Gastromorriña: de Syndrom vum emigréierten Spuenier
Probéieren der gastromorriña ze zefridden (oder op d'mannst moderéiert et) mir Tour der Stad vun New York op der Sich no de Platen a Produkter déi mir am meeschte vermëssen.
OPGEPASST:
Weder all déi, déi sinn, nach all déi, déi sinn. An de leschten 10 Joer hunn spuenesch Baren a Restauranten zu New York mat engem onkontrolléierbaren Taux multiplizéiert. New Yorker hunn d'Konzept gär Tapas Bar (pronounce teipas), jo, soulaang et Äre Goût passt. Nämlech, muss sangria hunn (mat vill Uebst) gëtt et wuel en Hamburger um Menü, alles (oder bal alles) gëtt begleet vun Zosen (hir beléiften Dips) an hei ass den Trend gréng ze sinn , fir e respektéierte Restaurant ze sinn, musst Dir déi meescht vun Äre lokalen a saisonal Produkter um Union Square Greenmarket kafen, wat de Menü vill beschränke kann. Kuerz gesot, dëst ass eng Lëscht vu Plazen, déi vun a fir den New York Public entworf sinn, awer an deenen all Spuenier d'Gastromorriña ofrëschte kann.
LA PAELLA: "Déi bescht Rais Platen zu Manhattan zu Socarrat" . Et ass de Saz am meeschte gesot vun de spuenesche New Yorker konsultéiert. op fir Chef Luis Bollo . Déi bescht Saach, déi se hunn, ass hir Menüen (fir 24,5 Mëttegiessen, 35 beim Dinner) déi Ufänger, Paella (Fleesch, Meeresfrüchte, Schwaarz) an Dessert enthalen. Mat sengen dräi Raimlechkeeten ass Socarrat de leschte Restaurant opgemaach vum Jesús 'Lolo' Manso, vu Pucelano, deen och den eelste spuenesche Restaurant zu New York besëtzt, La Nacional, d'Kantine vum spuenesche Centre zu Chelsea, wou genee ee vun de Stär Platen paella ass.
KROQUETTES A SQUID A SIN TINT: Si wäerten ni wéi Är Mamm sinn. Weder d'Kroketten nach de Calamari. Awer déi vun ** Txiquito ** si kommen zimlech no. Mir verspriechen. Dës Plaz, dekoréiert vum Mikel Urmenta (Kukuxumusu), ass der baskescher Kichen gewidmet. Si hunn authentesch piperrak (gernika Peppers) zu New Jersey ugebaut an eng grouss Varietéit vu Pintxos. Et gëtt geleet vun enger bestuete Koppel, Ender Montero an Alex Raij, déi no hirem Erfolleg zwee weider Geschäfter opgemaach hunn: boondocks , ouni Dëscher, méi Mëttelmier (mat torreznos!) an der Staang , zu Brooklyn, mat engem méi katalanesch-inspiréiert Menü.
Txikito: Spuenesch Kichen + Kukuxumusu Dekoratioun
Maacht Dir e katalanesche Menü zu Brooklyn? De Rod ass d'Äntwert
LOIN SANDWICH AN PATATAS BRAVAS: D'Basis vun der Liewensmëttelpyramid (a bezuelbar) fir all Spuenier, richteg? Wéi an de leschte Joren a Spuenien, zu New York d'Bravas sinn och méi sophistikéiert ginn an, obwuel si op bal all Menue vun engem Tapas Bar, déi vun Tante Pol Si si schonn e Manhattan Klassiker. Genau wéi säi Sandwich, mat Paprika an Tetilla Kéis. de Chef alex ray , elo de Besëtzer vun Txikito, El fënneften Pinien a La vara, war deen deen Tapas revolutionéiert an dësem klenge Chelsea Restaurant ago aacht Joer.
