Team Meeting
"Den Dag wou ech et ugekënnegt hunn, hunn ech geduecht datt d'Kritik op mech reent. Mee et stellt sech eraus 90% vun de Leit hu mech verstanen. An et war e wichtegt Thema fir mech. Ech muss de Restaurant zoumaachen fir aner Projeten ze entwéckelen“, erzielt eis eng Den Dani García ass scho frou mat der Iddi vum internationale Wuesstum vu sengem Konzept , multiplizéiert a verschiddene Marken op der ganzer Welt: Doha ass schonn a Siicht, awer och (obwuel se ongeschloss Approche sinn) London, Paräis, Ibiza kléngen ... Länner wéi Dubai, Oman, Jordanien, Tierkei, USA ...
Den Dani García preparéiert den internationale Wuesstum vu sengem Konzept
"Ech maache gär dem John Lennon seng Wierder meng eegen, wéi säi Schoulmeeschter him gefrot huet: 'Wat wëlls du sinn, wann Dir grouss gëtt?', an hie sot: 'Ech si frou.' Den Enseignant huet insistéiert an huet erausgebrach: 'Dir verstitt d'Fro net', an de Lennon ass zréck op d'Uklo fir hir ze beäntweren: 'An du verstees d'Liewen net'. gutt ech fillen déi selwecht “, erkläert hien tëscht dem Laachen, obwuel hien insistéiert datt hien nach bal e Joer huet bis de Restaurant definitiv zoumaacht. Danny Garcia ( offiziellen Datum fir et den nächsten 22. Oktober ) a bis dat geschitt gëtt se grëndlech benotzt : "Ech sinn dem Michelin Guide den héchste Respekt schëlleg".
Deen 22. Oktober wäert de leschten Dag an den éischten vu sengem neie Liewen sinn. "Ech hu beschloss, datt wa mir déi dräi Stäre kruten, et Zäit wier aner Saachen unzefänken an se op eng zolidd a verstänneg Manéier ze bauen. ”.
Fir de Moment entwéckelt et schonn a sengem Fuerschungszenter, de Workshop , zwou aner nei Marken déi matmaachen Mier Wollef (d''resalao' Bar mat Miereskichen) a BiBo (seng andalusesch Brasserie mat internationale Referenzen an dofir, déi meescht exportéierbar Kaart vum Set ) .
Dës zwee nei Konzepter, déi d'Liicht gesinn éischt zu Marbella a Malaga an dann a ganz Spuenien, sinn Brennholz (e Steak House mat der Haaptroll, natierlech, vun der Fleesch an Hamburger) an hoso (déi informell Optioun fir Tapas a kleng Portiounen).
BiBo
An September 2019 den éischte BiBo ausserhalb vu Spuenien gëtt zu **Doha (Qatar) ** ageweit. Och wann d'Marbella-Qatar Verbindung méi wéi evident ass (et gëtt souguer en direkten Fluch am Doha-Málaga Summer), erkläert den Dani: " Et gëtt eng ganz gutt Relatioun, et gëtt Proximitéit a si kennen eist Konzept ”.
En anere vu senge Projete wäert de fuschneie Restaurant Iris sinn, nächst Four Seasons Hotel zu Madrid , op Canalejas Strooss, e Konzept exklusiv fir si geschaf. Iris wäert am Oktober opmaachen, zesumme mam Hotel, um siwente Stack. " E schéine Restaurant op enger Terrass mat Vue, déi zu Madrid zu engem (wann net dee schéinste) gëtt “, erkläert den Dani.
Är Kichen bréngt d'Mark Dani García a senger mëttel-héicher Versioun. " Heiansdo wäert eis Dräi-Stäre Kichen sech am meeschte reflektéieren “, erkläert den Dräi-Stäre-Kach.
Hoso wäert d'Antithese sinn , e Restaurant mat der Sigel vum Haus "awer vill méi bëlleg mat Ticketen ëm 20 Euro ”.
BiBo wäert weider an enger Band tëscht 35-50 € (d'Mammhaus ass zu Marbella awer et gëtt schonn eng aner zu Madrid fir e puer Joer a mir wäerten se an Zukunft souguer op e puer Fluchhafen gesinn).
an Mier Wollef (4 **5-50 Euro am Restaurant an 20-25 Euro an der Tapasbar) ** wäert weider mat hirem Marinegeescht. Ageweit dëse leschte Summer och a senger Heemechtsstad, "D'Iddi ass en zu Madrid opzemaachen", am Prinzip.
Hien huet seng ganz Equipe fir alleguerten, Kichecheffe a Maîtres inklusiv, déi vun hei u jiddereen zoustänneg sinn: „Vun menge 300 Mataarbechter ass dee mat de mannsten de Restaurant Dani García, mee ausserdeem geet et weider, obwuel Ech hunn Nonsense gelies dobaussen ouni Kontrast an deem et gemellt gouf datt et vill Leit ouni Aarbecht hannerlooss huet …”.
Mir kënnen iwwregens och an Aktioun gesinn Dani Garcia op TVE1 an engem Kachprogramm, deen an Mäerz an dat wäert hien an d'Universum vun de Mediekäch lancéieren, wou mir mat sengem Selbstvertrauen e séchere Succès viraussoen.
Sidd Dir bequem mat der neier Casual Kichen Etikett?, froe mir. " Alles, am Fong, ass Kachen. Mir si Käch an ech schumme mech net fir eng Krokett oder eng russesch Zalot ze maachen. Tatsächlech wëll ech et wierklech maachen, jo, de beschtméigleche Wee, fir eng breet méiglech Ëffentlechkeet an zum beschtméigleche Präis”.