Am Ecuador iessen Dir Chochos ceviche. Jo, Dir liest et richteg!
Mir hunn et scho gesot a mir soen et nach eng Kéier: Ecuador ass **dat am beschten gehalene Geheimnis a Südamerika**. Dës Diskretioun huet him eng Halo vum Geheimnis dat iwwerrascht all Reesender, deen op seng Grenzen erakënnt, wou se fannen natierlech Schéinheeten, antike Kulturen, onvergiesslech Stied an jo, eng eenzegaarteg Kichen.
Am Aklang mat de Rescht vum Land, Ecuadorian Gastronomie ass och eng Geheimnis ze entdecken. Vläicht feelt et Glamour vu sengen Noperen, awer a punkto Goût a Phantasie ass et net wäit hannert jidderengem vun hinnen.
Sprangen tëscht dem Pazifik an den Anden, typesch Platen Gamme vun Seafood Delikatesse a Tréischterin Bouillon , Vun onerwaarten Ingredienten ze reinventions vun kulinaresch Klassiker.
Dir wëllt net ophalen Lapingachos iessen
Vun llapingachos mat Canelazo Hei ass eng Aféierung an d' ecuadorianeschen Dësch . Genéisst.
D'BASIC: WOU Fänken
Fir den Appetit ze maachen, hei ass ee vun de beléifsten Platen (vu Besucher an Noperen) aus Ecuador. Déi llapingachos , an all Menüen vum Land fixéiert, sinn e puer Gromper pancakes, zerwéiert mat Chorizo, Ee, Avocado an Zalot. staamt aus den Anden, Dir fannt se iwwerall am Land, vill fir Är Freed a Genoss (eescht, Dir kënnt net ophalen se ze iessen ) .
Awer wann et e richtege Kinnek vun der nationaler Kichen ass, ass et déi dréchen Osten stew kann als Zentrum all hunn Déierprotein: Poulet a Rëndfleesch sinn e puer vun hiren allgemengste Varietéiten. Awer wann Dir all Ecuadorianer freet, wäerte se Iech soen datt et keen ass D'Geess (Kand).
D'Geheimnis vun dëser Stew ass de marinéiert , déi virdrun gemaach gouf mat Meedchen (Mais drénken scho schwéier an Kichen ze fannen) an elo ass et normalerweis mat Bier, an an deem d'Geess fir e puer gekacht ass Stonnen.
d'Fleesch bleift saftig, op seng Punkt, prett fir begleet vun Zwiebel, Reis, Plantain an Avocado, an invitéieren Iech selwer de Binge vun Ärem Liewen ze ginn.
Déi dréchen, besser Geess
A vum Kinnek op eng Teller mysteriéis . D'Origine vun der Bouillon den 31 si sinn e bëssen onsécher. E puer soen datt et sou genannt gëtt well et war typesch Iessen fir d'Joer Äddi ze soen, a gouf all 31. Dezember geholl. Anerer soen, datt den Urspronk vum Numm kënnt aus dem leschten Dag vun all Mount , an deem d'Ecuadorianer hir Pai sammelen an, fir ze feieren, dofir goen Zopp, tréischtend a lecker.
Wat och ëmmer de Grond ass, ass d'31 Bouillon e Klassiker. Gemaach aus Fleesch, Ënn, Gromper a vill Gedold (alles soll bal gekacht ginn zéng Stonnen sou datt et op sengem Punkt ass), gëtt dëse Plat all Zorte zougeschriwwen Qualitéiten, vun enger Erkältung ze heelen fir en Häerzschlag ze heelen.
Anere manner mystesch Wäin, awer gläich appréciéiert, ass den locro. Baséiert Gromper a Kéis , ass décke, waarm a succulent, besonnesch zerwéiert (wéi Traditioun) mat geriwwe Kéis an Avocado.
DEN Aventure: SPILL DE BRAVE
Sicht Dir no staarken (gastronomeschen) Emotiounen? Ecuador setzt Iech och op engem Teller onbekannt Platen iwwer den Atlantik (an heiansdo iwwer d'Anden).
De locro, ganz succulent
Mir starten mat engem reegelméissege Gaascht op Menüen an der Andean Regioun: de Meerschwäin oder Meerschwäin. Jo, dee klenge Käfer Du hues en Hausdéier wéi Dir kleng war, hei (an an Peru, Kolumbien a Bolivien ) giess gëtt. Dir wäert gär et gegrillt - zerwéiert geschleeft -, dat ass wéi se et bei Stroossestänn kachen (et ass eng typesch Nuecht Snack , perfekt op deem onscherche Wee tëscht der Bar an Heem).