Dem Tía Pol seng 'Teipas' sinn e Manhattan Klassiker
COLACAO, NOCILLA, NOUGAT, HAM, OIL...: Nee, Nutella ass net d'selwecht wéi Nocilla, an och den Nesquik schmaacht net d'selwecht wéi ColaCao (och manner den amerikanesche Nesquik, frot mech net firwat). Och den italienesche Torrone ass net d'selwecht wéi e gudden Nougat vu Jijona ... fir net mam Chorizo oder dem Ham ze starten. Wann Dir Loscht hutt op ee vun dëse Produkter, da gëtt et ** Despaña ,** e Soho Geschäft wou Dir bal alles fannt wat Dir braucht fir Ären Honger no sybaritesch Spuenesch ze befridden, vu San Nicasio Chips op La Española Oliven . Zousätzlech hunn dës Spuenier ugefaang hiren eegene Chorizo a Schwaarzpudding an den 1970er ze maachen, déi se am Geschäft verkafen; a si organiséieren Wäindegustatiounen a Coursen fir ze léieren wéi een Ham schneiden. oj! Aner recommandéiert Ham Site ass schwaarz Been , ** si bidden verschidden Zorten (och vun Kéisen) ** a Qualitéiten hir ganz laang Lëscht vun Hallefinsel Wäiner ze begleeden.
Despaña: vun Nocilla op ColaCao, alles zu Soho
OCTOPUS A FEIRA: Mat senger Patt a senger Paprika. New Yorker hunn et gär, also bal all spuenesch Tapasbar oder Restaurant ass gebonnen et op hirem Menü ze enthalen. Mee mir bleiwen ouni Zweiwel mat engem: Galicia House , **de soziale Club vun der galizescher Gemeinschaft zu Astoria (Queens) **. Net nëmme well et ee vun de beschten a bëllegsten ass, mee well et deen eenzege spuenesche Restaurant ass wou Dir Iech doheem fillt, och wéi am Duerf. Mat hirem Fernseh fir Fussball ze kucken, hir Hären Kaarten ze spillen, hir kleng Fläschen Estrella Damm ... An zum Dessert? E Santiago Kuch.
CHURROS MAT Schockela:
Just ze héieren, wéi amerikanesch Kelner churro aussoen ass e Besuch wäert; mä et ass, datt zousätzlech souwuel déi vun der churro (op der Upper East Side) wéi déi an D'Churreria (an Nolita, vum Besëtzer vun Socarrat) sinn authentesch Churros (entschëllegt der Widderhuelung), frësch gemaach a mat hirem décke Schockela. Le Churro bitt méi Zorte vu Fëllungen, Zosen (mir hu scho virun der Leidenschaft fir Dips gewarnt) a kombinéiert mat Uebst, zum Beispill. A bei La Churrería, wann Dir keng Churros wëllt, kënnt Dir e Sandwich, e Gazpacho oder e puer Eeër mat Chorizo bestellen.
E Frühstück ouni Churros ass kee Frühstück (weder hei nach zu NY)
D'Kartoffelomelett: Wéi eens op dëser. Wéi s de wëlls? Mat Zwiebel, ouni Zwiebel, Paisana, gekräizt, kal, waarm ... Bal all Bar oder Restaurant zu Teipas huet och Spuenesch Tortilla . Awer een deen normalerweis net fällt ass der Boqueria , all Dag hunn se de Klassiker (mat Zwiebel, jo) an jee no de Produkter vum Dag oder Saison vun Union Square kënnt Dir och Varietéiten mat Kabes, Zucchini bestellen ... Iwwregens, de Besëtzer vun der Boquería, Yann de Rochefort , ass de Partner vum Manzanilla, dem neie Restaurant, deen de Calima Kach, Dani García, am Januar zu New York opmaacht.
Boquería: net ouni meng Mamm d'Iessen
BIKINI: Oder de legendäre gemëschte Bar-Sandwich. Deen deen Dir an der Fachhéichschoul Cafeteria gefiddert hutt. Vläicht fannt Dir et an all Deli zu New York, kal an dréchen, et wäert ni sou authentesch schmaachen wéi an bikini , e klenge katalanesche Restaurant dekoréiert wéi en 1970er Diner, deen dëst Joer opgemaach huet Osten Duerf an deem seng Wett d'Sandwichen ass: York Ham, Kéis a gutt geschnidden Brout, gutt gereest.
Bikini iessen! déi meescht a mannst spuenesch Mossel zur selwechter Zäit