El Gastromolino: de véier-Dësch Restaurant an enger La Mancha Wandmillen
Dag aktualiséiert : 09/09/2020. Är Kichen huet 9 Metercarré a säin Interieur Iesszëmmer eleng 4 Dëscher , awer Louis und Ed weisen deeglech ze 16 Iessen datt hei alles méiglech ass.
Seng Millen, der "Ritter vum grénge Mantel" , war a Betrib bis lescht Jorzéngt vum 19. Joerhonnert , laut Opzeechnunge vum Consuegra Gemengerot. Am Joer 2017, wéi et e Buttek vun typesche Produkter war, huet e Stuerm et zerstéiert an huet seng Blades de Kurs geännert fir et an e Restaurant ze maachen. Elo ass et ee vun deenen gastronomesch Erfahrungen déi verdéngt eng Auswee zu La Mancha zu Toledo.
An gastromill , uewen drop Cerro Calderico , mat Meenung vun der La Mancha Einfache, geplot vun a Felder vu Rebe an Olivebeem , weisen hir Gastronomie aus La Mancha vum Produkt a Saison a Form vun engem Degustatiounsmenü, gemaach mat Rohmaterial aus der Regioun: seng gëllen Regel ass datt se bal all kënne kréien manner wéi 50 Kilometer vu Consuegra.
Am Gastromill
Dofir kafen se de Schof Mëllech zu Cipri , den Duerf Schäfer, mat deem se de Safran Kéis oder Kéis ; bis Juli, vun Mëllechwirtschaft Lopez del Pliego, Kallef, a lokal Fëschhändler, Forellen, vu Cuenca a Guadalajara.
Si schaffen och mat zwou Millen vu La Mancha : Palomino Ulla, déi extra virgin Olivenueleg vun der cornicabra Varietéit produzéiert an Den Tallaos Bild Varietéit. Si maachen e puer (a gerechtfäerdegt) Ausnahmen: all Juegd (Hirsch, Rëndfleesch, Wëllschwäin) Et ass vun El Gordo , eng Stad zu Cáceres déi just 200 Kilometer ewech ass.
Mat all dëser Pantry preparéieren si Platen, déi all Mount änneren, wéi hir Quail mat Schockela a Kardamom , seng Forelle mat Safransauce, Kaperen a gesootem Geméis oder Är Safransuppe, Sardinen a Brout.
Atascaburras (knaschteg Rüben a Pickelen) vum Gastromolino
Jo, de roude Gold vu La Mancha ass omnipräsent (a Kilometer null): dee vu Consuegra ass ee vun de beschten op der Welt. Nieft hiren traditionellen awer nei erfonnt Platen, ass et och Plaz fir kreativ Kichen hei: säi Schockela vu Kriibs un de Ferrero Rocher, mat Mandelen beschichtet a mat purem Kakao a Goldpudder gesprëtzt ass ee vun hire Snacks an e gutt Beispill dovun.
D'Kënschtler sinn Luis Palomino an Edu Montoro , zwee jonk Leit vu La Mancha (vu Consuegra a Camuñas) déi decidéiert hunn de Kurs ze änneren an modern Mëller ze ginn.
De Luis war Direkter vun de **Makkila (Madrid) ** Restauranten. Virdrun Sommelier bei **La Alacena (Toledo) ** a Fotograf. "Am Mäerz 2017 huet de Stuerm Emma zéng vun den zwielef Millen zerstéiert. Deen deen elo eise Gastromolino ass, deen deemools war e Buttek vun typesch Produite vun e puer Frënn vu mir , hie war Heemlos. An dësem Rekonstruktiounsprozess ass d'Iddi entstanen, déi mir schéin a komesch ausgesinn huet: e Restaurant an der Millen opmaachen , Virdeel vun Ongléck. Deemools war ech scho midd vu Madrid a wollt heem zréck goen", seet hien zu Traveler.es.
Nëmmen zwee Méint méi spéit, am Mee, ass déi nei Rees vun der "Ritter vum grénge Mantel" , dank der Producing Events and Cultural Leisure , der Firma déi Consuegra (och) duerch dramatiséiert Visiten an aner Initiativen op d'Kaart gesat huet fir dat Ganzt ze schätzen. Celerico Hill.
Aussen- vun der Gastromill
An 2018 ass den Edu opgetaucht, elo Chef : Hien ass 37 Joer al, awer huet bal d'Halschent vum Liewen an der Welt vun der Gaaschtfrëndlechkeet verbruecht. Oder, wat ass d'selwecht, 19 ouni e Weekend ze hunn. Hien huet nëmmen e puer Klammeren duergestallt, a Form vun Dabbling, an der Welt vun Entféierungen oder als Trakter Chauffeur, Oliven plécken. "Elo verbréngen ech 8 Stonnen den Dag, 5 Deeg an der Woch, maachen wat ech am léifsten bannent enger Millen , e puer Kilometer vu menger Stad. Ech kann net méi froen ".
Op Hierscht- oder Wanterdeeg fënnt dat gastronomescht Erliefnes bannen, a senger sprëtzeg Iesszëmmer , déi vläicht schwaach schéngen awer sou begréissend ass.
Mee am Summer (oder op deenen ëmmer méi heefeg sonneg Moien ausserhalb Saison) se änneren Register an entfalen Är Terrass : si huelen aus puer Dëscher, hir Stew vum Dag , hir Kéis oder Zoossissmetzler Brieder an hir Tapas aus La Mancha (Rëndfleeschbäll, Migas oder Porridge) um Fouss vun der Millen a si wäschen alles mat Calatrava Handwierksbéier oder lokale Wäiner of.
Dësch vum Interieur Sall vun der Table vum Interieur Sall vun der Gastromolino
Hei fléien d'Stonne laanscht, bis de Sonnenënnergang kënnt an d'Show ufänkt. An de Summerfreideg ausserdeem net nëmme bildlech: hir liewen Sonnenënnergäng sinn eng Serie vu gratis Concerten de Sonnenënnergang tëscht de Wandmillen vun Consabur ze kucken, deklaréiert Well vu kulturellen Interessi. A fir Iessen? Méi vun der selwechter, awer ënner de Stären.
Si soen datt mir all een (oder e puer) pivotal Momenter während eisem Liewen hunn. Fir hien gastromill Et war dee Stuerm vun 2017: säi Wand, vun 160 Kilometer an der Stonn, huet säin Daach ofgerappt, awer en neit Liewen bruecht.
***** Fir ze berücksichtegen: et ass net zougänglech fir Leit mat enger Behënnerung, well deen eenzege Wee fir op säin Iesszëmmer ze goen ass duerch d'Spiraltrap; an et huet net säin eegent Buedzëmmer: Dir musst viru goen oder 5 Minutte goen fir op de Castillo de la Muela ze goen.
Gastromill Terrass
Adress: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Kuckt Kaart
Zäitplang: Op vun Donneschdeg bis Méindes, vun 12 Auer. um 18:30 Auer. Vu Juni bis September, och an der Nuecht.
Halschent Präis: Degustatiounsmenü: 25 €. Mat Wäinpaart vu Consaburenses: 29 €. Mat Manchego Wäiner: 40 €.