vum Bësch
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Hien ass Sardinier vu Gebuert a Madrilener vun Adoptioun. . Hie war zënter Joren zu Madrid an hannert dem Uewen vu senger klenger Trattoria de Chamberí och e puer. A sengem kleng lokal , mat strenger Dekoratioun, Kichen an déngt all traditionell Rezepter aus hirer Insel, Sardinien , déi him u seng Kandheet erënneren an eis op déi italienesch Insel an de Rescht mécht, well hien se mat Rohmaterial preparéiert, déi direkt vun do kommen, vu Kéis bis Wäin.
STAR SCHÉI
Fir seng Regelméisseg huet hien e puer, vun deenen culurgiones a la fregola , mee keen verléisst ni Limbara ouni eng frattau Brout .
Nëtzlech Donnéeën
Adress: Olid Street, 6
Telefon: 910 11 71 03
Zäitplang: vun Dënschdes bis Samschdes vun 13:30-16:30 an vun 20:30-23:30. Sonndes nëmmen Mëttes, Méindeg zou.
Halschent Präis: 25 €. Menü vum Dag 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Et kéint ausgesinn wéi Är Tatta säi Wunnzëmmer , mä mir sinn am Antón Martín Maart, eng Plaz wou Dir ootmen kann Authentizitéit a Betreiung fir Gastronomie . Dëse heemlechen Eck mat engem ye-yé Touch ass d'Extensioun vun der Fiaschetteria La Saletta. E Stand ëmgi vun héich Dëscher wou schlecht Humor verschwënnt wann Dir Ciao soen! zu engem vu senge Partner Massimo Rogante, Jimmy di Santo an Jonata Pierleoni , ursprénglech aus Mëtt Italien (a seng Equipe, natierlech). Hir Pizzaen sinn Anthologie . Et ass déi perfekt Plaz fir ze plangen wéi d'Welt verännert.
STAR SCHÉI
Seng Büffel an Trüffel Pizza . An déi porchetta , de marinéierten a gebakene Schweinefleesch sou typesch fir italienesch Street Food.
Nëtzlech Donnéeën
Adress: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Telefon: 914 291 771
Zäitplang: Méindes bis Samschdes, vun 13.30 bis 16.15 Auer a vun 19.45 bis 22.15 Auer.
Halschent Präis: 20 €
ÄR! PASTA
ilenia cappai Y Orazio Corva Si sinn responsabel fir ee vun de leschten erfollegräich italienesch Restauranten zu Madrid. An dir! Pasta déngt net nëmmen traditionell transalpine Kichen, wéi z Spaghetti Carbonara oder Penene all'arrabiata , si innovéieren och hei mat manner bekannte Rezepter a stelle virun allem all Produiten dem Client an hirem klenge Comptoir zur Verfügung. Well wat mécht den Ënnerscheed, Dir! Pasta vun aneren ass Äert Konzept, Risto-Shop si hunn et genannt, si kachen a verkafen alles vun der berühmter Bologna Mortadella bis op d'Mulino Bianco Kichelcher oder d'Kichelcher mat deenen ee probéiert doheem e gudden Tiramisu ze maachen.
STAR SCHÉI
Spaghetti Carbonara gemaach grad wéi eng italienesch Mamm oder Nonna géif . A manner wéi engem Joer, Dir! Pasta huet et fäerdeg bruecht eng Nisch fir sech ënnert den italienesche Restauranten zu Madrid ze schneiden, genee wéinst dem gudde Punkt vun der méi klassesch Rezepter.
Nëtzlech Donnéeën
Adress: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefon: 91 409 22 89
Zäitplang: Méindes, vun 11 bis 20 Auer; Dënschdes bis Samschdes, vun 11.00 bis 12.00 a Sonndes, vun 11.00 bis 16.00 Auer.
Halschent Präis: 25 €
De Spaghetti Carbonara bei ¡Tu! Pasta
AWARDED FORNERY BALLARÓ
Nom Erfolleg vum Mercato Ballaró, de sizilianesche Kach Angelo Marino huet decidéiert sech an d'Ouverture vun enger neier Plaz ze geheien virun allem authentesch Pizza gewidmet, déi an engem Holzofen virbereet gëtt. Modern a minimalistesch Dekoratioun mat enger interessanter Terrass a voller Santa Engracia , Forneria Ballaró huet et scho fäerdeg bruecht seng Pizzaen mat engem Basisrezept zu de beschten zu Madrid ze placéieren: gutt Matière première an engem Holz Uewen, datt onënnerbrach Wierker.
STAR SCHÉI
D'Pizzen, natierlech. De Goût vum Holzofen ass zweet bis keent. A wann Dir musst wielen tëscht all deenen, déi et an zwou Gréissten huet (individuell a grouss), mir bleiwen mat der klassescher Margarita oder Marrow , ee vu senge besonnesche Rezepter.
Nëtzlech Donnéeën
Adress: Santa Engracia Street, 90
Telefon: 91 593 91 33
Zäitplang: onënnerbrach vun 12 bis 2 moies all Dag.
Halschent Präis: 25 €
Pizza mat schwaarz truffle, Bacon a Fior di spéit Mozzarella
Follegt @merinoticias
Follegt @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo: Kamera Bedreiwer. Jean Paul Porte: Postproduktioun a Redaktioun.