Neapolitanesch Konscht an Okuda Konscht.
Haut wësse mer datt napolitanesch Pizza speziell ass. Net nëmme speziell, et ass immateriellt Patrimoine vun der Mënschheet laut UNESCO. Et ass eng Delikatesse vu Gëtter, eenzegaarteg, well Net all Pizza ass napolitanesch Pizza. Y Antonio Belardo, Neapolitan, baséiert zu Barcelona, hat et kloer wéi hien säin éischte Geschäft zu Barcelona "am Abrëll siwe Joer opgemaach huet".
"Ech wollt en anere Produzent ubidden, mat enger Qualitéit déi fir mech déi bescht ass, déi net ausserhalb vun Italien oder ausserhalb vun Neapel gesi gouf", Kont iwwer Telefon. An hien huet et ganz kloer gemaach wat fir Produkt dat aus dem Numm vun der Plaz ass: ** NAP, en Akronym fir Neapolitan Authentic Pizza (Authentic Neapolitan Pizza).**
Heritage Pizzaen kommen nëmmen aus engem neapolitaneschen Uewen.
„Mir sinn keen italienesche Restaurant, well mir keng Nuddelen hunn, mir sinn eng Pizzeria well mir Pizzaen an e spezifesche Starter ginn", seet hien. Belardo war décidéiert fir Spuenien datselwecht Produkt an déiselwecht Erfahrung ze bréngen, déi zu Neapel giess a gelieft gëtt. „Mir si gewinnt Pizza e puer Deeg an der Woch do ze iessen. D'Familljen gi ganz vill well se net mam Budget kämpfen, deen se hunn," seet hien.
Dofir gouf et net nëmmen bruecht Miel an Tomaten déi d'Rezept vun der Haaptstad vu Süditalien eenzegaarteg maachen. Déi Holzofen, Natierlech war et och irreplaceable: "Et ass deen eenzegen, deen op eng ganz héich Temperatur gesat ka ginn, sou datt d'Pizza ganz séier an der richteger Zäit fäerdeg ass, fir datt d'Mozzarella net ze vill schmëlzt", huet hien erkläert.
Awer zousätzlech, an dat ass dat Wichtegst a wat se vun anere Pizzeriaen ënnerscheet: bei NAP reproduzéieren se och den ursprénglechen Präis vun dësem universellen Patrimoine an d'Pizzaen rangéiere vu fënnef Euro fir d'Marinara oder d'Margarita ouni 10 ze erreechen wann se Speck an Trüffel addéieren.
Dem Okuda seng Konscht steet an der neier Chamberí NAP eraus.
Nodeems de Belardo mat dëser Formel zu Barcelona (mat zwee Raimlechkeeten) gelongen ass, ass de Belardo mat engem Frënd vu him, dem Fernando Herreros op Madrid gesprongen, mat deem si an enger Pizzeria zu Lavapiés ugefaang hunn an elo si hunn just déi zweet am traditionelle Quartier Chamberí opgemaach. Wann se an dëse Jore vun der Erfahrung am Service an der Offer verbessert an evoluéiert hunn, hunn se dat och an der Dekoratioun vun hire Raimlechkeeten gemaach.
Souwuel zu Lavapiés wéi och am Chamberí si haten d'Hand an de Colorismus vum Stroossekënschtler Okuda. "Mir hunn d'Iddi gär zwee Konzepter zesummenzebréngen: Strooss Iessen, well et séier, gutt a bëlleg ass; an d'Streetkunst", Antonio Belardo seet.
Tomate a Miel reest aus Italien.
Béid Raimlechkeete goufen vum Designer entworf Cecilia Moretti déi op der minimalistescher Einfachheet vu gudder neapolitanescher Pizza baséiert. Deen zu Chamberí ass eng Plaz mat riichten, einfache Linnen, wäiss Maueren, déi Plaz a Prominenz fir de Dem Okuda seng faarweg Wandmalerei an eng dreidimensional Mask dat schéngt iwwer den Holzofen ze kucken, aus deem Pizzas zu allen Stonnen um Weekend erauskommen.
Street Food + Street Art.
FIRWAT GOEN
Well elo, wou mir endlech geléiert hunn, authentesch neapolitanesch Pizza z'ënnerscheeden an ze genéissen, hutt Dir eng nei Plaz an engem ganz zentrale Quartier vu Madrid. Déi bescht vun all? Säi Präis.
Zousätzlech Charakteristiken
Wann Dir dem Okuda seng Wandbiller gesinn wärend Dir iesst, schéngt net ganz extra ...
Adress: Calle Cardenal Cisneros, 38 Kuckt Kaart
Telefon: 91 066 53 53
Zäitplang: Mo-Fr 13.30-16.30 Uhr / 20.00-00.00 Uhr. Weekend: 13:30 ze 00:00
Halschent Präis: 10 €