Och gebak an zerwéiert mat Rais, Bounen a frittéiert Gromperen oder souguer an Nuggets, wéi se preparéieren et an e puer Plaz vun Fast Food (fir déi ängschtlechst). De Meerschwäin, op dausend Manéier gekacht, ass e fundamentalen Deel vun der Ecuadorian Gastronomie.
E Biss Meerschwäin...?
En anere gastronomesche Stär deen Dir iwwerall fannt, besonnesch an Quito an Ëmgéigend, ass den guatita. Dëse Stew, aus Fleesch a Gromperen marinéiert an Erdnusszooss, Et ass ee vun de Favoritten vu Quito an Dir wäert gesinn datt se e gudde Kont vun enger Dampplack ginn bal all Dag.
Op den éischte Bléck schéngt et näischt besonnesch ze hunn (ausser de Geroch, sou schaarf an appetitlech, Dir wäert bal mengen Dir sidd genéissen ), bis mir Iech gesot hunn datt Fleesch näischt manner ass wéi refried Kéi Mo. Eis Rotschléi? Denkt net ze vill a maacht mat: Et ass lecker.
Nodeems Dir et probéiert hutt, gitt op all Maart am Ecuador (oder souguer op der Strooss), an Dir wäert vill gesinn Snack Verkeefer - Erdnuss, gepaffte Mais, Chips ... - an, dorënner, eppes mat engem verdächtegen Numm: Muschi.
Guatita, e bal alldeegleche Plat an der Quito Diät
Ofhängeg vu wou Dir sidd, sou e gedréckte Wuert ze gesinn kann en aneren Ausdrock vun Iwwerraschung verursaachen; Wann Dir aus der nërdlecher Halschent vun Spuenien, der Schock keen wäert et vun dir ewech huelen. An dësem Fall ass den Numm awer méi kontrovers wéi den Inhalt: am Ecuador sinn Chochos gedréchent a gesalzt Bounen , déi fir Snack giess ginn wéi all aner gedréchent Uebst. An denkt net méi drun.
DER Flesseggassystem: WAT AN ECUADOR ze drénken
A während Dir iesst, drénken Dir. Am Ecuador, de Bréif vum Gedrénks enthält souwuel Uebst Jus typesch wéi naranjilla oder Bam Tomate (béid grouss Friichten, déi wéineg Ähnlechkeet mat Orange oder Tomate datt mir a Spuenien wëssen), wéi alkoholescht Gedrénks wéi den Zimt, déi de reegelméissege Gaascht vu ville glécklech Ecuadorian Nuechten ass.
Awer fir d'Iessen ze begleeden, ass den indisputable Bijou der chicha. Dëse Getränk, d'Resultat vun eng Fruucht oder Getreide fermentéieren, ass ganz typesch an der Regioun, obwuel mat verschiddenen Ënnerscheeder: am Peru ass déi typesch Chicha purpurroude Mais ; Am Ecuador ass Chicha bal ëmmer Ananas.
Gemaach aus Ananas Rinde a Kär, mat Waasser a Panela (fest Karamell), dëst Getränk begleet déi meescht vun Ären Iessen.
Chicha kann Ananas oder Mais sinn
En anere klassesche Inhalt vun ecuadoresche Schëffer ass den gespannt Hafer (heiansdo genannt Haferflocken, tatsächlech) . Dëse Getränk, baséiert op Haferflocken, Naranjilla, Zimt a Panela, Et gëtt souwuel waarm a kal giess a gëtt normalerweis als Frühstück zerwéiert (och wann Dir et zu all Stonnen gesitt)
A fir eppes mat méi Pull geet de Kinnek vun den ecuadoresche Baren duerch déi grouss Dier: den Kanéil. Osten omnipresent Geescht (Dir gesitt d'Ecuadorianer praktesch Pabeierbecher droen a verkafen iwwerall , besonnesch zu Quito a Beräicher vun der Sierra) ass eng National stolz, a wahrscheinlech geet net een Dag ouni datt et Iech iergendwou ugebuede gëtt. zerwéiert waarm, gëtt aus Brandy, Zimt an Zocker, an et wäert ee vun Äre beschten Erënnerungen (oder net Erënnerungen ...) un Ecuador sinn.