Dëst ass d'Bestseller Pizza: Fior di Latte, Pancetta a schwaarz Trüffel
Am Holzofen Forneria Ballaro si preparéieren e puer vun de beschte Pizzaen an Madrid , an elo kënne mir ee vu senge beléifste Rezepter doheem virbereeden.
mir begéint Angelo Marino wärend Dir déi bescht italienesch Restauranten zu Madrid verfollegt. De Kach an den Hotelier hate Joeren hannendrun verbruecht Ballaro Maart, Italienesch Maart Kichen, wéi hien e Partner fonnt huet, mat deem hien decidéiert huet d'Pizzeria opzebauen, déi hien an der Stad gebraucht huet: Déi ausgezeechent Forneria Ballaró, wou de Stär säi groussen Holzofen ass. Vill Pizzaen kommen dovunner eraus, mee wéi hien iwwer de Stär gefrot gouf, huet hien net gezéckt: d'Trüffelpizza, Italienesch Pacetta a Mozzarella Fior di Latte. An dofir preparéieren se et.
Virbereedung TIME: 30 MINUTEN
Ingredienten FIR EEN INDIVIDUELL GRÉISST PIZZA
Fir den Teig verfollege mir dëst Rezept
- Miel
- Waasser
- Hef
- Extra virgin Olivenueleg
- Zocker
- Salz
Dëst ass d'Bestseller Pizza: Fior di Latte, Pancetta a schwaarz Trüffel
D'Kondimenter
- Frësch Buffalo Mozzarella
- Schwaarz Trüffel
- Schwaarz Trüffelcrème
- Italienesch Pancetta
- Pecorino Romano Kéis
*Angelo gëtt eis net genee Quantitéiten "well se op Goût oder Aen dobäi ginn".
ENGELABORATIOUN
• De Ball vum Teig soll ongeféier 220 Gramm sinn
• Den Teig gëtt verdeelt
• Mix de Mozzarella fior di latte mat der schwaarzer Trüffelcrème, probéiert all Waasser aus der Mozzarella ze kréien, sou datt se gutt vermëschen.
• D'Mëschung gëtt an d'Pizza bäigefüügt (de gewënschten Betrag) a mat e bësse geriwwe Pecorino Romano Kéis ofgeschloss
• Gitt et an den Ofen ganz waarm, ongeféier 5 Minutten, soubal mir gesinn datt et gëllen ass.
• Mir huelen et aus dem Ofen a fügen d'Scheiwen vun der italienescher Pancetta ganz dënn geschnidden (och Quantitéit no Goût)
• D'Pizza geet zréck an den Ofen fir eng lescht Touch vu Sekonnen, an där d'Pancetta säi Fett verëffentlecht
• Zum Schluss e bëssen schwaarz Trüffel derbäi
Feier a Pizzaen op hirem Punkt.
(*) Vicente Gayo a Jean Paul Porte, Kameraoperateuren a Postproduktioun. Assemblée, Condé Nast Spuenien.
Adress: Santa Engracia Street, 90 Kuckt Kaart
Telefon: 91 593 91 33
Zäitplang: Vun 12 bis 2 all Dag onënnerbrach.
Halschent Präis: 15 €