Dir kënnt d'Zooss tauchen, awer benotzt de Läffel ni fir de Spaghetti ze schrauwen
Net datt ech mech als Expert betruechten italienesche Protokoll, mee d'Wourecht ass méi wéi eemol ech gesot ginn, datt meng "Famiglia" normalerweis Bühnen der typesch matriarchal Liewensmëttel an deem zwanzeg Iessen, déi net chatten, mee ruffen, am Schied vun engem Kiischtebam op Telleren a méi Tellere waarden, déi onendlech op den Dësch kommen. Aus dësem Grond gleewen ech datt ech qualifizéiert genuch sinn fir d'Thesen z'ënnerstëtzen déi ech De Beppe Severgnini brécht et an der La Bella Figura. E Buch dat mir viru kuerzem an d'Hänn komm ass an an deem den Auteur eng Asiicht anthropologesch Etude vu senge Landsleit, den Italiener mécht.
Eemol huet e Frënd mir gesot, ech sollt et net zweifelen, datt wann ech iergendwou op der Welt eng laang Zäit mat engem Zännpick am Mond gesinn hunn a keen Zweck anescht wéi reng Requisiten oder mëndlech Spillsaachen ze sinn, déi Persoun sinn ech sécher datt et war Leon. Provincial Witzer ofgesinn, d'Wourecht ass dat ongeschriwwene Regele vun der Etikett ginn zimlech onnotéiert bis een Auslänner kommt fir eis un si z'erënneren oder, vill méi schlëmm, se bei de Stierfighter ze sprangen.
Parmesan ass e Privileg, net e Recht
Mat dësem Buch wëll de Severgnini de Reesender, virun allem deenen, déi Englesch schwätzen, léieren, wéi een sech an engem Land behuelen, wat je no wat, weder ass et sou Mëttelmier nach esou tolerant. Och wann den italieneschen Auteur Stilreegele betreffend entspriechend Ausgesi recommandéiert oder Chauffeuren warnt iwwer wéi an Italien heiansdo d'Bremsen benotzt ka méi wéi sécher, katastrofal sinn, hunn ech léiwer op eng Serie vun 'italienesche' Richtlinnen ze fokusséieren, déi als essentiell bäidroen fir eng Dësch richteg mat der Famill:
- Déi extra vun Parmesan ass e Privileg, kee Recht. Füügt et ni un alles wat Fësch dran huet (nee, och net Fruti di Mare Pizza). Wann Dir nach ëmmer Zweifel hutt, gëtt Locatelli e ganz einfache Rot: "Wann et net kënnt, bestellt et net."
- Vermëschen hir Nuddelen an hir Zoossen net. Et ginn Zorte vu Nuddelen déi speziell mat enger Zort Zooss servéiert ginn an net eng aner. Si geheien Iech aus der Emilia Romagna wann Dir Spaghetti mat bestallt ragu' alla Bolognese. Dës bekannt traditionell Zooss gëtt ëmmer mat Nuddelen gepaart, déi konsequent genuch ass fir Fleesch ze begleeden, wéi z tagliatelle.
E Beispill vu wéi Dir Nuddelen Bolognese richteg bestellen
- Denkt net mol drun e Läffel ze benotzen Nuddelen rollen, wann eppes ass erlaabt de Rand vun der Plack ze benotzen. An du kanns de Rescht vun der Zooss mat Brout tauchen, wat mir hei nennen "Boot maachen", fir si ass et fare der scarpetta. Net nëmmen ass et net ruppeg, awer et wäert wéi en Hommage un de Kach sinn.
- Kanner iessen wat hir Elteren iessen: "Dir wäert ni e Kannermenü fannen an engem italienesche Restaurant, seet Locatelli, ausser vläicht op enger domm Plaz, wéi Venedeg".
- Huelt en Espresso um Enn vum Iessen, nom Dessert. " E Cappuccino no zéng moies ass onmoralesch an illegal – seet den Auteur –. Dëst ass en Dogma; Et brauch keng Erklärung, Dir musst et just akzeptéieren. Matzen am Wanter zu Trieste geet et gutt, et kann bis eelef sinn."
Dogma: kee Cappuccino no 10 Auer bestellen
- Dëse Rot kann eng aner patriotesch Léift attackéieren, awer den Auteur, als gudden Italiener, weess dat Dir musst de Rot vum Restaurateur vertrauen an an de Qualitéite vu sengem Iessen, ni "wat et op der Rechnung steet".
- Meeschter den nonverbal Sprooch vun Italienesch et ass zimlech komplizéiert, also benotzt seng Gesten nëmmen wann et strikt néideg ass an Dir sidd ganz sécher vu senger Bedeitung. Soss kënnt Dir Iech selwer fannen menacéiert een an den Aarsch ze schloen wann Dir e Krees mat zwou Hänn mécht oder een aneren virgeworf datt Dir wahrscheinlech homosexuell ass, wann Dir Äre Fanger an engem ok Zeechen eropgeet.
- Endlech, Äis (an heiansdo Waasser) sinn eng extra déi separat berechent gëtt, selwecht wéi hien Brout mat Tomaten, déi heiansdo als Aperitif déngen. Hien invitéiert d'Yankees fir hire Präis vum Tipp ze subtrahéieren, deen se um Enn vum Service verloossen, an alludéiert op d'Tatsaach datt et an Italien normalerweis wesentlech manner ass wéi dat wat se 'gezwongen' sinn an den USA ze verloossen. Dir musst einfach opginn. Natierlech wäert Dir et sécher bezuelen, andeems Dir dës Zännpick dréckt, mat deem Dir den ganzen Dësch spillt.
*Dir kënnt och interesséiert sinn ...
- Iessen wéi an Italien zu Madrid a Barcelona
- All Gastronomie Artikelen
- Italien Guide
Et gëtt näischt méi Italienesch wéi d'Carmela Soprano Dëscher